源：【红星新闻网】
红星新闻网（记者 李慧颖）6月23日报道6月27-29日，中国餐饮供应链品牌大展——海名·2024第12届成都餐饮供应链博览会将在成都世纪城新国际会展中心5-8号馆盛大举办。海名·2024第12届成都餐博会展览面积超过10万平方米，来至黑龙江、福建、山东、上海、广东、湖南、江苏、河南、河北、陕西等地的3000+品牌供应链企业、新势力品牌、农特产品企业亮相成都。
看中国餐饮供应链品牌大展，开启下半年决胜局
餐饮业作为促消费、惠民生、稳就业的重点领域，在扩大消费中发挥重要支撑作用，对于扩大内需、推动形成强大国内市场、服务构建新发展格局具有重要意义。5月17日，国家统计局公布了2024年4月份社会消费品零售数据。其中，全国餐饮收入3915亿元，同比增长4.4%；1-4月份，全国餐饮收入17360亿元，同比增长9.3%。
西南地区拥有强大的餐饮产业基础、丰富的食材和旅游资源、多元的餐饮业态，川渝地区人均餐饮消费频次领先全国，具有无可比拟的市场优势。2024年一季度四川地区生产总值为14142.6亿元，按可比价格计算，同比增长6.1%。其中，餐饮收入977.5亿元，同比增长13.6%。
成渝地区双城经济圈已上升至和京津冀、长三角、粤港澳等三个国家重要区域规划同等高度的战略层面。未来，它将在双循环新发展格局中承担更重要的角色，成为推动中国经济增长的“第四极”。
成都是餐饮品类“基因库”，每年有300万人次的餐饮人来这里考察，找食材、找味道、找灵感。无论从产品、营销、模式创新、品牌迭代上，成都餐饮始终走在流行趋势的前头，正在成为当之无愧的餐饮“全能王”。海名·2024第12届成都餐博会期间，还将举办2024中国餐饮·成都峰会、2024四川火锅产业生态大会、2024HOTELEX第十届成都国际酒店用品及餐饮博览会。
海名·2024第12届成都餐博会由成都海名会展有限公司主办，海名会展携手博华展览，整合全国一线餐饮酒店中高端资源和三四线下沉资源，将成都餐博会打造为西南地区最大的餐饮供应链“会展+产业”综合服务平台，汇聚全国资源、明星大咖、权威观点、市场最新信息，面向全国用户展示餐饮供应链领域的年度新品、爆品、先进技术、定制化解决方案。
中国餐饮成都峰会，全明星阵容启发新思考
6月27日，“2024 中国餐饮·成都峰会”将在成都世纪城新国际会展中心6号馆主论坛区举办，峰会以“定向·跨越·创新”为主题，旨在为餐饮企业迷茫期拨云见日，为企业掌门人指明发展方向，跨越行业周期，创新增长。峰会邀请行业内专家、教授、领袖、头部品牌、主流媒体和行业平台等共同参与，100多个餐饮、火锅行业协会组织的头部餐饮行业和产业链企业参会。
6月27日下午，将进行“应时而食”第二届川菜高质量发展论坛，论坛围绕“中国菜，全球味”展开，四川旅游学院烹饪学院院长、四川旅游学院预制菜学院执行院长李想进行主题演讲《川菜高质量发展：味道的传承与创新之路》，饿了么西南大区连锁品牌运营经理鲜科勇进行主题演讲《引领流量——饿了么教你如何借力电商平台》，中国国家地理美食地理总经理刘乾坤进行主题演讲《地方特色频发爆款，西部美食的挖掘与开发》，协会、媒体、学院等领导人将进行圆桌对话《川菜高质量发展方向与机会》，各地行业协会会长等进行圆桌对话《区域爆款打造路径》。
6月28日上午，两大演讲主题《新质生产力引领餐饮产业创新发展》、《下半年经济与消费预期分析》和圆桌对话《中国经济第四极餐饮业机遇与出路》，将邀请到行业咨询机构负责人、经济学专家教授及各地行业协会领导，帮助迷茫中的餐饮人打开思路，找到方向。
2024中国餐饮·成都峰会，作为年中餐饮行业的高峰聚会，将对上半年的市场情况、经济情况进行分析总结，预测行业趋势，引领企业发展方向，于风云变幻中寻出一条确定性的经营之路。这不仅是对成都乃至西南地区餐饮市场的一次全面梳理，更为餐饮企业搭建的决策者交流平台。本次峰会还将举行签约仪式、《餐饮供应链优选》西南版发布仪式等多元化活动，旨在丰富峰会内容，提升与会者的参与感和体验感。
四川火锅产业生态大会，看趋势明方向
6月28日，“守正初心·创新未来”2024四川火锅产业生态大会将在世纪城新国际会展中心6号馆主论坛区举办。本次大会以火锅生态为核心理念，聚焦火锅全产业链的布局与发展。四川社科院党委书记李后强进行主旨演讲《政策解读促进川菜产业发展》，美团四川公共事务总监刘江带来主旨演讲《四川火锅行业发展大数据》，巴蜀大将火锅创始人毛晓佩分享《直营门店背后的火锅盈利模式》，张兵兵火锅董事长张泽兵分享《四川火锅产业链如何进行产品模式的创新》，品牌火锅/供应链企业创始人等进行圆桌对话《四川火锅十年沉与浮》、《四川火锅如何与第一、二、三产业深度融合发展》。
本次大会从政策解析、供应链创新、产业融合到品牌运营、市场营销，对各个环节进行深入探讨和展示。与会者将有机会一窥火锅行业的最新动态和趋势，共同探讨生态餐饮消费需求变化、新商业经营模式的脱变，以及前端供应链如何赋能餐饮的前沿等问题。
行业驱动聚焦赛道发展，更新迭代共探行业新变化
本次博览会将针对西南地区独特的餐饮饮食文化和商业空间资源，量身打造多场独树一帜的专业论坛及权威赛事，全国20个省市的100余家行业协会会长、秘书长、会员企业负责人到场参会。还有行业大咖、权威专家、品牌创始人围绕连锁餐企发展、品牌营销、数字化平台、门店设计、电商引流实操等切实主题进行主旨演讲。参会者将有机会与业内同行们交流互动，寻找行业热点、解决难点，深入了解行业的最新动态和发展趋势。
-同期论坛活动及权威赛事一览-
-“应时而食”第二届川菜高质量发展论坛
-第五届(成都)餐饮营销力与创新增长论坛
-第五届中国(成都)餐饮食材选品大赛
-供应链行业主题沙龙--成都市冷链物流商会
-2024文化与创新赋能饭店可持续发展论坛
-2024成都餐饮行业高峰论坛暨成都餐饮企业联合会会员大会
-2024餐饮人大会
-“践行川菜高质量发展，提升川菜餐饮人市场洞察力”大讲堂
-2024酒店评论新智汇沙龙?传统全服务酒店的新出路
-2024中国酒店投资AC & CHPI 指数峰会
-第三届西南物清行业发展大会
-铸就红色物业，服务美好生活论坛
-首届西部住宿业洗涤产业链发展与合作峰会
-四川省清洁行业职业技能大赛
-物业经营创新者论坛
*最终活动及论坛具体安排以现场为准
新食材、新产品、新技术，一览行业风向
爆品时代，川渝引领。海名·2024第12届成都餐博会汇聚火锅食材及用品、调味品及米面粮油、水产及水产预制菜、肉禽及肉禽预制菜、速冻米面、烘焙轻餐、酒水饮品、餐饮加盟及新零售、餐饮设备、食品加工与包装设备、桌面用品、食品包装、智慧酒店、酒店加盟、连锁加盟及连锁资源、冰淇淋设备及物料、供应链服务等5万款行业畅销品类“明星"产品、亿万级新品、成熟大单品亮相。此外还有冒烤鸭、酸菜鱼、小龙虾、砂锅菜、螺蛳粉、湖南米粉、云南树番茄、贵州酸汤、淄博烧烤、天水麻辣烫等爆火产品展出，博览会将呈现餐饮供应链全品类，全产业链新变化、新趋势、新商机，助力企业打造独特的品牌魅力和市场竞争力。在餐饮设备和食品加工与包装设备方面，现场将展示净菜加工、包装机械、制冷设备、智能炒菜机、自动打饭机、传菜电梯、油烟净化、烧烤设备、餐具、铝箔餐盒、外卖包装用品等供应链上下游绿色环保智能产品和加工工艺，提升产业生产效率。
随着业内对中国经济“K”字形分化、餐饮业两极分化的观点频出，在餐饮消费领域对中高端食材和原产地食材的需求并没有衰减，为“中国好物”、“地标优品”创造了出镜、出圈的机会。更多的农特产品，地标食材出现在了大众的餐桌上。海名·2024第12届成都餐博会，聚焦溯源食材、调味品、设备等，在这里将看到“山东好品展团的扇贝、鱿鱼、大黄鱼、小龙虾、章鱼、海参、生蚝；浙江舟山渔业展团的金枪鱼，鱿鱼，大黄鱼，海鲜冻品，海鲜零食；宁夏固原展团的地标食材；四川阿坝州展团的特色农产品；贵州遵义展团的朝天椒、调味品、贵州特色小吃；江苏高邮展团的罗氏沼虾等。众多地方展团为西南餐饮人带来原产地食材、绿色产品。
观众预登记方式：请关注微信公众号：【海名餐博会】。关注公众号，点击菜单栏“参观登记”，填写报名信息即可限时免费领票。
编辑：方艺霖 责编：高婷 覃峰 审核：马兰 黄佳琪 监制：赵若一 王晋升 总监制：李天翔
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过餐饮的朋友都知道，“选址定生死，运营定成败、选品如选将”，想要在高校食堂找个档口的朋友可千万不能错过校园餐饮网这个平台，操作简单易上手，还有一对一客服服务，全国各地各种档口招租的实时资源任你选择。
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< class="pgc-img">国茶与咖啡，是具备“全球品牌二元格局”机会的超级品类。
本文由红餐网(ID：hongcan18)原创首发，作者：王博。
今年的新茶饮圈依旧热闹。
从1月的数个品牌递表冲刺IPO，到“新茶饮第二股”诞生，再至霸王茶姬公布轰动茶饮圈的经营数据。当人们认为新茶饮座次将定时，霸王茶姬成为了新的变量——2023年年GMV达108亿元。
更惊人的是，霸王茶姬2023年原茶采购量达4986吨。
国务院学科评议组成员、中国茶叶学会副理事长、浙江大学的茶学教授王岳飞在“现代东方茶创新论坛”上感慨，“我感谢霸王茶姬。几千年来，中国人的人均茶叶消费量从来没有超过100克，1996年才到250克，今天是3.5斤。我们一直想，到5斤有点难，可是今天霸王茶姬来了，我觉得5斤时代马上就到来了。”
霸王茶姬是怎么做到异军突起的？
< class="pgc-img">开创穿越周期的战略：将东方茶现代化
从商业市场的常规逻辑来看，快速突破百亿GMV，绝不仅仅靠霸王茶姬在2023年的努力，而在于品牌从创立之初就立下的初心愿景、铺下的策略打法，并通过数年的不断探索、优化，才得以实现眼下的成绩。用“厚积薄发”来形容霸王茶姬的发展历程更为贴切。
霸王茶姬的“厚积”，在品牌创立之初就已开始。霸王茶姬创始人张俊杰来自世界茶叶故乡的云南，从创业之初的“把茶做到骨子里”，到开创“原叶鲜奶茶”，张俊杰始终在追求让全球更多年轻人爱上喝中国茶。
< class="pgc-img">△霸王茶姬创始人张俊杰
但创业多年来，他也一直在寻找一个答案：如何准确地让内外部理解“霸王茶姬是谁，有何不同，何以见得”，一年多前，他找到了撬动企业战略咨询（下文简称为“撬动”）来解题。经过一年多来双方团队的共享与共创，他们明确了这个既总结过去7年的发展、又指引未来方向的定位——“现代东方茶”。
现代东方茶：现代化的产品
中国茶有着数千年的历史，和咖啡并称为“世界两大饮品”，中国茶与咖啡都有来自全球的广泛消费者，以及相似的属性：提神的功能性、健康感、能够提供情绪价值和社交场景等。
5月21日国际茶日，在由霸王茶姬举办的“现代东方茶创新论坛”上，商务部副原部长蒋耀平谈到：“‘茶文化、茶产业、茶科技三位一体’的统筹发展是未来的一大方向。茶，这一蕴含着中华文明精髓的饮品，如今已经超越国界，成为全球文化交流与互鉴的美好使者。”
然而，在咖啡品类已拥有数个全球性品牌的同时，能比肩全球咖啡巨头的中国茶品牌仍长期缺位。撬动咨询总裁林超戎表示，追溯过往，一方面，传统茶馆与年轻人有一定的距离感，即使在形象与体验上做出现代化升级，现泡茶的产品形态也难以在今天实现快速规模化发展；另一方面，能够快速规模化发展的“现制茶饮”行业，长期以来也处在依靠水果、甜味、小料迭代的路径上，对“茶”的关注与应用还未深入。
东方茶现代化的前提是什么？
张俊杰认为要以咖啡为鉴。从咖啡的发展历史来看，咖啡品类与品牌的全球化基础在于产品的“工业化、现代化”。过去，咖啡豆需要经过复杂的手工操作，才能形成一杯咖啡。而如今，各种各样的咖啡机完成了咖啡的高效率、标准化出品，甚至能够萃取出更好的风味。
因此，东方茶品牌要完成全球化，必须先实现产品的工业化、现代化。对这一规律的深刻认识，让霸王茶姬在数年前就前瞻性地投入现代化制茶设备的研发，开创了突破行业认知的成绩：8秒出品1杯的极致高效、千分之二以内误差的极致标准，也基于此累计为全球超1亿3千万的会员用户，提供了超过9亿杯的现代东方茶饮品。
撬动企业战略咨询创始人、董事长姚荣君进一步指出，当下商业周期进入新阶段，企业面对诸多挑战和机遇，而其中重要的机遇，是“全球品牌的二元格局”的浮现。未来十年，在绝大部分领域，有一个外资品牌的同时，必然也将会有一个与之共生、共存、共荣的中国第一乃至全球第一的中国品牌诞生。中国茶与咖啡，就是具备“全球品牌二元格局”机会的超级品类。而正处高速发展的霸王茶姬，具备把握这一机会的基础与责任。
< class="pgc-img">△撬动企业战略咨询创始人、董事长姚荣君
现代东方茶：现代化的健康
要做全球化品牌、在全球做到用一杯茶连接每个人的每一天，产品不仅要标准高效，更要健康透明。
因此，自创始起，霸王茶姬就率先全面应用原叶茶和鲜奶，去年更通过与撬动的共创，推出了多项茶饮行业革命性的举措：直接公开产品配方；全线产品通过“热量计算器”，让每一杯的热量透明化；更积极推动与参与了中国首个现制茶饮营养分级制度的制定与应用，成为首个推出“营养健康标识”的现制茶饮品牌。
< class="pgc-img">△图片来源：霸王茶姬小红书官方账号
这些举动不仅获得了消费者的欢迎，更带动了一批茶饮品牌的加入，加速了中国现制茶饮品类健康化、透明化的进程。
< class="pgc-img">“TOGETHER”
茶文化精神与品牌理念的完美诠释
5月21日“国际茶日”这天，“2024年国际茶日·现代东方茶创新论坛”（下文简称为“东方茶论坛”）现场，霸王茶姬的全球宣传片正式亮相。
在现场以及各大社交媒体平台，这支名为《CHA》的片子瞬间火爆，令众多消费者及行业人士震撼。这部宣传片不仅蕴含了茶文化纵横四海的历史与文化内涵，更充满了用茶连接世界、消弭隔阂的理念与格局。分众传媒董事长江南春称这是一条满载“四海一家”精神与自信的故事。
林超戎表示，这条霸王茶姬与撬动团队共创的宣传片，立意来自霸王茶姬的愿景：将东方茶现代化和全球化，用一杯茶连接每个人的每一天。但创作过程极具挑战，撬动为自己设下的创作标准是：要能让人过目不忘、要立意深远、要全球通用、要在有限的时间内把战略讲清楚、要高级的信息重复、要管投十年。
而一条来自历史的启发成为了关键灵感。在研究茶文化历史的过程中，双方团队惊讶地发现：“CHA”的发音是世界100多个国家和地区的共同语言。这与霸王茶姬期望用一杯茶连接不同国家、种族、人群的消费者，让全球在一起的理念，形成了历史与现实的呼应。
因此，最终的成片就以“CHA”的发音起始，全片茶的名字重复9次，品牌名重复17次，但并不显得单调，反而充满了宏大感、高级感——因为过去的“CHA”、今天的“CHAGEE”，都在世界各地连接人与人的情感，更体现中国茶文化源远流长和走向世界的大格局 。张俊杰用“第一次提案就让我汗毛直竖”来称赞这部广告片，最后的成片也100%还原了撬动团队的提案与创意。
< class="pgc-img">找寻外部专业意见是企业家职责
战略顾问是企业家的“副驾驶”
5月25日，张俊杰作为企业家导师作客《撬动战略课》，向在场100多位企业家深入分享了与战略顾问共享、共创的感想。而作为辅助霸王茶姬一路发展的“副驾驶”，撬动咨询也从幕后走向台前。
据双方回忆，霸王茶姬和撬动团队初次见面后，彼此内心就坚定了合作。张俊杰谈到，他对咨询公司最顾虑的是“纸上谈兵”，但对于撬动团队，“我们感受到踏实，这个团队很扎实，不装不端，一诚破百术，真诚是最重要的事。”
< class="pgc-img">△撬动咨询总裁林超戎（左）与霸王茶姬创始人张俊杰（右）对谈
经历一年多的合作，张俊杰总结撬动咨询对霸王茶姬的价值：更高维度的视角、更广赛道的经验、更深的落地陪伴，他的体会是身边多了一群“良师益友”。当企业团队在地面作战时，撬动会从当下的竞争跳脱出来，用更高纬的视角来洞察整体格局；也因为撬动服务了众多不同行业、不同规模、不同阶段的企业，其所积累的对关键决策的认知，能为企业家的战略决策提打开横向视野，提供启发借鉴。
而这些知识，需要战略顾问和企业家形成“副驾驶”和“主驾驶”一样的配合方式，才能充分发挥作用。张俊杰表示，“撬动是一个负责任、且有创业精神的团队，没日没夜陪着我们打仗、探讨、拍桌子、拉皮筋，我觉得我们是共生、共创、共享、共赢的状态。”
林超戎也从战略顾问的视角，分享了共创心得。他表示，推动企业发展的根本原因是企业家对战略和使命的坚定。他坦言，“即使没有撬动，霸王茶姬也一定能抵达服务100个国家消费者的终点”，因为霸王茶姬的创始人和团队本就具有非凡的愿景与战略定力。而撬动作为战略顾问的贡献，则在于协助企业识别更大的机会、更快抵达终点，“如果企业家是有使命的干柴，撬动一定是烈火。”
< class="pgc-img">△撬动咨询总裁林超戎
结合过往众多的战略实践，林超戎认为，虽然“用外脑”越来越多的成为企业家的一种工作方式，但相比在拐点下行期引入外脑，如霸王茶姬一样处于拐点上升期引入“外脑”的状态，企业家和组织更能保持冷静和克制，也更能把握更大的战略机会。
最后，林超戎送给所有企业家的建议是，“用战略公司最好的方式，不是让他写提案，而是让他把时间、精力放在深度思考，陪一把手聊天，与一把手‘吵架’，把问题掰清楚，聊完之后安排团队去干。”
随着全球商业格局的不断演变，战略的重要性日益凸显。在未来的竞争中，那些勇于面对挑战、在实践中不断调整和优化战略的企业，才更有可能稳步前行。撬动始终致力于为企业提供基于实践的战略引领，助力企业家在复杂的商业环境中找到清晰的方向，也助力更多世界级中国品牌的开创与出现。
注：本文配图由撬动咨询提供，红餐网经授权使用。
