2万加萌奶茶店月亏2万，十几家奶茶店竟争/能救活吗？
8万块前加盟费加了个寂寞，一个奶茶店给你10种茶底，这不是害你吗？这家店投了42万，营业额不是特别好，不知道问题出在哪里。
一店是在市中心，现在一店每个月做多少前6万到7万，这个是第二个店，现在做多少营业额？2万多、2万3这样子。线下我想做引流就想提升营业额，毛利做多少？40-45。租金5000，租金是5000一个月。水电是1500，就算上2000块，抛点杂费，工资4个人一万二。
< class="pgc-img">盈亏平衡点：1万九的固定开支除以0.4，1900、19000/0.4=47500，4.75万保本，一个月亏将近2万块前。我是想继续做这家店，觉得还是有希望的。
跟我们讲一下商圈的情况，商圈是在万达金街。人流怎么样？前面就是路口，人是从那边过来的，这个位置是中心的位置，我觉得是最好的位置了，因为我在茶百道旁边，茶百道干多少前7万到10万，客单价跟你家差不多，差不多。这条街有多少家奶茶店？包租公还有古茗，霸王茶姬，还有库迪、瑞幸，Coco、益禾堂，萃茶师梁小糖还有蜜雪沪上，哪几个牌子生意比较好？这个我也没有分析过他们，那在这十几家里，论品牌知名度不如人家，论性价比又比不上蜜雪。
< class="pgc-img">我想请问你加盟第二家店，8万给你优惠了吗？怎么至于让你开二店？这典型的盲目开二店，我们把一家店做好，把那一家店从8万的营额干到十几万，就是纵向拉伸，你招牌是什么？卖的最好的。招牌手打柠檬茶13块，成本4块5，4块5除以13你毛利率65%，你现在的茶有几种吗？十种，顾客都会有选择困难症，你知道吗？有哪5种卖的不好的茶？四季春白桃泰缘还有虎柚，你每天要煮10种茶，为什么你的人效也低？为什么你的损耗大？这就是典型的一堆产品，坚决的把它干掉。
< class="pgc-img">总部这种我可以自己决定吗？就不进这种厂，我想问你总部有没有到你的店来督导？
< class="pgc-img">不管。然后你为什么要跟他进货？因为茶叶是核心，你的一条街周围十几家店都是卖奶茶的，核心个狗屁。
你现在第一步，自己要学会要把账算明白，把所有的产品的毛利率不会算的，你按照那个资料包里面的表格去算。好的好的，如果要做活动对普通的人来讲，这个9块8他买什么无所谓，管你什么红柠檬茶，反正9块8我觉得便宜就完了，去找一款成本最低的来做。建议你把这个活动撤掉，再继续做这个9块8，别人都已经习惯了，你现在可以做第二杯半价了。
< class="pgc-img">虽然说你折了，拉升了你的营业额，就是你的玩法要变，你不能只是一直搞一种。
第二个就是把你的那几个烂茶叶给砍掉，再也不要跟你的总部进这几个破货，还有一个收银系统里面，你的销售排名最后的，这样子你的毛利率就起来了。
< class="pgc-img">第三个把人的操作训练起来，你现在的两个人稳不稳定，都是试用期2400，你这个结构不行，两个都是新手你很难带，你要去招一个熟手来，这叫人员结构一定是梯队的，找一个你能够有培养价值的，能够你不在的时候能hold住这个店的餐饮请人一分前一分货，找一个能够做东西动作迅速，然后他还能懂得销售的。你们那边的平均工资多少前，平均工资在3000到3500，你请的什么人？2大学生一走你怎么办？你这训练有屁用，8月份人家就跑了，基本面没做好，不要跟我谈引流，人没到位，产品乱七八糟，自己也不会算毛利率，这家店不做垮才怪，抓紧时间！7月八月到了奶茶的旺季678。如果你的营业额还干不到7万块前，你这个店也别干了。
西那些好喝的本土奶茶品牌! !
1.阿嬤手作:水牛乳制作的奶茶健康又好喝，超喜欢龙眼桂花冰和老椰清补凉的丸子，缺点是稍贵。
2.察理王子:好像是台湾人在南宁开的店，点奶茶不出错，不过相比它家果茶稍次，柳橙绿茶和冬瓜小芋圆好吃。不过这家的奶茶喝了容易失眠，有咖啡效果。
3.萃茶师:现在主打果茶，但是一开始是以芝士奶盖出名，奶盖系列最好喝，芝士抹茶很绝!
4.煲珠公:主打珍珠奶茶，是真的好吃，QQ弹弹珍珠，就是有点太甜了。
5.琉璃净：年轻人的哲学之茶，最近的新品推出很好喝，还是很爱他们家最初的果茶和陌上樱花琥珀。
6.浅茶：绿色的ip很抢眼，一开业便迅速拓店，推荐奶茶是雪顶系列还不错。
7.梁小糖：益禾堂在广西的平替叭，价位对学生和年轻人都很友好
8.大维饮品：台湾老板在南宁农院路开了首家大维，小学的时候还挺爱喝。
9.小堂阿姨奶茶铺：主推冰沙牛乳，很长一段时间迷他们家绿豆沙牛乳、手打龙眼冰。
10.渣柠：他们的手打柠檬茶在我这里可以排前三。
11.港式柠檬茶：招牌冻柠茶不错，三街两巷那家店名声在外，出品也很稳定。
12.灵饮寺：茶颜悦色的南宁版本，芊芊桃香很好喝，茶味更清甜。
13.茶道夫：身为茶道夫，做好中国茶，中国茶系列的包装很好看。
14.茶满满：芋圆芋泥毛尖奶茶好好喝，推荐大家去试试。
广西真的是奶茶的城市，奶茶已经成为了广西人生活中不可缺少的东西。
西特产的水牛奶清甜好喝，综合营养价值高，近年来还摇身变成茶饮、甜品的“热门”用料，越发受到消费者欢迎。近日，南宁开展“中国水牛乳之都”文化节活动，记者实地探访奶水牛养殖基地和多家茶饮及甜品门店，近距离了解水牛奶的生产以及各类产品制作过程，感受南宁的水牛奶产业品质与实力。
南宁积极打响“中国水牛乳之都”称号
据介绍，水牛乳具有奶香浓郁、清甜丝滑的特点，综合营养价值是普通牛奶的1.8倍。当前，水牛乳正被越来越多的消费者了解和选择，市场需求不断扩大，南宁水牛乳加工企业也正加大研发力度，开发更多的水牛乳系列衍生产品。
为了让更多人了解奶水牛和水牛乳有关知识，近日，南宁开展“中国水牛乳之都”文化节活动，旨在打响南宁“中国水牛乳之都”称号，提高水牛乳的知名度和认可度，促进水牛乳产品销售。
市民沉浸式感受“家门口的放心奶”品质
12月30日，一场别开生面的奶水牛和水牛奶知识讲堂在广西壮牛乳业有限责任公司奶水牛养殖基地和水牛乳工厂开讲，20多组家庭在这里听课、割草、喂牛、参观工厂和品鉴水牛奶，近距离了解南宁水牛奶产业、品牌，沉浸式感受“家门口的放心奶”的品质。
< class="pgc-img">水牛奶知识科普课堂 记者 覃锦华 摄
“奶水牛爱吃什么？”“牛都爱吃草！”在养殖基地的象草地里，壮牛的工作人员与孩子们进行了一场轻松有趣的互动，增进孩子们对于奶水牛“餐食”的理解。工作人员介绍，奶水牛的精料一般为玉米、豆粕、棉粕、麦麸等，粗饲料为象草、玉米秆、甘蔗尾、啤酒渣、菠萝皮、木薯渣等。
< class="pgc-img">小朋友给奶水牛喂草 记者 覃锦华 摄
广西壮牛水牛乳业有限责任公司运营总监陈文艺介绍，水牛奶要做到有机，从牛吃的草料开始就要有机，没有化肥，没有农药，有机奶是绿色食品的升级版，更健康更安全。目前，公司不断丰富产品线，有鲜牛奶、酸奶、奶酪等产品，满足消费者的多元需求。
当天，参观人员还进到工厂参观，全面了解一杯高品质的水牛奶是如何做出来的。在最后的品奶环节，清甜好喝、口感丝滑的水牛频频俘获了大家的芳心。
< class="pgc-img">小朋友在喝水牛奶 记 者覃锦华 摄
市民余先生表示，这次活动让他更深入地了解到水牛奶的相关知识以及广西水牛奶产业发展历史和故事，收获很大。“看到南宁有那么多做水牛奶的企业，心里很开心，他们坚持品质的精神让我很受鼓舞。我觉得在广西就要喝具有广西特色的水牛奶，以后我和家人都会大力支持广西的水牛奶。”
水牛奶成茶饮甜品届“热门”原料
水牛乳茶、水牛乳冰淇淋、姜撞奶、双皮奶······你喝过的奶茶或者吃过的甜品里，或许都有广西的水牛奶。
今年以来，水牛乳在新式茶饮和甜品行业的表现格外突出，不少头部品牌陆续推出水牛乳奶茶，南宁多家奶茶店和甜品店也把水牛奶应用到产品中。
< class="pgc-img">水牛乳冰淇淋 记者 宋延康 摄
“2023年广西水牛奶在茶饮中的热度逐渐上升，我们是广西品牌，更应该推广广西的好食材。”广西梁小糖餐饮管理有限公司工作人员黄凌飞说，研发人员筛选了多种牛奶，最后发水牛奶可以更好地提升轻乳茶的茶感，比牛奶更加清甜，茶香也更加透彻，不加糖都有清甜感。所以梁小糖2023年首次推出4款水牛乳茶，顾客对该系列产品反响不错。
< class="pgc-img">市民在梁小糖门店购买水牛乳茶 记者宋延康摄
皇氏集团旗下鲜制水牛奶零售品牌——严先生和甄太太鲜制水牛酸奶店的工作人员冯莉丹说，皇氏的水牛奶被很多消费者熟知，为了满足消费者对水牛奶饮品多元化的需求，严先生AND甄太太以“水牛鲜奶、酸奶”为主要基底，和鲜果、坚果、茶、咖啡、烘焙等结合，现做水牛奶饮品、食品，非常受消费者欢迎。
赵记传承中式甜品百盛步行街店店长邓娜则表示，广西优秀的地理环境能产出非常优质的水牛奶，水牛奶新鲜、清甜、高蛋白，能够符合该店甜品特别是姜撞奶、双皮奶的制作需求。目前，广西水牛奶直供给赵记传承全国37个城市的门店使用。
用水牛乳做的姜撞奶 记者 宋延康 摄
此外，多名外地游客也对水牛奶做的茶饮、甜品赞赏有加。
“这是我第一次吃水牛奶做的冰淇淋，这个冰淇淋甜而不腻，奶香味很浓，口感也很丝滑，还是很推荐的。”来南宁旅行的河北游客丁女士说。而来自东北的游客秦女士则对水牛奶做的姜撞奶情有独钟。她说水牛奶自带清甜，口感很特别，希望以后广西能有更多用水牛奶做的伴手礼，让游客可以带回去与亲朋好友分享。
据了解，目前“中国水牛乳之都”文化节活动已开展水牛乳知识大讲堂、走进水牛乳生产企业参观等一系列活动，后期还会安排产销对接活动，充分宣传推广水牛乳、水牛乳茶、水牛乳冰淇淋等产品，以文化节为支点，宣传本地优秀水牛乳品牌，促进大众消费。
来源 | 南宁晚报·南宁宝新闻客户端 记者 覃锦华/文/图 宋延康/图
编辑 | 蓝梦
审核 | 张艳华
