在暑假刚刚开始，也意味着餐饮最繁忙的阶段来临。而单纯靠低价的时代已经过去，如今正确的餐饮营销该怎么玩？
< class="pgc-img">< class="pgc-img">95后、00后的学生们自出生就赶上了经济发展的好时机，生活水平大幅度提高。在消费能力提升的同时，消费观念与上一代人也有极大差异，他们愿意为自己的兴趣爱好买单，拥有财务自由，是新生代消费主力军。
腾讯最新发布的《00后研究报告》显示，00后平均存款约1840元。且暑假期间，学生们对美食的花费占比近他们总消费的五成。这也正是餐饮人在旺季必须抓住的消费群。是否出示学生证打折？或者推出毕业聚会的优惠套餐？商家们可以结合自身品牌特点进行策划。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">从表面来看，放暑假的是学生，往更深层次来看，放暑假的是成千上万个有孩子的家庭。
暑期里，一家三口的身影会大大增加，也有在补习班或游乐场门口等待孩子的家长们，如何吸引他们进店消费？是擒贼先擒王，主打小朋友的兴趣爱好？还是打造些情怀与复古，让老一辈多看两眼？
总之，一定要做些什么，否则客户就去别人门店了。
< class="pgc-img">中国是新中产数量最多的国家，也是各位餐饮老板必须抓住的核心消费人群。他们以80、90后为主，年龄在25-40岁之间，标签各有不同，既有追求物美价廉的，也有喜欢时尚新鲜的。
新中产一般自带社交分享属性，会拍照记录好看的美食与精彩的生活，所以商家们要考虑：在确保他们吃饱吃好的前提下，怎样才愿意在各媒体平台为你的品牌拍照传播？
< class="pgc-img">不同的商区所面对的客户群体各有不同，并非只能把握住热爱时尚生活的年轻人，如果你的餐馆门口就是跳广场的大妈大叔们，你也要思考如何吸引他们进来消费。
< class="pgc-img">7月份天气愈发炎热，许多人不愿意出门晒太阳，于是外卖迎来高峰。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">无论是顾客，还是外卖小哥，凡是有需要，就提供冰水、大麦茶、绿豆汤等之类，切勿收费。顾客会感受到商家的用心，外卖小哥顶着烈日送餐不易，你对他们好，今后外卖遇到困难时，也会第一时间帮你的。
< class="pgc-img">既然正午的烈日太猛，顾客出没不多，那么晚上可以增长营业时间，吸引吃夜宵的顾客。这时候如果条件允许的话可以适当增加外摆区，夏天的时候人都喜欢坐在外边，因为凉快
< class="pgc-img">< class="pgc-img">夏天，人们更喜欢吃爽口、开胃的菜品，可以增加素菜、清淡菜品的比重。重油重盐的菜品，在夏季很容易收到“吐槽”。
商家要根据用户的反馈，做少油、少盐处理。实在销量不好的可以做下线处理，如果是店内主打菜品，可以搭配蔬菜，做成套餐销售。
< class="pgc-img">乘着消费升级的东风，新茶饮市场火了，还酝酿出了千亿份额。
随着气温上升，茶饮果汁品类成为用户降温解渴的优先选项。自制饮品需要取得相关资质，如果没有相关资质，也可以增加熬制的甜羹、零售的酸梅汤等，这类适合夏季饮用的饮品，还可与主食搭配做成套餐来销售。
< class="pgc-img">夏季推新品，可以加入两种味道：酸、辣。
炎热的天气让人食欲不振，但酸味菜绝对是开胃佳品；都说无辣不欢，年轻人爱吃辣已经成了一种趋势，一边吹着空调一边配着冰镇饮料或者啤酒吃辣味美食，这就是夏天许多人梦寐以求的场景。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">跨界营销大家都懂，这是大公司合作共赢的玩法，小品牌没到一定体量，基本没有好的IP品牌理会你。但是，只要不侵权即可，并不是完全没有办法。
曾经《火锅英雄》上映时，某一家电影院旁的火锅店就打出“凭《火锅英雄》电影票根，享7折”的优惠活动，毕竟商家看的是电影票根，不涉及侵权。
再比如，前阵子大红大紫的《复仇者联盟4》，不少商家趁热推出复仇者联盟套餐，美队能量特饮等；“小猪佩奇”是深受年轻人和小孩子都喜欢的IP，因为小猪佩奇有着“社会人”的梗，商家可以给套餐起名“社会人套餐”等。
各位商家总说做餐饮又苦又累，都没空去看电影了。在此口袋君提醒大家，空闲时间多搜索下热门电影，在不侵权的情况下，让年轻人感觉，这是个懂他们、够时髦的餐饮品牌。
< class="pgc-img">品牌营销有一定的法则，不可盲目跟风，愿各位商家找到最适合自己品牌的营销手法。
味捷有10年外卖店铺实操经验，针对不同的商家我们会有不同的提升方案。
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月23日，第十届中国智慧餐饮创新峰会在上海隆重举办，此次峰会聚集了近500名餐饮协会、品牌餐饮、餐饮供应链、餐饮服务链的领军人物及精英大咖参与。大会还邀请国内外二十余位超强影响力的行业重量级嘉宾与会并发表重要主题演讲，旨在碰撞思想，探讨运用大数据、人工智能等新兴手段为餐饮业赋能，共话餐饮产业破局之道。
< class="pgc-img">在本次大会开场的致辞中，智慧餐饮创新峰会联合创始人赵卓妮指出，近年来，我国餐饮市场进入快速发展新阶段，餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。随着餐饮升级的进一步发展，中国餐饮企业将逐渐实现标准化、零售化、品牌化，进一步开拓行业市场。如何洞察先机，提早布局，用大数据、人工智能等新兴方式为餐饮业赋能，实现降本增效，成为餐企的又一创新主题。
< class="pgc-img">据公开信息显示，2019年中国餐饮业营业额达4.6万亿，2020年本望达5万亿，但疫情让全国餐饮企业都遭遇了一个“最漫长的冬天”。受疫情影响，2020年中国餐饮的年收入为3.95万亿元，同比下降了16.6%。
随着疫情防控形势好转，行业加速复工营业，历经疫情“黑天鹅”的蹂躏，一场餐企“数智迭代”的大戏已悄然启幕。
PART 01
数智赋能，助力餐饮企业智能升级
随着数字化、智能化深度的参与并影响到我们的生活中，餐饮行业对数字化、智能化的需求也在大幅度提升。悸动烧仙草副总裁的孟繁伟以“千店茶饮数字化实践”为题，分别基于用户的视角、品牌运营视角及异业合作视角，分享了数智化对品牌的突破及应对措施和解决方案。并以分众招募私域会员、餐饮春节战役为例，阐述了悸动烧仙草的数字化建设的探索与追求，呈现了数字化下千店茶饮悸动烧仙草的实践成果。博得了在场餐饮企业家的阵阵掌声。
但如快乐柠檬数智营销高级总监李洋所言，茶饮赛道上拼杀惨烈，品牌平均寿命周期只有1.7年，疫情之后再无纯粹的传统企业，所有企业都开始深耕或者布局数字化，因为很多餐饮老板发现，疫情之中公司的数字化建设比较薄弱。而尽快解决流量、费用、市场的三大痛点，尽快构建起“加盟商的管理和B2B的下单”“巡店和门店终端的管理”“消费者运营和精准营销”的三架马车，才能更精确地触达消费者。
< class="pgc-img">但餐饮企业如何实现数字化赋能 ，在很多企业看来，依然有点“只闻其声，不见其人”的焦虑。这在酷学院数字化企业大学咨询总监纪爱东看来，是制约一个企业更快发展的掣肘。而如何把供应链体系、服务平台以及数字化、人工智能、智慧化等新的设计理念运用到餐饮中去，是当前酷学院力求解决的问题——在门店快速扩张的时候，帮助企业快速形成内部标准化、流程化的培养机制，借助平台+整体内容+运营服务，去快速进行标准化、复制化人才的建设。通过“学什么”“怎么学”“学后如何落地”“形成数据化的看板”四个维度，打造出每一家餐饮企业特殊标准化的SOP，把餐饮行业研究院的成果，赋能给品牌连锁企业，而后助其在门店真正落地。
< class="pgc-img">唐吉诃德联合创始人欧阳城山认为，餐饮门店的数字化装修，还是一个不被人重视的环节。连锁餐饮门店装饰的各种问题很多，为此，堂吉诃德提出了一个新的模式MCU，这个模式是用数字化技术贯穿整个店面的开发和引荐过程，前期的电影技术、三维可视化技术模拟到每一个工序和每一个岗位，解决效果问题及我们如何选材，如何符合店长或者后厨的运营问题。此技术不仅解决了CD平面立面模糊的问题，还解决了落地问题，即技术和企业成本控制大数据结合，生成九大施工数据。并且依靠数字化平台，做到设计、施工一体化。不管是硬装、招聘、Logo、产业及处方设备都可以托管给堂吉诃德一起做。
PART 02
供应链企业如何走向智慧化餐饮服务
进入新零售餐饮时代，消费者对餐饮门店的品质、效率和体验有了更高的要求，也倒逼餐饮供应链企业不断进化升级。
最近两年，智能餐饮供应链虽有所发展，但发展链条却极其不均衡、不完善，仍处于起步阶段。
< class="pgc-img">对于本次峰会的关键词的“智慧”，川海晨洋品牌总监韩笑有自己的见解：
第一、如何灵活地运用现在所有的数字化工具，所有先进的一些理念。
第二、所有的生产企业，为客户服务的时候，如何去思考客户的需求；这也是智慧的另外一种体现，主动为客户思考的智慧。
川海晨洋在供应链中的第一步，就是考虑客户的难处，是否能在力所能及的范围内，给客户以有效的帮助。如，餐企初期小批量的采买导致的原材料价格不稳定、开始建立品牌连锁体系时标准化的打造、怎样延长生命周期等。
当然，两个核心能力是基础，那就是有一个能够分析市场数据，考虑市场未来，进行产品优化的研发团队；有一支能够为客户去提供应用解决方案的应用团队。
如此，就和客户关注的三个问题无缝前街：
其一，在运营餐饮企业的过程当中，因为产品不稳定的事情受过多少损失；
其二，在运营餐饮品牌的时候，因为产品的不稳定进行了多少沟通成本的浪费。
其三，整个的运营过程当中，有多少客户是因为不稳定，客户用所谓沉默的客诉给你带来的用户流失。
< class="pgc-img">而餐企担心的这些问题，都是供应链企业服务的基本内容。而这些，都离不开数字化的研发和管理团队。如川海晨洋耗资5亿的智慧工厂运用的MEA4系统、ERP系统、QMA4系统、SCM系统等先进的软硬件系统，就是保障服务质量的要素之一。
PART 03
用系统、工具支撑企业数字化转型
企业的未来价值不在于延续今天的盈利，而是创造新的经济引擎。随着数字化时代的到来，越来越多的企业将数字化转型提上日程。
而无论前段或后端的数据化转型，都离不开系统和工具，这是餐饮企业建设大数据经营管理体系的有效手段。
< class="pgc-img">谈起这个话题，联锁云创始人丁宇深有感触，他从“帮助餐饮企业实现后端经营管理的数据化”切入，分享了如何用系统和工具支撑企业的数字化转型。
丁宇表示，因为餐饮企业数据化体系建设不好，会存在六大经营难题：手工效率低，执行难保障，数据不共享，部门不协调，财务报表不及时，看不懂等。其中最难的是后厨的成本管控；其次是如何保证现金流、如何激活人等，都需要大数据的支撑。而建设内部的经营管理系统，打造一套数据化管理模型是餐企必须面对的问题。
最重要的，如果你的公司已经在用收银系统，完全可以在现有基础上，用联锁云来搭建你的经营管理系统数据中台，依此实现餐饮行业的标准化、流程化与数据化。
数据化转型的目的一定是盈利更多，发展更快，管理更轻松。因此，寻找更合适的系统和工具，是企业数字化转型成功与否的关键。
< class="pgc-img">随后，悠络客coo邹一波从“摄像头从安防的设备变成一个管理工具”着眼，阐述了AI技术怎样帮助餐饮企业持续的评估菜品的体验以及优化品效。邹一波表示，用摄像头来去做管理，相当于在所有的门店里面加上一双眼睛，加上人工智能技术相当于在每一个门店里面加上无数双眼睛以后，然后再加一个计算机的大脑。所以，基于这个设备提供了智能巡店、线上线下一体化的巡店，门店考评，工单的整改，以及人脸考勤，防盗、报警、老鼠检测，还有厨师帽的检测，员工行为的检测等，是被很多企业忽略的新管理工具，需要餐饮企业转变思路，认真对待。
< class="pgc-img">兜约/有家川菜BI部总监陈城从企业内部做数字化规划和转型走过的3条路说起，证明系统和工具在企业发展中的重要作用：第一是信息化，第二是数据化，第三是数字化。并称数字化兜约一直在做，数据化在不断完善，信息化在不断迭代中。而很多数字化的系统，完全可以依靠第三方的服务来进行。
PART 04
企业微信，开启餐饮运营方案的新纪元
企业微信，是腾讯微信团队为企业打造的专业办公管理工具。与微信一致的沟通体验，丰富免费的OA应用，并与微信消息、小程序、微信支付等互通，助力企业高效办公和管理。在本次峰会上，腾讯企业微信行业总监张宏伟对此话题最有发言权。
< class="pgc-img">张宏伟首先从企业微信发展的1.0、2.0、3.0时代，详细讲解了为什么要推行企业微信。微信的1.0时代只解决了办公、内部沟通的问题；2.0的版本则开放了很多的接口能力，通过跟合作伙伴的方案对接，比如跟微盟、云学堂这样的优质餐饮行业服务企业产生了1+1>2的功效；3.0版本中发布的微信互通的能力，可以通过员工的身份确认，来添加对方的微信好友。这个，算是目前最有价值的一个项目。
因此，企业微信在内部场景下的身份主要定义为三项：是一个统一的入口，一个内部员工身份的确认，员工内部应用的管理器。
企业微信有300人的音视频会员，有自己门店群聊的沟通，可以做打卡考勤，也可以做审批流程，日、周、月报，让员工快速完成填报表或投票工作，完成数据的收集。
总之，企业微信通过一整套完善的全线体系和标签体系，可以帮助任何形态下的餐饮企业，把内部的人员可见范围制定好。其权限系统可以让每一个管理职级的人员，得到自己的权限下的管理范围，避免了店长或区经理没有管理下属的权限。
即使现在的群主离职了，总部也能快速的把这种高价值的合作群，迁移给其他在职的同事，避免了人走数据乱的弊端。
再加上企业微信提供了像微盘、微文档的功能，可以帮助企业存储资料、员工信息等，让公司文档可以在线上进行有效的流转。
另外，企业微信私域流量的打造上也下了一番功夫，已经具备了诸如精细化门店运营管理模式的几个关键点，首先打通了一条高价值，能够进行高效沟通的顾客渠道。用企业微信去运营社群，是通过数字化工具帮助餐饮企业更好地进行营收整体增长的手段之一。
现在，企业微信可以在内部任何场景下，满足企业的全面需求。
< class="pgc-img">随后，微盟智慧餐饮总裁白昱，以“三店一体，企微运营”，从另一个角度诠释了私域流量一体化的内涵，用一年时间的运作实践，阐明为什么微信是运营私域流量最好的载体。白昱强调，企业微信本身只是一个工具，要运用好这个工具，除了公司自己的插件，还要有吸引消费者的创意好内容。否则，只是发了优惠券，就变得枯燥和乏味了。这是玩转企微的关键要素。
PART 05
连锁餐企建立企业大学，是否有必要？
四川是餐饮大省，虽然口味和菜品是企业最容易拿出来背书的核心竞争力和优势，但要走向全国，走出头部品牌，仅有这些远远不够。
这是四川冒菜品牌芙蓉树下创始人贾国金，在峰会上抛出的观点。
< class="pgc-img">贾国金认为，企业要走向全国，需要明白自己是在经营一家企业，而不仅仅是经营一个产品。因此，培训至关重要。
贾国金表示，餐饮企业的核心优势，第一是战略力，第二是组织力，第三是经营力。而大部分老板只考虑业绩，而忽略了战略力。
经营企业的核心其实是经营人，重点是经营人性和人心，及发挥人力和人效。因此，流程的梳理、多维培训、搭建系统、组织推进化是公司培训的手段，目的是能够支撑我们企业的战略，通过培训去向下传达；培养学习习惯，开展一个全层级的多维培训；构建全员的培训体系；提升门店包括总部的管理人员的管理水平；植入企业文化；梳理现有的流程；激励管理者和员工的配合度；推动企业经济等，以达到让员工成长，让门店规范，让企业发展的终极目标。其中，专业力、引导力、学习力、人才力是举办企业大学的最明显的收获。
总之，坚持长期主义，做一份终身的事业，让所有的合作伙伴创造财富和增加年收益，实现人生价值，是开办企业大学的初心和目的。
PART 06
外卖科学化运营也需要数据做指导
外卖有一个万能公式：每一分钱的收入都等于我们的流量×入店转化率×下单转化率×人均购买次数×单均价。线下的流量是开始付出的门店的转让费、门店的选址、房租各方面来获取的固有流量；而线上流量永远是变动以及浮动的，需要你通过运营、广告去综合获取。
< class="pgc-img">餐饮识堂创始人莫老师以一个公式，开始了自己的演讲。莫老师认为，外卖更像是一套数学题，每一项都应该用数据来验证到底应该怎么做。因为外卖的快速发展，很多人把外卖想象的很简单，直到2017年才有真正的外卖运营人员，2018年才推出外卖运营师这一职业。可以说，外卖人才非常奇缺。
因为大部分人只顾低头拉车，没有抬头看路，下面几点从不做深入思考：
01
在流量搜索获取方面，到底是已多好还是已经好？
02
在付费广告投放方面，到底是对免费流量的稀释还是助增，广告到底值不值得投放？
03
在一个品牌下面，所有的门店在推广预算上，到底应该一刀切还是分开计算？
04
门店到底能不能不做促销？
05
对于爆款产品是否一定是微利？
06
日常运营工作到底有多重要，重要到什么程度，需不需要去梳理？
而解决这些问题的手段，就是做数据分析。
外卖运营工作非常繁琐，需要足够的耐心和信心，沉淀出更轻松、赚钱更多的秘诀。而这些，的确需要智慧参与，科学探讨。
< class="pgc-img">食亨VP谢汝毅则认为，外卖除了缺人才，就是用户体验差，而食亨外卖商学院的培训业务，就是为了解决外卖行业野蛮生长、不懂经营的弊端，非常实用。因为食亨觉得，挖人不是好办法，帮企业培养人才才是王道。
PART 07
从人才画像看餐企的数字化人事变革
作为峰会最后一个分享嘉宾，最佳东方餐饮副总夏如招将目光投向了“人”：
夏如招直言，目前餐饮企业中，高层管理人员集中分布在60、70、80后；中层岗位人员集中分布在85、90后，人数超过一半；低级岗位人员集中分布在90后。不难看出，人才趋向于高层岗位阶梯式分布非常明显，且企业招聘人数的年轻化及各层级的年龄薪酬的逐渐增加，都表明年轻化正成为主力。
< class="pgc-img">而年轻化又往往是和数字化捆绑在一起的。
大家都明白，数字化未来定会倒逼着服务行业前进，数字化起步越早越有利。但事实却是，59%的餐饮企业还处于观望状态，41%的餐饮企业对数字化已经开始着手，只有6%的企业成为数字化的先驱。
简单说，数字化转型就是用数字化的工具将我们的工作流程数字化，提高我们的工作效率；运用数字化营销，去满足客户的需求，从而提高客户的转化率；利用先进的技术、创新的战略、产品和客户的体验，带来经营方面的成长、增长。
因此，整个过程中，是数字化人才在产品研发、运用BI工具、新媒体等数据分析后，精准触达到用户。在这样的前提下，传统的人力资源架构将发生变化，会在原有核心人才的基础上，加上替代人力的产品，如机器人，再加上新的岗位人才需求等。一个推动企业发展的高效运营团队的诞生，越来越多的数字化人才的加入，将是重要一环。
PART 08
圆桌论坛也精彩：智慧是餐饮永远的话题
在嘉宾分享中间，由味捷集团创始人陈建荣主持的“餐饮如何智慧经营、智慧赋能”驱走了与会人员午饭后的瞌睡虫。随着互联网加浪潮的推动，各行各业都在寻求着变革，餐饮业不例外，都在纷纷加速与互联网的互联互通。
< class="pgc-img">就像陈建荣在论坛主持词中说的那样，整个餐饮创业大概经历了三个阶段，疫情之后，赚钱越来越难。即使这样，很多企业依然能逆势增长，成为业界之中的佼佼者。
在自我介绍后，联服集团创始人&CEO游陈镐、快乐星汉堡创始人蒋婕、三津集团总裁李朋、偷时咖啡联盟创始人顾丽娅、茶里总裁孙志国、朱雀打边炉投资开发总经理沙祥括，分别就智慧餐饮的诸多话题，发表了自己的独到见解。
三津集团之所以几年的时间发展到2000多家店，李朋称，其“智慧”体现在拓店方式上：全体员工包括管理人员，都去自己拓店，拓完之后再原价转给加盟商，以98%的成功率造就了今天的成就。
快乐星汉堡是在麦当劳和肯德基夹缝中快速成长的民族汉堡品牌，其成功的秘诀首先是，整个厨房动线布置非常巧妙，使人力成本大大降低；其次是营销做在开业前，对门店进行设计包装、推出预售、进行线上宣传等；第三是用体系做标准化，保证加盟商能赚到钱。
偷时咖啡的成功则是表现在赋能上。独立咖啡店的痛点很多，但又因个性化无法做到标准化。顾丽娅直言，首先用优质有量带来复购，是可持续发展的一个最快捷、最稳妥的办法。其次，摈弃昙花一现的促销活动，用公益项目为门店和品牌带来优质的、精准匹配的、可持续的、有复购能力的流量。第三，对接食材源头，降低成本。第四，围绕智慧餐厅，用系统等标准化的东西，为门店赋能。
身处拼杀激烈的火锅行业，依然能杀出一片天地的打边炉，智慧体现在“麻辣之外寻找其它的途径和市场”。如被打边炉奉为灵魂的黄金汤，需要煲8个小时，不借助其它的调料来调味，现在已经成为打边炉的超级符号。
< class="pgc-img">茶始于中国，茶里诞生于中国。在帮助餐饮品牌的发展中，茶里首先和华南农业大学、广东茶科所合作，加大科研力度，力求达到“用到茶里的原料、配方以及解决方案的时候，他很骄傲的把茶里的标识露出来”；其生产的浓缩液和茶粉，也把茶的玩法又提升到一个新高度。茶里还输出关于茶饮的所有解决方案，为餐饮行业赋能。
无论做什么行业，归根结底还是在做“人”，如何降低人工成本永远是企业的痛点。游陈镐表示，从全局来看，可以试点用工的灵活化；从社保角度探讨留人的可行性；在招聘时，可采用“借调”的方式，直接从村里往外拉人等。当然，有些想法很好，但实施起来还需要时间去磨合。目前，人力资本的技能提升是餐饮留人的新模式。通过培养模式使其往上发展，才能留住人才，接下来才是怎么为企业创造更大的价值。
论坛最后，陈建荣总结说，首先，做好差异化，是餐企突破重围的利器。其次，整个团队要用更智慧，更具战斗力、思考力的战略布局和营销能力图谋发展。因为，如今的市场虽然百花齐放，但要绽放出自己的色彩来，还需要用智慧与实干去铸造。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">中国智慧餐饮创新峰会最后一个环节，为18点50的“上上参谋之夜”智创奖颁奖盛典。此盛典为第三届，共设置2021智慧餐饮风云人物奖、2021智慧餐饮创新解决方案奖、2021餐饮最佳供应商奖、2021餐饮杰出品牌奖、2021餐饮品牌新锐奖等5项大奖，85个优秀企业获此殊荣。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">与会代表一致表示，中国智慧餐饮创新峰会业已成为行业内企业进行品牌宣传及交易促进的平台，信息沟通、新技术焦炉的通道，中国智慧餐饮发展的风向标和促进剂。今年12月，第11届中国智慧餐饮创新峰会将如期举办，再次开启餐饮市场的智慧之路。
注：图片来自主办方，如有侵权，请后台联系小编删除
< class="pgc-img">021年11月26日,“第十一届中国智慧餐饮创新峰会”在广州举办。本次峰会由智慧餐饮峰会主办,联想,咚咚来客,橙子餐学,大眼商机,餐饮界,洪七公外卖课堂,佐大狮,时餐,味捷集团,分众传媒,CCH,飞鸟餐赢等共同协力举办。
作为迄今为止国内聚焦“智慧餐饮”领域规模最大的高端峰会,本次峰会共吸引了近600名餐饮协会、品牌餐饮、餐饮数字化、餐饮智能化的领军人物及精英大咖参与。大会还邀请了国内外二十余位超强影响力的行业重量级嘉宾与会并发表了重要主旨演讲。
11月26日上午,会议正式开始。首先由智慧餐饮峰会联合创始人赵卓妮致开幕词,赵总提到要成立智慧餐饮Talk,为餐饮企业提供公益性的服务,并且启动Talk八城联动,实实在在的为餐饮服务。
接下来是阿里巴巴本地生活集团商家中台产品运营总监言侯;西贝莜面村会员运营及数字化运营负责人刘瑞琦;联想,商用IOT解决方案中心顾问王成宣;腾讯,企业微信行业总监张宏伟;餐饮界,创始人,鹤九分别发表演讲。言总演讲的是“餐饮智能化运营新通路”,他指出,餐饮行业做数字化转型,就要找到自己开源节流的方式,通过公司的流量,大数据精准抓取新的客户。刘总的演讲主题是“疫情常态化-连锁行业怎么实现逆增长”。他讲到,在疫情的前提下,加速了新消费和新零售的行业的趋势,作为品牌方来讲的话,要布局线上和线下的业务,到店和到家的业务。
王总的演讲是“智慧餐饮-联想商用IOT行业赋能分享”,讲了联想在餐饮行业的三个案例+一个All INONE的内容。餐饮公司智慧的升级,因为原来的方式就是服务器加显示板卡,或者说是显卡的方式,是比较老旧,体积比较大的,联想把硬件方案更新为小盒子的方式,前端摒弃了原有的显卡,前端所有的都是智能算力的摄像头,单台设备可以接入4K高清摄像头的分析,同时上海联想的AI算法,我们把它放在消费者的门店中,每个门店的摄像头可以通过捕捉人的信息,就是知道这个人如果炸薯条应该用什么样的工具,每天炸了多少薯条,跟刚才说的数据做一个匹配,某一个门店,我的营业员的行为是健康的,如果数据匹配不上,我就知道这个门店,营业员的行为是不健康的,从而做到数字化的管理。
接下来进入颁奖环节,表彰获奖单位。大会主办方“智慧餐饮创新峰会联合创始人赵卓妮”为智慧餐饮创新解决方案奖的获奖企业昂递科技,甄采云,启屏,云于天,咚咚来客,联想,长膳智能,顺丰,全沃餐饮净水,利楚商服颁奖。随后张总继续演讲,主题是“企业微信助力餐饮行业”。分享了企业微信助力餐饮行业数字化升级的事迹,主张在最基础的数字化上赋予企业内部进行整体的降本增效的数字化能力的提升。最后一位是鹤总,鹤总的演讲主题是“2021餐饮行业6大发展趋势简报”。简单地对公司的目前做的事情,以及2021或者说未来餐饮行业发展的趋势,或者说发展的个人的第三方的观察做了介绍。上午会议结束。
< class="pgc-img">下午1:30,正式开始会议。从上午各位嘉宾的分享中,学习到如何在现在的互联网时代下,更好的发展并迭代餐饮行业。接下来的是圆桌讨论,饮品报联合创始人吴憨子(主持人)、梨绘制茶创始人周树彬、COMEBUY甘杯创始人陆斯娜、700CC天然苏打水茶饮创始人王冠淮、五条人糖水铺再三杯中式小酒馆创始人陈冬梅,共同进行了新茶饮连锁化、数字化的创新与探索。四位嘉宾的精彩分享,从品牌的创立到运营,让现场的大家都感受到精彩的干货的分享,现场各位来宾朋友能从圆桌讨论中了解学习到各位创始人的经历及建议。
接下来咚咚来客创始人黑墙的精彩分享,从三个方面定义了餐饮数字化,第一个是产品数字化,第二个员工管理有没有在线化,第三个,我的顾客关系有没有在线化。私域流量是一个顾客关系,或者叫做顾客经营数字化的事。三件事情,就算是把私域搞好了。搞人、搞钱、搞复购,用好私域流量成就你我他。汉资餐饮cio朱长青,朱总今天演讲的是“信息化实践-自研整合之路”。闫总精彩分享了智能化的机器都是方便当代人的使用,闫总说了一句话,这是用舌尖品味的时代,希望有更多的产品释放我们的双手。深有感触。
接下来是颁奖环节,首先第一组给大家颁发的奖项是2021零度餐饮影响力品牌奖,叁叁零鹤岗小串,700CC,久久丫,西贝莜面村,胡途爪,杨师傅帝煌,煎饼正传,贝思洛,有间虾铺,德洲汉堡。第二组2021年度餐饮影响力品牌奖,鲜吖海鲜研究所,拍档茶档,火星炸货铺,苏小西炸串,草茶师,TEALY(缇里》,喜三德甜品,古御贡茶,SweetyMove蛋糕定制,COVITA乐啡塔。颁奖第三组获奖企业是《陈记上田?一日三餐,全牛匠·川小馆,桂在香知,裕禧日式拉面,暖柠,饭爵,鸿禧年湖南卤粉,觅姐,果蜂狂,草本味·市井羊肉馆》第四组获奖企业是《好多肉汉堡,范小野日式烤肉丼饭。擂初味,索M小串,京之鲜,西牛鲜定,叫了只炸鸡,嗨椒小面,新作の茶,民强茶铺》。
其次演讲,椒爱水煮鱼创始人施学伟的演讲题目为:连锁餐饮智慧变革。围绕着企业在发展成长过程当中,所有经历的,我们遇到的,我们需要解决的以及支撑我们企业未来发展的所有连锁智慧餐饮,所有的变革,跟大家做了分享和交流。
分众传媒餐饮零售总经理,中华两岸连锁协会顾问王陈,演讲的主题是“新的营销红利在哪里?聊了关于流量关于广告的事,简单介绍了他本公司利用三种媒体成功的案例。”
壹马资本创始人小马歌演讲的主题是“资本助力餐饮快速扩张”。讲到中国餐饮资本力量,希望创业者真正明白资本的意义。
外卖头条创始人安神的演讲题目为:私域流量的构建与运营。主要讲了三块,第一块是趋势,第二块是公域流量,第三块是流量的运营增长。从私域的方法论中让我们再次去了解了私域流量。
接下来进行颁奖环节,继续颁发-2021餐饮影响力品牌奖最后进行颁奖环节,继续颁发-2021餐饮影响力品牌奖第五组领奖企业有马来一号,泰宫殿,侨凤楼,来伊份,觅觉,星空大鱼,红荔村,冒鲜族,炙烤肥牛烤鸡饭。第六组获奖企业的有,徐大川,包小白,几汤鲜汤砂锅粥,超能鹿战队,时空猫,味捷集团,湘口福,柳如是,芙城小馆,SANNIA。第七组获奖企业有,螺三胖,COMEBOOM低脂健康轻食餐,王姑娘葱油拌面,柠檬炸鸡,谢秋娘,喜姐炸串,蒸武门,浅草君,吉野家,痴柠?手打柠檬茶。第八组获奖企业是甜心脆皮鸡饭,8090鲜萃茶,川二代原汁烧烤,朱阿根,杜小姐在西北,时间与故事,耿直男,初仔记,来杯米饮,殷越汤铺。第九组获奖企业是喜三德,秋月牛屋,黄潘潘,COMEBUY甘杯,都干粉,因为有湘,大口九,熊大爷,真馨冒菜,顺德渔村。第十组获奖企业是DanceCream网红生日蛋糕,嘉旺,包道,元野家,去华哥家,粤小灶,仟福粥点,车前外带寿司,点蹄,包原味。第十一组获奖企业是麻薯很忙,鑫上源烧腊,TR柠檬茶,莫老鸭,冷记渝味,劲脆烧肉,鸡掌柜,牛巴打,猪巴打,猪拉虎。第十二组获奖企业是常平竹昇云吞面,螺阿玛,大眼商机,太哼冰室,苏阁鲜茶,赵记传承,茶救星球,味色,韩国炸鸡,百鲜花甲,川记百鲜米线。第十三组获奖的企业是苏阁鲜茶,太哼冰室,赵记传承,澜记,麦田,茶麻里,小谷姐姐,烤夫王,粥皇叔,爆嘟。获得金牌服务是的获奖企业赛卓,食亨,文麻生物科技,郑州拙新包装,芦苇设计,厨纪,飞鸟餐赢,佐味家,58同城·招聘,科创园。
2021第十一届中国智慧餐饮创新峰会组委会感谢各方同仁相聚广州,共襄盛会,为中国餐饮业发展做出的积极贡献。
2022年6月24日第十二届智慧餐饮创新峰会活动将在上海隆重举行,期待大家的再次参与,我们魔都见。
