秋日生活打卡季#茶乃人们日常生活中的饮品，自神农尝百草以后，人们就学会了喝茶品茶和鉴茶。
图片01）：茶山上的采茶姑娘
< class="pgc-img">唐代陆羽《茶经》之中，将茶树誉为“嘉木”“甘露”。晚唐诗人皮日休之子将茶雅称为“苦口师”，宋苏轼将茶昵称为“叶嘉”，可见人们对茶的“深情厚谊”达到了一个什么程度。
清江鹤孩提时代看黑白电视机，曾经有一部电视剧叫《南方有嘉木》，就是专门讲的茶人种茶的故事。于是，孩提时代的清江鹤就知道了茶树有“嘉木”别称之事。
上个星期，邻家女孩去一家公司应聘，有一笔试题就是问中国“10大名茶”有哪些？具有什么特征？邻家女孩被闹“闷”了。
图片02）：茶树独特的生长发育环境
< class="pgc-img">邻家女孩从学校毕业2年了，是学电子计算机的，一直休赋在家。还没有找到一份可以“糊口”的工作。于是抱着试试看的心理，就去应聘了。结果，就是这么一道看似“常识”的考试题，却让邻家女孩答不上来。
本期图文，清江鹤将与各位亲们各位老师重点关注和聊聊关于中国10大名茶的相关话题，希望你喜欢并积极参与互动，转发分享本期图文。
我国的茶叶种类繁多，名茶也不少。但是，何谓名茶？人们对名茶的“界定”也有不同的标准。
图片03）：“明前”的芽茶
< class="pgc-img">综合人们对名茶的“评定”标准，名茶必须在“色香味形”4个方面“独具特色”（2012年10月在大连星海会展召开的第八届大连国际茶文化博览会评出来的“中国10大名茶”，延续了以前人们对10大名茶的界定）。
主要有“西湖龙井”“洞庭碧螺春”“信阳毛尖”“君山银针”“六安瓜片”“黄山毛峰”“祁门红茶”“都匀毛尖”“安溪铁观音”“武夷岩茶”等10款名茶。
闻名于西湖美景的绿茶“西湖龙井”：
“西湖龙井”乃中国名茶之冠，是产于西湖周围群山的绿茶。
图片04）：集观光旅游为一体的茶山资源
< class="pgc-img">主要原材料是用“一芽一叶”的鲜叶加工制作而成。
成品茶“外形挺直削尖”“条形整齐”“宽度一致”，“芽长于叶”“芽叶均匀成朵”，不夹带“黄片碎片”，色泽绿中显黄。味道清香馥郁持久，沁人心脾。
产于洞庭碧螺峰的“洞庭碧螺春”绿茶：
很多人对“洞庭碧螺春”的特征概括为“钢丝条，螺旋形，浑身毛，一嫩三鲜自古少”。
什么意思？亦即洞庭碧螺春成茶的外观特征是其条形似钢丝状螺旋形卷曲，以一芽一叶嫩鲜叶为原材料加工。鲜嫩叶上白毫多披满茸毛，银芽显露。
图片05）：连片种植的茶树
< class="pgc-img">高级碧螺春的芽头特别壮实，冲水以后茶叶会徐徐下沉，然后展叶释放出浓郁的茶香。
享有“蛤蟆背”“蜻蜓头”的“武夷岩茶”：
武夷岩茶是青茶中的名品，具有绿茶之清香红茶之甘醇。主要品种有“大红袍”“武夷水仙”“武夷肉桂”“水金龟”等。
清江鹤的前期图文《岩茶具有美容养颜健美的基本特征，哪款是适宜你的岩茶？先看先知》和《武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是青茶中的极品》等图文中，对武夷岩茶有过详尽介绍，在此不再赘述，感兴趣的朋友可以爬楼阅读。
图片06）：制作芽茶的原材料
< class="pgc-img">厚实如铁形美如观音的“安溪铁观音茶”：
“安溪铁观音”茶享有“茶王”美誉，是青茶中的名品。
以“厚实如铁，形如观音”的优异品质，“挤”身青茶中的名品。相传安溪铁观音是因为“观音托梦”得到，又种在“铁鼎里”的茶树所产鲜叶加工的，故得名“铁观音”。
产于贵州都匀市的绿茶“都匀毛尖”：
产于贵州都匀市的“都匀毛尖”又称为“白毛尖”“鱼钩茶”“雀舌茶”，是贵州都匀产特产绿茶。
图片07）：不同外观形态的成品茶
< class="pgc-img">成品茶条索紧密匀整，毫毛显露，色泽绿润。冲泡以后，汤色清澈，滋味新鲜回甘，香气馥郁持久。芽叶初展，形似雀舌，故又称“雀舌茶”。
产于河南信阳的优质绿茶“信阳毛尖”：
“信阳毛尖”挺出名，在清江鹤孩提时代，就似乎有所耳闻“信阳毛尖”的许多“风格”。
比如其成品茶的外观条索“细”“紧”“圆”“光”，直且多白毫，香高味浓，汤色绿，色泽鲜亮。以一芽一叶或一芽二叶为加工原材料。
陆羽《茶经》中将河南信阳列为茶叶的8大主产地之一。可见其种植历史悠久。
图片08）：鲜叶与成品茶
< class="pgc-img">红茶中的精品“祁门红茶”：
“祁门红茶”简称“祁红”，乃红茶中的精品。产于安徽西南部。
素来以“香高，味醇，形美，色艳”4绝驰名于世。
成品茶外观棕红，条索紧密匀整，内质清香略带蜜糖香味，甘鲜醇和。
来自景色绮丽的黄山绿茶“黄山毛峰”：
黄山是著名的风景区，那里终年云雾缭绕弥漫，山峰露宿在云端，像坐落在云中的岛屿一样，故称黄山云海。
图片09）：连片种植的茶叶基地
< class="pgc-img">“黄山毛峰”就产自于这样的生长发育环境。其茶叶成品肥壮匀齐，柔软细嫩，有“锋毫毫，形状有点儿像雀舌。
冲泡以后，叶芽成朵，厚实鲜艳，汤色金黄（杏黄）明亮，回甘厚醇，乃茶中上品。
特种绿茶享有“历史名茶”美誉的“六安瓜片”：
“六安瓜片”初听这个绿茶名称，很有些费解，“茶”与“瓜”怎么扯上关系的？
原来这种名茶产自安徽六安，因为这种茶树生长发育环境较为独特，致这种茶树的茶叶形态“怪异”：“形似瓜子”没有茎梗呈“片状”而得名。
成品茶香气清高，滋味回甘醇厚浓烈，叶底厚实明亮。
图片10）：名茶“六安瓜片”
< class="pgc-img">名茶中的黄茶品种“君山银针”：
名茶中的唯一黄茶品种“君山银针”，产于湖南岳阳洞庭君山。因形细如针而得名“君山银针”。从唐代至清代，“君山银针”一直是朝延的“贡茶”。有的地方称为“香茗”，也就是茶园里的珍品茶叶。
图片11）：风景绮丽的茶树种植环境
< class="pgc-img">“君山银针”成品茶“芽头肥壮”“匀齐，披有茸毛”，“色泽金黄光亮”，香气清新。
冲泡以后，茶色浅黄味甜，芽尖朝上悬空，然后徐徐下沉，可“三起三落”，形如“银刀直立”，无清草味。
综上所述：中 国 “10大名茶”之中，有6种是绿茶，2种是青茶，还有1黄1红茶。
图片12）：龙井锅加工的“手工”毛尖茶
起喝茶，相信大家脱口而出则是绿茶和红茶，原因就在于这两种茶的名气及其种类及其有名、丰富，而对于绿茶的历史，那可谓是源远流长，绿茶很早之前是起源于巴地（今川北、陕南一带），还有很多关于绿茶的说法，无论如何则证明一点那就是，绿茶的历史悠久，绿茶除了历史比较久以外，它还有一个基本知识是很值得我们学习的，那就是绿茶的鉴别、绿茶的种类、绿茶的冲泡。
< class="pgc-img">绿茶
绿茶的鉴别往往就能判定这款茶是怎样的，通常我们来鉴别绿茶的话，我们是从五个方面来分析，首先是看它的色泽，优质的绿茶它的成品就是翠绿或黄绿，油润有光泽，而那些比较差的绿茶，那么就是色泽灰暗、深褐，没有光泽。然后我们还需要摸绿茶的外形，品质比较好的绿茶，它的外形是挺直均整，白毫显露，我们摸上去是很完整紧实，而品质比较差的绿茶的话，那么它就是条索松散，叶表粗糙、轻飘。
< class="pgc-img">绿茶色泽
接着我们还得需要来闻香，每一款茶都有其自身的香气，而对于绿茶来说香味更是多，那么优质的绿茶香气是怎样的呢？称为上品绿茶的香味是带有清香，兰花香是清淡的、板栗香味，相反那些品质低劣的绿茶香气则是混杂多种味道，闻香过后就得来品味茶了，优质的绿茶却有轻微的苦涩感，但回味浓醇、甘鲜，口舌生津，而那些低劣的绿茶，淡而无味，还具有涩口。最后我们就需要欣赏茶汤了，品质好的绿茶，冲泡后，茶汤是翠绿、清澈、明亮，而那些品质不好的绿茶其茶汤就会格外浑浊。
< class="pgc-img">绿茶
说完了鉴别绿茶的一些小技巧，我们再来绿茶的种类有那些，方便我们以后出去聊天谈及绿茶种类的时候，还能博学地谈吐茶文化，绿茶的种类多不胜数，那么我们就可以寻找几种大家都熟悉的，比较有影响力的绿茶来欣赏，说起绿茶，相信碧螺春大家是比较熟悉的，碧螺春是碧螺春创制于明朝的，其出名是在乾隆下江南时，其形状也是独具特色，条索纤细，卷曲成螺。有一句话来形容这个地方"上有天堂下有苏杭"杭州很早就开始产茶，最早追溯到唐代陆羽《茶经》中就有记载，龙井茶开始产自宋代。西湖龙井也是绿茶中独有特色的茶，以“色翠，香郁，味甘，形美”四绝闻名于世。当然还有很多绿茶，如：南京雨花茶、日照绿茶、安吉白茶、大悟绿茶、苍山雪绿等等。
< class="pgc-img">绿茶
最后一点是绿茶至关重要，那就是绿茶冲泡的技巧，我们在冲泡绿茶，应该选择比较小巧白色的玻璃杯，而冲泡的水温的话，我们一般使用80-90℃的热水。这是因为绿茶的茶叶是很鲜嫩的，如果用高温的水温来冲泡，那么茶汤很容易变黄，味道也会苦涩。那么我们应该冲泡多久呢？冲泡第一杯绿茶的时候我们应该控制在25秒，当然这也不是唯一标准，我们可以观看茶叶的舒展情况和茶汤的颜色来鉴别。以上的简述为大家说了绿茶的鉴别方法、绿茶种类和冲泡的一些要求，希望能对大家有所帮助。
家都知道好客山东，实际上我们广东也是好客之乡，来过广州的朋友都会说广州是一座包容的城市，从省会城市的缩影就能看出广东好客并非虚谈。在喝茶待客方面，广东人讲究“茶薄人情厚”，可能广东人待客的茶叶不一定是什么顶级珍品，但绝对是自家的好茶，而且越重要的贵客，所用的茶叶越是自己平时舍不得喝的。
< class="pgc-img">如果到一个广东家庭做客，主人家用这三款茶叶招待你，那就说明你在他眼里是重要的“座上宾”。
1.凤凰单枞
< class="pgc-img">这款茶叶是潮州凤凰山区所产，因为茶树是单枞形态因而得名凤凰单枞，大乌叶又是凤凰单枞中的上乘品，所以尤得潮州当地人喜爱。
< class="pgc-img">凤凰单枞大乌叶的茶叶叶芽肥厚滋味浓郁，回甘好。作为春茶，大乌叶香气浓郁，滴液肥嫩有光泽，汤色橙黄明亮，口感清香，有果味回甘，喝起来“够味”但不过浓厚，无论新老茶客都能轻易接受，是非常适合待客的好茶。
< class="pgc-img">潮潮人爱喝茶远近闻名，所以这款潮州人喜爱的茶叶也在潮州人的好评中被推广到附近的广东城市，是广东家庭常见的待客茶叶之一。
2.武夷山肉桂茶
武夷山肉桂出自于产茶圣地武夷山名胜风景区的正岩山区，采摘时一芽只取两三叶，干茶形状显结状。我自己也是肉桂的爱好者，最近喝到一款“茶和艺术家”肉桂岩茶，算是同价位品质挺不错的肉桂茶了。
茶叶经过3道中火烘焙，三烘三晾，通过多火候的控制来激发茶叶蕴含的香味，制作全程由资深茶师全程把控，经过16道工艺，总计200余天精心制作而成。
< class="pgc-img">来自“核心产区”、生产“精耕细作”，不难看出这款“茶和艺术家”武夷山正岩肉桂的优质性，实际上它也的确是一款“特级”上品茶叶。大家都知道，福建里广东近，这款茶叶因为地缘接近的关系在广东也颇有影响力，同为广东家庭的“极品”待客茶。
3.英德红茶
英德是广东清远下属的一个地级市，英德红茶是该地的特产，也是代表广东特色的茶叶之一，英德红茶是不少广东家庭的待客茶和口粮茶。
< class="pgc-img">英德茶叶外形条索较细，茶条体态优美，线条流畅，金黄与乌黑两种颜色相互交错，也似黄褐色。表面金毫显露，香气浓郁，成汤后汤水橘黄透亮。味道浓厚清爽，色香味俱全，是一款各方面表现俱佳的茶品，并且价格不算太高，一般的广东家庭都能承受得起。
以上三款茶叶就是广东地区的待客佳品，希望大家到广东人家里做客都能得到“极品茶”的待遇。
