积极响应国家生态环境保护号召，助力美丽静安的建设，区生态环境局于近日全面启动了社会源大气污染防治“清源”专项行动夜间执法检查，以更大力度推进大气污染治理工作。
8月29日，区生态环境局依托“三监联动”体系——即业务科室、执法大队与区环境监测站的紧密协作，并携手南京西路街道，创新性地采用“3+X”跨部门联动模式，对辖区内某商业综合体进行了突击检查。
检查组随机抽查了某商业综合体的10家产生油烟的餐饮单位，深入核查其烟道、排放口、净化设施等运行情况。
执法人员不仅查看了专用烟道的设置与使用是否规范，还严格检查了排放口的位置是否符合规定，油烟净化设施的安装、运行及维护保养记录等。
同时，利用专业设备对部分餐饮单位进行了现场油烟采样监测，确保数据真实可靠。
区生态环境局表示，此次“清源”专项行动是对群众关切的大气污染问题的一次积极回应。通过梳理排查信访矛盾集中的餐饮油烟排放点位，加强与属地街镇、综合行政执法部门的协作，构建了高效联动的环境治理体系。
这一举措不仅提高了执法效率，也增强了环境治理的针对性和实效性，为彻底解决群众身边的餐饮油烟污染问题提供了有力保障。
静安区将继续深化“清源”专项行动，不断拓展执法检查的广度和深度，加强宣传教育，引导餐饮企业自觉履行环保责任，共同守护静安的蓝天白云，为“美丽静安”建设贡献力量。
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话餐饮业主 推进油烟治理 长汀擘画夜市繁荣景象
为推进油烟治理取得实效，积极探索长汀夜间经济发展，8月28日，县政府副县长赖文生主持召开餐饮行业油烟污染扰民“点题整治”工作暨规范夜市经营推动夜间经济发展座谈会，相关成员单位及餐饮业业主代表参会。会议采取“面对面交流、点对点指导”方式，倾听餐饮业业主的心声，耐心细致地答疑解惑，助推油烟污染问题整改落实、落细、落地。同时，对长汀县增设夜市经营场所进行探讨。
< class="pgc-img">会上，听取了县城市管理和综合执法局对长汀县餐饮行业油烟污染扰民“点题整治”工作开展情况的汇报和政策宣讲，与会单位进行了补充发言。另外，通报了今年以来长汀县餐饮业油烟污染投诉件情况，要求餐饮业认真对照提醒告诫要求，积极自查自改，进一步规范餐饮夜市经营。
会议强调，一是思想上，要形成共识。餐饮行业油烟污染扰民问题是群众急难愁盼的典型问题，各成员单位和餐饮业要形成统一的整体，共同把这项民心工作做好。二是责任上，要压紧压实。各成员单位要形成相互联动、齐抓共管、用心用情用力解决好餐饮业经营中遇到的问题，在考虑夜间经济发展同时，也要改善城市人居环境，提升群众幸福感满意度。三是措施上，要精准到位。各成员单位要综合施策、协同配合、靠前服务，共同探索出可推广的夜间经济发展路径和模式。
会后，与会人员一行前往腾飞宏鑫物流园新规划的夜市经营场所进行察看，场地负责人对夜市经营场所的规划和优惠政策进行详细介绍。
< class="pgc-img">下一步，长汀县将积极规划出更多合适的夜市经营场所，借鉴各地夜间经济发展先进经验，促进长汀县夜市规范经营秩序，保障周边群众生活的体验与权益，进一步助力长汀“夜间经济”繁荣发展、提质升级。
（通讯员：胡国华）
月26日，“鼎泰丰DTF”微信公众号发布公告称，北京 “鼎泰丰”品牌期限届满将结束营业。
上述公告称，由于北京恒泰丰餐饮有限公司营业执照二十年期限已满且董事会未能就续展达成一致意见，公司决定于2024年10月31日前陆续结束以下14家门店：北京渔阳店、SKP店、西单店、芳草地店、APM店、国贸店、翠微百货店、世纪金源店，天津恒隆店、万象城店，以及青岛嘉年华·海信广场VILLAGE店、海信广场店，和西安SKP店、厦门磐基店。
公告中提到，“北京鼎泰丰自2004年成立以来，始终致力于为顾客提供优质的餐饮体验。对于这一决定给广大喜爱鼎泰丰的顾客带来的不便和失望，我们深表歉意。公司将妥善处理员工经济补偿金与安置事宜，并依法保障储值卡会员的合法权益。同时，积极与各合作伙伴沟通，圆满处理后续事务，尽量减少对各方的影响。”
值得注意的是，8月7日，公司刚宣布了一项促销措施，“即日起，凡持鼎泰丰礼品卡、电子储值卡，皆可在门店堂食、微商城及产冷冻品消费，包括常温礼盒等亦适用，不受‘折上折’限制。”
大众点评显示，鼎泰丰在北京的店铺人均消费约在150元左右，西安门店人均消费也在130元左右。
鼎泰丰以小笼包闻名。1972年，鼎泰丰创始人杨秉彝盘下台北信义路的小店开始售卖小笼包。凭借杨秉彝夫妻俩对于用料和手艺的坚持，没过多久，这家鼎泰丰小笼包店获得了不错口碑。鼎泰丰曾被纽约时报评为全世界十大餐厅，也被米其林评为星级餐厅。上述公告显示，鼎泰丰在全球有超过182家店铺。
据界面新闻报道，对于人员的重视，也被鼎泰丰视作自身的竞争力优势之一。2013年底，鼎泰丰曾表示，店长级以上资深员工，最高可领到20个月年终奖金。如果以店长薪水10万计算，意味着年终奖高达两百万。此外，在多次采访中鼎泰丰也提及，公司不上市的原因是，“上市后对股东负责，被要求控制人工成本，不能像这样好好照顾员工。”此外，鼎泰丰欢迎员工携家带眷加入，认为这样做“向心力才会高”。
凭借一系列操作，鼎泰丰得到过出色的运营数据。公开数据显示，巅峰时期，鼎泰丰一天内的翻桌率最高纪录19次，最多时有100组客人站在门外候位；2021年，鼎泰丰实现营收约1.5亿美元。
图片来源：北京鼎泰丰微博
2024年，餐饮行业竞争持续激烈，行业洗牌加速。红餐大数据显示，过去五年里，上海人均客单价在500元以上的餐饮店占餐饮总门店数量的1.35%，约有2700多家。然而到了今年7月，这个数字已经减少了1400多家，门店萎缩过半。
据证券时报报道，今年以来，上海多家高端餐厅陷入经营困境。南京西路上的KOR Shanghai、巨鹿路里的上海玉芝兰、Osteria生蚝海鲜餐厅、人均2300元的川菜天花板明路川等接连宣布停业。近日，人均1580元的高端餐厅L'Atelier 18 被曝暂停营业，伴随闭店传出的还有员工欠薪消息。外滩十八号是上海高端餐饮的地标，其兴衰变迁是市场及行业的缩影之一。
从多个一线城市看，餐饮业的压力逐渐增加。8月16日，根据北京市统计局发布数据，2024年7月，北京餐饮业实现收入107.1亿元，同比下降8.2%。1—7月，北京餐饮业实现收入744.2亿元，同比下降4.2%。据上海统计局数据，1—6月，上海市住宿和餐饮业实现零售额725.11亿元，下降3.6%。另据上海市餐饮烹饪行业协会对纳统的上海市各餐饮业态进行汇总统计，7月份61家餐饮企业约千家餐饮门店，总营收14.96亿，较去年同期下降9.8%，增速较上月继续下滑2个百分点。
中国烹饪协会指出，餐饮品类竞争激烈，开关店率高，行业经营者面临压力增大。上半年全国餐饮收入虽然同比增长，但餐饮行业出现了“增收不增利”的现象，价格战、同质化竞争和成本压力是造成这一现象的主要因素。
↘来源：每日经济新闻
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