苏州工业园区一家“甘茶度”茶饮店的大门上被贴上了封条。

苏报讯（苏报融媒记者　叶永春）标榜新鲜，却用烂水果榨汁。日前，茶饮品牌“甘茶度”位于北京的一家加盟店被媒体曝出存在诸多卫生问题，瞬间引爆网络。此后，苏城市场监管部门对我市多家“甘茶度”门店开展突击检查，发现有门店存在水果腐烂变质等问题。

刚用手抓完垃圾，又去切水果；芒果坏了，和好的芒果掺着用；香蕉臭了，继续榨汁；当天卖不掉的奶茶，隔了一夜继续卖；所谓的“纯果汁”，却是兑了水的……7月5日，北京卫视曝光北京角门一家“甘茶度”加盟店存在诸多卫生问题。针对此类问题，该店店员自称“良心过不去，有罪恶感”，并称就算白给也不会喝奶茶了。

据介绍，“甘茶度”是杭州奇异鸟饮品科技连锁有限公司推出的茶饮品牌，支持加盟，加盟费为5.98万元。通过手机App可以查询到，苏州也有多家“甘茶度”加盟店。昨天上午，在工业园区普惠商业广场，记者看到开在这里的“甘茶度”茶饮店大门上锁，门口贴着市场监管部门张贴的封条。“是东西不卫生，被执法部门给查封了。”现场一名知情者介绍。

记者从市场监管部门了解到，7月6日，执法人员在检查过程中，发现“甘茶度”普惠商业广场店存在卫生问题。问题主要为：展示柜中有水果腐烂变质；店内原材料随地堆放，不符合规范；缺乏消毒设施。执法人员对该店作出临时查封处理，责令其整改。面对这一处理结果，该店通报称，将积极配合整改，同时向广大顾客道歉。

近年来，接连有奶茶店被曝出有卫生问题，其中不乏一些网红店。对此，苏城从事茶饮行业多年的王先生称，如今茶饮市场竞争激烈，不排除一些品牌商为了快速抢占市场，而忽略了对品质的管控；同时该行业准入门槛低，不排除有些加盟商为了节省成本，增加盈利，使用劣质甚至是变质的原料。他认为，好的品牌不是一朝一夕建立起来的，就算通过营销短时间内成了“网红”，但如果对品质的管控不到位，也是做不长远的。

2019-07-08 10:00 来源：苏州日报 责任编辑：叶蕴岚

| 职业餐饮网 刘妍

当下的茶饮市场正暗流涌动！

仅过去的一个月内，奈雪正式敲钟上市、喜茶的品牌估值直接飙升至600亿、沪上阿姨获得近亿元融资……

资本的持续加码，让新茶饮这片天地变得越来越热闹！然而热闹的背后是竞争的不断升级，茶饮市场已经进入拼实力、拼规模的下半场，进入白热化阶段！

如何打赢茶饮下半场的激战？今天一场别开生面的发布会似乎给出了答案。

今天，“第1杯装杨枝甘露创造者”7分甜在上海梅赛德斯奔驰文化中心举办了“全国久等了——7分甜第3届品牌日暨全国战略发布大会”，不仅向我们展示了“第1杯杨枝甘露的前生今世”，也正式宣告了其从华东区域走向全国的扩张步伐。

杯装杨枝甘露开创者，5年开店1000家！

今天的7分甜全国门店数超1000家，已成为名副其实的区域茶饮头部品牌。

回首过往，从2006年以“谢记甜品”的身份踏入市场至今，7分甜已走过了15年的发展历程。15年间，7分甜经历了多次升级，不断聚焦品类创新，向我们呈现了一个新品牌崛起的故事。

1、首创“杯装杨枝甘露”，打破消费场景限制

时间倒回到2006年，创始人谢焕城在上海开了一家6平米的小店——谢记甜品，也就是7分甜的前身，主要卖龟苓膏、烧仙草等港式甜品。

7分甜前身：谢记甜品

2007年，一个偶然的机会，谢焕城将港式甜品杨枝甘露放进杯子里，第一次尝试以喝珍珠奶茶的方式喝杨枝甘露，由此创造出了第1杯杨枝甘露。

彼时以许留山、满记甜品为主导的传统甜品市场，甜品多是碗装，谢记甜品凭借着“杯装甜品”这一高度差异化的打法在市场站稳了脚跟。

2、聚焦芒果饮品，5年开店1000家

从碗装到杯装，7分甜更迭的不仅仅是产品包装，更是从差异化甜品到差异化茶饮的突破。

2015年，谢记甜品改名为“7分甜”，主打20~25元价格带的产品，但头两年的发展一直不温不火。

一直到2017年，当茶饮市场都在打价格战的时候，7分甜选择了布局细分赛道，从“可以喝的甜品”到聚焦“芒果饮品”，细分芒果类饮品市场，迅速抢占了顾客认知。

聚焦到芒果饮品后，7分甜顺势推出芒果饮品中的明星产品——杨枝甘露。此后几年，杨枝甘露逐渐成为茶饮市场销量排名第一的产品，7分甜以领导者的姿态带动了整个品类的发展。

获得精准定位后的7分甜发展势如破竹，每年营业额与利润以300%速度增长，到2021年已经开店超1000家，跻身热门茶饮品牌之一。

3、深耕华东市场，成区域茶饮头部品牌

品牌势能形成之后，门店扩张成为了7分甜的重头戏。但和许多全国广撒网式布局的茶饮品牌不同，7分甜一直选择的是区域聚焦战略。

在确定好深耕华东市场之后，7分甜的第一选择是苏州，因为那是7分甜的大本营，有一定的知名度，可以迅速布店。

但后来谢焕城发现，江苏市场就算做得很好，也无法成为全国性品牌，所以选了上海作为品牌高地。立足上海市场，做成头部品牌，再高密度覆盖长三角热点市场。

如果绘制一张地图，视觉化呈现各个地区7分甜门店的分布情况，华东区域就是目前颜色最深的部分。

如今7分甜在上海的门店数已经超过260家，浙江、上海、江苏三地的门店数占总门店数的92%，已成为区域强势品牌。

4、杀出重围，获得小米雷军1.5亿元投资

通过精准的定位和聚焦，7分甜从竞争激烈的茶饮市场脱颖而出，赢得了资本市场的青睐。

2020年10月底，7分甜获得了1.5亿元人民币融资，顺为资本领投，内向基金跟投。从启动融资计划到正式签署协议、完成交割，7分甜仅用了4个月时间。而此轮领投方顺为资本的法人代表为小米科技的创始人雷军。

消息一出，瞬间在茶饮市场激起了不小的浪花，而这轮融资也为7分甜实现新一轮跨越提供了助力。

新式茶饮的下半场，

7分甜开启规模化扩张！

餐饮已经正式奔向规模化时代，但当下中国餐饮连锁化还不足10%，而茶饮又是厮杀最激烈的赛道，规模化更是势不可挡。

在今天的发布会上，7分甜不仅正式宣布开启全国规模化扩张步伐，也向我们展现了品牌发展的新趋势。

7分甜创始人 谢焕城

1、中端茶饮迎来新浪潮，7分甜由区域走向全国

企查查数据显示，2020 年我国在业奶茶相关企业多达 30.63 万家，且近四年注册量上升趋势明显。在热闹的大背景之下，喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、蜜雪冰城、古茗、沪上阿姨等茶饮品牌在2020年的拓店数量均高于往年，其中蜜雪冰城更是突破了万店规模。

各品牌激烈厮杀的同时，茶饮各消费层级的格局也迎来了初步定型。

有数据显示，目前全国价格在16~20元的中端茶饮门店的占比，比人均价格在25元以上的高端茶饮、10元以下的低端茶饮都要高。

作为中端茶饮的代表品牌之一，7分甜在华东区域深耕细作，已经建立了稳固的“根据地”，2020年到2021年，其全国门店闭店率仅为1.9%。

今年4月，7分甜正式面向全国开放加盟合作，由深耕华东到辐射全国，目前已经布局了国内11个省份，29个城市，还在美国洛杉矶也开设了门店。

未来，7分甜将采取直营和加盟两种形式，继续向全国招募合伙人。同时为了更好应对茶饮下半场的竞争，7分甜也在不断升级自己的打法。

2、持续加码超级爆款产品，“万物皆可杨枝甘露”

饮品的更新速度很快，为此各大茶饮品牌过去几年都在不断加码创新。

根据各品牌公开的年终报告，2020年，喜茶平均每1.2周会推出一个新品，奈雪全年上新30+款现制饮品，古茗全年上新79款新品……

作为杯装杨枝甘露的创造者，7分甜一直致力于发展杨枝甘露品类，逐渐实现“万物皆可杨枝甘露”。

同时还开启了“城会玩”计划，根据每一座城市独特的饮食风俗推出城市限定版7分甜杨枝甘露，持续与顾客沟通，打造品牌的新鲜感。

例如7月5日，7分甜就在上海豫园单店推出了限定产品“小笼包杨枝甘露”，瞬间引爆了微博热搜，相关话题的阅读量达1亿多。

目前7分甜的产品结构由杨枝甘露家族、芒果系列、水果奶茶系列、经典奶茶系列和鲜果茶系列组成。产品更迭速度从原来的42天调整到了28天，已经做到了“月月上新”，而“月月上新”对单店不难，但在千家门店的连锁品牌里面，却很少有做到的。

接下来，7分甜将持续加码杨枝甘露这道超级爆款产品，不断丰富杨枝甘露的产品线。

3、借助流量，不断尝试新渠道新营销

茶饮市场经过一轮又一轮的淘汰，传统的门店式经营已经不能满足日常经营的需要，需要多根据品牌特点进行营销，才能加强品牌记忆点，更多地触达顾客。

前段时间一点点的mini杯，引爆网络，带动了一点点的销量；最近这段时间的蜜雪冰城洗脑主题曲，几乎每个人都能哼上两句，话题热度也让蜜雪冰城获利颇丰……毫无疑问，茶饮市场已经进入全面营销时代。

过去，7分甜与电视媒体进行年度结合，全年播放量达到了4亿+，与知名品牌举办快闪店及联名活动，达到了限量级传播约1000W+的曝光量。

用“万物皆可杨枝甘露”不断引爆社交网络，可以说年轻人的战场在哪儿，7分甜就去到了哪儿。

目前，7分甜已经与OKK、橘子娱乐、船井、猫眼娱乐、合众合以及众多头部MCN机构建立合作，未来将不断尝试新渠道新营销，开启全门店全伙伴营销模式，用流量打法帮助品牌曝光。

职业餐饮网小结：

群雄逐鹿的茶饮江湖，已经进入贴身肉搏阶段！

当越来越多的茶饮品牌开始涌现，伴随供应链的成熟，行业标准化程度提高，原本在各自舒适区域深耕的区域品牌逐渐迎来正面交锋。

在全国这个新战场，7分甜将如何迎接茶饮下半场的挑战？让我们拭目以待！

|《财经天下》周刊 杨俏

编辑|阳一

4月6日，“关晓彤及关联奶茶公司被起诉”的话题引发了网络热议。一家温州餐饮公司在日前起诉了天然呆奶茶品牌背后的公司，以及明星关晓彤本人。

（图/《财经天下》周刊摄）

天眼查APP显示，旗下拥有天然呆奶茶品牌的成都天然呆餐饮管理有限公司（下称“天然呆公司”）最近新增了一条立案信息，案由为特许经营合同纠纷，原告为温州欧歌餐饮管理有限公司，被告为成都天然呆餐饮管理有限公司、上海至丙品牌管理中心（有限合伙）以及关晓彤，经办法院为成都市中级人民法院。

舆论发酵后，4月6日晚间，天然呆奶茶官方微博发布声明，表示关晓彤并非合同主体，也未参与公司经营管理工作。随即，关晓彤工作室转发了该声明，表示希望大家理性甄别网络信息，针对网传信息引发的人身攻击及诽谤言论，工作室已经委托律师持续取证。

对于关晓彤工作室和天然呆奶茶官方的回应，有其他的加盟商在微博上公开表示并不认可。这位加盟商透露，她从去年11月底开始在社交媒体上投诉天然呆奶茶品牌，目前也已经起诉了天然呆奶茶，原定于今年4月11日开庭，但由于疫情原因已延期；之后她还会持续向网友们公开事情的发展情况。

同时，这位加盟商还表示，天然呆奶茶是在2020年12月左右开出首店，她选择加盟该品牌时，是在2021年3月4日签订的合同；而天然呆公司的商业特许经营备案是在2022年2月24日公告的。因此，她对于自己加盟时，天然呆奶茶是否具备开设加盟店的资格也存在疑问。

河南豫龙律师事务所律师付建对《财经天下》周刊表示，根据“两店一年”政策以及《商业特许经营管理条例》的规定，特许人从事特许经营活动应当拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年。同时要求特许人应当自首次订立特许经营合同之日起15日内，依照规定向商务主管部门备案。

付建认为，如果未通过特许加盟备案的情况下与加盟商签署合同是不合法的。根据《商业特许经营管理条例》的相关规定，如果违反“两店一年”的条件，由商务主管部门责令改正，没收违法所得，处10万元以上50万元以下的罚款，并予以公告。

《财经天下》周刊就以上问题咨询天然呆奶茶，截至发稿前对方未回应。

与加盟商的过往纠纷

天然呆奶茶和加盟商之间早已发生过纠纷。2021年11月，前述加盟商在微博上投诉天然呆奶茶，并直接“喊话”了关晓彤。她透露，自己加盟天然呆奶茶已经投入了近70万元，但是天然呆公司并没有开具发票，同时其还质疑该公司没有商业特许经营许可证，她多次就加盟、开发票以及产品等事情向公司提出交涉，但公司并未理会。

这位加盟商还透露，在其经营过程中，天然呆奶茶曾声称为了节约成本，要求加盟商将制作产品的鲜奶换成奶精粉。

“我其实就想找天然呆公司讨要个说法，但天然呆公司一直不回应，那我只能找关晓彤了。毕竟我签合同时，关晓彤是天然呆奶茶的联合创始人。”该加盟商表示。

在2021年12月的一则视频中，该加盟商也质疑“关晓彤是否知道自己代言店铺真实情况”，并称自己起初是出于信任关晓彤才选择加盟的。但关晓彤本人未对此做出任何回应。

在该视频发布之后，天然呆奶茶官方在视频下方留言回击表示，已经和该加盟商沟通过多次，并强调了品牌倡导鲜奶产品，在其他系列物料中使用的“含乳”饮料基底粉也符合国家食品安全标准。

虽然天然呆奶茶否认了关晓彤本人参与经营，但在其官网上显示该品牌是携手关晓彤创立。在官网上，关晓彤的称呼是“天然呆店长”。

据悉，在天然呆奶茶的首家门店开业时，关晓彤本人还来到现场，身穿绿色服务生衣服热情地跟现场观众打招呼。天然呆的每一家加盟店的门前，也都会摆放一个关晓彤手持奶茶的广告牌。

天眼查APP显示，尽管关晓彤本人未曾参股，但关晓彤的父亲关少曾全资持股的彤梦心缘（成都）文化传媒有限公司，持有天然呆公司35%的股权，关晓彤的母亲李军则担任天然呆公司的监事。

据电商在线数据统计，2020年10月天然呆开出首店后，在2021年开店数量达179家。截至目前，“懂加盟”程序上显示，天然呆拥有门店165家。而一家天然呆门店的加盟费是12.8万元，并且只有3年使用期，3年后加盟商们要再支付每年2万元的加盟费。开一家天然呆奶茶加盟店，包括加盟费、品牌保证金等费用，总开店准备金至少需要50.98万元。仅以准备金计算，165家门店就为天然呆公司创收了8411万元。

背后的运营“推手”

而在天然呆公司背后，还有另一家“操盘手”也浮出水面。

据了解，负责运营该品牌的是四川至膳品牌管理有限公司，这家公司也是众多知名网红餐饮背后的品牌运营与管理方。它操盘的明星站台的餐饮品牌不仅仅有天然呆奶茶，还有明星陈赫的贤合庄火锅、黄晓明的烧江南烤肉店、孙艺洲的灶门坎卤味烧烤等。同时，至膳旗下还控股着成都烧江南餐饮管理有限公司、成都市贤合庄品牌管理有限公司、成都至佰餐饮管理有限公司以及私募企业星侨德福（苏州）私募基金管理有限公司等多家公司。

这也意味着，这些打着“明星开店”的餐饮品牌，实际上并不是由这些明星本人参与运营和管理的，无论是火锅还是奶茶，这些品牌都是由四川至膳一手打理的。

这些品牌营销也形成了固定的“套路”。这些品牌的加盟店开店前期，明星本人会到场站台、卖力宣传，邀请KOL在抖音、微博、小红书上打卡，短期内汇聚了巨大的流量。一位餐饮策划人曾告诉《财经天下》周刊，很多这种模式的餐饮品牌运营商，是由“明星出去当招牌，运营公司招商，一起赚加盟费”。

有媒体报道称，天然呆加盟门店所需要购买的原料等商品，是从成都至灿贸易有限公司购买的。这家公司的法定代表人及执行董事江弋，也是四川至膳品牌管理有限公司的大股东，持有后者46%的股份。

而在此之前，明星陈赫投资的贤合庄火锅店还曾发生过店内天花板掉落等事件。

关晓彤和天然呆公司之间的关联还存在着争议。但如若明星代言品牌发生运营风险，明星又是否需要担负责任？

“如果明星代言的产品关系到消费者的生命健康，或者代言虚假广告，就要承担无过错责任。只要造成了消费者人身损害，无论明星主观上是否明知是虚假广告，都要承担相应的责任。”付建说道。

他还表示，根据《广告法》的相关规定，广告代言人不得为其未使用过的商品或者未接受过的服务作推荐、证明，如有违反，可由工商行政管理部门没收违法所得，并处违法所得一倍以上二倍以下的罚款。