昆布つゆ"调味料系列广告。文案/创意总监：神戸海知代，艺术总监/摄影师：黒沼かおり，设计师：白井正美，插画家：岩本充恵。
几天，湖南广播电视台公共频道“永丰辣酱”公益广告项目组收到了双峰县委宣传部发来的一条短信：今年县里的辣酱大卖，公益广告上线不到1个月，邮政二维码平台至今销售5000多单(估计3吨左右)，规模企业同期比增加3000吨左右，全县家庭作坊预计销售了4000吨，全年销售将突破1万吨。1万吨辣酱按30元/斤计算，销售额将达6个亿。双峰老百姓高兴了，我们的扶贫也落到了实处。
除了这条振奋人心的短信外，湖南广播电视台公共频道还收到了一封来自双峰县委宣传部发来的感谢信，感谢信中写道：“这是四百年‘老字号’品牌永丰辣酱首次以广告形式正式登陆省级各大电视荧屏，其文化底蕴、文艺创意、精美制作、唯美画面，让观众纷纷‘点赞’，让92万双峰人民备受鼓舞。湖南公共频道选派优秀团队，充分体现了电视湘军‘吃得苦、霸得蛮、扎硬寨、打硬仗’的精神特质。”
今年9月，在湖南省委宣传部的统一部署和具体指导下，湖南广播电视台为深入宣传贯彻国家精准扶贫战略，启动了“精准扶贫 协力同心”精准扶贫广告创制活动，湖南广播电视台公共频道承接了双峰县永丰辣酱的拍摄任务。这条带货公益广告背后的故事太多了，搬好小板凳，项目组的小伙伴要给大伙揭秘爆料了。
踩点后压力山大
接到通知，距离10月12日上屏播出不到一个月的时间，期间还有中秋节和国庆假期，拍摄时间短，任务重，项目由谁来负责？经过讨论，领导终于锁定了人选，节目中心新媒体运营刘雅利。
去年她策划和执行的盲童少年公益广告“一样的梦想·一样的光芒”，获得了第25届中国国际广告节2018中国广告业大奖—黄河奖铜奖；入选2017年度广播电视公益广告扶贫项目二类扶持；首届全国优秀公益电视节目推选活动中荣获公益宣传片类最佳作品等5个奖项。
公共频道生产调度主管康雨负责摄像指导，宣传推广主管叶飞负责后期，“永丰辣酱”公益广告三人组正式成立。
伏天晒酱·金秋成油”，在踩点的过程中项目组了解到，双峰县家家户户做辣酱，双峰还因“永丰辣酱”荣获“中国辣酱第一县”称号；2007年12月，国家质监总局批准对“永丰辣酱”实施地理标志产品保护，也就是说，“永丰辣酱”是名副其实的“湖南省老字号”。但是，酒香也怕巷子深，永丰辣酱从来没有拍过广告，做过任何宣传，这是永丰辣酱屏幕首秀，这给拍摄小组带来了不小的压力。如果做好了，辣酱大卖，没有成功，很可能还会影响辣酱的销售量。
为了能够深入了解“永丰辣酱”的制作工艺和流程，项目组多次来到双峰踩点，亲自品尝每一款辣椒酱的味道，和当地制酱师聊天沟通，挖掘辣酱背后更多的故事。
永丰辣酱最大的亮点就是晒制，必须要在最热的三伏天晒够100天，而且，这个手工艺传承了400年。我们把“晒出来的老味道”定为了广告的slogan。
这次的广告文案由刘雅利负责，并请来了行业非常有经验的导演何辉，获得过不少广告类奖项，对于指导这类型的公益广告非常有经验。去年，两人在拍摄“一样的梦想·一样的光芒”公益广告时就有很好的合作。但这次，在拍摄期间，两人为了文案的事前没少发生摩擦，有好几次，策划人员被导演半夜叫起来修改文案，“折磨”得生物钟都乱了，压力特别大。现在想想，直到审片的前一天，大家还在为文案的事前较劲，都想要把这个作品做到更好，不想让双峰老百姓失望。
“力尽不知热，但惜夏日长。这是一场关于时间和阳光的协作。当阳光在空气中酝酿出诱人的酱香，永丰辣酱的滋味，每一口，都从自然中来，往人心里去。慢慢来，做好为止，好酱值得等待！”。
这条100字左右的广告文案，项目负责人刘雅利和导演何辉打磨修改了不下30次。
一个镜头吃了一碗辣酱
“永丰辣酱”公益广告的拍摄，从创意起初，就想邀请一位芒果台的主持人和一位制酱师共同拍摄完成。大家觉得《湖南新闻联播》主持人魏哲浩符合永丰辣酱的品牌定位，而且，魏哲浩还曾是娄底市旅游形象大使。
通过湖南广播电视台宣管部、演艺部门的协调，我们联系上了魏哲浩，并答应零片酬来参演。都说好事多磨，原计划定在9月25、26号两天拍摄，天气反倒不给力了，连着下了一周的雨，严重拖慢了拍摄进度，我们只能将拍摄时间推迟到了29、30号拍摄，主持人的时间又要重新协调。
永丰辣酱的公益广告中，有一个画面是主持人品尝辣酱，为了将这个画面拍好，魏哲浩硬是吃掉了一碗辣酱，事后只能不停的喝水。
除了魏哲浩，公益广告中的4位漂亮的姑娘，则是公共频道《帮女郎大视野》栏目的帮女郎友情出演。
永丰辣酱公益广告中，还有一位形象非常突出的制酱师。因为湖南市场上中老年的演员本来就比较少，项目组找了艺人统筹，后来还找了湖南省花鼓剧院、湖南省话剧团的演员，前前后后看了十几个演员，都没有符合广告拍摄要求的。就在大家一筹莫展的时候，双峰县给我们提供了一个人选，县电视台退休播音员李小乐，老人本来就会做辣酱，女儿在北京做编剧，有时候他还会帮女儿跑群演，给这次的广告拍摄加分不少。
1600多件道具
这次公益广告拍摄是在曾国藩故居进行，拍摄的时候正好赶上了国庆假期，游客多、道具多，给拍摄增加了不小的难度。
广告中有一个画面，是4个漂亮的小姑娘在摆满了酱缸的院子里干活，这个场景，4名置景老师和县里的工作人员花了两天两夜的时间来布置，200口酱缸上的“丰”字也是手写。
制酱师李小乐挑选材料的画面，整个房间就布置了800多件道具，而且，拍摄是晚上，通过灯光组的布置，要将整个画面呈现出太阳天的感觉。
还有广告画面中一些古旧家具，都是真正的古董，是由双峰县一位收藏爱好家免费提供；1分钟的广告，总共1600多件道具。
小到辣酱中的一味佐料，大到一整个房间的酱缸，道具组的负责人万幸老师，带着4名同事扎根双峰半个月，挨家挨户的寻找，力求还原一个最真实的老酱场。
3天2晚，40名演职人员，每每拍摄完成一个场景，看着道具置景被一个个撤走，心里有些依依不舍！
10月10日，“永丰辣酱”公益广告审片获得了省委宣传部和台领导的肯定。
从10月12日起，9条精准扶贫广告陆续免费在湖南卫视、经视、公共、都市、金鹰纪实等10家台属电视频道，快乐垂钓、先锋乒羽和茶频道等3家数字频道，以及芒果TV、芒果云、台属各媒体官方微信公众号等媒体全方位立体播出，湖南公共频道将继续讲好扶贫故事，传递政策温度，以加倍的投入帮助更多地区实现脱贫，为全省脱贫攻坚工作贡献智慧。
编辑/晓玲
主管/叶飞
编审/刘明君
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油是烹饪过程中不可缺少的调味料，有了它可以让食物的香味更加浓郁，也让色泽变得更加漂亮。
但是你知道酱油品类为什么那么多吗？为何喜欢花大价钱做广告？
< class="pgc-img">当2019年，海天味业达到3096.5亿元市值，超过做房地产的万科时，人们突然发现，怎么卖酱油这么赚钱。
从酱油企业财务报表就会发现，原来酱油的毛利率竟然达到40%-50%那么高。
年级大一些的朋友可能会发现，不知道从什么时候起，酱油的种类变得越来越多，甚至想集齐全可能厨房一个抽屉都不够用。
< class="pgc-img">其实早前市面上只有一种酱油，直到上个世纪90年代，通过在生抽的基础上加入焦糖，做成浓色的酱油，将传统酱油分成了生抽和老抽，营销上从一瓶变成了两瓶。
不但让酱油在做菜中的地位提高了，增加和细分种类最大的作用其实是提升销量。
近十年，随着更多资本进入，酱油行业就需要更快速地获得利润。
想增加利润最快的方式当然就是涨价，但考虑到市场的接受度，商品当然也不能随便就涨价，于是还是老办法，开发出一些垂类的酱油，比如凉拌酱油、蒸鱼酱油、菌菇酱油、寿司酱油、儿童酱油等，这样就可以在单品上随意抬价了。
< class="pgc-img">再把产品线延长，中高低端配置，这样无论怎么涨价，消费者都不会太敏感。
单价不贵的酱油，为什么喜欢疯狂打广告？
酱油这种调味品是生活必须的，酱油的生产工艺差别不大，是一项极其稳定的行业，只要人们还吃酱油，这个行业就会一直延续下去。
市占率会不断集中到头部调味品企业，一旦形成自己的品牌优势，就很难再改变。为了达到维持和提升品牌的目的，最直接有效的方法就是打广告，让消费者形成调味品购买习惯。
< class="pgc-img">调味品中酱油就是最大的子类，所以各品牌酱油都会不惜营销成本的打广告，甚至上亿元冠名综艺节目，因为不断为自己品牌形成“护城河”，投资回报就是值得的。
最后，如何挑选一瓶好的酱油？
1.配制酱油
传统酿造酱油，一斤黄豆最多出一斤酱油，但是在市面上八成都是调制酱油。这种酱油可以大批量生产，口味上没有酿造酱油香，价格自然很便宜。
选购的时候酱油的标签上会注明是“酿造”还是“配制”酱油，前者好于后者。看配料表也会发现，如果包含色素、香精等，那肯定就是调制出来的，
< class="pgc-img">2.高盐和低盐
这里的高低盐不是含盐量多少，而是代表发酵体系的盐度。可以理解为高盐发酵周期长，口感风味更加醇香；而低盐发酵时间短很多，口感就会略差一些。
< class="pgc-img">氨基酸态氮
3. 氨基酸态氮
最重要的，就是看氨基酸态氮，这个数值是决定酱油品质好坏的关键性指标，国家规定的酱油氨基酸态氮的含量≥0.40g／100ml，所以含量越高酱油的等级就越高，品质就越好。
二级酱油要≥0.55g／100ml，一级酱油要≥0.70g／100ml，特级酱油要达到≥0.8g／100ml，而更好的往往可以达到≥1.0g／100ml。
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