草香草云南原生态火锅一直是很喜欢的一家火锅店，这里不同于川味火锅的热辣，原滋原味的云南风情，从装修风格到食材，处处都很有云南特色，而且这里很多的食材都是从云南直接空运过来的，食材新鲜，鲜美。
第六届云南野生菌美食节北京分会场就在香草香草的东大桥店，走到楼下就热闹非凡，各种的歌舞表演，云南的姑娘，小伙个个都能歌善舞，歌美舞也美，还有葫芦丝演奏，曲声悠扬，天气虽然炎热，听着这么美妙的音乐依然是一种享受。
餐厅在二层，需要搭乘电梯上楼，下了电梯入目的就是桌子上的各种云南特色美食，各种菌菇个头很大，很多都是听着耳熟能详却没有见过真面目的新鲜菌菇，这次终于见到了庐山真面目。最可爱的就是竹荪蛋菌，原来空运过来的是这种蛋，放一段时间后竹荪就自己长了出来，通过店员的讲解还真是长知识了。
这里的小料是自助式的，9元一位，非常超值，除了传统的一些小料外还有云南特色的菌菇酱，水果当然也是必不可少的，西瓜香甜多汁，小番茄酸酸甜甜的，看着都很新鲜。
每次来这里吃饭都会吃上1,2碗的香菇丁，吃着QQ的，拌的是香辣口味的，吃着开胃爽口，香菇独有的香气非常浓，咸淡比较适中吗，基本可以空嘴当零食吃，味道很赞。
非常有特色的四合一锅底，中间的小锅是专门用来喝汤的，各种菌菇熬煮成的清汤，入口鲜美，香气扑鼻。其他的三种锅底是可以自己选的，菌菇，番茄，酸辣锅底的味道都很不错，一个火锅可以同时吃到这么多种口味，对于朋友聚会来说还是蛮贴心的，可以照顾到大家的口味。
大理青梅酒，梅子泡的颜色依然碧绿，有淡淡的果香味，酒不是很烈，甜甜的，入口回甘，喝着清凉适口，感觉酒精度不是很高，女生都可以轻易的喝下去这么一小壶。
各种凉拌的小菜做的都很精美，当然少不了菌菇来入菜，吃火锅之前先点上几道小菜，吃着开胃又爽口。
喃咪生皮，一开始还以为是拌的鱼皮，通过店员介绍才知道原来是猪皮，切的非常薄，拌的很清爽，入口劲道弹牙，酸辣爽口。
椒香美味牛肝菌，看着有些油腻，吃着很Q弹，牛肝菌很干爽，吃着很有嚼劲，菌香浓郁。
爽口冰菜现在挺火的，好像是进口的一种食材，生吃口感非常不错，清清脆脆的，很多汁，搭配的菊花瓣很赞，有花香的味道，很怡人。
建水豆腐吃着QQ的，口感上有点像年糕，很软糯，煮熟后也不会发的很大，很有弹性，是很有特色的一道云南美食。
包浆豆腐看着不起眼，吃过就知道美妙之处了，豆腐非常的鲜嫩，下锅不能煮太长的时间，会煮化的，下锅稍烫一下就可以吃，豆香浓郁，入口即化，口感非常好，是老少皆宜的一道涮品。
野生黑牛肝菌应该是样子像牛肝而由此得名的吧，刚端上来真的以为是肝，很独特的口感，香气很让人回味，不可多得的人间美食。
野生鲜竹荪菌，白白嫩嫩的，下面垫着冰，有点刺身的感觉，看着非常清爽。这个是放在喝的菌汤锅里来煮的，店员用上了计时器，6分钟后就可以连汤带菌的吃了，煮了这么久竹荪的口感依然的脆脆的，味道清新可口，汤非常鲜。
洱海青鱼片，下锅煮30秒就可以吃了，鱼片是带皮的，里面没有刺，鲜美适口，鱼肉很紧致。
羊上脑肉质细嫩，薄薄的肉片非常容易熟，肉味很足，吃着很劲道，肥瘦相间的肉吃着是最香的。
手打松茸牛肉滑摆成了两个心形，很有创意。牛肉和松茸都很有颗粒感，煮熟后的牛肉滑吃着非常Q弹，味道很不错。
香菇鲜虾滑，把虾滑酿到了香菇的里面很是相得益彰，鲜美Q滑，里面还加了蟹子，更是鲜美可口。
鱿鱼花看着有些透明，很新鲜，价格相对来说也是很实惠的，口感较好，吃着很弹牙，据说吃这个好处还是蛮多的呢。
云南福袋，看名字就很讨喜，精致的小福袋里装的好像是蟹粉，鲜美多汁，样子非常可爱，味道卖相都非常赞。
山矛野菜组合看着很养眼，每种菜都很新鲜，有的基本都没有听说过。
板蓝根苗，有点像油麦菜的感觉，口感微苦，是一道保健菜，多吃是可以预防感冒的，味道很好。
藏红花苗也很少见，味道很清新。
还有紫背天葵，芥菜等，颜色鲜艳诱人，味道都蛮好的。
主食点的瑞丽辣木面，有点手擀面的感觉，吃着劲道十足，菌汤的锅里煮出来的最好吃，咸香适口，味道很独特，点了两份都给吃光了。
最后是压轴的鲜花饼，以前也在网上买过鲜花饼吃，很甜腻，这里的鲜花饼很新鲜，而且是热的，外皮松软不失弹性，里面的玫瑰花甜而不腻，味道清香，入口绵软细腻，吃上就停不下来的节奏，很让人回味。
这里的服务非常周到，店员会给介绍各种肉类或者菌类需要煮制的时间，还会亲自动手，并且会给介绍食材的各种营养成分，功效等，就像个小营养师，挺可爱的。
过生日会赠送生日面，还会有店员用方言给唱生日歌，节奏明快，虽然听不大懂，但看着一张张喜气的笑脸幸福感也是满满的，很温馨。
<>天是初伏，炎热的夏季正式拉开序幕，高于正常体温的天气，热浪滚滚，外出暴露在空气中，仿佛被烤化一般，为补充消耗的体力，开着空调反季节吃火锅，排毒的节奏有没有。
提起云南美食，人们一定会想到云南野生菌，得天独厚的气候条件造就丰富的野生食用菌资源。
云南野生食用菌，是生长于山林的天然绿色食品，有鸡枞、松茸、牛肝菌、老人头、竹荪等近30种，食用方法可以煮汤、炒菜、还有涮之，富含优质蛋白和维生素，口味独特，味道鲜美，有一定的抗癌功效。
7月10日中午，参加第六届云南野生菌美食节北京分会场的开幕式，演出节目载歌载舞好热闹，参与游戏还有礼品相送，没等节目结束，走进香草香草云南原生态火锅东大桥店，品尝期待已久的野山菌。
店内装饰虽没有过于奢华，一窗一格朴素无华，尽显云南原汁原味的民族风情，大堂摆着各种野生食用菌的样品和介绍，让食客了解食用菌类功效后有所选择。
服务员引领进入包间，先去小料台去水果和菌料碗汁，可以随意添加调味，菌王奇香锅，是菌王，鲜辣，酸汤组合，选用云南特有的野生菌加上老鸡棒骨慢炖而成，酸汤是用清米汤自然发酵而成，中间是原味菌汤，由服务员放入食用菌，定时器定时，保证菌汤的口感，喝一碗菌汤，口感稚嫩，味道鲜美。
香橙仙人头?
又名老人头菌，生长在海拔1200米以上的针叶林中阴湿疏松的地上，稀有阳光照射且有落叶覆盖的缓坡常见，肉质细腻糯滑，富有弹性，滋味鲜美，可与鲍鱼媲美，被誉为植物鲍鱼。
椒香美味牛肝菌
属于真菌类，分布于地区很广，是优良野生食用菌，肉厚细软，不粘光滑，微辣鲜香。
鲜鸡枞拌松茸?
松茸又名松口蘑，被为"蘑菇之王"。菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。松茸具有强身益胃、理气化痰、抗癌，改善内分泌失调等症状有一定疗效。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。
鸡枞松茸加上虫草花一起凉拌，悦色具有独特的口感，肉质细腻很是喜人。
竹荪
竹荪是寄生在竹子根部上面的一种隐花菌类，自古就列为"荤八珍"之一，又有菌中皇后之称，滋味鲜美，外形俊俏，口感脆嫩爽口，营养丰富，是国宴及高级宴席上的名贵菜肴。
洱海青鱼片
肉厚很嫩，放入火锅微涮，鱼肉卷曲即可食用，味道鲜美，菜单标明百克卡路里118，可以根据个人卡路里需要。
手打松茸牛肉滑
稚嫩的牛肉加上松茸，依旧是由服务员计时后捞起，味道很特别，软香可口。
香菇鲜虾滑
虾肉细腻，加上鲑鱼仔咯吱咯吱的，香菇和虾肉紧密贴合，口味香甜，滑润。
野生黑牛肝菌
香草自制鲜花饼
颇具云南特色的鲜花饼，玫瑰花味道浓郁，热乎乎的好吃极了。
饮品搭配的丽江雪桃汁，白白的微甜，推荐椒香美味牛肝菌，手打松茸牛肉滑，香菇鲜虾滑，野生黑牛肝菌，香草自制鲜花饼。
作者米兰：自媒体撰稿人，地道老北京，美食达人，喜欢烘焙，品尝美食是一种享受，制作美食是一种时尚。
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香草香草云南原生态火锅东大桥店
地址： 北京市朝阳北路237号复星国际中心2楼
电话： ? 010-65851976 ?
草香草云南原生态火锅（以下简称“香草香草”）这个曾经的新三板火锅第一股近日却被曝出直营店全部关店的消息。北京商报记者对此展开调查了解到，目前北京原有的部分香草香草门店已经更名为“滇釜火锅”，此外，仍有部分香草香草门店仍在继续经营，但无论是滇釜火锅还是香草香草都不再归属于香草香草原有的香草香草（北京）科技股份有限公司，该品牌母公司目前虽仍然存续但已经不具备运营品牌及门店的能力，那么剩下的这些门店究竟是怎么回事呢？
门店四散储值卡难退
近日，有消息称曾高峰时期拥有60家门店的香草香草被传直营店全部关闭，北京商报记者对此展开调查。调查过程北京商报记者发现，目前香草香草旗下门店非常混乱，位于惠新东街的香草香草已经暂停营业，原本留在网站上的电话也已经成为空号。但香草香草黄寺店却仍在正常营业，除此之外，香草香草清河店、霄云路等5家门店在大众点评上显示的名称为“滇釜火锅·原香草香草”。
北京商报记者致电仍在经营的香草香草黄寺店，该店工作人员表示，目前香草香草的门店基本都是独立运营，不再具有连锁性质，但店内的餐品和菜单仍和原来保持一致。当记者询问香草香草惠新东桥店关店原因时，对方仅表示，“香草香草总部已经解体，很多店都不开了，原来在这些已经关店的门店办理的储值卡也不能使用了，但原来办理储值卡的门店如果继续营业，储值卡应该就能继续在该门店使用。”
北京商报记者又致电滇釜火锅霄云路店，该店工作人员仅表示，滇釜火锅的菜品就是原来香草香草的菜品，口味和品质都没有改变，“但老板换了，具体原因并不清楚，原来香草香草的储值卡现在也不能在滇釜火锅使用了”。
虽然两家号称同源的门店虽然锅底菜品一致，但是两家的价格却有所不同。北京商报记者注意到，滇釜在进行会员优惠活动，锅底和菜品会员价低于香草香草同类餐品的普通定价。
据天眼查信息显示，香草香草品牌属于香草香草（北京）科技股份有限公司，该公司成立于2009年1月并于2016年登陆新三板，成为新三板火锅上市企业。由于未及时披露2016年年报，2017年5月开始申请退市，在此期间，香草香草官司缠身，工商信息平台显示，香草香草2017年至2018年涉及的法律诉讼数十条，其中包括债款拖欠、股权转让纠纷、劳务纠纷以及拖欠租金等。另外，该公司从2018年1月至7月，被最高人民法院9次列为失信公司。
资金链断裂加盟商抱团
北京商报记者在大众点评网站上发现，搜索“香草香草”出现最多的门店及信息的就是“滇釜火锅”，并且该品牌在品牌介绍中，称自己就是成立于2009年的香草香草云南原生态火锅，2018开始对品牌进行升级，更名为“滇釜火锅”后独立运营。但北京商报通过搜索工商信息发现，这家滇釜火锅的母公司北京滇釜餐饮管理有限公司的前身为北京优利加企业管理有限公司，该公司于去年9月13日才完成更名，并且在更名之前该公司的经营范围并不包括餐饮，经营范围仅是企业管理以及企业管理咨询。
北京商报记者辗转联系到目前滇釜火锅相关负责人。该负责人表示，香草香草早在2015年时将一些门店卖给了加盟商，但仍在保持正常的给加盟商供货。但该公司内部一直存在问题，直到2017年底，香草香草出现了严重的运营问题，使得香草香草公司失去了资金运作的能力和权力。“由于资金链的断裂，香草香草中央厨房关闭，中断了对加盟商的供货，但香草香草未履行对加盟商的约定并拖欠了加盟商一些费用，所以后来这些加盟商想脱离香草香草，独立运营门店”。
该负责人同时透露，“早期的香草香草作为北京的连锁品牌，在线上比如美团、大众点评等线上的经营资金全部流入了香草香草公司总部，但是大概上千万的资金还没有结算给独立运营的加盟商，一方面遭受资金链断裂，一方面供应链中断，所以这些加盟商‘抱团取暖’，成立了独立的火锅品牌滇釜”。
难以走出香草香草阴云
原香草香草加盟商独立成立新品牌这一做法在很多业内人士看来并不新鲜，但滇釜火锅当下也面临着不小的问题。首当其冲，就是香草香草大规模闭店，遗留下的储值卡问题。
北京商报记者在采访过程中也了解到，储值卡难兑现其实对滇釜以及其他仍在营业的门店形象也有一定的牵连，据香草香草黄寺店店员介绍，这几天有很多消费者前来询问关于储值卡兑现的问题，另外上述滇釜负责人也称，面对消费者对储值卡的质疑，门店会尽力进行弥补，适量安抚消费者，但是香草香草的储值金额体量过大。“香草香草有的单一的门店在闭店结算时，有些储值卡金额接近百万，实在是无力承压”该负责人表示。
对此，一位不愿具名的餐饮业内人士表示，餐饮行业一直是储值卡纠纷的高发区，出现类似纠纷对于餐饮品牌带来的负面影响很大，现在滇釜火锅虽然与香草香草没有关联，但在点评网站上仍然突出自己门店的前身是香草香草门店，这样的做法让消费者难以理解原来的储值卡为何换个名称就不能用了，这对于滇釜火锅而言是个非常大的隐患。
另外，目前滇釜火锅的供应体系在香草香草断供后仍然没有重新建立起来。上述滇釜火锅负责人告诉北京商报记者，目前滇釜火锅的供应链解决方案就是商家自行采购，还没有建立统一的供应链体系，未来如果有合适的机会，滇釜火锅再考虑重新启动建设中央厨房。
对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，滇釜火锅当下能够采用统一品牌“抱团取暖”，但这并不是一个连锁餐饮公司，连商标注册信息都没有，这些都将成为未来滇釜火锅发展过程中的“坑”。“如果没有清晰的股权分配，那么未来加盟商之间难免再起纠纷，同时分散的供应链体系也存在着比较大的食品卫生安全隐患，如果滇釜火锅想要可持续发展下去，那么滇釜火锅还需要建立完善的公司体系以及分配机制，统一管理，这样滇釜火锅才有可能形成新的品牌并持续发展下去”。
北商研究院特约专家、北京商业经济学会常务副会长赖阳表示，香草香草这件事其实也是对有投资餐饮意愿加盟商的一次警醒。“因为现在在在国内餐饮行业充斥着大量的并不是以持续发展品牌为目的餐饮公司和品牌，它们会在前期对品牌进行大量的宣传和粉饰以吸引加盟商，但它们对加盟商的管理和支持其实并不到位，甚至出现向香草香草这样母公司失信的情况，这其实对加盟商造成的损失很大”。在赖阳看来，香草香草原加盟商抱团组件滇釜火锅是继续发展下去的一种方式，但能不能行得通仍有待市场检验。
北京商报记者郭诗卉 于桂桂
