红茶饮店前经常排起长队
楚天都市报记者郝晓燕 摄影：楚天都市报记者李辉
买一杯奶茶要花近1个小时，喜茶、奈雪的茶等年轻人热衷的茶饮品牌获得上亿元融资……最近两年，茶饮市场的诸多品牌爆红已经成为零售业的现象级事件。随着消费升级的大潮，曾经街边简单的奶茶店，已经实现了产品、环境、体验的大变身，新中式茶饮已经全面进入3.0时代。
买杯奶茶排长队 网红茶饮店江城遍地开花
5月2日晚6点半，在武汉壹方购物中心一楼的台盖茶饮店门口，已经排起了长龙。记者目测了一下，排队的约有二十多人。
在排队将近25分钟后，终于轮到记者点单。价目表上，台盖的价格在16元-26元之间，定价比普通奶茶稍高。点单后，茶品制作还需再等待20多分钟，从排队到等单结束，记者花了约50分钟才最终拿到奶茶。“这已经算好的了，我曾经有一次前面排了七十多号人，等待2个小时以上，如果遇上节假日的时候排队更恐怖。”同样在台盖外排队的90后陈小姐告诉记者。
事实上，像台盖这样的网红奶茶店，这两年在武汉开了不少。奈雪的茶，1点点、一芳、time2tea等，多分布在重点商圈或学校周边，为了买杯奶茶而排长队已经成了司空见惯的事。
据了解，今年下半年，刷爆网络的喜茶也将进入武汉市场。
颜值＋健康成招牌 茶饮3.0时代到来
“相比以前街边传统的奶茶店，如今的这些备受年轻人追捧的茶饮店事实上已经经历了两代变革。”《中国饮品快报》的负责人孙厚光告诉记者。
如果把最早几块钱一杯，完全靠粉末冲兑的奶茶作为茶饮1.0时代的话，彼时杂牌林立，门店简陋，2008年塑化剂风波过后，这样的店铺就淘汰了大批；而后涌现出的一批管理相对规范的连锁奶茶品牌，比如COCO、快乐柠檬等，这是茶饮2.0时代。“如今新涌现出的以更健康的鲜果、鲜茶、鲜奶为原材料的茶饮品则是3.0时代。”孙厚光说。
记者观察发现，在消费升级的大背景下，这两年茶饮店爆款的水果茶、奶盖茶等，都是采用优质茶叶、新鲜水果，辅之以不同的萃取方式，代替原来的碎末、茶渣、水果罐头；选择新鲜的牛奶、进口的奶油、天然的动物奶油代替奶精，全方位提升奶茶的口感；除了传统的热泡之外，不少品牌还还引入了冷泡、真空高压萃取等泡茶方式。口感更好，也更符合健康风潮。
除了原材料的升级外，产品本身的包装和店面环境也都大幅度提升。简洁、时髦、明亮的外包装和店铺环境等都成为成功奶茶店必不可少的元素。
在业内人士看来，3.0时代的茶饮品，才真正和茶本身扯上关系，从而被视为可以和星巴克等相抗衡的新中式茶饮。
90后00后是消费主力 体验感和社交属性是关键
产品升级，环境升级，价格自然也升级。记者走访市场发现，如今的品牌茶饮品，单杯价格多在20元左右，并不便宜。为何还能排长队？“哪里新开了一家茶饮店，我都会跑去尝一尝，已经成了习惯。”00后陈小姐告诉记者，除去口感好外，在网红茶饮店打卡发朋友圈也是一种时髦。
业内人士表示，如今的90后00后的年轻人是新中式茶饮的主力消费客群，他们对价格不敏感，更重视生活质量与生活方式，强调个性，新中式茶饮正好满足了他们的标签属性。
记者走访向来作为茶饮品重点布局的高校附近，发现基本都升级换代成了行业有名的连锁品牌，单打独斗的小门店已经难以生存。
记者在武汉理工大学升升公寓外看到，这里聚集着益禾堂、蜜雪冰城、吾饮良品、港饮之港等多家连锁品牌奶茶店。据住在公寓的学生介绍，就在一年前，这里还只有益禾堂一家连锁奶茶品牌。
益禾堂奶茶店店主丁女士介绍，目前，在校大学生基本都是95后，这一代大学生对品牌的认可度明显更高，与周边非品牌奶茶店相比，益禾堂这个主打高校市场的品牌和蜜雪冰城更受欢迎。
不过，记者也注意到，由于竞争激烈，奶茶店更注重产品质量，也更注重产品更新。如目前益禾堂推出的益杯花果山，就是用各种水果做成，虽然价格高出其他奶茶，但仍然很受学生欢迎。
随着门店面积的扩大和装修格调的提升，消费者购买的不仅仅是产品本身的饮料功能，同时还有社交价值和休闲价值。在奈雪的茶、台盖、time2tea等这类颜值高的店内，常常能看到年轻人在自拍，在社交网络晒图等。“他们提供给消费者的不仅仅是一杯解渴的饮品，而且还有赶时髦、炫耀的品牌附加值。”业内人士分析。
受资本市场青睐 同质化或成未来掣肘
品牌年轻化、传播互联网化的茶饮品牌不仅在消费市场一路高歌猛进，在资本市场更是风光无限。
4月25日，喜茶刚刚宣布完成B轮融资，投资方为“美团点评”旗下龙珠资本，B轮融资金额为4亿元人民币。
而在此之前，因味茶获得刘强东的5亿元投资；奈雪的茶获得天图资本过亿元融资，对外称估值达到60亿元；煮葉于近期获得达晨创投的千万元融资。
毛利率高、坪效高、投资周期短、进入壁垒低、行业爆发式增长等是资本大佬们看好新中式茶饮的重要原因。
但相对于其他餐饮种类，茶饮行业的可复制成本似乎更低，从市面上各大茶饮品牌的菜单看来，大部分种类大同小异。“产品同质化严重是未来茶饮品行业发展的重要掣肘。”
市场分析人士表示，武汉由于高校多、年轻人多，向来是茶饮品牌的必争之地，湖北本身也曾诞生了益禾堂、港饮之饮、吾饮良品等诸多走向全国的知名茶饮品牌，未来随着茶饮竞争的激烈化，注重产品创新和产品质量，才能在市场中占得一席之地。
<>喝完想找人谈恋爱。”
“每次都心慌气短，胸里好像有只小鹿乱撞……”
“整个人超！兴！奋！在床上滚来滚去完全睡不着，非常想干点什么……”
“变得话多、办事效率极高！”
“……会想找人打一架。”
喝过的人这么说道。
心悸、话多、兴奋、睡不着、想找人打架、甚至想谈恋爱？听起来威力堪比江湖中耸人听闻的那啥药，一滴下去黯然销魂真要命。
其实呢，这东西在座的朋友们百分之99都喝过。它，就是以奶茶、咖啡为首的“快乐肥宅饮料”。其中的优秀代表就是“港奶”，以高纯度茶为特点，让各路英雄豪杰欲罢不能，玩的就是心跳。
来，中过招的举个手！小九看看有几个人！
中招完之后你想过这些问题吗？为什么喝完奶茶、咖啡等等快乐肥宅饮料后”反应”会这么大？它们都对你的身体做了什么？难道是被人下药了吗？我们那么喜欢喝快乐肥宅茶，真的会上瘾吗？？
1奶茶让人心悸兴奋？
撇开什么高糖高热量发胖不说，咱们今天来说一说奶茶带给我们的“心动”感觉。
这是奶茶中的咖啡因和茶碱在作怪。
咖啡里有咖啡因就算了，怎么奶茶里也有咖啡因呢？
这还真没骗人，奶茶的原料中有茶，而茶含有茶碱和咖啡因。
虽然名字听起来不相像，但茶碱和咖啡因是两个好基友，长得很像，在生物和化学作用之下，很容易出现可逆变化。就如我们常喝的红茶、乌龙等来说，咖啡因含量都是比较高的。
一杯奶茶里含有的咖啡因完全可能不输咖啡。南京的市场监督管理局曾经发布网红奶茶专项抽检结果分析报告，什么1 点点、CoCo 都可、奈雪の茶啊等等都被检测了，检测结果发现咖啡因普遍存在，含量最高的一杯相当于 3 杯美式咖啡或 6 罐红牛。
除了咖啡因，茶碱过浓和过量会容易“茶醉”，就是一些空腹饮浓茶或平时少喝茶的人，喝完茶之后感到不适，如心悸、全身发抖、头晕、四肢无力、胃不舒服、想吐及饥饿现象。
也就不难知道为什么有些人喝完奶茶之后，为什么反应这么大了。
其实，咖啡因还会通过更为复杂的神经机制提高多巴胺水平。多巴胺水平的提高，使用者便感受到才思敏捷、精神兴奋。说到这个多巴胺，小九之前也说过，人在恋爱的时候大脑皮层会分泌这个东西，所以如果产生兴奋、恋爱般的感觉，也不是没有道理。
2 兴奋，会上瘾吗？
有人因为咖啡因带来的兴奋而苦恼的同时，有些人会感到精神十足，甚至提高了工作效率。
咖啡因虽然会带来一些“反应”，但是它其实也是个好东西。
咖啡因除了能让你头脑清醒。还可以加快人体代谢，提高输氧能力。也可当做药物使用，它能使脑部的血管收紧，减少脑部血液流动，可以用作缓解头疼的“特效药”。即使是一次服用小剂量也能产生心率增快、血压升高等正性心理作用。
还有一些研究认为，咖啡因有利于预防II型糖尿病，对预防帕金森症也有神效。
咖啡因能增强体力、毅力和耐久度，有些运动功能性饮料里也有它。
要说“健康功效”，抗氧化或许就是咖啡和茶的最大优点。咖啡因能够让抗氧化酚类物质的功效翻倍。有研究显示，每天喝2杯或以上咖啡的人，其整体死亡率要比不喝咖啡的人低14%。
有好，也就有坏。凡事都有个度，过度就危险了。
快速过量摄入咖啡因可能引起中毒。2015年年末，日本NHK电视台报道了一例：20岁年轻男子因为过量摄入咖啡因中毒致死。
这位小伙子在加油站工作，因为时常日夜颠倒，为了提神，经常将功能饮料作为日常饮料。
也许是提神的作用不够明显，他还服用含有咖啡因的药物，最终因为短时间摄入过量的咖啡因导致死亡。
虽然这是个比较极端的例子，他依靠大量咖啡持续提神。有数据显示，咖啡因成人口服致死量一般为10g，这个数值只有当直接消费纯品时容易达到。平时喝的奶茶咖啡，达不到这个剂量，撑死还比较有可能。
但也是给我们的一个警醒，虽然不至于造成死亡，咖啡因超出剂量会产生依赖甚至上瘾，一旦停用会出现精神萎顿、浑身乏力等症状——也就是我们所说的“咖啡因崩溃”。
喝多少是过量呢？如果按世界卫生组织的咖啡因摄入量标准，即健康成人单次摄入 200mg 以下、全天摄入 400mg 以下的话。以南京抽检咖啡因含量最高的奶茶为例，咖啡因含量高达为 304.17mg/kg，如果一天喝 3 杯，就可能超标了。
3、平时喝奶茶可以注意什么
来，小九说这么多，再给你们总结点小经验。
①知道自己反应大的同学，最好不要喝茶啊咖啡啊浓度高的饮料了。在此特别点名指出港奶，别喝了。小九喝了两天都合不上眼。特别是睡前6小时，谁喝谁作死。
②每天的奶茶、咖啡要适量，不能过量。它的提神只是让你比较感受不到睡意，而不是真的把你的疲劳带走了。或者可以换换口味泡茶喝。茶叶中含有茶氨酸，具有安神的功效，使得茶中的咖啡因释放的要慢，喝茶提神比喝咖啡更柔和一些，只要不是浓茶，也不会让你难受。
③老人、孕妇、儿童等人群属于比较敏感的人群，不宜过多摄入，否则会引起上文说到的症状，如心悸、震颤、睡眠紊乱等。
④实在想喝的，建议不要空腹喝，可以吃点点心。不过这样一来，奶茶高糖高热量的名声不是白打的，再加上点心，你的体重也……（微笑）。
红哥吃完川刻食堂，紧接着来到港究茶室喝奶茶
< class="pgc-img">港究茶室
奶茶是香港茶店的经典奶茶。它具有浓郁的茶香，醇厚的牛奶，细腻的口感和无尽的回味。港究茶室使用优质的新鲜食材，不含任何添加剂或防腐剂。除了 奶茶外，金砖奶茶，柠檬茶，柠檬咖啡和红豆冰等港式饮品。
< class="pgc-img">港究茶室
< class="pgc-img">我哋系冠军
冠军奶茶只有中午12点和下午16点才会有，还是每天限量96杯，想喝就要早点去，这次我们就没喝到冠军奶茶，就点了金砖奶茶和生哥鸳鸯王，之前在大众点评有团购，才6.8元/杯，正常是人均20元/杯。
< class="pgc-img">金砖奶茶和生哥鸳鸯王
大众点评团购
< class="pgc-img">账单
金砖奶茶就是很正宗的港式奶茶，上面有一根奶茶冰棍，而生哥鸳鸯王，我们一致认为是雀巢三合一咖啡的味道。
< class="pgc-img">现在美团和大众点评都有9.8元，三选一的团购，虽然没有以前那么划算了，但是还是可以值得一试的。
