去过一家pizza店，口感很好，价格也不贵，但客人却很少。后来我发现，这家店的老板总是抱怨“怎么就是没人来呢？”。却从不和顾客沟通，寻找问题根源。
于是我主动凑上去，与他聊了半个小时，建议他结合自身情况以及接下来我要谈的六种视角，去尝试转变。再过一个月我去那家店的时候，很开心地发现，他们已经能做到中午和晚上爆满了。
视角一：趋势
没有人会在大年三十晚上吃月饼，也没有人会在80年代穿破洞裤。借助趋势的便利，会有如东风神助。
比如，在盛夏时节，行人顶着40度的烈日大汗淋漓时，你突然推出一款产品，宣传语是“降温20度，回归阳春时节”，会不会让人趋之若鹜呢？
视角二：身份
风靡一时的金钱豹瞄准高端消费人群；互联网时代宠儿雕爷牛腩定位也是将屌丝排除在外；走进星巴克立马让人有种跻身中流社会的错觉。
在这个温饱不愁，渴望被尊重的时代，人们都把目光瞄准了马斯洛的第四层需求。
视角三：不明觉厉
作为一个北方人，我是后来才知道毛肚和鸭肠是讲究5秒烫、七上八下的，虽然不知道原因，但是觉得很厉害。同样，逻辑思维中的罗振宇经常说着大家似懂非懂，但是好像很有道理的话，大家就是爱听；
朋友圈也会经常有人分享励志鸡汤、冷门黑科技、犀利观点等。就是要告诉大家“你不懂，我懂！”
视角四：热点
比如，在海底捞发生老鼠事件的时候，你在门口挂一张海报，上面写着，“没有老鼠光顾，放心食用”，肯定会让人眼前一亮。
视角五：标签
用锤子手机的都是文艺青年，逛无印良品的满满轻奢范儿，破洞裤小脏辫才算时代弄潮儿。玩QQ的都知道，资料里有标签这一项，人最怕的就是被贴标签，人最热衷的也是被贴标签。
所以，把餐厅定位为一种标签，彰显一种特定元素，自然会有热衷的人来！ 定位“网红店”的喜茶就是贴上了文艺的标签，无论是茶饮味道还是产品设计上面，都散发着浓浓的文青味道。
视角六：责任
前几天热传的腾讯公益项目“一元购画”成为互联网的一个爆款产品，献出爱心，助力公益，作为社会公民，我们自然义不容辞。
餐厅可以和当地的希望小学、公益组织合办，顾客消费之后以特定形式返现支持公益，去商业化的时代下，大家还是很乐意为这种暖心活动买单的。
常言道，知彼知己，百战不殆。最常说的方法，却最常被忽视。做餐饮要多从这六个视角去观察、思考，你的餐饮店人满为患不再是梦！
餐饮说简单很简单，说不简单，其实也是有很多门道在里面的，为什么有的人一做就成功，有的人怎么努力都没有得到预期的效果呢？今天我就给大家剖析一下出现这种情况的隐藏原因。
首先干餐饮也是需要懂得一定的消费心理学的，只有抓住了顾客的心理，你才能做到如鱼得水。
小吃吃的是香，所以做小吃类的一定要烟火飘香气绕，客户远远的就可以闻得到，在设计上就更要注意接地气的烟火气的氛围；
快餐吃的是饱，所以快餐一定要分量足，价格实惠，好吃不贵，环境简约大气，视觉上宽敞明亮；
正餐吃的是好，所以做正餐一定要环境体面，出品美观，服务周全，设计上一定要做隔断，来保护朋友聚餐，家庭聚餐客户的隐私；
宵夜吃的是闹，所以宵夜一定要口味刺激，环境热闹，顾客能够随意畅饮畅谈，设计上可以市井风十足；
自助餐吃的是爽，所以吃自助餐一定要菜品够全，品类够多，分量够足，设计上要注意动线的规划以及桌椅的布局，避免客户走动时的路线冲突。
如果小伙伴们对餐饮设计或者是不知道做什么品类的时候可以私信小编，给您推荐有配套服务的加盟加盟企业@半亩良田排骨米饭
饮人都有一个共同的感觉，觉得现在餐饮行业生意不好做。影响餐厅生意的因素有很多，选址、装修、口味、管理、促销等，都会严重影响门店经营状况。除了这些大的因素外，细节方面最容易被忽视，比如说产品定价，菜品定价定生死，如何给餐厅菜品制定一个合理的价格，需要用到3个心理学，让餐厅瞬间扭亏为盈。
为什么产品价格对餐厅有这么大影响？首先价格划分了客户群体，客单价10块和100快之间的受众群体就有巨大差别，市场也因此被细分。其次，价格高低决定了生产成本高低，所用到的资源也完全不同，团队、物料等选取也就不同。最后，收入与利润会受价格影响，利益分配方式也会受到影响。下面就看看如何运用3个性理学给菜品定价的。
一、锚定效应
锚定效应指人们在对一个事件做定量估测时，心中会把某些特定数值作为起始值，起始值像锚一样制约着估测值，它不仅仅是一个营销策略，更是一个重要的经济学心理效应。那如何这个运用心理学呢？
1、陈列法
现实生活中有这么一个现象，小餐厅的啤酒卖5元，ktv的啤酒可以卖20元，酒吧啤酒可以卖到50元，但啤酒还是那瓶啤酒，不同的是陈列地点有变化。对于一款产品，当标题、主图、模特、拍摄风格、设计、文案等不同时，买家对它的价值判断也不同。比如同一件衣服，用手机拍摄+纯文字介绍，价格80元，而换用专业模特拍摄+图文设计介绍，价格可能会提高到200,元。所以陈列是会影响买家对商品的估价。
2、数字法
餐厅老板都希望能提高客单件，但同时也担心价格上涨会流失顾客。在提高客单价的同时，又不让顾客流失，可以用数量进行暗示。用「N件X元」的报价方式代替「一件X元」，还可以设定菜品数量上线，如每人限购3件，这些数字都会影响到顾客对商品的价值判定。
二、损失规避
当面临决策时，我们会评价各选择的“得与失”，而评价的过程会受到外界条件、表达方式的影响。举一个简单的例子，假如你是一个村庄的医生，村庄有300人同时患上一种罕见的疾病，有两种治疗方案可供选择，方案一只能救活200人，方案二有1/3几率救活所有人，但有2/3的几率一个都救不了，那么大部分人会选择方案一，因为他们不愿冒险一个都救不了。
三、互惠心理
当人受到他人的某种行为作用时，会给出类似的行为作为回应，毕竟俗话说得好“吃人的嘴短，拿人的手软”。假如顾客进店消费时，在咨询菜品价格时，服务生主动付出，端茶送水等，那顾客心理会觉得有所亏欠，对于菜品的定价也更容易接受。另外还可以给顾客制造额外惊喜，上菜时给顾客预期价值的菜品。
版权声明：如涉及版权问题，请作者持权属证明与本网联系
