年一届的FIFA世界杯，是全世界球迷的狂欢。今年2022卡塔尔世界杯将于本周末点燃战火，而时间从过去的盛夏移到今年的初冬。
数据显示，有着“国际美食之都”的上海，聚集了亚洲、欧洲、北美洲、南美洲、非洲、大洋洲等6大洲2000多家异域风味的环球美食餐厅。夏夜似火，冬夜依然为球痴狂，记者探访了在沪部分环球美食餐厅，为了世界杯冲一波，餐厅准备好了。
从高空俯瞰，位于巨鹿路的FOUND 158就像是一个足球场，而这里的诸多餐厅也因为国际化、个性化、专业化而闻名。“FOUND 158有着天然的国际化属性，商场内20余家国际化餐厅，覆盖德国、法国、意大利等多个入围32强球队的国家，餐厅独特的外摆位环境也将有助于拉满看球的氛围感。”FOUND158相关负责人介绍，商场已做好充分准备，将陪伴球迷度过世界杯的每一刻精彩。
Breeze比利时餐厅于今年9月刚刚开业，是与比利时知名白啤品牌联名的海外首店。“为了世界杯，我们前几天刚刚在餐厅最醒目的位置新装了两台120寸的电视机，这几天滚动播放足球比赛。”餐厅主理人陈凯告诉记者，餐厅还设置了彩蛋，如果比利时队能够赢得比赛，那么在场的消费者都将有一轮啤酒免费的幸运。
记者在现场看到，这家餐厅已经在门口搭好了场景。除了外摆位，今年大火的露营帐篷也用上了。考虑到未来一个月天气转凉，取暖设备也已经安置妥当，将为冬夜户外看球的球迷带来温暖。
在比利时餐厅对面，EL Santo墨西哥餐厅“打起了擂台”。“如果墨西哥队胜利了，我们提供3升装啤酒免费畅饮！” 餐厅主理人Todd说，在世界杯比赛开场和中间休息阶段，餐厅还会找来DJ助兴，提高看球氛围感。
Todd告诉记者，餐厅已经提前更换了菜单，“考虑到世界杯比赛的观看者，大都是呼朋唤友而来，因此我们上新了主打5到6人的分享装套餐”。他指着新推出的398元世界杯套餐，其中包括牛油果酱配香脆玉米片、墨西哥风味香辣鸡块、墨西哥牛肉芝士薄饼、墨西哥风味炸薯条等地道菜肴，帮助用餐者身在上海感受墨西哥风情。
隔壁的巴西风味餐厅BOTECO也准备好了。餐厅主理人Fabiano特意为记者找出了上一届世界杯的店内照片，很多球迷穿着巴西队服在餐厅合影。他自己也是球迷，在FIFA世界杯历史中，巴西曾5次夺冠，一直是夺冠热门球队，“目前我们正在紧急制作菜单，为前来观赛的球迷提供惊喜。”
Fabiano告诉记者，世界杯期间，店内将挂上入围32强球队的国旗和球衣，同时搭起三层的鸡尾酒塔。包括巴西、阿根廷、哥伦比亚等在内的南美足球比赛开锣期间，还会组织南美地区的“啦啦队”驻场表演和支持。
在沪外国友人与世界杯也有联动。有意思的是，FOUND158内的诸多环球美食餐厅，还是上海国际足球联赛（简称SIFL）的赞助者。据悉，SIFL是一项国际性的上海传统足球赛事，每周六都有积分赛。FOUND158内的2IN1长期赞助以在沪英国友人为主的COSMOS球队，EL Santo墨西哥餐厅则赞助了SIFL中的英国和意大利球队。本届世界杯期间，上海国际足球联赛的各个球队队员都将来餐厅、酒吧看球、打卡，提升“专业度”。
多家餐厅都表示，十分看好世界杯效应为餐厅带来的商机。Todd表示，随着防控新规20条的落地，消费者将更愿意走出家门，享受到店餐饮的乐趣。Fabiano希望随着年终各大节庆活动的到来，餐厅的人气可以恢复到过去的水平。
据悉，四年一次的世界杯之际，也恰逢FOUND158地标成立五周年生日。2018年的世界杯，因其独有的中西交融社区氛围感及观赛沉浸式体验，让FOUND158一跃成为沪上夜经济标杆，也登上当时世界杯期间上海观赛胜地热搜榜第一名。
为FIFA世界杯助力，FOUND 158将与BOTECO巴西餐厅、EL SANTO墨西哥餐厅等多个特色餐厅联动，设立餐厅代表球队应援机制，让球迷们自发选择相对应的饮食及国家风格进行观赛体验，并在中庭及入口出各设立大力神杯及5周年美陈装置，设立半决赛及决赛猜球互动，以桌为单位，赠送现金及iPhone手机大礼。
作者：徐晶卉
编辑：薄小波
料图：世界杯开赛在即，各参赛球队进行热身训练。
中新社香港6月12日电 题：香港商家备战“世界杯” 餐厅备9国套餐“抢”国际客
作者 殷田静子 龙曼 韩星童
2018年世界杯足球赛将于14日在俄罗斯“点燃战火”。在足球氛围浓厚的香港，不少商家店铺已提前进入“备战”阶段，为身在这座国际化都市的各国球迷提供观赛服务，共享四年一次的“足球狂欢”。
在香港，球迷想在家中透过电视观看自己钟意球队的赛事，往往价格不菲。
据了解，除19场免费转播赛事外，若要看全64场比赛，除要购买版权运营商的上网服务或指定服务计划，还要在此基础上另购880元(港币，下同)的“世界杯通行证”。相关观赛电视机盒的价格也在980元至1288元不等。
对于不愿支付上述费用的球迷来说，酒吧与餐厅成了更好的观赛去处。中新社记者近日走访了香港酒吧林立的知名地标——兰桂坊，32支世界杯参赛球队的国旗等装饰悬挂空中，渲染出浓厚的足球氛围。
兰桂坊协会负责人接受记者采访时表示，多年来，兰桂坊已是本地公认的观赛聚集地。今年兰桂坊一带将在开幕当晚封路，举行狂热的足球街头派对。除美食美酒外，现场还将设有多个互动游戏摊位、现场乐队以及花式足球表演等节目。
为吸引球迷到场消费观赛，兰桂坊内不少餐厅和酒吧相继推出了“世界杯”套餐。
一间美式墨西哥餐厅负责人安·努埃沃(Ann Nuevo)告诉记者，该餐厅准备了9个国家的套餐，可供不同参赛国家的球迷选择。该套餐于两周前开始提供，并将持续供应至整个世界杯赛程结束。
在观赛设备方面，该餐厅内设有三台挂墙式电视。安·努埃沃说，世界杯期间餐厅会转播赛事直至凌晨2时，如果有重要的赛事，例如半决赛和决赛，可能还将延长营业时间。目前，该餐厅已收到不少球迷的查询和预订。
兰桂坊的酒吧则相继推出畅饮营销措施，希望吸引更多球迷的光临。一间酒吧负责人森纳特·帕特尔(Sanat Patel)告诉记者，该酒吧在世界杯期间将推出每天两小时的饮料任饮、零食任吃的优惠套餐。
除了在电视前看球狂欢，更有球迷希望前往俄罗斯近距离观看世界杯，在现场感受比赛氛围。香港众多旅行社也看准商机推出“看球套票”。
早前取得俄罗斯世界杯官方款待计划香港区代理的港中旅回应记者查询时指出，赴俄罗斯观赛的套票价格从1.8万元至13万元不等。售票情况比预期理想，截至近期已售出近200张门票，决赛套票也已售光。
世界杯是球迷的狂欢、商家的机遇，但对于执法人员而言，则是丝毫不敢松懈的时期。在以往的世界杯期间，香港都会举行各类反赌球宣传活动，并加大力度打击非法赌球活动。
以惩教署为例，今年首5个月，惩教署在所有搜查行动中共检获130万元的投注额，45名在囚人士被证实参与赌博活动或藏有相关违禁品。为确保今年世界杯期间安全稳妥的羁管环境，惩教署本年度新引入易燃液体检测仪，配合金属探测及警卫犬只搜查。
随着世界杯赛事临近，香港海关近日也采取执法行动，打击售卖疑似非法电视机顶盒活动，共检获354部疑似非法机顶盒，并拘捕8人；以及检获7.4万件疑似冒牌运动服装，包括各国球衣，估计市值约380万元。(完)
< class="pgc-img">< class="pgc-img">年一度的世界杯是全民瞩目的大IP，体育圈的盛会，赛事影响力和消费者参与度堪比奥运会。世界杯不仅是一场足球盛宴，同时也是餐饮盛宴。
总第 3334 期
餐企老板内参 陈黎明 王楚湉 | 文
热血起来，餐饮盛宴来了
焦点转向卡塔尔！
世界杯足球赛赛事临近，本届世界杯主办国，这个坐落于阿拉伯半岛、领土面积和合肥相当的国家热度日日陡增。这两天打开哪个社交平台，都可以听到热情洋溢的世界杯主题曲。
球赛即将开场，但餐企的“看球餐”早就准备好了。
美团数据显示，11月6日至14日，全国推出世界杯相关主题套餐的餐饮门店数环比前一周上涨超82%，销量环比增长68%，其中以烧烤、火锅为主。
世界杯是一场餐饮盛宴。往届世界杯举办期间，餐饮市场都有较为可观的“吃喝”数据。
2014年6月1日至7月13日巴西世界杯期间，中国球迷在午夜喝掉了3000万罐啤酒，订座位点外卖超过300万次。
2018年6月14日至7月15日俄罗斯世界杯期间，全国线下餐饮消费比去年同期增长了21%，线下夜宵的消费增长了6%，酒吧订单量较平日上涨15%。世界杯揭幕战当晚，美团外卖啤酒销量超28万瓶。
正餐、小吃、小酒馆……
不同赛道各有各的玩法
四年一度的世界杯是全民瞩目的大IP，体育圈的盛会，赛事影响力和消费者参与度堪比奥运会。世界杯的到来，让最近日子过得有些憋屈的餐饮品牌嗅到了生气，正餐、小吃、小酒馆，多个赛道的争相推出相关套餐，做场景创新。
- 正餐：“+酒”，做世界杯特供主题套餐
今年世界杯，正餐界最跃跃欲试的当属烧烤和火锅。海底捞、呷哺都推出世界杯相关套餐，聚点串吧、烤焰所、韩时烤肉等推出双人畅饮套餐。套餐类型丰富，有分量扎实的，也有酒水当道的。只要顾客看球赛，不管肚里还剩几分饱，都能找到多个合适的“看球餐”选择。
世界杯套餐在菜品上有一个特色：在门店基础套餐上增加了酒品。
海底捞推出“夜宵专享套餐”，22点上线，套餐中包含2个锅底，1个捞派九宫格，1个热卤三兄弟，和1款酒。聚点串吧推出“世界杯下酒2人餐”，包含4个菜，2款酒。贰麻酒馆推出“世界杯观赛 · 博弈局”，包含5套酒水，5个小菜。
此外，“世界杯”套餐价格实惠，多为2-4人餐。大众点评显示，部分套餐低至2折，人均价格在30-80元之间，丰俭由人。
当然并不是所有商家都要跟风，以家庭为主要客群的商家，效果可能并没有以年轻人为主的商家好。根据TalkingData数据显示，上一届世界杯的观赛男女比接近7:3，35岁以下的观众占到了74%，显然年轻男性+聚会场景才是世界杯的流量密码。
- 小吃：发力外卖，触达宅家生意
接下来的一个月又到了熬夜看球的时候，可以预见小吃店订单暴增的场景。
据艾媒咨询显示，夜经济呈现不断上涨的态势，预计2022年将突破40万亿。而夜经济餐饮消费的主要形式就是线上点外卖，占比超过6成。
有数据统计，上一届俄罗斯世界杯比赛时段，送往住宅楼的外卖较平时增加了18%，其中男生偏爱炸鸡、烤串，女生则更喜欢小龙虾和卤味。
今年更是只多不少，一来，多地暂停堂食，商家和消费者的注意力都放在了线上，外卖会分走一部分线下的利润；二来，天气寒冷，大多比赛都在凌晨，晚餐需求减弱，宵夜小吃成为主角。
所以，小吃店主们请注意，适当延长营业时间，重点布局外卖，保证食材充足，再加一点点营销小技巧，哪个队出线难以预料，但可以预料的是你的增收不会太慢。
- 小酒馆：酒水加倍，游戏多多，拿捏看球氛围
看球最重要的是什么？氛围呀！对球迷来说，输赢、球技固然重要，但想沉浸式体验快乐还得是一群人看球，一群人欢呼。独具社交属性的小酒馆首当其冲成为观赛最佳地点，18年俄罗斯世界杯时，北京的酒吧订单增幅达到了73%。
本届世界杯期间，肯德基在伦敦特别开出史上首家快闪酒吧。据悉，这家酒吧仅开放一周，且需预购门票。KFC称，该快闪酒吧是专为人们观看世界杯而开设，人们在观看足球赛的同时，敲响特别设计的KFC送货铃，炸鸡会直接送上餐桌。
老牌小酒馆——胡桃里此次也推出世界杯特别活动，“猜中比分，赢三倍酒水”“世界杯主题音乐会”“足球游戏，赢好礼”等多种形式烘托氛围。大屏投影、周边礼品、互动道具都给安排上，不仅能喝还能玩。
此外，大众点评还设置了世界杯“碰杯区”板块，网罗各色酒局，各种套餐，作为线上桥梁，连接起了商家和消费者。
小酒馆的掘金点很鲜明，那就是布置好氛围后，狂卖酒水。
不同赛道有不同的掘金点，选择适合自己的才是最好的。
和之前的世界杯相比，
今年的世界杯餐饮有什么不同
和往届世界杯相比，本届世界杯有些不同，比如“在冬季举办”。
气温差异导致今年世界杯餐饮的第一个变化——小龙虾“出镜率”下降。
夏季体育赛事的“观赛伴侣”不外乎火锅、烧烤、小龙虾三样，从既往销量数据可以看出他们仨的分量，举足轻重。但本届世界杯在11月举行，小龙虾旺季已过，产量减少，在“世界杯餐饮”中的占比较从前有所下滑。相对来说，其他时令限制小的具有成瘾性味型的菜品有一定机遇。
俄罗斯世界杯期间，“小龙虾+啤酒”销量暴增
气温下滑带来的第二个变化是夜宵生意难。
世界杯赛事多在北京时间的深夜、凌晨时段举行，在夏天，这是夜宵正当时，全国餐厅都可以心潮澎湃地拥抱“世界杯”元素，条件允许还可以做外摆，迎接将近一个月的夜宵爆单。但在11月举行，现在我国中部地区、北方地区大部分城市的夜间气温已经降至个位数甚至是负数，消费者夜宵需求难以与25度、30度的夏夜一样，夜宵生意的阻力较之前来说更多。
此外，今年的世界杯是新冠肺炎疫情发生后的第一场世界杯，且冬季气温低，疫情容易传播。对餐饮企业来说，参加这场餐饮盛宴还有这个“新门槛”。
冬天安保问题更加突出。酒精+赛事双管齐下，挑动肾上腺素是分分钟的事。为安全考虑，餐厅若发现顾客醉酒，可让顾客预留同事或朋友电话，避免让醉酒顾客独自离店。世界杯期间不少顾客醉酒后因为主队不同，一言不合大打出手。对于餐饮人，特别是酒馆来说，提前预备方案，进行演练是很有必要的。
但是，本届世界杯看点丰富，有可能为餐饮业带来多个订单小高峰。本届世界杯是足球传奇名将梅西、C罗参加的最后一次世界杯，观看赛事有纪念意义。此外，从赛程表看，今年世界杯部分赛事的对战队伍此前有“故事”，比赛话题度高，容易带动餐饮消费。
球迷上头，老板冷静
教你如何正确蹭世界杯流量
在世界杯狂欢这件事情上，球迷们能上头，老板们千万要冷静，有些问题稍不留神就踩到了红线。
需要注意的雷区：
1、博彩问题，足球和博彩的关系不用多说，从没有一项运动与博彩纠缠如此之广如此之深，商家必须明白有些气氛能搞，有些不能搞。18年世界杯期间，长沙某酒吧引入非法线上赌球APP，诱导顾客下注，等待他们的是法律的惩罚。
规范好自身行为，时刻注视消费者异常，这并非危言耸听。
2、知识产权隐患，在世界杯营销这件事上，蹭热度容易，踩雷更容易，不少商家在不知不觉间就造成了侵权。大企业要更加仔细，小企业也要小心别给自己埋雷。
国际足联（FIFA）对知识产权的保护和维护商业联盟权益有着明确规定：
1.不能明示或暗示与FIFA有任何合作关系；
2.不能通过市场活动（即使这个市场活动没有直接使用FIFA的官方元素）去关联世界杯比赛；
3.不能使用FIFA元素做线下物料；
4.不能用门票做市场营销活动等。
在营销时，商家不能使用官方logo、官方标语，以及未经授权的球星肖像及队徽。
赞助商除外
可以做的得分点：
首先，商家可以在宣传图中使用足球、各国国旗、体育场等元素，也可以在门店装饰时多准备一些参赛国家的国旗，以及小喇叭和条幅等小玩意，增添气氛。高阶一些的可以用一些小黑板，及时更换每日比赛信息。
其次，应该注意外卖接单量。如点单量过多，餐厅可能配送不及时。如果订单量超负荷，门店可及时停止接新单，或缩小配送范围。另外，设置外卖员专区，放置热水和一些吃食，多给外卖员们一些暖心照顾，你的接单率也会高一些。
最后，调整酒水。一方面，要准备平价酒水，防止酒水价格过高流失客源；另一方面，要限制外卖订单购买酒水数量，防止顾客大批量购买，降低门店外卖效率。
掌握以上知识点，各位餐饮老板们就可以安心做活动了。希望此次世界杯点燃的不仅是球迷的热情，还能点燃各位的数据。
