016年12月20日，2017第二届“中国好餐厅”第3次预赛正式结束。在为期3个星期的紧张比赛中，此前晋级的TOP30店铺经历书面评审和团队视频评审，最终，来自9个品牌的12家店铺脱颖而出，成功晋级。
恭喜以上12家店铺成功晋级！同时，要特别感谢参与第3次预赛评审的评审员们，百忙之中仍然为荣耀餐饮贡献心力！
中国好餐厅，让世界遇见中国的美好
“中国好餐厅”是中国餐饮界的一大盛事，由中国烹饪协会主办，7大理事餐饮品牌（外婆家、西贝莜面村、味千拉面、避风塘、一茶一坐、豆捞坊、赤坂亭）以及众强餐饮联盟所组织的众梦文化传播（上海）有限公司发起，致力于打造“共好生态圈”，推动“3共4好”（共同学习-共同成长-共创美好，员工好-顾客好-社会好-经营好），提升中国餐饮行业业格。
据红餐网记者了解，“中国好餐厅”是中国餐饮业第1个跨年度、门店现场全员参与的学习型比赛，通过一系列比赛项目和学习课程，提升每一家餐饮店铺的现场执行力，传授更有效率的工作方式，激发餐饮伙伴的工作热情，帮助餐饮伙伴学习成长、展示风采、树立自信，让好餐厅在中国遍地开花，让世界遇见中国的美好。
TOP12：赤坂亭-松江万达店
TOP30：味千拉面-哈尔滨三大动力路店
TOP12：香格里酒店-尚品星光
TOP12：一茶一坐-北京东方银座店
TOP30：味千拉面-昆山昆城广场店
TOP30：味千拉面-重庆北城天街
TOP30：味千拉面-康桥店
中国好餐厅，让餐饮伙伴快速成长
餐饮人是每一家餐厅的灵魂，他们的精神面貌就是餐厅品质的代言。经历过“中国好餐厅”第1、2次预赛的TOP30店铺最有感触，因为有比赛的激励，有“称赞表”的正面激励，团队荣誉带动每一位伙伴快速成长！
TOP30：味千拉面-外高桥餐厅“称赞表”
TOP30：味千拉面-外高桥餐厅
TOP30：味千拉面-鄞州万达店“称赞表”
TOP30：味千拉面-鄞州万达店
一茶一坐宁波天一店的方小丽，在投身餐饮行业之前，做过许多其他工作，初来餐厅时，并不喜欢餐厅的工作，一度想要离职，身为人母的她，似乎也没有年轻伙伴们的活力，店长与她反复沟通，让她跟店里的微笑达人搭班，示范“天使声音”……这一切都在潜移默化地改变着她。直到有一次，在为顾客服务的时候，方小丽得到了顾客的表扬，为此，她也得到了店长写给她的“称赞表”，方小丽的内心一下子被激发了，工作上干劲十足，目前已经晋升到外场组长。
TOP12：一茶一坐-宁波天一店“称赞表”
TOP12：一茶一坐-宁波天一店
味千拉面大连山东路店的胡家乐也在“中国好餐厅”经历了成长和蜕变。家乐并不喜欢餐厅的工作，由于学医找工作不顺利，才来到了味千拉面。刚入职的时候话很少，对顾客很冷淡，整天魂不守舍。店长得知情况后，不仅循循善诱地开导家乐，引导家乐工作，为她设立了阶段性目标。那个月，家乐被一致推举为五星员工，她渐渐成为餐厅收到称赞表、天使声音最多的人！
TOP30：味千拉面-大连山东路店称赞表
TOP30：味千拉面-大连山东路店
中国好餐厅，让餐厅服务蒸蒸日上
服务不好的餐厅，一定不是一家好餐厅。中国好餐厅的考察项目“天使声音”，鼓励伙伴们与顾客沟通，了解顾客的就餐体验，了解顾客眼中的餐厅有哪些优点和缺点。伙伴们对“天使声音”格外重视，会反复分析天使声音的得失。
TOP30：味千拉面-常州湖塘万博店天使声音
TOP30：味千拉面-常州湖塘万博店
TOP30：味千拉面-昆山世茂店天使声音
TOP30：味千拉面-昆山世茂店天使声音
香格里酒店东井铁板烧在第1、2次预赛中，获得了许多来自“天使声音”的好评，她们总结说：能获得这么多正向的“天使声音”，是因为按大赛的考核要求尽力做到了最好，尤其是以下4点：（1）细致周到的服务；（2）优质美味的出品；（3）热情合理的推荐；（4）餐厅特色的展示。餐厅伙伴掌握了90%以上的服务操作流程，并且定期考核、餐中督导和每日填写核对清单并进行总结，提出改进意见和措施。
TOP12：香格里酒店-东井铁板烧“天使声音”
TOP12：香格里酒店-东井铁板烧
让水林间南京新街口店最难忘的一封天使声音是“感谢厨房师傅做这么好吃的火锅，这里的自助餐好吃服务又好！”这是对餐厅莫大的认可和赞许，餐厅伙伴们都意识到，“优质的服务将是餐厅的灵魂，是精神”,在服务过程中，他们都会这样要求自己：（1）虽然是自助餐，但菜品都要主动送至客人桌上；（2）在与客人交流超出3话就需要蹲下，让客人以最舒适的角度与我们对话；（3）给客人介绍菜品和吃法时，询问有否忌口；（4）准备了一系列客人可能需要的小东西，如孕妇的靠垫、宝宝的围兜、除味的柠檬喷雾等……这一切都是他们一直自我要求和坚持的，比赛过程中收到的每一次赞扬和肯定，都激励他们再接再厉，保持服务品质。
TOP12：水林间-南京新街口店“天使声音”
TOP12：水林间-南京新街口店
中国好餐厅，让餐厅营运游刃有余
中国好餐厅带给店铺的，不仅是实践层面的收获，更是一套行之有效的管理方法，“神秘访客表单”、“行动目标核对清单”、“称赞表”、“天使声音”，这些考察项目和应对工具，都是团队建设和人才打造的秘籍。经过第1、2次预赛的实践磨练，配合王老师线上课程教授的心法，店长和管理组逐渐学会运作PDCA流程管理店铺，伙伴们也已经养成了良好的工作习惯和工作方法。
好餐厅PDCA学习成长法
TOP12：木屋烧烤-上海万达店
TOP12：将军牛排-新阳店
TOP30：味千拉面-南京新世界店
TOP12：味千拉面-杭州古墩路印象城店
TOP30：味千拉面-南京虹悦城店
TOP30：味千拉面-杭州西溪印象城店
香格里酒店-尚品港式火锅星光店经过第1、2次预赛，已经总结出了一套行之有效的管理方法，其中一个就是“专员制”，经过团队紧锣密鼓的商议培训计划后，选举出了仪容仪表专员、微笑大使专员、菜品检验专员等分工合作，仪容仪表专员负责督促伙伴们的仪容，符合标准才能上岗；微笑专员跟进服务中伙伴们的笑容；菜品检验专员则负责监督菜品，不让一个有瑕疵的菜品上到客人面前。伙伴们相互监督，相互鼓励，实践证明这是一套行之有效的方法。
TOP12：香格里酒店-尚品港式火锅
犇腾牛排-常州莱蒙餐厅自从参加好餐厅的比赛后，团队士气振奋，在反复实践中养成了良好的习惯，餐厅营运井井有条。每天朝会，伙伴们都会挨个分享今天的行动目标清单和昨天工作中的细节和感动之处；营运高峰的时候，每个岗位的伙伴在完成自身工作的同时，及时给到其他的伙伴帮助和鼓励，餐厅里经常有相互打气的呼喝声；下班前，管理组及时运用“称赞表”，感谢伙伴努力。第1、2次预赛期间，团队沟通次数增多，也更加顺畅，团队的目标更明确，达成目标让每个伙伴都更有志气。
TOP12：犇腾牛排-常州莱蒙餐厅
TOP30：一茶一坐-沈阳华府店
TOP30：味千拉面-宁波药行店
TOP12：凡塔斯-宁德霞浦餐厅
TOP30：味千拉面-上海曲阳二店
TOP30：味千拉面-南京新百店
TOP30：美厨汇
TOP30：味千拉面-青岛流亭机场
至此，2017第二届“中国好餐厅”的3次预赛全部结束，相信参赛店铺无论晋级与否一定各有所得，好餐厅虽然各有各的特色和特长，但终归是有一套标准去衡量和评价的，好餐厅的养成，在于餐饮伙伴的凝聚，在于用正确的方法让伙伴们往同一个既定的目标努力，斗志昂扬，乐在其中！“中国好餐厅”愿意与更多餐厅一起，共同学习、共同成长、共创美好！
TOP12路演赛门票启售
2017第二届“中国好餐厅”TOP12路演赛将于2017年1月20日在上海图书馆上演，路演赛中，TOP12将在舞台上展示自家的故事和风采，让我们一起去现场为他们加油吧！
2016第一届“中国好餐厅”TOP12路演赛照片
中国好餐厅营运中心
地址_上海市徐汇区田林路418号A座602室
邮编_200233
电话_021-64858368
邮箱_cngrgs@126.com
官网_www.cngrgs.cn
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为加快推动武汉餐饮业品牌化、连锁化高质量发展，推动商文旅融合，丰富消费供给，助力农业产业化，加速培育建设武汉国际消费中心城市，7月26日，由武汉市委宣传部、武汉市商务局、武汉市总工会、共青团武汉市委员会、武汉市农业农村局、武汉市市场监督局、武汉市人社局、武汉市文化和旅游局指导，武汉餐饮业协会、武汉市老字号协会主办，武汉广播电视台（集团）、美团、抖音、饿了么、得意生活支持的“食韵江城 武汉十大名菜、十大名点”推广暨餐厅争霸赛启动仪式，在武汉广播电视大楼成功举行。
武汉市总工会二级巡视员周国华，武汉市商务局一级调研员翟启文，湖北省调味品协会会长谈应刚，湖北团餐行业协会执行会长李清华，武汉老字号协会会长张绪明，武汉市人大代表、武汉市商业总会执行会长陈克兰，武汉酒类行业协会会长江建荣，亚洲十大名厨、中国烹饪大师王海东以及武汉重点企业代表、国内主流媒体记者等百余名嘉宾出席了本次活动。
武汉“十大名菜、十大名点”评选活动，从2024年1月4号开始至4月29日发布，在武汉市商务局全程指导下，得到政府相关部门及长江日报集团、武汉农业集团、武汉文化旅游集团、武汉地铁集团、武汉公交集团、湖北省烹饪酒店行业协会、湖北省团餐协会、湖北省调味品协会、武汉食品工业协会、众多媒体和电商平台的大力支持，活动得到人民日报、新华社、人民网、央视频、湖北日报、湖北发布、极目新闻、湖北电视台、湖北经视、陇上频道、武汉发布、网易新闻、、新浪湖北、百度新闻等媒体的强大报道。从评选到发布，活动9600余万人知晓，3500多万人参与，610万人投票选择，产生了武汉“十大名菜、十大名点”，自此，活动“上半场”解决了：来武汉吃什么？回武汉吃什么？在武汉吃什么？的难题。
武汉“十大名菜、十大名点”榜单出炉后，广大市民和游客更加关心，到武汉哪里吃？哪个餐厅最正宗？武汉餐饮业协会和武汉老字号协会，在政府相关部门和相关集团支持下，大众点评、饿了么、美团、抖音等平台共同参与，举办武汉历史上规模最大，时间跨度最长，参与人数最多，各方面支持力度最强的“餐厅争霸赛”，决定武汉“十大名菜、十大名点”餐厅花落谁家？
为了把众望所归的评选活动办好，武汉“十大名菜”与武汉“十大名点”餐厅争霸赛，分别由武汉餐饮业协会、武汉市老字号协会主办，由于名菜名点产品的差异，评选规则有所不同；由于莲藕和洪山菜苔冬天食材质量最好，评选时间也有差异，名菜的评选会延续到今年12月份。为了把真正代表武汉的“十大名菜、十大名点”餐厅选出来，在公平、公正、公开的同时还需全社会共同参与。
评选下半场，回答到武汉哪里吃
据刘国梁会长介绍，武汉“十大名菜”餐厅争霸赛将从历史传承度、品牌知名度、市场认可度，以及菜品竞技比赛，四个维度综合评选。其中，市场认可度由消费者通过线上平台评价投票、门店消费投票两种方式，为自己心仪的餐厅投上宝贵的一票；菜品竞技比赛，是报名的餐厅从食材选用、菜品初加工、菜品烹饪、菜品呈现四个环节竞技，每个环节遵循回避性原则，由不同的评委打分。
竞技比赛同时设评委团和监审团，评委团和监审团的成员通过推荐和自荐相结合，成员由从事餐饮行业烹饪教学和研究的专家和烹饪大师、餐饮企业家、美食爱好者、相关媒体人、自媒体达人、普通消费者和有热情的旅游美食消费者组成，进一步激发餐饮企业、市民与游客参与活动的兴趣与活力。
启动仪式上，武汉老字号协会会长张绪明介绍说，“十大名点”餐厅争霸赛将按照“广泛参与、客观公正、推优选优”的原则，通过行业协会、各大平台、美食大V、业内人士等渠道，以及平台大数据推送等，广泛征集餐饮企业、小吃店报名参赛，通过武汉“十大名点”餐厅评选小程序进行展示。
活动期间，将以“我的小吃我做主”为原则，市民投票（占60%权重），平台销售数据（占20%权重），媒体及评审团意见（占20%权重），最终评出武汉“十大名点”极具人气、极具特色、极具传承、极具创新的优质餐厅和提名餐厅榜单，进一步扩大汉派小吃的知名度和影响力。
各大平台继续助力
▲美团 湖北公共事务总监雷雯
此次争霸赛期间，美团平台将利用平台大数据优势，通过消费数据，推荐武汉特色餐厅；根据活动主题在大众点评平台定制专题页面，吸引消费者参与评选，提升活动热度，扩大活动影响力，同时，针对参与活动的用户给予美团红包奖励。
▲饿了么 湖北公共事务部总监刘昕蕾
饿了么将推出系列配套活动，为武汉经典名菜品牌传播助力，定制专属活动线上会场，汇聚全城优质餐饮品牌、老字号商家，聚焦地方名菜名点，推出时令优惠菜品。会场内将每日投放10万张25元奖励红包，在评选活动页面参与积极投票即可扫码领取，叠加平台支持的配送减免、特价菜品享更多消费实惠。
▲抖音集团 湖北公司副总经理肖杰
自武汉“十大名菜、十大名点”活动开展以来，抖音联合武汉餐饮业协会开设了“我心目中的武汉名菜名点”话题，在抖音的搜索量超过2000万次，下一步抖音将继续发挥平台优势，通过开辟专栏、发起挑战等多种形式，支持武汉“十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛的推广，结合平台自身的活动，为消费者带来更多的优惠。
号召广大餐厅和市民参与
这次名菜名点餐厅争霸赛，时间长、规模大、层次高，是众多餐厅和大厨脱颖而出的好机会。亚洲十大名厨、中国烹饪大师王海东号召广大的餐厅和厨师抓住机遇，积极参加武汉“十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛的活动。
在4月29日，武汉“十大名菜、十大名点”发布会上，获得华为折叠屏手机，同时被授予“首席推荐官”称号的市民代表陈远生，获悉武汉“十大名菜、十大名点”即将启动的信息，发来倡议：今年上半年评选出的武汉“十大名菜、十大名点”，解决了到武汉吃什么？启动餐厅争霸赛活动，将决定到武汉哪些餐厅吃？作为《推荐官》，他号召广大市民和游客，参与到餐厅争霸赛的评选活动中来。通过全社会共同努力，把真正有实力、能代表武汉水平的“十大餐厅”选出来。
武汉市总工会二级巡视员周国华、武汉市商务局一级调研员翟启文、湖北省调味品协会会长谈应刚、湖北团餐行业协会执行会长李清华、武汉餐饮业协会会长刘国梁、武汉老字号协会会长张绪明六位嘉宾共同开启“武汉十大名菜、十大名点”餐厅争霸赛”启动仪式，拉开了武汉历史上规模最大、评选时间最长、参与度最广、评选影响最强的餐厅争霸赛。
本次餐厅争霸赛向武汉所有餐厅开放，只要在售武汉“十大名菜、十大名点”的餐厅都可免费报名参加。由于本活动各方面支持力度大，本次赛事将代表武汉名菜、名点的最高水平。活动有天河机场、四大火车站、各大商圈、两江四岸、三大平台、各路主流媒体、抖音、视频号和达人推荐过亿流量加持，本次活动是促进武汉建设国际消费中心城市和旅游强市的重要组成部分。将代表武汉餐饮历史最高水平。参加的餐厅有如下好处：一是活动的巨大影响力，能吸引本地市民到参赛餐厅消费；二是平台活动促销，能吸引本地市民和外地游客，到线上门店消费，提升参与餐厅营收；三是通过各大媒体报道和达人探店，能提升参与餐厅的影响力；四是让夺得“十大名菜餐厅”美誉的企业，获得全社会的高关注度，还会得到餐饮产业链上下游的巨大支持，为走向全国连锁发展奠定坚实基础。
<>016年4月19日，历经层层筛选和数轮角逐，中国好餐厅卓越店铺大赛总决赛于上海梅赛德斯奔驰中心圆满落幕，豆捞坊太仓店一路过关斩将，从全国六强中脱颖而出，最终摘得桂冠，西贝莜面村扬名广场店、很久以前北京马坡店、味千拉面万里店、晴溪绿雅小院、掌柜的店江桥万达店等5家餐厅则共同跻身前6强。此次大赛首创餐业界正能量盛会，由中国饭店协会、中国烹饪协会联袂上海餐饮烹饪行业协会全程支持，餐饮界、红餐网、职业餐饮网等行业媒体悉数到场，5000家餐饮商户到场共同见证了这一堪称餐饮业奥斯卡的比赛盛况。
“第一届中国好餐厅卓越店铺大赛”自 2015年9月启动，累计629家餐厅参赛，共经过4次预赛，重重筛选决出6强，最终决赛角逐冠军。此次冠军得主“豆捞坊太仓店”一直在预选赛中表现突出，多次获得人气冠军，此次夺冠可谓众望所归。
△ 豆捞坊太仓店店总孙雪允
对于一个曾经连月亏损、濒临关门的“廋狗店”，是如何扭亏为盈，创造2.5倍倍增回头客佳绩，年利润同比提升37.5%，最终成为豆捞坊人气第一分店？仅仅靠中国好餐厅舞台短暂的表演只能管中窥豹，为了更加全面深刻地了解实际情况，《餐饮界》媒体记者走访了豆捞坊太仓店，对店总孙雪允进行专访。
事在人为
调任太仓面临最大的挑战！
△ 地处边远郊区的豆捞坊太仓店
2011年上半年，豆捞坊倾资超500万打造的江苏太仓店连月亏损，多次调整无任何盈利迹象，为此，总部多次召开研讨会商讨是否关店，最终多方研讨决定将当时只有24岁的店总孙雪允调任太仓任职。临危受命，孙雪允颇感责任重大，也为自己能得到领导相识而感欣喜。
调任之前，孙雪允虽然有通过各种数据了解到江苏太仓店的实际情况，但没实地考察之前，她万万没想到情况远比她想象中要糟糕上十倍。地处江苏太仓郊区，方圆几公里没有任何商业中心，附近有一交楼不久的住宅区入住率不到10%，店里多月的经营累积不到1万的客户数据。更令她头痛的事，店里员工人心涣散、彼此沟通少、缺乏凝聚力，各项运营服务标准等都执行不到位，仅有的一些老客户的留存率也非常之低。
多夜辗转难眠，孙雪允一直在思考实现“扭亏为盈”的关键点在哪？最终得出一个结论：要想先改变餐厅业绩，先从团队士气抓起，将每个人的精神状态调整至最佳状态，将团队塑造成一个有战斗力的军队，才能留得住每个进店消费的客户。
她相信“事在人为”，只要店里每个员工都将餐厅经营当成是自己的事，都将店铺扭亏为盈当成是一件很荣耀的事，这家店才有希望！于是，我们也看到了豆捞坊在“中国好餐厅”的舞台上，既有餐厅多名服务员对店总无微不至关怀的感恩，又有餐厅日常运营里的“军队式管理”，“人文关怀+军队式管理”的人才管理方法，双管齐下，充分让每个员工都感受到被重视和培养，并愿意积极参与工作贡献价值。
打造好餐厅
出品、服务、营销等一样都不能少！
△整洁的调味台，温馨提示非常到位
好餐厅是一个比较宽泛的概念，但要评判一个餐厅的好坏，那得有明细的标准。孙雪允认为：“好餐厅是一个综合的标准，出品、环境、服务、营销等任何一个环节的缺失，都有可能导致客户的流失。”
她深知每一位进店消费客人的来之不易，所以在餐厅“内修”上狠下功夫。在出品上，她严格践行总部规定的“新鲜、优质、标准化”原则，对原材料进货验货、出品标准等进行严格把关，每各菜品配料在新鲜度、长度、厚度等多方面都遵循统一标准，以此确保每一锅到达餐厅桌上的火锅都是最棒的，都能让消费者为之称赞！
在服务上，她告诉记者：“我们企业倡导一种自然、亲切互动式服务，追求在任何细节体验上让客户感觉舒服。例如，餐厅进行季节菜单更新，某位老顾客进店消费发现点的某一道菜被取消了，这个时候餐厅为了满足这个客人用餐需求，会不厌其烦地去菜市场采购原料制作出这道菜，以满足客户！同时，店里所有楼面人员都对客户非常熟，每个人都有自己维护的客户，我的客户也不仅是我个人的熟客，店里几乎所有楼面人员都很熟，如此从客户下车进店到入座点菜，始终都会有不同的服务人员迎来，并以熟人的方式进行招呼，这让客户重分感觉到被重视，有种回到家里的感动。”
卓越源自平凡
将简单的事情做到极致便是秘诀！
△星期四下午6点左右，大厅已陆续满座
对于此次能获得“卓越店铺大赛”冠军头衔，店总孙雪允颇感意外，因为在她看来，他们团队一直都以一种非常平常的心态在参与这场比赛，用另一种方式还原了店里服务的真实情景。
孙雪允理解中的“卓越店铺”并不是营销上的出奇制胜，也不是服务上的变态，更多是一种将简单的事情做到极致。比如，怎样将出品做到让每位进店客人都点赞，下次还愿意介绍朋友过来用餐？服务上一个贴心的问候、生日的祝福等，能不能让顾客感受到被重视和尊重？又比如营销上，她会带领员工定期都会太仓市中心的大写字楼、商业圈进行扫楼挖掘新客户，扎扎实实将宣传单、优惠券用心地给到每一位潜在客户手里，乐于尝试各种广播电视台、微信、大众点评等多种营销方式，但回归到营销本质，所有推广方式都不如消费者的口碑来得有效。
孙雪允认为，如果每一个员工都能将这些平凡而简单的细节做到极致，用户的口碑效应自然就形成了，这个时候店铺离“卓越”也就不远了！
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