/华商韬略 吴苏 编辑/倪晨

今年3月，《福布斯》公布第33期年度全球亿万富豪榜，海底捞创始人张勇以68亿美元的身家，在全球排名224位，而在新加坡亿万富豪中，他位列第三。

仅仅五个月左右，今天，8月29日，张勇的身家被曝增加了整整70亿美元。据《福布斯亚洲》最新发布的新加坡50大富豪榜单，张勇以138亿美元的身家，成为新加坡首富。

张勇的财富暴涨，主要依托于海底捞的成功上市。2018年9月，海底捞在港交所上市，第一天市值便突破千亿港元，也是从这一天开始，张勇跻身亿万富豪榜，被誉为“最富有餐饮大亨”。

张勇1971年出生于四川简阳，读书时，他的学习成绩极差，“属全年级末位”。唯一显得和其它孩子不一样的地方，在于张勇酷爱读书，不仅是言情和武侠小说，就连西方哲学比如尼采和孟德斯鸠的书籍也照读不误。

因学习成绩差，张勇没有考进高中，而是去学习了电焊技术，当一名电焊工。在这里，他认识了同学施永宏，日后正是两人联手，共同缔造了海底捞商业帝国。

当然，张勇并不是一开始就精准聚焦火锅业，而是摸爬滚打，有连续三次的创业经历。

第一次捣腾“博彩机”，拿出2000元“存款”，借来5000元，结果钱被人骗去了，生意自然宣告失败。

第二次是倒卖汽油，张勇蹲守在成都去简阳的公路上，希望从公家驾驶员那里收油，卖给私人司机，却一连几天，毫无收获，不得不惨淡收场。

第三次创业，张勇的创业态度端正了很多，他在简阳开了一家串串小火锅店，店名叫小辣椒，每一串卖两毛钱。如今到处都是火锅店，但上世纪九十年代，在简阳当地，串串火锅还比较新鲜，也正因如此，生意开始慢慢起步发展。

施永宏也来当“义工”。他回忆说，“他开的小辣椒就像个据点，很多同学晚上都去那里耍。同学去得太多，影响生意了，张勇就把他们撵跑了。我为了留下就只有帮着干点活儿！”

做生意之余，张勇认识了对面美发店的女员工舒萍，舒萍爱吃火锅，一来二去，坠入爱河。感情的“漩涡”不可抵挡，张勇干脆把店关了，没想到，时间一长，没了收入来源，两人坐吃山空，只得再次“出山”。

有了开“小辣椒”的经验，这一次，张勇精准创业，继续开火锅店。除了女友舒萍，张勇还找到施永宏，加上施永宏的女友李海燕，四人凑齐了8000元“启动资金”。

1994年，海底捞火锅在简阳开业，只有四张桌子，却因为热情服务，包括赠送点心等营销手段，很快吸引了第一批顾客。“对顾客的贴心服务”，让张勇尝到了甜头。

多年后，接受媒体专访时，张勇坦率地说：“这也算歪打正着，因为火锅相对于其他餐饮，品质的差别不大，因此服务就特别容易成为竞争中的差异性手段。”

在张勇看来，餐饮的服务包含选材、口味、产品质量、环境等诸多因素，最后才是服务态度。“提到海底捞，每个人都觉得服务很好，我能得到这么一个评价也是非常不容易。”

第一家海底捞挣到钱后，张勇开始扩大店面，1999年，更是走出四川，在西安落地开花。在西安，海底捞的服务意识更加凸显，与吃有关的服务不用多说，过生日还有人专门唱生日歌，另有川戏变脸，现场助兴。如此一来，口碑越来越好，回头客也越来越多。

此后，从西安到郑州，再到北京、上海等一线城市。海底捞的火锅商业版图迅速扩张，2018年9月前，也就是上市之前，海底捞拥有及经营的餐厅达到320家，“包括中国内地的296家餐厅以及24家位于台湾、香港及新加坡、韩国、日本、美国的餐厅。”

2012年，海底捞在新加坡克拉码头开了第一家海外分店，连歌手孙燕姿也来光顾，此后，海底捞又在新加坡扩张到12家。

2018年，媒体报道，张勇和妻子舒萍已入新加坡国籍。今天，他成为了新加坡首富，而海底捞的商业版图还在延续。

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多人为了多赚钱，实现更高的自我价值，不惜以透支健康，甚至任由身体状况处于崩溃边缘，作为代价。

结果，在本该意气风发的年龄，黯然凋落，尘归尘土归土。

其实，谁不知道劳逸结合的必要性呢？

奈何人在前进路上，总忍不住快马加鞭，成绩，虽说取得不少，但往往还会遭到疾病与意外的反噬。

人称山西忻州餐饮界女杰的赵卫华，就因为平时工作的那根弦崩得太紧，而突发疾病，最终不治，遗憾离世。

赵卫华今年只有五十几岁，通过网上的照片来看，甚至要更加年轻，而且气色上佳，一脸福相，根本就无法将这样一个健康的形象，与英年早逝联系到一起。

赵卫华5月17日分享的最后一个作品中，身着非常大气优雅的黑色长裙与外套，向粉丝推介着自己的产品和服务项目。

彼时的她，诚恳热情，字斟句酌，相信不少人，都被她娓娓道来的温言软语所感染。

然而，还不到半个月时间，这样一个气质优雅，并有着标准福相的富婆姐姐，就突然撒手人寰，不能不让人唏嘘世事无常，天妒红颜。

赵卫华在山西忻州餐饮界，声名在外。

早在上世纪八十年代末，她就与丈夫两人白手起家，做小吃生意。

因为肯吃苦，手脚勤快，两人很快就赚到人生第一桶金。

不安于现状的赵卫华，又在面粉厂旁租了一个更大的门市房，并将小吃部的规模扩大，开起了饭店，并为其取名“恬静”。

赵卫华与丈夫在餐饮领域的才华和财运，通过恬静饭店，得到了充分的发挥与体现。

几年时间，就将品牌打响，并向所有人证明，普通人家的子弟也能凭借努力，改变命运，甚至实现阶层跨越。

随着去年年底再度新增一家连锁餐厅，赵卫华与丈夫已经有了六家店。

前几年，由于特殊原因，餐饮行业受到了前所未有的冲击，但赵卫华却始终不抛弃不放弃，坚持和员工共进退，并最终熬过了这段艰难岁月。

谁知，就在餐饮行业的发展态势有所恢复，一切欣欣向荣之际，赵卫华却倒下了，且再也没机会亲眼目睹她的六家餐厅，继续发展壮大了。

据透露，赵卫华的死因是脑血管破裂。

而心脑血管疾病，多来自高血压、高血糖和高血脂，以及心脏方面的疾病。

从事餐饮业多年的赵卫华，估计因为工作繁忙，一定饮食没有规律，绝对不排除有三高问题。

据知情人爆料，赵卫华因为社交和应酬的需要，平时经常饮酒过量，这种生活方式，对于健康有着近乎摧毁性的影响。

还有一点，经营六家餐厅的压力，也一定不小，每天只要一开门，就欠下房租、员工工资等必须的费用，如果当天的流水不理想，就是在赔钱，而这些无形的压力，同样在一点点磨蚀赵卫华的精神状态。

情绪长期的起落，也会引发不少器质性疾病。

希望赵卫华的离去，能够让那些同样为了事业透支健康的人，可以引以为鉴，钱多钱少健康就好，千万不要以远离健康作为代价，去换取物质财富，那样不仅得不偿失，还会悔之晚矣。#头条首发大赛#?

头大王：10年打造餐饮帝国，三次豪赌”输光百亿，今东山再起

餐饮界传奇：谭长安的"百亿王国"崛起与沉沦

事情的开端竟是一场豪赌

谭长安曾是餐饮界的"金童玉女"，凭借火锅连锁"谭鱼头"一跃成为身价百亿的餐饮大亨。然而这样的辉煌并未持续太久，短短4年内谭鱼头这个餐饮帝国就轰然倒塌,谭长安也一跌而下,沦为负债千万的"老赖"。

究竟是什么让这位餐饮界的传奇人物陨落得如此凄惨?据悉,关键节点竟然是谭长安的一次赌博。

2013年,谭长安的弟弟因欠债问题导致谭鱼头部分资产被冻结,这令整个公司资金链紧张不堪。为了弥补公司资金缺口,谭长安本人也卷入了一场赌博风波。虽然他后来否认了此事,但负面影响已经产生。

从此,谭长安陷入了债务危机。银行和金融机构收紧了对他的贷款,谭鱼头也濒临破产边缘。最终,这个曾经的餐饮帝国在2020年倒下,连商标权也以低于预期的价格被拍卖。

谭长安从百亿富豪沦落为"老赖",不仅个人信用受损,连社会地位也受到严重打击。令人唏嘘的是,这一切竟源于一场不慎的赌博。

自大造就悲剧

回顾谭长安的成功经历,其实也隐藏着他的致命伤。

谭长安曾凭借谭鱼头的成功登上富豪榜,但他过于自信,认为自己的成功经验可以复制到其他领域。因此,他盲目扩张,进军房地产、矿业等行业,但收效甚微。

同时,谭长安也过度依赖个人影响力,忽视了品牌的长期建设与维护。相比之下,海底捞始终坚持自身的经营理念,才能越做越大。而谭鱼头在资金链紧张、声誉受损的情况下,很难获得银行和金融机构的支持。

最终,谭长安从一个身家百亿的餐饮大亨,沦落为负债累累的"老赖"。这也许正是他过于自大,忽视了公司的内部建设而酿成的悲剧。

洗刷过去,开启新征程

不过,谭长安并没有就此放弃餐饮行业。2021年,他创立了新品牌"谭滋鱼"火锅,并亲自担任公司高管,负责品牌的整体战略规划和运营管理。

在这个新品牌上,谭长安吸取了过去的经验教训,在定位、市场策略等方面做出了一些调整。他更加注重产品和服务质量的提升,希望以此来夯实品牌的市场基础。同时,他也开始活跃在短视频平台上,分享创业经验,吸引了大量粉丝。

此外,谭长安还在规划其他子品牌,如主打小龙虾的"谭家小龙虾"、主打鸳鸯锅的"谭家鸳鸯"等,希望通过多品牌战略来覆盖不同的市场。

总的来说,经历了谭鱼头的失败,谭长安对资本市场有了新的认识。他不再盲目追求上市,而是更加注重公司的内生增长和可持续发展。

这位曾经的餐饮巨头,能否再次创造奇迹?让我们拭目以待,谭长安的下一个故事会是什么样?

【社会热点观点】据报道,有业内人士表示,谭长安在新品牌上更加注重品质和服务,可能会更有竞争优势。"餐饮行业最看重的就是产品和口碑,如果谭长安真的能沉下心来专注于此,相信一定能重塑自己的市场地位。"

【官方数据】根据《2023年中国餐饮市场报告》显示,2022年中国餐饮市场规模达到5.6万亿元,预计2023年将进一步增长至6万亿元。火锅作为其中重要细分,仍有广阔发展空间。

接续前文,继续探讨谭长安的新征程:

重振旗鼓 再创辉煌

对于谭长安来说,过去的辉煌与沉沦都已成为历史。如今站在新的起点上,他决心以全新的姿态重新出发。

在"谭滋鱼"这个新品牌中,谭长安可以说是"换了一副面孔"。他不再过分依赖个人影响力,而是更加注重品牌建设和内部管理。

"以前我们太过于追求速度和规模扩张,忽视了产品和服务的提升。这次我们要做的就是从根本上夯实品牌基础。"谭长安坦言。

除了主打"谭滋鱼"品牌,他还陆续推出了"谭家小龙虾"、"谭家鸳鸯"等不同定位的子品牌。通过"多品牌"策略,谭长安希望能够全面覆盖不同消费群体。

同时,他还在短视频平台大量输出自己的创业故事和经验教训。"我希望通过这种方式,不仅能引流,也能传递正能量,激励更多人追梦创业。"谭长安说。

业内人士认为,谭长安此举颇有意义。"谭长安过去的失败经历给他带来了巨大教训,如今他终于意识到要'脚踏实地'做好自己的品牌。这种谦逊、专注的态度值得肯定。"

当然,要彻底扭转乾坤,重建"谭氏餐饮帝国"依然任重道远。但即便面临诸多挑战,谭长安依然信心满满:"我们会把商标拿回来,重塑这个曾经辉煌的品牌。这不仅是为了自己,也是为了那些曾经支持过我的人。"

谭长安的故事或许还未结束。在这位餐饮大亨的新征程上,让我们拭目以待他能否再次创造奇迹。

【热点话题】有业内人士评论称,谭长安此次的转型之路可圈可点。"过去他的失败很大程度上源于盲目扩张和资本运作失衡。如今他更加注重品牌内部建设,这是非常正确的方向。如果能够坚持下去,定能重塑自己的餐饮帝国。"

【官方数据】根据国家统计局的数据显示,2022年中国餐饮业营业收入达5.6万亿元,同比增长12.8%,呈现良好的发展态势。行业内普遍认为,火锅等细分赛道仍有广阔空间,为企业提供了巨大的机会。