文作者：普通奶爸
大家好，惯例的感谢大妈翻牌。
本次的评测的产品，是我个人非常喜欢的夜宵利器（毕竟撸串火锅谁不爱呢？） ，北欧欧慕 NDG814 多功能涮烤一体锅。
< class="pgc-img">北欧欧慕 nathome 多功能锅电火锅家用无烟电烧烤炉 涮烤两用一体锅
北欧欧慕是众测频道的常客了，所以关于品牌介绍部分，我就简单提一下。
品牌名Nathome（北欧欧慕），是北欧地区最具创意的家居电器品牌之一。Nathome产品以时尚个性、质量优异深得消费者青睐。Nathome一直以设计简约前卫产品饱受追捧，鲜明色彩，个性体验，前卫设计，优异质量，深受时尚人士及年轻人的欢迎。
我个人对北欧欧慕这个品牌印象最深的产品，还是各类方便出差人士的折叠电水壶 。除去电水壶之外，北欧欧慕还生产各类如面包机、烤箱、咖啡壶等产品。但如果让我在这品牌的所有产品中选择一个最喜欢的，这款烤涮一体锅绝对是我的最爱，原因嘛，跟着我的评测往下看吧 。
一、视频评测
为了节省广大值友的时间，除去图文评测之外，这次我还制作了一个视频。从产品的开箱、功能、拆机等多方面进行了视频评测。
二、产品开箱
最大限度减少大家阅读负担，本次开箱依旧是“一图流” 。
< class="pgc-img">从开箱上看，烤涮一体锅采用了两层纸箱的外包装，内部则是通过两条泡沫进行固定，对产品保护不错，避免了运输中的损伤。
三、产品细节及配件
▼通过视频就可以知道，这款产品并不复杂，整个包装内除了一体锅之外，就是一个锅盖、电源线、说明书。配色上采用了黑色涂层锅体和白色外壳的极简主义设计。
< class="pgc-img">▼先看一下外壳，外壳采用了磨砂类似肤感的处理方式，手感不错的同时也比较易于清洁。
< class="pgc-img">▼底部为黑色塑料
< class="pgc-img">▼中间贴着产品信息，如型号、电压、功率等，旁边为产品合格证。底部的格子侧面有孔，起到一定的散热作用。
< class="pgc-img">▼底部两侧各有一个凹槽，凹槽可以方便的让人用两只手将一体锅稳稳端起，侧面的条纹槽也有开口。
< class="pgc-img">▼再看一下锅体，锅体分为左右两个槽，分别用于烤和涮。由一块铸铁板压制而成，其中左侧的烤盘有横纹，防止食物粘连，右侧涮锅没有。两边采用了相同的不粘涂层，一体成型。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼两侧的尺寸完全相同，锅盖可以放到任意一层，除了在如煮面、烧水时放到涮锅这边，在烤制一些不是很容易熟的食物时，也可以把锅盖盖到烤盘这一侧，还是非常实用的。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">▼涮锅和烤盘的尺寸为，宽度（内径）约12.5cm。
< class="pgc-img">▼长度，约为19cm
< class="pgc-img">▼其中烤盘也有一定深度，除去锅盖槽之外，仍有约为1.6cm。
< class="pgc-img">▼涮锅的深度约为5.6cm。从这里可以计算出涮锅的容积：
1.25dm*1.9dm*0.56dm=1.33dm3 即为 1.33升（数学课代表灵魂附体）。
这里有个非常重要的点需要提一下，就是烤盘+涮锅，都是和整体通过螺丝固定在一起的，是无法单独取下清洗的，注意 。
< class="pgc-img">▼正面有两个旋钮，可以单独控制烤锅和涮锅 可以单独烤串，也可以单独吃火锅，当然也可以同时使用，看个人爱好。其中烤锅最大为800W，涮锅最大为600W。
< class="pgc-img">▼旋钮一共有三个档位，分别是“关闭”、“小火”、“大火”，后面会对各个档位的实际情况进行测试。
< class="pgc-img">▼打开开关之后，会有一个显示灯。不过仅显示通断，大小火是没有区别的。
< class="pgc-img">▼前面说了，配件主要有三样，锅盖、电源线、说明书。先看一下锅盖
这个锅盖的设计非常合理，把手同时也是一个支架，拿下来时可以直接立着放在桌上
< class="pgc-img">▼盖上有一个气孔
< class="pgc-img">▼做工方面只能说是一般，不锈钢包边拐角处做的不是特别好
< class="pgc-img">▼电源线为标准的三角插头，线长为1m，线径为3*0.75m㎡，国标线材，电源线可拆卸。
< class="pgc-img">▼另一头为品字插头，不过这里注意，这个品字插头和普通的是不同的，区别在于下方有一个凹槽，和一体锅匹配使用。
< class="pgc-img">▼看一下和普通品字插头线材的对比，用普通线是无法插到一体锅上的，所以注意千万不要把原来的线弄丢了。
< class="pgc-img">▼说明书上有一些注意事项和使用方法，看不看都行吧
< class="pgc-img">四、产品拆机
▼不拆机都是假把式 这次的产品终于能让手残的我也拆一次了。一体锅的机非常简单，其中，中间的四道螺丝，为固定锅体的螺丝，拧开后，即可将锅体与外壳分开
< class="pgc-img">▼而靠边的六道螺丝则是用于固定底盘与外壳，拧开后可以将底盘与外壳彻底分开
< class="pgc-img">▼其中只有一道为三角形的防拆螺丝，其他都是十字头。
< class="pgc-img">▼一顿操作，彻底拆开
< class="pgc-img">▼外侧有一些保温材料，我个人觉得作用是防止锅体散热过快 。
< class="pgc-img">▼整体的构造还是比较简单的，主要由电源接口、温控开关、加热管、开关旋钮组成
< class="pgc-img">▼电源接口，有一条保险丝
< class="pgc-img">▼红框内的温控开关，温度过高时自动断电
< class="pgc-img">▼高低两档的开关旋钮
< class="pgc-img">▼锅体和外壳固定的螺丝口
< class="pgc-img">▼锅体和外壳间，有一圈用于密封的橡胶圈，主要的作用，就是防止在使用时，液体顺着漏到一体锅内造成短路，损坏产品。
< class="pgc-img">▼加热管是大家非常关心的部分，加热管和保温材料之间，加了一层隔热材料，我估计是因为避免加热管和保温材料直接接触会导致保温材料融化。
< class="pgc-img">▼拆掉温控开关上的两个螺丝和加热管尾部的一个螺丝，就可以把上面的保温材料和隔热材料掀开，露出加热管。加热管沿着锅底底部边缘，呈类似矩形的形状。下图为涮锅底部加热管的排列。
< class="pgc-img">▼烤盘的方式基本相同
< class="pgc-img">▼具体的方式，我制作了下图，红色部分即为加热管的排列方式，非常直观
< class="pgc-img">五、温度测试
既然是电热锅，温度是最主要的因素，这里我针对烤锅和涮锅的不同作用，分别进行了不同的测试方式。
▼为了这次测试，专程购买了红外温度测试仪，加入大妈之后，不敢说测试水平提升多少，至少工具是越来越齐全了
< class="pgc-img">▼先看涮锅，涮锅最主要的因素有两点，一是容量，之前数学课代表已经算过了，涮锅的容量大概为1.3升左右。实际测试时，加入整1升水时，距离边沿大概还有1cm的宽度，和计算的大概相同
< class="pgc-img">▼盖上锅盖，开始用大火烧水。根据产品的参数来看，涮锅的最大功率为600W。实际测试，将一升水从22度加热至沸腾（我这里沸点约为95℃），用时约9分钟
< class="pgc-img">▼沸点
< class="pgc-img">▼烤盘的测试，则更注重最大温度和温度的均匀性，这里我在烤盘上取13个点，高低档分别进行测试。烤盘的最大功率为800W。
< class="pgc-img">▼先看一下低温档的情况，低温档烤盘的最大温度大概在230℃左右。均匀程度见下图
< class="pgc-img">▼高温档的最高温度大概在270℃左右，具体见下图
< class="pgc-img">▼烤盘的升温速度是非常快的，即便是在高温的情况，看动图感受一下
< class="pgc-img">因为相对于很多同类产品来看，这个烤锅并不大，所以整体来看，烤盘的温度均匀程度还是不错的。日常使用中，可以将较生的食材放在偏上方的位置，而将已经熟了的食材放在下方的位置。
六、实际测试
当然还是要通过实际做点吃的来进行测试啦 这里首先推荐最适合这个锅的——火锅 。
吃火锅
其实之前我也经常一个人吃火锅，但是厨具比较简陋，通常就是电磁炉+不锈钢盆 ，因为一个人吃火锅不需要很大的锅和底料，这样的方式比较方便，不过有了一体锅之后明显感觉档次升级了 。
▼我的吃法是这样，买一块这样块状的火锅底料
< class="pgc-img">▼这个是200g/块，实际根本用不了，1升水放1/4也就是50g足够
< class="pgc-img">▼配上肉和喜欢吃的各种蔬菜
< class="pgc-img">▼沸腾了，开吃开吃
< class="pgc-img">煎鸡蛋
< class="pgc-img">煮面条
< class="pgc-img">做烧烤
< class="pgc-img">食谱就不一一给大家推荐了，常规的烤肉、煮制类的食物都没问题。
不过可能有朋友想知道是否能够煎牛排？
我个人的建议是，如果牛排很好，不推荐使用这款锅去煎。虽然常规煎牛排要的油温大概在200℃左右，270℃的最大温度看似应该可以，但煎牛排所需要的持续火力是这款锅不能胜任的（实际上绝大多数电锅都不行），牛排煎不到位等同于浪费，所以不建议。
七、清洁测试
一款厨具，是否好清洁也是非常重要的因素。总体来说，这款一体锅在这方面做的还是不错的，但也有一点不足。主要原因为：
1、电源分离式设计，使用完后，可以把整个锅端到水龙头下清洗，不用考虑电源线的障碍；
< class="pgc-img">2、优秀的不粘锅涂层，即便是吃火锅，都不会留下太多油污；而做煎鸡蛋之类的，基本只需要用纸巾一擦就非常干净了；
< class="pgc-img">3、磨砂外壳，经脏耐划，易清洁。即便是脏成这样，用湿巾纸一擦，就非常干净了 ；
< class="pgc-img">4、不足之处在于，锅体不能直接拆卸下来清洗 。
这里我推荐给大家我日常的一个清洁工具，就是淘宝上超级便宜的大包湿巾纸 。二十多块钱能买七八大包，用来擦厨房擦餐桌，擦完就扔，简直不要太好用。
八、总结
根据几天的使用，这款北欧欧慕 NDG814 多功能涮烤一体锅实用性还是非常强的。很大限度的满足了我日常各种馋嘴的需求。其烤涮分离、单独电源的设计，优秀的不粘锅材料，不错的温度均匀度等，都是这件产品做得优秀的点，满足两到三人的容量，也刚好在好清洗和实用性间做了一个平衡。拆开看内部结构，设计也比较合理，多档控制、保险丝、温控开关等，都足够满足日常使用的需求。打折后239元的价格也并不高。不足在于内部的做工稍显粗糙。我个人建议，后期如果改良的话，可以考虑将烤盘+涮锅做成可拆卸设计，这样在使用完成后，将锅体取下清洗，将极大的减少清洗难度。
以上，感谢各位看官，并再次感谢大妈翻牌
< class="pgc-img">021年，离开湊湊的张振纬创立了谢谢锅。谢谢锅主打“涮烤一体”，火锅+烤肉的全新复合业态打破了框架和边界，在一个门店内吸纳更多消费者。
也许是受到了张振纬的启发，而在下沉市场，一批涮烤一体的小店也正在野蛮成长。
餐企老板内参 张铎 | 文
下沉市场的涮烤一体
内参君在太原走访时，发现一批了涮烤一体的小店。
比如，华宇百花谷商场地下和公园时代城超市外租区的“福露顺涮烤”，和铜锣湾美食城内的“咕嘟格旋转自助涮烤一体”。
这些小店选址更容易、投入更少、价格更为平价、面向的消费者更广，并利用回转设备、或者串串计价等方式提升效率。
福露顺涮烤火锅使用的设备，一半火锅一半烧烤，锅底4-6元，羊排和肥牛20元一份，其余蔬菜、菌菇、水果按照不同的竹签计算金额。人均客单价在30-40元左右。
咕嘟格原先是自助的回转火锅，后来改造成为涮烤一体的自助餐。火锅和烧烤是分开的两个锅，价格方面，单人套餐为39元，超值两人餐是78人。
不过，这两家涮烤一体店在点评网站上的评价并不高，前者看起来丰俭由人，但是一不小心就会超量，后者虽然是自助，但是服务人员并不会及时补充肉品。
在“性价比”面前，大部分消费者保持着尝一尝，体验一下，满足凑合吃饱肚子的程度就行了。当然，这样的涮烤一体，和谢谢锅的涮烤一体，完全无法比拟。
涮烤一体的供应商
玩出花样
搜索1688，就能看到诸多工厂贩卖相关设备，大部分供应商原本就在做旋转小火锅，只是在原先的基础框架上进行一些改造。
锅体的部分，一部分是单人单锅，涮烤一半一半，另一些是一人两锅，一半涮、一半烤，分别控制温度。因为火锅和烧烤温度是不同的，火锅是100度，烧烤是300度，双方结合起来有一定难度。
合作方式上，需要先确定好物业，然后划尺寸定制设备，再免费上门安装。一些设备生产商还有视频直播验厂、带店指导等服务，看起来就像加盟品牌方。
还有一些设备生产厂商拥抱了小红书。有视频和文字笔记更加直观，评论区中也有大量网友进行询问。
这些供应商看起来就更加高端，有些本身做回转寿司，能够提供智能定点送餐车。有些可以加入多个风扇系统去除油烟蒸汽异味，还进一步推出直营品牌，参与多个品牌的孵化。
从涮烤一体机
看这门生意行不行
在疫情中，由于居民居家生活的份额增加，小家电曾经迎来一波爆发式增长，其中就包括——涮烤一体机。
有一边是煮锅一边是烤盘的一体机，也有中间是煮锅边缘是烤盘的一体机，甚至后期还出现了折叠料理锅等魔幻式创新......
在官方的宣传中，相关设备还可以做蒸包子x 烙饼早餐，海鲜粥X烤海鲜大餐，寿喜烧X三文鱼日式料理.....其实，内参君觉得，后者还可以与时俱进，做围炉煮茶......
如此“全能”的小家电，最后成功在《8款网红鸡肋小家电》中，占据了一席之地。
除了难以清洗、使用机会不多，占地方之外，最普遍被提及的问题是：火锅区域容量不大、涮不了太多东西，烧烤升温慢、油烟大、没有漏油口，最后变成油煎肉。
后面的这些问题，其实也是涮烤一体门店所面对的问题。如果无法妥善解决，那也只能沦为和前辈一样的鸡肋命运。
小结
涮烤一体目前的确有比较成熟的供应商，但这些供应商能提供的也只是硬件设备。而产品和服务，最关键的部分，依旧需要餐饮老板独自面对。（还有食品安全的问题《日本恶男一个动作，让市值暴跌160亿日元，回转寿司不转了！》）
在餐饮老板眼中，涮烤一体可能是未来趋势，但是对供应商来说，也许只是现有方案的重新排列组合。
或许有一天，我们还会看到号称“网红地摊风涮烤炸多维一体回转串串一人食with水果寿司酒水全时段社区自选超市”的“新餐饮”。
1+1并不一定大于2。涮烤一体模式是否真能跑通，仍有待观察。
< class="pgc-img">| 职业餐饮网 旖旎
湊湊前CEO自创火锅新品牌“谢谢锅”，在深圳、广州连开2家店。
“烤、涮”一体，既能烤肉又能涮火锅融合模式。
还有乐队演绎+酒吧，服务员“蹦迪”表演秀。
这个全新的火锅店模型，能否复制“凑凑”的成功？
跟随职业餐饮网记者一起探店了解一下。
“火锅+烤肉+酒吧+奶茶”
拿1.5亿融资自立门户，湊湊前CEO开火锅店
张振纬2014年加入呷哺呷哺，创立了轻奢定位的湊湊，“新火锅+新茶饮”的模式让张振纬在业内一炮而红。
今年4月，凑凑前CEO张振纬宣布从呷哺呷哺离职，半年后，他拿着1.5亿元天使轮投资，创立了如今的新品牌，主打“理解年轻人有趣的火锅”。
在深圳、广州开出两家门店，上海有4家店在筹备开业。
1、火锅
推出番茄螺蛳粉等8款特色锅底，人均119元
为了迎合年轻人的猎奇心里，和尝鲜心态，谢谢锅推出的锅底都很有特色，非常别具一格。
比如除了招牌的鸭血热卤锅，还推出了松露牛肝菌鸡汤锅、番茄螺蛳粉锅、芭乐木瓜辣番茄酸汤锅、金汤美颜花胶鸡锅、川式麻辣锅、清汤莳蔬牛腩锅等共8款锅底。
这些锅底都是很多人未曾尝试过的口味，比较特色和新奇。
目前谢谢锅的价格在79元，采取“买半锅送半锅”的打折优惠，目前折后的人均价格在119元左右。
2、烤肉
烤涮一体“边吃火锅、边吃烤肉”
而谢谢锅虽然是家火锅店，但是除了火锅，还有烤肉。
店里设计的是烤涮一体的火锅炉，中间可以放鸳鸯锅、奔驰锅，火锅的外围一圈可以用来烤肉。
顾客可以一边吃火锅、一边吃烤肉，还有专门的烤肉菜品，一锅两用。
3、酒吧
58元无限畅饮+晚9点乐队驻唱+服务员“蹦迪秀”
除了火锅和烤肉，同凑凑如今尝试的“餐+酒”一样，张振纬在谢谢锅门店也加入了“酒吧”。
广州门店营业时间是11:00-凌晨2点，深圳则是11:00-早6点，基本全天候营业。
不仅有专门的酒吧吧台，每天9点以后，还有不同的乐队驻唱，目前部分新店做活动，58元就可以无限畅饮。
而在特定的时间点，门店也会放音乐，服务人员会为大家表演“蹦迪秀”，成功由火锅转入酒吧氛围。
4、奶茶
原创青砖特色奶茶，设饮品外带窗口
凑凑曾凭借“火锅+奶茶”红出圈，谢谢锅同样也没有放过年轻人喜欢的奶茶。
招牌的“青砖奶茶”，门口海报透漏这款奶茶是源自大红袍珍珠奶茶原创团队的又一力作。
而且店门口还有“饮品外带窗口",酒水和奶茶都可打包外带。
“谢谢锅”，能否超越“凑凑”？
张振纬曾说，“低翻台率是火锅业态自带短板，凑凑通过茶饮和宵夜，从空间和时间两个维度对低翻台率进行调整”。
其实再看新品牌“谢谢锅”，我们仿佛看到了第二个凑凑，或者是凑凑的升级版，似曾相识的“经营思路”和“商业逻辑”。
那相比于凑凑，谢谢锅又有哪些不同，它又能否在未来超过“凑凑”？
1、增加“烤肉”，张振纬要做一个“理解年轻人有趣的”火锅品牌
从谢谢锅的口号上看，张振纬想围绕“年轻人”喜欢的，有趣的，这几个点切入火锅赛道。
除了上线了凑凑曾验证过，比较成熟的“火锅+茶饮”的模式。
还在新品牌中，融入了新的“烤肉”，烤肉与火锅、烧烤一样都是紧盯年轻人的聚会场景。
而谢谢锅还涵盖了如今老乡鸡、眉州东坡等扎堆尝试的“餐+酒”，酒吧元素，乐队驻唱、蹦迪氛围，在凑凑基础上围绕“夜宵”场景做更大的突破。
所以如今的一家火锅店，里面包含了“火锅+烤肉+酒吧+奶茶”多重业态，像是一个大杂烩，但所有的业态都是围绕“年轻人喜欢的”、“年轻人觉得有趣的”在做尝试。
2、创新推出“特色锅底”，目的在吸引年轻人来尝鲜
而谢谢锅的另外一个特别之处在于菜品上，除了推出为了迎合烤肉的菜品，也没有用传统的锅底，而是进行了创新。
像是松露牛肝菌鸡汤锅、番茄螺蛳粉锅、芭乐木瓜辣番茄酸汤锅，这些都是在其他火锅店很难或者基本吃不到的锅底。
年轻人本身就有猎奇心里，这些新的口味会吸引一波90后、00后到店打卡。
3、四成火锅消费发生在宵夜时段，谢谢锅想抓住吃夜宵的“年轻人”
张振纬曾在采访中说，“根据凑凑在筹备期间所做的调查，20%的消费者会在午餐时间吃火锅，40%的消费者会在晚餐时段吃火锅，另外还有40%的消费者则是在宵夜时间吃火锅。”
在他看来，这种时段的分布与火锅自带的低翻台率有直接关系。“中餐平均每53分钟翻一次台，而火锅则至少需要一个半小时。在商圈高租金成本的压力下，除非客单价非常高，否则一旦翻台率上不去，餐厅很难存活。”
为了用宵夜弥补火锅的低翻台率，谢谢锅无论是“工业朋克风的装修”、“酒吧”、“奶茶”、“乐队驻唱”还是“蹦迪秀”，都是在试图抓住吃宵夜的年轻客群。
中午吃火锅烤肉、下午喝奶茶、晚上饮酒小酌，和凑凑的思路一样，不断加码锁定年轻客群。
职业餐饮网总结：
作为凑凑的前CEO，创立新的火锅品牌，谢谢锅从诞生就引得业内广泛关注。
谢谢锅的模式，从迎合年轻人的角度做了很多创新，比如特色锅底的创新、酒吧的融入、演绎的加入。
但是否能成功还有待时间的考验，你看好张振纬的“谢谢锅”吗？
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