马逊新闻
● 商机探测器显示，过去360天内，主厨刀细分品类关键词搜索量同比上涨超500%；
●在亚马逊欧美站点，独立制冰机、烘焙用品、刀具和空气炸锅、成最具“潜力”商品。
亚马逊数据表明，厨房品类正在成为亚马逊上增长速度较快、且最具潜力的品类之一，部分细分品类增势尤为明显。亚马逊商机探测器显示，在过去360天内，日式主厨刀细分品类搜索量同比上涨超500%。
在亚马逊多个海外站点，各类厨房用品的销量也是节节攀升，特别是来自中国第三方卖家的产品更是受到广大海外消费者的欢迎。在中国火爆的制冰机、空气炸锅、厨刀等用品更是翻倍增长。
< class="pgc-img">厨具涵盖众多细分品类，例如空气炸锅、制冰机、料理机、榨汁机、咖啡机等厨房小家电，也包括刀具、餐具、烘焙用具、食材保鲜用品、收纳等厨房工具。第三方数据显示，全美厨具市场将于2023年达到2,500亿美金，欧洲市场将在2022年成长至2,320亿美金1。
根据海外机构的调研，54%的美国消费者表示居家办公生活结束后，仍会继续在家下厨做饭2。此外，今年全球小家电用户渗透率达到25.6%，预计2025 年将增至35.5%3。而随着高效、节能、省电、环保的小家电不断深入欧美年轻消费者的厨房，未来厨房小家电的购买和使用将会越来越普遍。
< class="pgc-img">除家用场景外，外出就餐、商用聚餐或餐厅采购也是厨具品类值得关注的商用场景，主要的商采客户类型有快餐和休闲餐厅、全方位服务餐厅、咖啡馆、酒吧、街头食物、以及政企和学校医院的食堂等。2027年，全球餐饮服务市场规模预计增长到4.2万亿美元4，美国餐厅协会预计餐厅行业的总销售额在2030年将超过 1.2 万亿美元5。
另外，据美国餐厨设备和供应媒体（FE&S Magazine）调研结果显示，相较于之前，近一半的餐饮经营者将加大预算投入，也体现了餐饮业逐步复兴，商用餐厨设备需求持续增长的趋势6。
争锋海外厨房：中国刀具“聚变”
与国内使用场景不同，在很多海外家庭的厨房，各种烹饪工具琳琅满目，通常厨刀配置可能就达十把。国外烹饪讲究专刀专用，因此，消费者也会购入不同功能的刀具来满足烹饪需要。
在亚马逊上，厨师刀、面包刀、切肉刀、削皮刀、牛排刀、厨房剪刀等不同种类的刀具7，满足了全球消费者的多样需求。根据数据显示，全球厨房刀具等总交易额为 2.89 亿美元，其中美国为最大进口国，而中国则是厨房刀最大出口国8。
“世界刀剪看中国，中国刀剪看阳江。”中国出海刀具中，有80%来自广东阳江9。除了有着深厚的历史渊源外，近些年在政府引导下，五金材料、刀剪机械等供应链资源向阳江靠近，依托成本优势和工艺优势，阳江在海外刀具界打出了自己的名声，阳江刀剪如今远销欧洲、美国、日本等100多个国家和地区。
Findking就是一个源自阳江的新兴刀具品牌。自2019年上线亚马逊以来，Findking致力于打造品牌，并且不断创新其刀具产品。
Findking创始人黄书研表示：
除了坚持选用好钢材之外，我们也收集电商平台和线下工厂的反馈，把握市场流行趋势和行业风向，让设计团队及时设计新款，选材、打样、修改、定品、做货。
针对海外消费者专刀专用的特点，我们也会根据刀的使用场景多款式设计，既满足功能需求，又符合欧美消费者的审美观。
< class="pgc-img">目前，Findking通过亚马逊布局了全球十个以上站点，正在成为中国刀具在全球的有力竞争者。
撬“冻”海外厨房：制冰机的全球红利
在西方国家，“喝冰水”的习惯来源已久，也让制冰机成为海外家庭一个特殊的存在。不论是大汗淋漓时的一口冰饮，还是朋友聚会时的冰啤和咖啡，都少不了制冰机的身影。根据全球市场洞察公司(Global Market Insights, GMI )预测，全球制冰机的市场规模以5.5%的年增速增长，预计在2027年将达到25亿美元10。商用制冷设备也是每一个提供食品服务的机构或者企业都不可缺少的产品，根据美国餐厨行业协会（MASFI）的研究，商用制冷制冰类设备年增长率达到6.1%11。
< class="pgc-img">亚马逊数据显示，独立式制冰机为今年美国站点成长最快速的厨房用品之一。尽管制冰机是海外一年四季的刚需品类，但不同时节仍表现出明显的季节倾向。根据亚马逊数据显示，每年6-8月，制冰机北美站点的搜索量出现暴增，而澳洲站点的搜索峰值则集中在11-次年1月之间。目前，已有不少中国卖家推出了功能与颜值兼备的制冰机，在海外消费者中收获了众多好评。
引爆海外厨房：火出海外的空气炸锅
在海外家庭，空气炸锅也是网红厨房单品之一。由于美国民众偏好煎、炸食品，空气炸锅以其无油健康、操作简单和快捷智能迅速赢得了年轻消费者喜爱，并在欧美市场站稳根基。
根据Statista调研，39.9％美国消费者表示，如果计划在未来12个月内在线购买小型厨房电器，最有可能购买的产品是空气炸锅12。从全球来看，2021年，全球空气炸锅的市场规模超过8亿美元，预计到2026年将突破11亿美元13。
亚马逊的空气中国卖家表示：
“从使用场景出发，空气炸锅是非常好上手的，不会做饭的人也能简单做出美食。 现在外卖盛行，倒是方便了不少，但外卖的油盐很重，让许多年轻人有了“亚健康”的症状。为了健康着想，不仅要考虑一日三餐，更要考虑自己的口味。空气炸锅不仅能照顾到他们的味蕾，还能把油炸食品以少油、快捷的方式制作出来，更照顾到他们的生活健康。”
空气炸锅是近年走红的厨房家电，也是中国小家电不断升级创新的缩影。在全国
小家电市场，广东省佛山市顺德区的北滘镇就是这一产业带上的一颗明珠。据悉，北滘镇有全国规模最大、品类最齐全的家电配件产业链，是中国最具规模的家电生产基地和出口基地，其家电产业产值约占全国总产值的10%14，出口全球200多个国家和地区，为中国厨房家电出口贡献了重要力量。
中国厨具品牌 大有可为
中国的厨具品牌，依托其所在地的产业带和供应链优势，正在被世界所看见、认可。亚马逊数据显示，中国主营厨房品类的卖家在亚马逊欧美站点受到越来越多海外用户的认可。
全国范围来看，我国刀具产业链代表企业主要布局在广东、江苏、湖南、福建、浙江等地，而生产厨房小家电的产业带主要集中在广东及东南沿海城市，如福建、浙江、安徽、上海、江苏以及山东等15。商用餐厨设备生产企业主要分布在以浙江、广东及山东为中心的华东、华南以及华北地区。
< class="pgc-img">无论是越来越智能化的小家电，还是需要不断翻新的厨具用品，抑或是使用周期较长的商用餐厨，都存在极强的市场潜力和发展空间。
卖家在出海过程中不仅要体察本地消费者的真实需求，也需提前了解海外国家相关合规要求，比如在欧美国家，厨房刀具需要通过食品级安全测试，小家电产品在不同站点也需经过相关验证，商用餐厨设备针对较重的产品需要进行摔箱测试，确保出海之路行稳致远。
对于如何挖掘和拓展细分品类下的商机，亚马逊全球开店中国卖家管理负责人金彦箴表示：
“一方面卖家需要洞察客户需求，提高选品创新和拓展能力；另一方面，卖家也要更好地利用亚马逊推出的选品工具。亚马逊在不断努力为卖家提供和优化相关选品工具和洞察。我们希望借助丰富的选品工具，帮助越来越多的中国品牌走出国门，不仅在亚马逊全球站点取得销售上的成功，更能让中国出海品牌在全球占领一席之地，赢得世界的掌声。”
数据来源：
1. Global Market Insights, Kitchen Appliances Market Size By Application (Residential, Commercial), By Product (Cooking Appliances, Refrigerator, Dishwasher), Industry Analysis Report, Regional Outlook, Application Potential, Competitive Market Share & Forecast, 2016 – 2023
2. Hunter, Survey: Cooking More at Home Could Become the New Normal Post-pandemic
3. Statista, Outlook on Household appliance
4. Statista, Market size of the global food service industry from 2020 to 2027
5. National Restaurant Association, Total restaurant industry sales
6. Allied Market Research, Food Service Equipment Market
7. Amazon
8. OCE, Kitchen-chopper-cleavers-and-mincing-knives-etc
9. 中央广电总台国际在线，广东阳江刀剪企业逆势突围背后的“税力量”
10. Global Market Insights, Ice Maker Market Size By Product (Ice Cubes, Ice Flakes, Ice Nuggets), By Application (Residential, Commercial [Food Service, Healthcare], Industrial), COVID-19 Impact Analysis, Regional Outlook, Application Potential, Price Trend, Competitive Market Share & Forecast, 2021 - 2027
11. MAFSI, 2021 MAFSI Foodservice Industry Market Forecast Report
12. Stratview Research, Global Air Fryer Market, Dynamics, Trends, and Market Analysis
13. Statista, Small Kitchen Appliance Consumers Are Most Likely to Purchase in Next 12 Month US, 2019
14. 新华社，产业小镇调查｜“家电名镇”北滘镇：“中国制造”的观察之窗
15.前沿经济学人，刀具行业产业链全景梳理及区域热力地图
家统计局数据显示，今年一季度，我国餐饮收入13445亿元，同比增长10.8%。随着餐饮业的多元发展，当下“国潮”餐饮正在兴起。“国潮”元素融进菜品、传统文化融入饮食体验作为新的消费热点，“国潮”餐饮正带给消费者更多“舌尖上”的新体验。
在山东淄博周村古商城的一家糕点店，很多游客都被特色国潮点心所吸引。这些点心不仅有高颜值的外表，还很有文化的内涵。
< class="pgc-img">在河南洛阳，一比一还原白马寺等知名景点外形的文创蛋糕最近火了起来，每款文创蛋糕都配备了一个书签式的“说明书”，不仅写清楚了蛋糕的用料、口味，更将这款蛋糕的文化传承、美好寓意表达了出来。比如牡丹花寓意吉祥富贵，翠竹林象征清廉高洁，景点的历史背景介绍得清清楚楚。
< class="pgc-img">除了造型上独树一帜，口味上也推陈出新，焦糖、生椰、红丝绒符合年轻人的喜好，黑芝麻、桂花、山药、绿豆等选材结合石狮子、书法洛阳等中老年人喜欢的风格，收获了不同年龄层的“粉丝”，也为蛋糕增加了更丰富的层次和口感。
< class="pgc-img">福建漳州游客 尤洁如：我们是从福建漳州过来的，东西很精致，很漂亮，口感层次很好，有的还是慕斯味儿的，挺适合小朋友的。
< class="pgc-img">今年以来，不少用户上平台搜索“国潮餐饮”，看用户评价、搜寻笔记攻略、种草“网红”商户，“国潮小吃”等搜索量同比增幅接近250%。同时，平台上“国潮”餐饮商户数同比增幅接近500%，团购订单量大涨550%；“国潮”热度之下，今年以来，平台上“新中式”相关搜索量同比增幅也达到了630%，相关评价量增长超200%，笔记攻略数增幅达184%。“新中式”相关餐饮商户数同比增幅近300%，团购订单量增幅达80%。
享美味品文化 用一顿饭的时间穿越古今
商务部等9部门近期出台指导意见，提出在创新餐饮消费场景上下功夫，着力提升餐饮服务品质，传承发展中华优秀餐饮文化。当下，全国多地出现了不少以“国潮”为主题的餐厅，主打的就是中华传统文化。
水波淼淼、文脉悠悠。在北京通州运河边的一家餐厅里，一位工作人员扮成“苏轼”正衣袖飘飘、语调悠扬、声情并茂地为客人们朗诵诗词。
< class="pgc-img">消费者：把我们大家通过那一刻带到了几千年之前，让中国文化，融入到这些美味的佳肴当中。
< class="pgc-img">北京某餐饮企业通州大运河店副总经理 杨磊：通过卷轴、折扇以及苏轼的宋词，把文化赋能餐饮体验。我们上座率明显增加，大厅基本上全是满座，包间需要提前一周才能预订上。
< class="pgc-img">最近，南京一家以《红楼梦》为主题的餐厅火了。餐厅四处都充满着名著《红楼梦》的元素：墙面上绘制有红楼梦十二钗人物彩绘、包间名都是十二钗的人物命名、花瓶摆件上印有“黛玉葬花”等多个红楼梦典故。
< class="pgc-img">不仅仅是氛围的打造，菜品创意，也是在还原原著中十二道菜品的基础上，再对其进行创新和延伸: “可卿山药枣泥糕”“凤姐火腿肘子”“宝钗胭脂鹅”等独具红楼特色的菜品，都可以在这里吃到。
< class="pgc-img">这朵以假乱真的花朵，也是这里的一道招牌菜：由鱼茸制作而成的“黛玉传花”。来自上海的房阿姨对这道菜尤为喜爱。
< class="pgc-img">上海游客 房阿姨：喜欢得就不敢伸筷子，生怕把它弄坏了。蛮好的，还蛮精致的。
文化美食相碰撞 国风古韵餐厅受追捧
“国潮”元素在餐饮业其实由来已久，很多中华老字号坚持创新，让消费者在享受美食的同时，更感受传统文化韵味。
下午3时多，离开餐时间还有一个多小时，北京一家中华老字号餐厅已经有很多人在等位了，有的顾客一下飞机就过来了，还带着行李。
< class="pgc-img">这家中华老字号的餐饮店，在三楼打造出来一个空中四合院，红柱灰墙、影壁过道、落地青砖、雅致窗棂，体现出古色古香的京韵京味。来吃饭的客人还可以亲自点坯、选坯，更可以在自己挑好的烤鸭上题字，通过这种特殊的场景消费，体验一种专属的参与感。
< class="pgc-img">某餐饮股份有限公司党委书记 总经理 周延龙：希望能够把空中四合院这样一个非常有创意的建筑特色呈现给消费者。把我们的优秀菜品和京腔、京韵，呈现给北京和全国，乃至国际的游人，让他们能够在这里体会中华传统文化，品尝中华传统美食。
< class="pgc-img">如今，越来越多的餐饮企业、食品公司，在努力尝试与传统文化相融合，这也带热了另一个行业。当记者来到北京一家建筑设计公司的时候，设计师团队正在为武汉一家餐厅的装修设计方案进行开会讨论、绘制图纸。今年以来，他们80%的设计订单都是国潮元素的。
< class="pgc-img">建筑设计师 刘道华：我们设计的时候要连接自然，连接周围的环境，国潮肯定是未来很重要的一个环节。
< class="pgc-img">在餐饮空间引入传统民俗技艺的展示与互动，将皮影戏、绘画、古代建筑等中国传统文化元素与餐厅主题融合，也为餐饮消费打开了新的增长空间。
< class="pgc-img">中国社会科学评价研究院院长 荆林波：餐饮企业在新的赛道上积极融入了新的技术，加上了传统文化的技艺。随着国潮在国内的餐饮市场的繁荣，也必将随着我们的餐饮企业的出海，在国际市场上还会进一步地发扬光大。
（总台央视记者 徐宁宁 沈立 河南台 淄博台 南京台）
责任编辑：刘波
< class="pgc-img">智慧食堂系统影响力排行）
< class="pgc-img">（智慧食堂系统影响力排行）
< class="pgc-img">（智慧食堂系统影响力排行）
团餐市场被称为是餐饮行业最后一片蓝海，在新消费，新技术，新模式充分融合的团餐2.0时代，全力推进智慧食堂建设显得越来越重要。
“智慧食堂”概念从2014年，由“满客宝”率先提出以后逐渐成为团餐信息化行业的一个标杆，随着行业的高速发展，近两年智慧食堂系统也层出不穷，选择起来格外头疼。
到底现在智慧食堂哪个品牌最火、排行是怎样的、哪些系统用的人最多？
近日，新团餐独家整理了2019年智慧食堂软件排行榜，数据来自长达30天的网络调查，包括了目前市面上大多数的智慧食堂系统，即将选择食堂管理系统的朋友可以好好参考~
评测的维度主要包括：公司成立时间、公司实力、方案完整度、项目实施标准度、服务客户、客户口碑等。
在智慧食堂排行榜单上，主要分为三个派系：智慧食堂系、智盘系、一卡通系。目前智慧食堂系崛起速度最快，智盘系次之，但是一卡通系仍然占据大部分市场。
智慧食堂系，主要指通过大数据、云计算结合AI技术打造的一体化食堂解决方案，显著的特点是采用人脸识别、菜品识别等技术，通过结合不同的功能模块，有机整合食堂全流程，加强食堂EPR供应链管理，促使食堂管理信息化、科学化、数据化、智能化。
智盘系，主要指依靠在盘子底部嵌有RFID芯片的盘子，通过结算台感应盘子内部数据的方式结算，显著的特点是采用RFID感应，通过预先将菜品分类的方式，使就餐打饭标准化、流程化。
一卡通系，主要指通过感应传统ID卡的结算方式，主要解决的是食堂手工收银结算的问题。
三个派系，一卡通系出现的最早，曾经占领了食堂行业90%的市场，已经盛行10年之久。智盘系是一卡通系的变种，只不过是将用户携带的ID卡，以RFID卡的形式烧入了盘子内部，智慧食堂系出现的最晚，是团餐信息化2.0的标志，从食堂单一的管理模式，结合最新的互联网、AI技术精细化管理食堂。
第1名：满客宝
现在用智慧食堂系统的，一般都是从了解满客宝开始的。智慧食堂管理模式的快速普及，满客宝品牌起着至关重要的作用。这是一个号称智慧食堂管理系统鼻祖的品牌，可以轻松帮你管理好食堂。
满客宝团队成立于2010年，之前一直从事餐饮信息化软件研发，14年开始专注团餐领域，公司80%的技术研发人员，技术实力强大。满客宝垂直化解决方案被业界称为经典、项目实施标准化堪称教材级、服务客户10万+、用户人群上百万，辐射场景包括政企单位、高校、医院、中小学、团餐公司、中央厨房、美食广场、科技园区等。
优势：
① 智慧食堂解决方案行业最全，多场景覆盖不同食堂数量最多，案例丰富。
② 多项国家发明专利，强大的研发团队保证智慧食堂系统运行稳定可靠。
③ 功能齐全、打通订餐、取餐、就餐、餐管全流程，能够满足不同客户的全方位需求。
④ 全新的移动互联智慧食堂解决方案，以用户为中心，实现就餐者、食堂、甲方三方共赢。
据行业内部人士透露，满客宝智慧食堂系统是世博会团餐软件唯一指定供应商，现在和禧云国际、千喜鹤、阿里巴巴蚂蚁金服有着千丝万缕的关系，智慧食堂系统技术研发实力综合排名第一。
第2名：智云膳
智云膳智慧食堂管理系统，是专注于学校场景的智慧食堂系统品牌。基于云端存储，智云膳智慧食堂系统对学校食堂预定餐、档口点餐、后厨管控、食安管理、采购库存、成本核算、食堂经营数据进行全方位统计分析，采购库存做到全过程全流程管理，食堂经营状况实时掌握。
优势：
① 专注学校场景，可满足学校、学生、家长、食堂四方需求。
② SaaS架构，云端存储，数据安全级别高。
③ 刷脸就餐方案成熟、减少排队拥堵、学生体验度高。
智云膳智慧食堂系统是满客宝团队针对学校场景独立研发的智慧食堂场景解决，汲取了满客宝成熟的智慧食堂技术和优势，目前在全国高校、中小学大为流行。
第3名：禧云国际
禧云国际致力于打造中国团餐产业链一站式企业服务平台。公司于2017年获得了来自蚂蚁金服、鼎晖投资和阿里巴巴旗下口碑网A轮2亿美金的战略投资，旗下禧云信息是智慧食堂系统重要力量。
禧云信息是禧云国际旗下品牌，是中国领先的团餐信息化平台，也是蚂蚁金服团餐信息化业务独家战略合作运营商。
产品学校案例众多，凭借强大的智能硬件平台和ERP软件系统，可以为客户实现从采购、生产、售卖、经营分析等全流程服务管理，助力团餐产业高质量发展。
优势：
①背靠千喜鹤集团，资金实力雄厚，品牌影响力深远。
②蚂蚁金服团餐信息化业务独家战略合作运营商。
③业务贯穿团餐产业链上下游 ，势能巨大。
第4名：智盘
雄伟科技成立于2001年，公司成立之初，以开发和销售连锁行业的收银及会员管理软件为主，陆续向市场推出了洗涤行业和烘焙行业的连锁管理软件。2010年，转型团餐行业，开始投入研发基于RFID物联技术的“智盘”系列结算台，占据了一部分市场。于2018由单一的智盘解决方案，转型为综合解决方案。
优势：
①结算台在食堂领域取得了不错的口碑。
②旗下有众多学校、工厂案例。
③业务覆盖面广。
第5名：食为天信息
食为天信息前身是黑马软件创立于1993年，是国内规模较大的社餐软件服务提供商。专心致力于软件的研发、销售和服务，在业界陆续推出具有高度影响力的食为天餐饮管理软件、食膳云平台、云膳智能搜索引擎以及沐春芽儿童营养健康平台等，目前也加入了智慧食堂解决方案。
优势：
①多年的社餐软件技术沉淀。
②餐饮品牌影响力深远。
③业务覆盖面广、有庞大的代理商体系。
由于篇幅关系，不一一为大家介绍，大家择优选择，此排名仅为个人观点！
