进一步加强成都市幼儿园膳食管理，切实保障在园幼儿用餐的安全卫生和营养健康，促进幼儿健康成长。

近日，成都市发布了《成都市幼儿园膳食管理办法（2021年修订）（征求意见稿）》。详细提出了关于幼儿园膳食具体管理办法，包括管理机制、 营养配餐、餐食管理、收费管理等八大方面。

一起来看看你家娃上的幼儿园，餐食都达标了没？

幼儿园膳食管理实行属地管理、全程监控、以园为主、齐抓共管的原则，建立教育、市场监管、卫生健康等部门分工负责的工作机制。

其中有一条强调，幼儿园应建立健全家长委员会（以下简称家委会）。家委会对幼儿园膳食工作情况享有知情权、参与权、评价权、质询权和监督权。

幼儿园应当树立膳食结构合理、营养健康的饮食观。倡导中国传统饮食文化习俗，倡导营养均衡、膳食平衡，尊重民族风俗习惯，遵循幼儿生长发育规律。

在膳食管理办法第三章营养配餐中就提出，幼儿园应根据本地区、本季节市场食品供应情况，结合伙食费标准等，合理地选择食品种类和数量。严格按照带量食谱和就餐人数选购食材，不得随意更换或改量。

每餐供应的食物要包括谷薯杂豆类、蔬菜水果类、水产畜禽蛋类、奶及大豆类等4类食物中的3类及以上，每天应保证食物种类至少达到12种，每周至少25种，每天应保障水产畜禽动物性食物供应。

△北大培文幼儿园食谱（参考）

另外，幼儿正餐间隔时间应为3.5-4小时，每餐进食20-30分钟、餐后安静活动或散步时间10-15分钟。幼儿园应创设宽松、愉快的进餐氛围，餐前半小时不组织运动；不得催食、包食，鼓励幼儿自主进餐；

每所幼儿园根据伙食差异，伙食费费也有所不同。幼儿园应据实核算伙食成本，确定合理的收费标准，按月收取，按月结清，多退少补，按实结算，不得营利。

△来源：熊猫上学家长社群

私立园的伙食费普遍高于公办园，一是由于餐食时间不同，比如大部分公办园都是两餐两点，而私立园很多都是三餐两点。

二是由于食材选择上不同，一些私立园在餐食部分下了很大的功夫，食材选择上更加精细，种类也更丰富，比如定期提供西餐食物、进口水果、烘焙点心等。

△幼儿园餐食资料图

?什么情况可申请退伙食费？

在园幼儿因故退园、转园，以幼儿实际离园时间为准，伙食费按剩余天数退费。

?从哪里可以看到幼儿园每周食谱？

①幼儿园正门口通常会进行公示

②关注幼儿园微信公众号，每周会更新食谱

③幼儿园家长群里，老师可能会定时发布出来

?对幼儿园膳食管理存在疑惑或建议，如何反馈？

①直接向幼儿园老师或园长反映，解决问题。

②可通过信函方式将意见邮寄至：成都市锦城大道366号成都市教育局学前教育处（邮编：610000）。

写在最后

3-6岁是孩子身体快速生长发育的关键期，幼儿园伙食水平直接影响孩子的身体素质。

一般来说，在幼儿园里，孩子不存在挑食问题，如果回家后，孩子仍饿，没吃饱，可询问后按实际情况补充食物。不过度喂养，且及时纠正营养摄入不足。

*资料来源：成都市教育局官网

儿园吃啥？相信大家对这个都很有兴趣，各个国家的小朋友们读幼儿园的时候午餐都在学校吃啥呢？

今天我们就一起来看看，中日韩三国幼儿园午餐大对比，其中中国的菜品丰富、日本的菜品一般以海鲜为主，做得比较用心，而韩国的就是泡菜，从小就吃泡菜思密达。

日本幼儿园午餐

日本大家都知道是靠海，四周都是大海，平常日本人就喜欢清淡的口味，吃海鲜为主，像鸡鸭这些禽类，日本人很少吃，不像中国大家都喜欢。

日本人口味偏清淡，因为靠近海边，吃不了太重的口味，一般日本小朋友们在幼儿园的午餐都是以海鲜为主，菜品有豆腐、蔬菜、海带、秋刀鱼、鳗鱼、三文鱼、龙虾等各种海鲜。

日本的幼儿园有规定，学生每天都要喝一瓶牛奶，吃完午餐之后还会提供水果，虽然分量不多，但是足以补充小朋友身体所需要的营养。

在日本有一点做得很好，学生的每份餐食都需要老师“试毒”，老师必须先品尝之后，才能够给学生吃，这种做法减少了食品安全发生，更有利于学生的健康成长，也能够看出来日本的幼儿园午餐很用心。

中国幼儿园午餐

中国的小朋友们午餐在我们看来就比较随便了，但是菜品比较丰富，按照时令季节菜品制作，高档幼儿园，学费贵的那些，跟日本差不多，提供牛奶，提供饭后水果。

普通幼儿园就比较随便了，吃的都是我们经常看见的蔬菜，各地区都会不一样，比如在重庆的小朋友们从小就吃辣，对于辣椒的菜品爱不释手。

很多幼儿园也会把菜品公布给家长看，一周的菜品都有什么，家长都可以在学校看到，一般都是采用两荤一素的搭配，每天的菜品都不重样，既保证了营养，也防止学生吃腻。

韩国幼儿园午餐

韩国虽然也有海，但是他们并没有像日本一样，这么喜欢吃海鲜，反而韩国人一日三餐都需要吃泡菜。

幼儿园也是如此，一定会有一个泡菜，除了泡菜以外，韩国人还喜欢吃泡辣椒，还需要吃海带汤，吃的菜品都比较清淡。

韩国人不喜欢吃新鲜的蔬菜，他们感觉没啥味道，韩国的幼儿园也是如此，不管是汤还是菜品都比较随意，但是每餐都一定有泡菜在其中。

这可能也是为啥韩国人那么喜欢吃泡菜的原因，毕竟从小吃到大，小时候的味觉都被固定住了，就像我们认为妈妈的味道永远是做好吃的菜一样。

看完了中日韩三国幼儿园午餐的对比，你有什么看法呢？

你觉得哪个幼儿园午餐更好呢？

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日工作常规：

1、上岗准备
（1）清洗双手：用肥皂、流动水洗净双手。
（2）整理仪表：换好干净的工作服，不戴戒指、不留长指甲、不披

长发、不穿高跟鞋和拖鞋。
2、清洁环境
（1）室内清扫：开窗通风，湿性清扫，用250mg/L含氯消毒液消毒台面、矮柜面、教室门把手、窗台等。包干地区保持整洁，不留死角。
提示：* 经常开窗通风，每天至少2-3次，每次不少于30分钟。
* 消毒液也可使用0.2%过氧乙酸。
（2）盥洗消毒：用500mg/L含氯消毒液擦拭盥洗室门把手、扶手、洗手池龙头、面池台面、墙面、男女便器、便池踏脚处、地面等。
提示：* 便器消毒每天二次，分别安排在午睡时和幼儿离园后。
* 使用便盆的消毒要求：大便后用一次消毒一次；小便后用一次清洗一次，每日消毒二次，消毒时水面高于物面，浸泡30分钟，浓度为1000mg/L。
* 用专用工具进行消毒：从外到里、从上到下、从干净区域到污染区域。
3、幼儿饮水准备
（1）水壶清洗：倒尽隔夜水，用流动水、专用抹布由里至外清洗，然后倒入适量开水，摇晃水桶，冲洗放水龙头和桶内，最后将水倒尽。
（2）水杯架清洗：用250mg/L含氯消毒液消毒茶杯架和保暖桶的龙头。
（3）纯净水提供：将消毒后的水杯放入水杯箱内，放置时手不触及杯口，杯口朝上，杯柄朝外，关上纱门。准备好充足的水，供幼儿随时饮用。
* 纯净水要求冬暖夏凉。
4、早点餐饮
（1）桌面消毒：桌面先用清水擦干净，接着用250mg/L含氯消毒液擦拭，20分钟后，再用清水巾擦净桌面。穿上餐点专用工作服并戴口罩。
提示：* 餐桌每天要进行腿和桌面底部清洁工作。
* 使用专用抹布，自上而下、从左到右，再擦四角边缘，抹布勤搓洗，湿度以不滴水为宜。
（2）分发点心：按人数先分发杯子、盆子，再分发牛奶、饼干。
（3）早点护理：创设温馨环境，护理幼儿用完早点，关注个别幼儿，

指导得当。
（4）整理清洗：清水擦洗桌面，清扫地面，在专用水池中清洗牛奶

杯、擦嘴毛巾，送到操作室生架上。
提示：* 专用抹布清洗茶杯，由杯里及杯外清洗，无污垢。
* 擦干盥洗室地面水迹。
5、协助教师
（1）教学准备：早点时护理幼儿，配合教师进教室准备教学用具。
提示：* 注意幼儿安全，让吃完的幼儿在指定范围内休息。
（2）户外活动：活动前准备场地、器械，和教师一起带领幼儿进场地；活动中护理幼儿，使用体煅毛巾，照顾特殊幼儿。站立有利地形，注意幼儿在分散活动中的安全；活动后整理场地、器械用具。提供湿毛巾为幼儿擦汗。
提示：* 体育锻炼前与教师沟通，知道场地地点、器械用具，创设活动环境。
（3）自由活动：与教师共同管理幼儿活动，为幼儿有更多的活动空间提供保障。
提示：* 与教师分好场地，观察幼儿活动，无不利因素不干扰幼儿。
（4）教学大活动：配合教师开展各类活动，按教师要求护理幼儿园

参与活动。
提示：* 如是外出活动，要带好水、杯、消毒毛巾、小便换洗衣裤等生活用品。
6、午餐工作
（1）桌面消毒：桌面先用清水擦干净，接着用250mg/L含氯消毒液擦拭，20分钟后，再用清水巾擦净桌面。穿上餐点专用工作服并戴口罩。

* 使用专用抹布，自上而下、从左到右，再擦四角边缘，抹布勤搓洗，湿度以不滴水为宜。
（2）餐具分发：餐具放置操作台固定位置，按当天出勤实际人数发

放。
（3）分发饭菜：取饭菜等安放操作台，按顺序盛发蔬菜、荤菜、饭、

汤等。
（4）午餐护理：护理幼儿吃完自己一份饭菜。
提示：* 关心、指导营养不良和肥胖儿科学合理进餐，帮助幼儿安全、清洁、卫生吃完自己的饭菜。
（6）餐后整洁：幼儿用餐全部完毕后清洗桌面，收拾餐具送营养室，用
温水、洗洁精擦洗桌面、地面，清洗毛巾。
提示：* 洗洁精清洗完桌面、地面后必须用清水洗净，保持不油腻。
7、午睡工作
（1）睡前准备：与接班教师一起准备小床、放下窗帘、摆好桌椅，

关好门窗，创设安静环境。
提示：* 教师交接班工作有严格的时间、节点，要准确把握好与教师合作。
（2）护理整理：幼儿起床前10分钟进教室，和教师一起照顾护理幼

儿穿衣等，整理、叠放小床，安放储藏室，开窗通风。
提示：* 必须护理幼儿穿好衣服再整理安放小床。
* 如下午教师有教研活动，必须进教室带班，照顾幼儿午睡。
8、下午点心
（1）桌面消毒：同早点
（2）分发点心：按幼儿人数及点心的品种分发餐具，再分发点心。
（3）点心护理：同早点
（4）整理清洗：清水擦洗桌面，清扫地面，在专用水池中清洗餐具，

送到操作室生架上。
离园护理
（1）协助教师做好幼儿离园前准备工作，提醒幼儿带回物品、玩具、

药品。
（2）提醒幼儿喝水，然后在专用水池中清洗茶杯、擦手毛巾，送到

操作室生架上。
（3）整洁环境，关好所有的门、窗和水、电开关。开启紫外线灯。
四、保育员周、月工作常规
1、每周一次消毒玩具、小床、水桶、夏季席子。
（1）每周用250mg/L含氯溶液消毒小床一次。夏季每周席子消毒一

次。
（2）水桶每周消毒一次：用250mg/L含氯溶液的专用抹布擦拭，

然后清水反复冲洗至无消毒水的气味，再倒入开水涮洗。
（3）清洁用具（拖把、扫帚等）洗净后室外晾干，挂吊在有标签、

规定的地方。
2、每月工作
（1）教室、卧室、专用活动室及包干地区大扫除，要求达到环境整、

齐、洁、美，玻璃窗明亮。
（2）每月将幼儿被褥分发给家长，请家长清洗、日晒，幼儿垫被、

被子每月日晒2次。
（3）每月一次用250mg/L含氯消毒液清洗清洗空调过滤网。
提示：* 发生传染病后，所有消毒对象与消毒液浓度均严格执行《上海市儿童保健工作常规》中所定的规范要求。
* 消毒药品、杀虫剂、洁厕灵等应放在规定之处、幼儿取不到的地方。
* 每次接触幼儿食品和餐具以前、大小便后、干完脏活后均要用肥皂、

流动水洗手。
* 在接触幼儿食品和餐具以前，要穿上专用工作服、戴好口罩。
* 每天做好清洁消毒工作记录。
* 所有工具做好标记，专物专用，不混用。