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三打添加剂,奶茶妖魔现原形

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:年时看《西游记》,大体上是个非常欢乐的经历,但其中有那么一集体验感却并不怎么友好,甚至犹如童年噩梦般的存在,那就是三打白

年时看《西游记》,大体上是个非常欢乐的经历,但其中有那么一集体验感却并不怎么友好,甚至犹如童年噩梦般的存在,那就是三打白骨精的故事。

白骨精应该是最善利用人性弱点来分崩离析取经团队的妖怪了,时至今日每每想到这一段,都禁不住脊背发凉。

同样是出自三打白骨精的一个场面更令人印象深刻,在孙悟空被唐僧误会滥杀无辜时,白骨精用来诱骗唐僧的斋饭统统变回成石头、癞蛤蟆等原形,这本可以为悟空作证,但奈何在八戒的挑拨下,唐僧仍是将“执迷不悟”进行到底。

国家食品安全监管部门倒是可以以此将孙悟空选为打假代言人,也算是对经典名著的创新性解读了。

虽是玩笑话,但这让餐盟联想起某位最近在短视频平台爆火的食品安全吹哨人,视频里频频曝光的“科技与狠活”撕开了中国餐饮业的一张张遮羞布。

如果以上面西游记的这个桥段加以比喻的话,那么在今天,谁是秉义刚烈的孙悟空?谁是好了伤疤忘了疼的唐僧?谁又是只会倒打一耙的猪八戒?

幸运的是,我们每个人的心里都住着一个孙悟空。不幸的是,面对食品安全负面新闻的一次次爆出,我们最终都活成了自己所讨厌的唐僧。

是唐僧,就永远免不了被妖魔鬼怪们惦记。为了追逐暴利,“白骨精们”以次充好、以假混真,誓要将“唐僧们”吞的不剩骨头。

尤其是在近几年随着消费升级而大行其道的新茶饮行业,饱受添加剂争议的现制茶饮致伤、致死的新闻从未断过,却丝毫撼动不了几大头部连锁品牌一路高歌猛进的销量业绩。

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白骨精有三变,可街头新茶饮里的添加剂却千变万化;白骨精善蒙蔽人心,添加剂更是懂得摧毁人的抵抗力。

现实往往比小说还要魔幻,现实的整治也比小说里更需要雷霆之力。或许我们真的是时候打响这场“三打添加剂,真性还本心”的战役了。


“一打添加剂”,没有一种甜蜜不狠毒!

不管你喝不喝奶茶,不可否认的是现在的街头奶茶店越来越多,尽管遭遇疫情的反复冲击,但现制茶饮依然处于高速增长期。

据《2022年中国现制茶饮行业发展报告》披露,截至2020年底,中国现制茶饮市场规模已达1136亿元,预计到2025年市场规模将达3400亿元。

现制茶饮具有强上瘾性,通过生理上给予大脑多种奖励机制,从而使消费者形成固定的饮用习惯。然而,藏在那让人沉醉的香甜下的,是足以摧毁掉一个人的恶魔之手。

植脂末,也被叫做奶精粉,其中主要含有的反式脂肪酸,可以算得上是现制茶饮危害人体的首席魔头,它的作用顾名思义,是取代奶茶中所需的必要物牛奶,但细数植脂末的配料表,你却连一个跟牛奶实质有关的成分都看不到。

氢化植物油、酪蛋白、乳化剂、稳定剂、抗结剂、着色剂以及食品用香精,共同组合成奶精味道的植脂末,人体长期服用,不但会导致肥胖,影响发育,侵害记忆力,还会增加心脑血管疾病和糖尿病的发病率。

当然,也不是市面上所有的奶茶品牌都在使用植脂末,近期,广西消费者权益保护委员会就对广西区内流通领域销售的现制奶茶商品开展了一次比较试验,工作人员从南宁市30家奶茶店铺随机购买,包括蜜雪冰城、喜茶、大维、霸王茶姬等品牌在内的现制奶茶样品,共计30款。

结果显示,测评的30款奶茶总体合格,但其中的10款奶茶没有添加牛奶成分,可能使用奶精或者植物奶油等脂肪制品代替。这10款“无牛奶”成分的奶茶样品售价相对较低,除1款价格为17元,其余9款价格在7-12元之间。

看到被披露的价格,哪些品牌在使用奶精,作为消费者,心中或许已经有了答案。而除了奶制成分,一杯地地道道的“续命水”怎么少的了珍珠、奶盖、布丁、仙草等一众魔兵魔将的冲锋陷阵。

再看它们的配料表,增稠剂、乳化剂、护色抗氧化剂、悬浮剂、保水剂、酸度调节剂、增香剂……五花八门的添加剂就像是游戏里各类招式的技能,不死死拿捏消费者的瘾穴誓不罢休。

这样一杯“续命水”入胃,等候奶茶客们的,恐怕离“ICU里喝小米”的日子当真不远了。

“二十多岁的年纪,七八十岁的身体”,因过量饮用奶茶导致年轻患者被送进抢救室的新闻,在现今时代早已不是什么耸人听闻的怪谭,而是一笔笔血淋淋的教训。

据人民网报道,今年5月份,广西一位24岁的小伙,每天平均喝6杯奶茶,竟把自己喝进了ICU,经主治医生介绍,该小伙被查出患有糖尿病、酮症酸中毒、高血钾、高血压、高血脂、脂肪肝、肝功能不全等10种危及生命的疾病。

广东一名高中生因为喝太多奶茶导致痛风急性发作,脚肿得无法走路。看到这类的报道,痛心之余,餐盟不禁在想,有多少消费者能够从中惊觉,又有多少商家真的能唤醒心中的良知?更悲哀的是,面对指责,他们无外乎就是新瓶装旧酒,不断通过刷新骗术,在消费者的痛点上大做起文章。


“二打添加剂”,此茶无糖胜有糖?

“奶茶一杯,快乐起飞”、“何以解忧,唯有奶茶”、“没有什么烦恼是一杯奶茶解决不了的。”

被冠以“快乐源泉”、“续命神器”的奶茶,之所以如此让年轻人上头,主要原因跟它的含糖量有极大关系。

众所周知,吃糖能刺激大脑释放多巴胺,因而给人以愉悦的感觉。同时,糖分还会干扰人体激素,向大脑发送“继续摄入”的信号,让人毫无节制的继续想吃。而人一旦减少糖的摄入,就会产生情绪烦躁,易怒好哭的症状,重者甚至精神涣散,反应迟钝。

但是,糖又被现代医学喻为“世界上唯一合法的毒品”,其对人体的危害性毋庸赘言。

根据上海消费者权益保护协会的调查显示,市面上售卖的手工奶茶平均每一杯含有33克的糖。而《中国居民膳食营养素摄入量》中的推荐标准,一名成年人每天摄入的糖量不应该超过50克,最好控制在25g以下。也就是说,一杯奶茶中含有的糖,就占了一个成年人一天糖摄入推荐量的66%左右。

由此可见,除了大量含有反式脂肪酸等成分的添加剂,糖分超标也是现制茶饮被一部分消费者忌惮的主要“原罪”之一。

由美团发布的《2022茶饮品类发展报告》就指出,茶饮的主流消费客群开始注重减糖、控糖;低卡、低糖、低负担成为现制茶饮业主流趋势之一。

于是,各路商家趁势绕开添加剂不提,大肆鼓吹自家产品低糖、无糖的工艺。然而,不加糖真的就能够一劳永逸的解除消费者的后顾之忧吗?

宁波市场监督管理局曾对10个网红奶茶品牌,共26种奶茶样品做过检测,结果发现,检测样品中标称“不加糖”的奶茶,含糖量也在2.2-7.9之间。而根据《食品安全国家标准-预包装食品营养标签通则》中,“无糖”含量的界限值需小于等于0.5g/100ml。

也就是说,所谓的不加糖奶茶并不是真的“无糖奶茶”,相反其中糖分含量一点也不少。无糖只不过是商家的忽悠手段,让消费者形成自我欺骗,自我麻醉的效果。餐盟认为,市面上根本不存在无糖的奶茶。

知名茶饮品牌CoCo都可,就曾在2021年因其门店销售的多款“无糖”奶茶,总含糖量与宣称的“无糖”不符,而被当地市场监管部门依照《消费者权益保护法》的相关规定给予了行政处罚。

另外值得关注的一点,咖啡因超标也是奶茶不容忽视的原罪之一。经调查,一杯奶茶里的咖啡因含量约等于3杯咖啡,8罐红牛。

更令人感到震惊的是,还是根据上述宁波市场监督管理局的检测发现,不加糖奶茶的咖啡因含量基本高于加糖的奶茶。这导致的后果就是,被标注“无糖”的奶茶可能会比正常糖的奶茶更容易致人上瘾。

“买的没有卖的精”,商家打着健康的旗号,实质上是让消费者陷得更深。在顾客痛点上大做文章的现制茶饮商们,真可谓是奏响了一曲“此茶无糖胜有糖”的生意狂欢乐。


“三打添加剂”,颜值不够色素上!

细数完奶茶里的添加剂,我们再来看看近年来爆火的柠檬水和水果茶等现制饮品。商家们为了让自家产品更具卖相,除了在口感上做文章,还在视觉上动起了手脚。毕竟对于一款饮品来说,颜值也是战斗力。

因此,日落黄、苋菜红、胭脂红、柠檬黄、亮蓝等合成着色剂被大量添加在常见的街头现制茶饮产品里,其中不乏奈雪的茶、喜茶等知名高端网红品牌。

2021年,深圳市场监管局抽检了20家餐饮单位20批次的产品,检测发现有15批次样品超范围添加食品添加剂日落黄。

广州市市场监管部门专门组织开展了针对“网红”饮品的专项抽检,在广州市环市路商圈的“奈雪的茶”、“喜茶”、“溜六六”3家网红饮品店内,均发现存在在违规使用“日落黄”的问题。同年,厦门市思明区市场监管局也通报了3批次饮品店日落黄项目不合格的情况。

据研究证实,长期或一次性大量食用色素含量超标的食物,可能会引起过敏、腹泻等症状,当摄入量过大,超过肝脏负荷时,会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定的伤害。

因而根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定,在常用的人工合成着色剂中,日落黄、苋菜红、胭脂红是不能在茶饮料中使用。

但为使产品颜色更加鲜艳,产品颜值“更能打”,现制茶饮几乎普遍都在违规使用人工色素的操作。

对此,执法部门表示绝不姑息,消费者也应该擦亮双眼,对于颜色过于鲜艳的饮品,餐盟建议一定要谨慎饮用。


结语

天下熙熙,皆为利来;天下攘攘,皆为利往。毫不夸张的说,在利益的驱动下,奶茶等现制茶饮与其说是饮品,不如说是新消费经济催化下的现代工业品。

而这场添加剂风暴,也适时吹响了消费者反击战的号角,势必将给全行业带来一轮大洗牌。对商家而言,善心修炼,自律而为,早日停止白骨精般以无辜形象示人的把戏,毕竟再逼真的骗术也终究敌不过良知者的“火眼金睛”。

天“侃聊”聊一聊现在国民的新宠——奶茶[大笑]。

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奶茶作为一种茶饮饮料,甜甜的、香香的,在近些年来,好像有一种神奇的魔法,牢牢地把握住大众的味蕾,以至于无论男女老少每时每刻、每分每秒不对它心驰神往,有优秀网友曾把奶茶比作生活中的小确幸,尤其对于年轻女性而言,更是对奶茶达到了“痴迷”的境界,心理上、情绪上、精神上,有内而外对奶茶有一种依赖感、满足感、幸福感,比如心情不好来一杯、心情好也来一杯,日常干饭再来一杯等等,奶茶可以说成为年轻女性生活不可或缺的一部分了(那么还要男朋友干嘛呢,嘿嘿),由此她们光荣的成为了奶茶消费者中的生力军,贡献满满(此处我希望对男同志有启发哦[灵光一闪])

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2014年至2018年,中国奶茶市场零售额复合增长率超过20.0%,并于2018年超过500.0亿元人民币。同一期间,新式茶饮销售额的复合增长率接近30.0%,并于2018年实现408.2亿元人民币的销售额,占整体奶茶市场销售额的81.4%。新式茶饮从这些庞大数字来看,奶茶背后是消费习惯的变迁。饮行业的利润和市场前景很多人都能看得到的,虽然品牌竞争激烈,但是市场容量也是逐年在增长的,而且是大幅度的增长。

我们现在津津乐道的“蜜雪冰城”“一点点”“益禾堂”等等奶茶知名品牌,可谓雨后春笋,层出不穷。现在大街小巷,我们触目可及之处,都是奶茶店铺大排长龙的火热行情,为了每一杯心中的美味,精神上的慰籍,似乎所有的等待都是值得的,这些都离不开我们每个奶茶忠心粉的贡献,也是奶茶忠心粉的心声吧。

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奶茶的文化历史源远流长,有关奶茶的起源一般默认为千年前的中国北方游牧民族是最早的尝试者。相传在神农氏发现茶可解百毒之后,茶就被当成日常饮品在人群中逐渐普及开来。但限于古代匮乏的物质条件,煮出来的茶水过于苦涩,人们为了改善茶汤的口感,就试着往茶汤中添加胡椒、丁香等各种调味品。北方游牧民族则习惯用砖茶混合鲜奶加盐熬制成草原奶茶,这便是奶茶的前身。奶茶也是我国边疆地区游牧民族的日常饮品,那时候的牛奶加茶还是一种健康的组合方式。牛奶里加茶或者说是茶里加牛奶并不是凭感觉的,都是有一定的讲究的。分子美食学的创始人就对此专门做了一项研究。一般情况下来讲,少许的热茶和较多的冷奶相融合,牛奶保持低温,所以这个时候牛奶的结构不会发生变化。另一种往茶里倒奶,这个时候是少量凉奶与大量热茶相融合,奶茶因为量少,很容易被很多的茶加热为高温,所以牛奶的蛋白质变性延伸。所以分子美食学的创始人觉得这种先倒牛奶的制作方式比较有益于人的健康。

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奶茶的起源和制作方式也因各地生活习惯和饮食文化特点而有所不同,并逐渐衍生出草原奶茶、英式奶茶、港式奶茶、台式奶茶、拉茶、泰式奶茶、印度奶茶等多种风味和品种。随着人们对奶茶的喜爱,奶茶已经由英国、中国边疆的游牧民族扩展到世界的各个国家和地区,成为在欧洲、美洲、南亚等地区都很畅销的快消品之一。

我相信通过以上介绍,大家对奶茶“前世今生”都有了一定的认识,但是你可知,你心中的“小可爱”奶茶,也可以在你的过度“溺爱”和“纵欲”中变成“小恶魔”,味蕾上一点点甜蜜的享受和积累,也可能是对你身体健康的攻击。

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目前奶茶大多是由奶或奶精、茶、糖、香精、色素、淀粉、水及其他添加剂制成。正规厂家生产的符合相关卫生标准的奶茶,如果适量饮用一般不会对身体造成危害;但如果长期、大量饮用,奶茶中的脂肪和糖会增加肥胖及代谢综合征的风险,也有导致添加剂摄入超标的风险。

而一部分商家为了使奶茶变得更加顺滑、细腻,在制作奶茶的时候会加入一些食脂肪。其实牛奶里含有的天然脂肪较多,但是牛奶价格较贵,好的商家会使用牛奶或者是全脂奶粉。但是一些不良商家会偷工减料,使用一些对人体有害的添加剂。比如添加一些对健康有害的氢化植物油,也就是我们俗称的植物奶油,还有一些商家在制作奶茶或者生产奶茶粉的时候会用一些奶精、人造奶油等,这些都会对人的健康造成很大的威胁和破坏如果不规范生产奶茶,在生产过程中违规添加不符合要求的添加剂或超剂量添加添加剂,都可能会损害身体健康。奶茶中都含有各种添加剂、少量咖啡因等物质,如果大量饮用,可能会导致神经过度兴奋,影响正常睡眠。如果是在正常饮食之外过量饮用奶茶,由于奶茶中富有脂肪和糖,可能会导致肥胖,从而增加患代谢综合征等疾病的风险。

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尤其需要注意的是,有些奶茶主要配用的不是牛奶,而是植脂末或植脂乳等反式脂肪酸产品,反式脂肪酸具有明确的能引起血胆固醇水平增加等危害,所以,应谨慎饮用这类奶茶。

喝奶茶的危害整理下来有以下几点:

1、喝奶茶会让人兴奋,经常饮用会造成神经过敏,过于亢奋还会致使彻夜失眠。

2、奶茶中含有大量反式脂肪酸,反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险。

3、奶茶是高糖、高热量的食物,经常食用会导致胆固醇升高,会导致肥胖。

4、大多数奶茶为了保鲜在制作时会添加一些防腐剂,而有的防腐剂对人体是有危害的,甚至可能会引起不良后果。

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大家看到了奶茶的“邪恶”一面后, 有没有脊背发凉的感觉,万事万物都有其两面性可言,所有我一直十分信仰马克思老师的辩证法,我们对待任何诱惑,都应该保持冷静,应该辩证的看待,而不是一味的相信管窥蠡测、井底之蛙的一角,这样我们才能做出你好、我好、大家好的正确决定。

不可否认,奶茶可以在心情失落时带给我们宽慰,可以在我们忙碌紧张时带给我们舒心,也可以在我们心情愉悦时带给我们更多的快乐。但是我们应该让奶茶缓缓流入我们的生活乃至生命里,而不是像决堤的洪水一般在我们生活里泛滥,凡事都应纵横有度,成一规矩,只有这样奶茶才可以真正成为我们心灵治愈的“灵丹妙药”。

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感谢大家拜读,如果你阅读到最后,说明对我的文章还是感兴趣的,希望你我就此相识,江湖不散哦。欢迎大家积极点赞、转发、关注支持哦。

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“你好,要一杯芋泥啵啵奶茶。

不要芋泥,不要奶茶,要啵啵~”

当代年轻人最喜爱的快乐小甜水

那一定有奶茶!
没有什么事是一杯奶茶解决不了的
如果有?那就两杯!

但是,奶茶的食品安全“过关”吗?

前期,小编跟随

东港区市场监督管理局

和第三方检测机构一起化身“神秘买家”

进行了专项抽检

小编保证没蹭喝

↓↓↓

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点击视频走进抽检现场


本次“网红奶茶”专项抽检,主要通过外卖平台开展“神秘买家”网络抽检和线下抽检两种方式进行,共抽检“网红”奶茶50批次。主要检测项目为食品添加剂项目,包括色素、甜味剂、防腐剂等。



抽检的奶茶品牌有蜜雪冰城、阿水大杯茶、沪上阿姨、R&B珍奶会所等。(小编平时都没少喝)


经过第三方权威检测
相关抽检结果终于新鲜出炉啦~

17家店面的50批次自制饮料,包括自制果蔬汁饮料、自制奶茶饮料以及其他自制饮料,样品全部完成检测,检测无不合格样品,合格率为100%。


好在全部合格

小编手中的奶茶算是保住了
但是
合格不代表不存在风险!





自制饮料监督抽检风险预警




本次抽检中共有11批次样品检出色素,14批次检出甜味剂,10批次检出防腐剂。色素、甜味剂、防腐剂是国家允许使用的食品添加剂,但据第三方检测机构介绍,长期摄入超量食品添加剂容易对消费者健康产生不良影响

1.色素——柠檬黄、日落黄
柠檬黄、日落黄均属于人工合成色素,一般情况下,只要在规定剂量、规定范围内使用色素,其安全性是有保证的,而超量滥用色素则会危害人们的健康。消费者如果长期或一次性大量食用色素含量超标的食品,特别是含有柠檬黄、日落黄等色素的食品,可能会引起过敏、腹泻等症状;当摄入量过大、超过身体负荷时,便会在体内蓄积,对肾脏、肝脏产生一定伤害。

2.甜味剂——甜蜜素、安赛蜜
甜蜜素、安赛蜜作为甜味剂,因甜度往往是白砂糖的几十倍甚至几百倍,价钱便宜,所以广泛用于饮料加工行业,但国家对这两种甜味剂的使用量严格加以规定。
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的饮料或其他食品,就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
安赛蜜,即乙酰磺胺酸钾,属于人工合成甜味剂,易溶于水,甜度是蔗糖的200倍。由于其不含热量、不参与代谢,特别适用于糖尿病弄者和需要低能量健康食品的人群。安赛蜜是合成甜味剂,经常食用合成甜味剂超标的食品会对人体的肝脏和神经系统造成危害,特别是对老人、孕妇、小孩危害更为严重。

3.防腐剂——苯甲酸及其钠盐、脱氢乙酸及其钠盐
苯甲酸及其钠盐的安全性较高,少量苯甲酸对人体无毒害,可随尿液排出体外,在人体内不会蓄积。如果食品中加入过量的苯甲酸,就会对人体产生一定的危害。长期食用苯甲酸会引起人慢性苯中毒,导致头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力、神经衰弱,同时,白细胞数量减少,严重的还会造成再生障碍性贫血。
脱氢乙酸及其钠盐是一种常见的食品防腐剂,目前还没有研究证明脱氢乙酸对对人体的潜在危害。但是如果在食品中使用过多,则会产生刺激性气味,影响食品的品质和口感。在食品中过量的使用脱氢乙酸及其钠盐,对人体会造成一定危害。脱氢乙酸及其钠盐能迅速而完全地被人体组织所吸收,进入人体后即分散于血浆和许多的器官中,有抑制体内多种氧化酶的作用。

据第三方检测机构分析

自制饮料中添加剂项目有检出

一般情况下是源于

勾兑饮料的原料及添加剂

(再也不信自制奶茶、果蔬汁是天然食品

制成的了!嘤嘤嘤.....)

此外,所谓的

“Q弹的珍珠、诱人的奶盖、顺滑的牛奶

无糖奶茶、无糖饮料”

长期饮用也会对身体健康造成一定的风险

(我就问你以后还单加珍珠吗?

感谢东港区市场监管局
给小编打开了新世界的大门
守护了大家的舌尖安全!

据悉,为切实把党史学习教育成果转化为履职尽责的强大动力,推动“我为群众办实事”活动落到实处,东港区市场监管局开展了“餐饮安全 你我同查”“食品快检进校园 食安监管保安全”“餐饮服务环节自制饮品和网络餐饮专项抽检”等系列活动,进一步加强餐饮环节食品安全监管,确保人民群众食品安全。

小编摸了摸圆滚滚的肚子
不得不提醒一下大家
奶茶虽好喝,可不要贪杯哟~
要不然就会和我一样月半


采编|胖桃
初审|陶昊 复审|乔祥明 费洪涛 终审|田港文 刘伟



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