一家受欢迎的餐厅，菜品的质量和稳定性无疑是关键。而盛元国际预制菜则是一个值得考虑的优秀选择。
盛元国际预制菜凭借其出色的口感和品质，能够为餐厅提供稳定且高质量的食材来源。这意味着，无论是繁忙的用餐高峰还是平日的正常营业，餐厅都能确保每一道菜品都保持着高水准的味道和品质。这对于吸引和留住顾客至关重要，因为顾客总是期望在餐厅享受到美味且一致的食物。
此外，盛元国际预制菜的先进制作工艺也确保了食品的安全。在食品安全越来越受到重视的当下，这一点尤为重要。顾客在享受美食的同时，也更加注重食品安全问题。因此，选择盛元国际预制菜，不仅能让餐厅的菜品更加出色，还能让顾客更加放心地享用。
更重要的是，使用预制菜还能提高餐厅的出餐速度。在快节奏的生活中，顾客往往希望能够在短时间内享受到美食。而预制菜的便捷性使得餐厅能够更快地准备和呈现菜品，满足顾客的这一需求。
综上所述，盛元国际预制菜无疑是一个能够帮助餐厅提高菜品质量、稳定性和安全性的优秀选择。如果你想让餐厅出品更加稳定、出餐快速并提高顾客满意度，那么不妨考虑试试盛元国际预制菜吧！
<>多餐饮人都抱着“越便宜越能吸引顾客”的想法在开餐厅，只知道在价格上做文章；殊不知现在的顾客越来越讲究品质，对就餐体验、服务质量等越来越重视。
本文作者赖林萍是一位从业二十余年的餐饮资深实战导师，对于这些“刻舟求剑”的餐饮人，有些话她不吐不快。
相信看到这个题目的人，都会想：任何时代的餐饮，都是需要品质的。
是的，话虽没错，但是，在过去的五年里，由于互联网媒体的影响，以及消费群体的变化，再加上诸多餐饮品牌的激烈竞争，市场最大的一个亮点就是——低价低折扣，越便宜，排队越起劲。
然而结果呢？生意就像蹦极一样高低起伏得可怕，团队强一点的还能维持几个月，团队弱一些、选址一般的，也就一两个月的热闹期。
1 消费满意度才是最重要的
目前在实体产业中，餐饮业的现金流是最为可观的，当然，前提是你能够持续发展，而且还要活得很好。
一直以来，“三大高山”压着餐饮业——租金、人工、物价。笔者在三年前就曾说过，目前餐饮行业，一线城市的投资方向，人均消费在100元以内的餐厅，是红海，想要活得更顺畅，那么你的翻台率必须要很高，否则，你每天的营业额只够租金和食材的，其它的都得从自己口袋里拿出来。
年轻人想要便宜，居民消费也想要实惠，但，终归满意度才是最重要的 。
我们一起来看看下面的案例对比，就什么都明白了。
第一种情况：你花30元吃个快餐/简餐，环境至少不脏，空调不行，服务没人，全自助操作，结果，菜肴都是半成品的，能吃饱，但米饭不是太烂就是太硬，味道只有自己知道。
第二种情况：你花60元吃个饭，环境比较干净，服务员爱答不理的，卫生很糟糕，菜肴虽然是现做的，但口感真不能恭维，还吃了一肚子气，想让员工倒杯水，没人理会。
第三种情况：你花100元吃个饭，环境简约时尚，员工热情，卫生也不错，产品虽然不多，但精致有特色，菜肴上台，服务员还告诉你，这道菜应该如何吃，口感会更好；整个用餐中，轻柔的音乐，小男生的微笑让你记住了，整个用餐是舒适的。
如果是你，在经济条件还允许的情况下，你愿意选择哪一种？
或者说，你本来是一周消费四次，都是吃30~60元的餐厅，但是由于体验不好，满意度下降。
你辛苦赚钱为了什么？还不是为了让自己过得更好吗？
于是，你现在一周消费两次，都是到人均100~150元的餐厅，甚至和朋友、家人去吃人均消费在200~500元的餐厅，但每次你都是满意的，甚至还会带着家人再次去消费，可能还会向店长申请办理会员，希望能够享受到更多福利。
不少干餐饮的投资人或者经营者，现在还沉醉在前几年的团购低价思维中，认为只要低价，消费者就会来。而餐厅一旦低价，就意味着利润减少，那怎么办呢？半成品制作，不需要很高的技术，服务人员减少，反正现在都可以直接扫码点单结账；有客人来了再开空调，灯开一半就可以了，能省的都省了。
笔者想问问这些投资人和经营者：
你在自己的餐厅请朋友和家人吃饭吗？
你每月在自己的餐厅吃饭几次？
换位思考一下，你的体验如何？能打80分吗？
如果以上答案都是否，那么，就别自嗨了，你的餐厅经营肯定会越来越差。
在2016年下半年的时候，笔者就在微信朋友圈提示过，餐饮的中高档消费已来临，餐厅的品质价值需要进一步提升。（错过最佳提示了吧！）
2 消费群体的分析
在中国的一二线城市，真的不缺有钱人，问题是，他们的消费需求是什么？就是品质，享受整个服务的过程，享受更高品质的产品和用餐体验。
都在说“90后“00后”看到低价就去消费，你真的去分析过吗？其实他们的消费理念真不是你想象的。
当然，他们的消费行为很简单，一杯网红奶茶、几个寿司和串烧，或者是一杯果汁、一份牛排沙拉。他们就是简单随意，怎么舒服怎么来。
但是，新生代的年轻人消费也真的不便宜，人均都要在80元左右甚至超过100元，他们每月用在吃上面的消费都在3000元以上，还不包括早饭是爸妈的、周末是男女朋友的安排........
但他们要的就是愉快地消费，有个时尚优雅的地方坐一下，或者就是逛街就把吃饭的事情给解决了，这就是“90后“00后”的消费习惯。
对于这些年轻人，他们的消费忠诚度很低；除非是方便，就在公司旁边或者家附近。那么，对于餐厅来说，品牌的视觉设计和服务是很重要的。
例如关于孩子，宝宝宴、亲子早教，是家长最愿意花钱的地方，家长再节约，在孩子的身上也是非常大方的。经常看到一些亲子早教的商铺，宝宝在玩乐，家长在外面等候。这个时候，你的餐厅有主动去沟通吗？有主动去联系吗？
不过需要指出的是，人均在60元以下的餐厅，想要做这一部分的生意真的很难，因为这些家长都知道，你的产品不适合宝宝。
再来说说老年人。目前全国特别是在一二线城市，有一大批的40-50-60后，退休后，就是同学、同事、邻居朋友一起约拍照、约旅游、约跳舞唱歌。他们关注的是哪里可以坐一中午，可以吃个饭，还能聊天喝茶拍照；其实，他们的消费要求就是舒服。怎么才能舒服呢？你没服务，能消费舒服吗？你的产品都是半成品，能吃得舒心吗？
3 品质与性价比
品质聊到现在，不得不说大多数人心中的“性价比”。
什么样的性价比，才能让消费者满意呢？
一家餐厅所有呈现给客人看到、感受到、体验到东西，都在他消费的价值中有一个平衡点，如果高于平衡点，就说明物有所值，性价比高；如果低于平衡点，就体验差，满意度下降。
这个时候，我们要谈的不仅仅是产品，更多的是整个企业的架构体系，以及能够为消费者提供的价值体现。
笔者曾多次说到“大服务”这个词。大服务，不仅仅是服务 ，而是当客人走到餐厅门口时门口的迎接，进入餐厅后感受到的所有体验——空气、灯光、地面、音乐、问候声、行走动线、座椅的舒适度、餐具的清洁度、点菜时的态度、用餐中的愉悦、用餐后的细节、买单时的惊喜…….——这所有的所有，都是大服务中的一部分。
这两年，在一二线城市，不乏有人均500元以上的餐厅、会所，生意爆棚，为什么？中国人本来就讲究面子，讲究环境好、可以看到高楼大厦、可以看到江景等等，但最重要的是产品和服务体验。很多餐厅都是管家式的服务，在很多细节上，都做得非常专业且人性化，员工的礼仪微笑都是发自内心的。
其实，在我们身边，商场内也有值得学习的餐厅，人均在200元左右，他们专注于产品和服务，的确很用心、很细致，无论门口排队的客人有多少，员工依然在有条不紊地用心为每一桌的客人服务。
这些餐厅为什么口碑好，为什么消费者的回头率高？是因为他们的品质，整个用餐的体验“性价比高”。可能一桌4人消费了500多元，但从价格与整个的满意度来对比，是“价值”，是远超于消费的金额，这就是品质，能够让客人感受到的价值！
凡是听过我分享的餐饮人，或者是我的学生，都知道，我是比较反对低价打折来吸引消费者关注度的。因为低价会让你更关心利润，而此时，你是做不好产品和服务的。可想而知，结果是如何？
餐饮行业本身就是一个服务性行业，基本功训练好，才是硬道理！市场调研的时候，常看到一些餐厅的员工，服务操作时连托盘都不用，一块抹布擦几个桌子，都不清洗；甚至有些餐厅，客人点红酒或者自带红酒，红酒杯和醒酒器都没有，你说你的餐厅好，好在哪里？上个菜肴，菜名也不报，让他再拿一个干净的小碗和调更，一个白眼能够让你无话可说；去吃饭，好像是客人欠服务员钱。这是企业没有训练好员工，还是企业文化和团队建设，老板和高层根本就不重视？
餐饮老板们，都醒醒吧！看看自己的餐厅都成什么样子了，你再便宜，还会有多少回头客？
无论市场如何变化，餐饮创始人的认知都很重要！
最后，用李善友老师的一句话，结束本文：
唯有磨砺思维功夫，方能对抗外部环境的残酷！
（文章为作者独立观点，不代表红餐立场。）
—杭州雷迪森铂丽大饭店品质管理实践
< class="pgc-img">说到丽兹·卡尔顿酒店，浮现在人们脑海的是顶级的硬件设施和上流社会服务方式；提到香格里拉酒店，我们会立即想到亚洲的殷勤待客之道；体验过东京帝国饭店，就会为经典的日式服务所折服。宾客选择这些品牌的原因，已经超越了用来识别它们身份的符号，实际上是这些品牌的服务品质和饭店特色在发挥作用，拥拟人化的说法，可以称之为“饭店性格”。
现代管理学认为，由具有情感的人组成的社会组织，企业和人一样具有性格。四川大学旅游管理学院院长李原教授指出：真正的管理学必须从组成企业以及与企业打交道的所有人的人性角度出发，研究企业的内在结构，寻求企业的生存途径，探讨企业的运行规律，才能赋予企业鲜明的性格特征。所谓饭店性格，是指以共同价值为基础，以功能系统为平台，以服务流程为保证，饭店在有形和无形的空间和服务中持续、稳定地流露出来的功能特色与美学品味。优秀的饭店性格能带给宾客独特的体验感受与心理满足，是饭店品牌的内在支撑。
浙江大学饭店管理研究所所长邹益民教授对优秀品质饭店有一个精辟的概括：经济效益卓著，社会形象突出，员工感觉美好。然而，达到这三条标准实属不易，其背后折射出的正是各行业热议的“工匠精神”，热爱、专注、精益求精。饭店性格的塑造既有先天基因，更有后天培养，需要精耕细作，需要专注和韧性，
很多本土酒店正在以足够的恒心和毅力去经受各种磨炼，去提炼适应酒店的优质产品，以专注持久的工匠精神始终力求精进，不断取得进步，创造出诸多优秀管理实践和服务产品，逐渐塑造了优秀品质饭店性格，杭州雷迪森铂丽大饭店就是其中之一。
【以工匠精神精雕产品的有形证据，优生优育】
有形证据（physical evidence）是市场营销从4P发展到7P中增加的一个营销要素。饭店的有形证据是指人们可以看见、可以触摸、可以品尝的与服务工作有关的一切有形实体。这是一个比硬件设施更宽泛的概念。优秀品质饭店性格的塑造，优生优育是第一步的，先天不足的畸形饭店很难塑造优秀的性格和品格。杭州雷迪森铂丽大饭店是新世界地产集团斥资12亿元精心打造的豪华商务会议酒店，一流的硬件设施，奢华的空间感，顶级的员工服装等条件为这家酒店的优秀品质性格打下扎实的基础。
美国康奈尔大学旅馆管理学院曾用一年的时间，调查了三万名宾客，其中60%的人把清洁、整齐列为对饭店服务的第一要求。可见，要使宾客感觉饭店的服务是优质的，首先必须达到整洁的基本要求。
杭州雷迪森铂丽大饭店在开业的第三年使“前后台品质同质化管理体系”落地生根，每个部门、岗位都明确内容、有据可循；所有区域都清爽整洁，所有物品存放都井然有序，所有工作用品都方便快捷。前后台品质同质化管理体系的落地大大提高工作效率，减少工作量，是酒店后台区域也展现如前台一样的高品质，创造了前后台同质化的优质环境。它不仅能使酒店的成本得到节约，更是一种以科学规范的管理模式达到企业、员工、顾客三赢的使用管理模式。首先员工可以拥有一个良好的工作环境、提高工作效率，减少工作量；可以优化饭店资源，提高利用率，节能降耗，降低企业成本，提高企业利润；对于客人来说，酒店卫生、整洁、如前台对客区域般的高品质的后台区域有利于食品健康、更能提高客人的安全感与信任感，而且酒店所有后台区域可以对外开放，宾客随时可以进出查看和监督。沈阳“毛巾门”事件之后，本地媒体记者发现雷迪森铂丽的客房清洁毛巾有5种颜色，每种颜色的毛巾负责清洁不同的区域，而且有使用前后的替换标准，便于随时检查，于是大为赞赏。“前后台品质同质化管理体系”的工程不亚于一家五星级酒店的开业筹备工作量，其纷繁复杂程度可想而之。杭州雷迪森铂丽大饭店是典型的会议商务型酒店，总建筑面积8.5万平方米，拥有4个餐厅、11个宴会厅、8个厨房、1个总仓、5个二级仓库，数千个种类的物品需要整理归类，开展如此庞大的工程，没有管理层的工匠精神绝对不会有结果。
酒店的这一管理实践《开放宾客看不到的“禁区”——杭州雷迪森铂丽大饭店前后台品质同质化管理实践》一文，经多家行业媒体发表，在行业内引起较多关注，一年内来酒店参观交流的同行酒店已有200余家。杭州市萧山区市场监督管理局将本酒店树立成标杆企业，号召全区餐饮企业来现场学习，并联系杭州市电视台和萧山区电视台来酒店多次拍摄和宣传报道，其中杭州电视台的专题报道得到CCTV央视网的转载，在社会和行业引起较大的轰动。
随着前后台品质同质化管理工作的进一步完善和延伸，酒店创新了质量管理方式：取消了质量管理小组，用各班组问题照片的提交和部门经理的交叉质检取代。这一质量管理方式的变革为酒店质检工作带来很大改观，原来并不专业的之间小组成员专心做好自己的本职工作，而各班组的基层管理人员最熟悉本区域的现状，每月每人提交三张问题照片在月度服务质量分析会上进行讨论分析，300多张照片反映出原本难以发现的问题，逐个进行整改完善，再由部门经理交叉质检进行监督，很多质量问题得到切实解决。
【以工匠精神递进与深化标准服务】
雷迪森铂丽在基本的标准化服务上扎扎实实的下功夫，注重服务的效率和效能，按照标准要求的时间和规范提供高效服务，用中国理念执行和改良西方标准，逐步树立优质的服务形象。酒店在经营过程中不断将个性化服务转化为标准化服务的范畴，结合实际进行流程再造，编订《贴心铂丽手册》，将不必要的流程进行简化，大大提高了服务效率；将个性化服务罗列整理，编订入册，为优质服务打下良好基础。管家部已整理出50多种宾客的潜在需求、所需要提供的服务和温馨留言的内容，并在实践中不断丰富完善，员工也养成了不断发现宾客需求，整理服务案例的良好习惯。
酒店高度重视网络大数据，对OTA渠道的点评回复、宾客关系维护专门出台激励政策。随着饭店业的发展，品质随着不同宾客的满意度而变化，或许有的宾客对饭店彬彬有礼的城市化服务感到满意，也有宾客会因为服务的拘束而反感，因人、因地、因境、因情、因事，会产生截然不同的满意度。一线员工每天都在和形形色色的宾客打交道，他们最了解宾客的需求和期望，也最具备满足宾客需求的条件和可能，同时也可以收集到大量的宾客信息，来作为改建服务质量的主要依据之一。酒店成立了以宾客关系主任为首的“宾客满意小组”，针对网络宾客提供针对性的跟进服务，并出台奖励措施，定期召开分析培训会，而管家部员工以中国人特有的生活态度为基调，重视产品的消费适应性与定制化，讲究服务的亲情、和谐与含蓄，注重产品的温暖感、体验感和仪式感，通过细致入微的观察察觉宾客的需求并创造喜出望外的服务经典，取得了非常明显的成效，携程网8000多条正面点评和4.8分的得分就得益于该小组的效能发挥。
酒店花费很多精力在杭帮菜的创新和改良上，旨在让正宗杭帮菜在高星级酒店落地生根，递进与深化标准的产品，让酒店更有生命力。杭州雷迪森铂丽大饭店成立了杭帮菜研发小组，由酒店行政总厨、中国烹饪大师王剑云领衔主导，定期召开专题研讨会。酒店在经营过程中，积极与杭帮菜领军人物胡忠英大师、叶杭胜大师，同时得到杭菜研究会会长沈关忠先生的大力支持，由大师对酒店的杭帮菜改良和创新进行系列的专业指导。酒店高度重视筛选更好更适合客源需求的原料去研发杭帮菜，先后推出了“糖醋笋壳鱼”、“铂丽秘制鲥鱼”、“腌菜小青龙”、“藜麦鳕鱼肚”、“雪梨东坡肉”、“鳕鱼狮子头”等改良和创新的杭帮菜，口味纯正，品相精致，更加符合高星级酒店。这些菜肴逐渐在雷迪森铂丽大饭店落地生根，焕发出蓬勃的生命力。
【以工匠精神围绕人的核心培育基因】
饭店的性格基因是有赖于人来积淀和传承，服务要突出以人为中心的服务。人的服务可以有效实行情感交流，有利于环境氛围衬托，有助于问题的及时解决，是优质服务的必备条件。饭店的质量控制和品质体现依赖于员工在专业化的运营系统熏陶下，经过长期磨练，深刻记忆后所形成的“条件反射式”的服务规范和习惯，因此在饭店性格塑造过程中，完善制度设计，强化员工培训，提高职业技能，形成自然、流畅、高效、准确的服务惯习是一项十分重要的工作。人力资源瓶颈是饭店行业长久以来的困扰，人才的培养和留用是多数饭店共同的问题，服务的品牌价值没有凸显出来，很多基层服务人员晋升受限，难以留用。基于这一现状，酒店聘请了资深酒店服务培训师来为酒店培养高级服务师，并出台了相应机制，高级服务师培训完成即可享受领班待遇，随着年限、技能的提升，待遇随之提升，最高可达到副总经理待遇。当然，高薪酬的资深服务师同时必须是服务师、设计师、培训师，能牵头做好各类重大接待，能培养带动一批人，来保证服务品质、提升服务品质。这一政策的落实，为员工在管理晋升通道、技术晋升通道、销售晋升通道之外，增加了一个服务晋升通道，饭店服务形象、服务效率大为改观，对留住人才、吸引人才起到了很大作用。这类培训必须从小范围开始，以工匠精神精心传授服务技能、提升服务意识，而且长期推进。酒店历时一年半的时间，成功培养了第一批高级服务师，同时启动了第二批的培训计划。
饭店服务对象是千差万别的活生生的人，而规范确实单一的，很有优质服务很难用规范化来完成。一流的服务一门艺术，一门发自内心的、灵活的、针对不同对象的创造性艺术。只有转变观念，提高意识，提升员工自身综合素质，在规范的基础上尊重宾客，把宾客当作家人，从心里关心他，才能是服务不流于表面化，更有人情味，这才是服务的中心，这也是高级服务师培训的宗旨和方向。时代呼唤工匠，行业呼唤精神。酒店培养的正是员工对服务精雕细琢、精益求精的精神理念和亲情化的服务意识。酒店的经营部门每月开展服务案例的征集和评比活动，大量优秀的亲情化服务案例层出不穷。楼层员工在打扫房间的时候发现记者朋友摆放了手提电脑，却没有鼠标垫，员工就送了鼠标垫到房间，并写下一张温馨的留言便签；当楼层员工发现住店宾客西装没熨烫好，协助熨烫前，发现衣服下摆有脱线，拿到制服房缝补并熨烫平整送回客房；当发现宾客随行带了五六双鞋，楼层员工立即将鞋架送入，并将宾客的鞋子摆放整齐；当宾客游泳之后将湿泳裤拿在手里回房间，经过康乐前台区域时，员工发现之后与宾客交流，并将泳裤再次清洗、吹干，用专用袋装好交还。
饭店由性格特质流淌的韵律、节奏是对饭店品质最高的诠释，品质饭店的精髓就在于对传统的继承、保持和发扬光大。饭店性格决定着饭店品质的高低，影响着饭店的市场识别度。关于酒店的未来，雷迪森铂丽提出三个努力方向：经营，把握方向；管理，精耕细作；品牌，创造话题。服务无止境，未来依旧任重道远，雷迪森铂丽在运营和管理实践中将一如既往精心塑造优秀品质饭店的优良性格，长期磨合，不断调整，最终以制度化方式凝固下来，并通过持续的市场动作为宾客所感知、认同和喜爱。
