6氪获悉，社区食材连锁品牌「懒熊火锅」近日完成近亿元A轮融资，由星陀资本领投，老股东虢盛资本和字节跳动跟投，本轮资金将主要用于数字化系统研发和市场扩张。2020年，懒熊火锅曾获得种子轮融资、来自字节跳动的天使轮融资和虢盛资本的pre-A轮融资，截至目前累计融资金额超亿元。

懒熊火锅是一家社区连锁生鲜便利店，提供火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、生鲜食材等，以中原六省为主要区域，2020年至今已开业1100多家门店，完成门店基础建设。

创始人高飞向36氪介绍，懒熊火锅目前已完成山西、南京、北京和郑州4个大仓的供应链建设，与200+家火锅食材、半成品等工厂达成合作，实现低成本高时效的仓配效率。同时，品牌在山西设有自己的工厂，进一步通过城市前置仓，向门店供货。

懒熊火锅 门店

懒熊火锅有堂食和零售两种门店，其中堂食门店集中在山西，以火锅为主。零售门店分布在山西、河南、河北、安徽等省份，中原六省目前以加盟方式经营，多为社区店，分布在年轻社区和高档社区，北京和上海则为直营门店，以“店中店”方式开设在大型商超或新零售门店。

据了解，懒熊火锅门店的品类多为火锅类食材和半成品，SKU在350-400种。围绕一日三餐不同需求，懒熊火锅的品类覆盖手抓饼、饺子等早餐食材，正餐除提供火锅食材、半成品外，还与西北菜、川湘菜等100+餐厅合作推出菜品。

在疫情的推动下，居家做饭的需求在2020年快速暴涨，以社区团购、生鲜为首的社区店连获资本青睐，以城市为单位不断跑马圈地。创始人高飞表示，对于懒熊火锅，2020年已经完成了千家门店的拓张，2021年的主要精力将会放在门店运营上，实现线上电商和线下门店的打通。

懒熊火锅 门店

据了解，懒熊火锅2020年GMV达到2亿+。2021年，懒熊火锅将更深入产业上游，投建原材和半成品工厂，延展品类，同步扩大门店数量。

在创始人高飞看来，社区门店走到最后同时依靠产品、工厂和管理三方面。一方面，消费者对零售产品有便利性、性价比的需求，对品牌在兼顾食材成本、口味、安全、健康多因素提出了高要求；另一方面，门店的经营依赖良好的运营体系，凭借数字化能力搭建可复制的门店模型，有利于门店规模化步伐保持正常增速。

团队上，懒熊火锅团队规模在400人左右。创始人高飞拥有15年火锅全产业链创业经历，在餐饮和供应链管理方面具有丰富经验。

投资逻辑

星陀资本创始合伙人刘泽辉表示，懒人经济、餐饮供应链标准化、疫情等因素让“在家吃火锅”成为一个数千亿级市场，未来加上半成品菜的市场则会更为巨大。懒熊火锅的团队在餐饮、火锅食材供应链等领域有足够积累，并且正在快速学习和迭代。我们相信懒熊会用科技的方式重新组织行业供应链，用更多品质好、口味佳的RTC食材来满足消费者的一日三餐需求，让消费者的餐桌更加丰富多彩。星陀资本长期聚焦新消费赛道，持续看好预制菜和线下零售等业态，会在相关领域继续加注。

在虢盛资本看来，火锅食材便利店是中国第一大餐饮门类：火锅在家庭消费的延伸，也是虢盛在中国新零售类目的重点布局方向，懒熊团队在产品迭代、供应链把控、全渠道布局等领域的专注和热情，是打动基金持续投资的核心原因，虢盛资本也将在产品、供应链和系统投入层面，持续为懒熊加码。

餐网消息：2月6日，懒熊火锅宣布A轮融资，投资方为字节跳动、星陀资本和虢盛资本，其在2020年完成了种子轮、天使轮、天使+轮和A轮的四轮亿元融资，老股东字节跳动持续3轮跟投。

去年5月份，懒熊火锅曾对外宣布完成数千万人民币的融资投资方正是字节跳动。据天眼查的数据显示，目前懒熊火锅CEO高飞持股42.66%，字节跳动持股13.8%。

据悉，懒熊火锅是一家集火锅食材、中餐成品、半成品、烤肉、精酿啤酒、生鲜食材于一体的火锅中餐连锁生鲜便利店。用一年的时间完成了从0到1、从1到N的蜕变，一年开业1000家门店，完成中原六省五大供应链的建设、和信息化升级改造和团队建设。

懒熊火锅CEO高飞表示，2021年懒熊会持续聚焦本质，在线上、线下的便利性和品质、好吃、低价的性价比方面持续发力，打好基础练好内功。在未来3-5年内，懒熊会持续布局线下门店和线上电商能力，实现相互赋能，同时，懒熊会紧贴社区打造30分钟送达的能力，为新生代一日三餐持续提供便利性和高性价比的商品服务。

“我们判断，家庭食材行业是时代需要，也是新时代懒人经济下的消费趋势，半成品R2C菜品未来会成为餐桌主流。在大趋势下，零售的本质是便利性和性价比，便利性体现在线上线下的数智化融合，性价比体现在好吃、安全、低价，这就需要企业聚焦本质，不断打磨自己的核心能力和基本功。”

高飞认为，食材是一个吃的行业，最后归到一个核心，就是安全和健康。因此，我们需要坚持长期主义，善字心中留，把好食品安全和健康两大关，才是企业长久经营之道。

火锅是中国餐饮市场占比第一的细分品类。据中国饭店协会数据统计，2019年火锅行业持续增长，全国火锅业实现总收入9600亿元，同比增长9.63%。火锅超市的这门生意已经正在崛起，入局的玩家和资本越来越多，有数据显示，仅一年我国火锅食材相关企业就新增超过3000家，这也让该类企业冠上了“新晋网红”的名号。

火锅食材的入局门槛并不是很高，现在仍处在“跑马圈地”的阶段，它是一种终极形态，还是过度一种过度商业模式？谁能脱颖而出，谁将被拍在沙滩上？玩家们还需要时间证明自己。

者 | 林森

夜里3点，高飞回复完最后一个消息，身体的疲惫已经将睡意冲淡，他也记不清这是他今天回复的第几个加盟商。高飞是懒熊火锅的创始人，因为最近公司人手不足，他自己有时也得上阵充当工作人员。

“最高峰的时候，我要服务500多个加盟商。去年还在不断地融资，平均三个月一轮，我还要不断地和投资机构面谈。”除此之外，他还要负责管理工作。去年一年，他每天的平均睡眠时间都只有3~4个小时。”

回想起去年的那段时间，高飞记忆犹新。公司极速扩张，人才、管理、运营都需要短时间内补齐短板。

高飞是火锅行业的老兵。在过去的16年里，他在山西各地开了30多家火锅店。不满足于只在山西做火锅店生意，高飞希望能做一个全国性的品牌，但是他的火锅店是大店面，投入太大，很难全国复制推广。于是在2018年，他决定创办一个社区R2C食材连锁店品牌——懒熊。

2019年7月，懒熊第一家自营门店打样上线。两个月后，第一家加盟店签约。截至目前，懒熊的门店已达1200家，去年GMV高达2亿元。

近期，懒熊宣布获得亿元级A轮融资，星陀资本领投，虢盛资本、字节跳动跟投。这是懒熊成立1年多来，完成的第四轮融资，累计融资额过亿。

注：高飞承诺文中数据无误，为内容真实性负责。铅笔道作客观真实记录，已备份速记录音。

做全国性火锅品牌

和高飞聊天的人，都会感觉他是一个顾家的人。他进入火锅行业，甚至做出了不错的成绩，都和这些有关。

他大学毕业后的第一份工作是做食品贸易，负责便利店、商超线路业务，从销售代表一路升为销售总监。这份工作做到第8年时，高飞感觉自己遇到了职业天花板。年轻的他并不甘心，他决定自己再找点事情做。

“我和我爱人都比较爱吃火锅，正好我同学负责一个火锅品牌的加盟业务，我们就加盟了一家火锅店。”那时，高飞还没下定决心辞职，火锅店先由妻子经营，他下班后再去帮忙。三年后，妻子怀孕，高飞辞职全职经营火锅店，让妻子安心休息。

后来，高飞的火锅店越开越大，越开越多，他发现加盟不是长久之计，得有自己的品牌。2004年，高飞在太原成立了自己的火锅品牌——醉爱你优。这里面包含了高飞妻子和两个孩子的名字。

太原人豪爽，都喜欢大的店，高飞的火锅店逐渐从300多平米扩展到2000多平米。在过去的16年里，高飞的火锅店开到了30多家，而且还以每年1、2家的速度增长，年营收高达2亿左右。

大店有好处也有弊端，那就是复制难。“两三千平米的大店需要投入太大，很难全国复制推广。但是，我还是希望能做一个全国性的品牌，这也是我2018年定下的目标。”

为了做出一个全国性的品牌，高飞尝试过许多商业模型，比如鱼头火锅、火锅外卖等等。在做新的尝试时，高飞建立自己的直营店，还有仓储和供应链，以及两三个工厂，甚至自己的商学院。

在2018年，高飞请来了专门的人员打造品牌。当时确定了两个品牌，其中一个品牌名叫懒熊。经营业务就是把他们自己工厂加工的火锅食材，像牛羊肉、蔬菜、丸子等产品，以及一些中餐半成品菜放到小店里去卖。

“这个模式10年前在东北就有了，但是都做的很小，没人能了解透彻。我们当时自己工厂的产品有在电商售卖，还有外卖，就想还不如自己开一些小店面直售。”

为了看清市场，高飞还请来专门的机构来做调研。调研的结果让高飞打开了新世界的大门。

让高飞惊讶的是小店的能量。习惯了做传统大店面的高飞没想到，像周黑鸭、张亮麻辣烫等小店能有这么大规模，体量能做到这么大。“这是一个将品牌做到全国，不断扩张加盟的好途径。”

行业暗藏下一个海底捞。专业机构对高飞分析，社区生鲜行业已经出现了百亿级的独角兽，但是年轻人不怎么爱做饭，他们倾向于购买更方便快捷的食品。同时，冻品也出现了上市企业，年营收能到几十亿。如果能把两者结合起来，把店铺开到十几甚至几十万家，会诞生一个不亚于海底捞的企业。

倍感鼓舞的高飞决定调动所有资源，专注懒熊这个品牌，做社区R2C食材连锁店（Ready to cook）。

店铺突破1000家

做火锅的这十几年，高飞组建了一个2000多人的庞大团队，其中核心管理人员100多人，大多和高飞共事有十余年。高飞抽取了其中部分的管理人员，来参与懒熊的经营。

虽然高飞做了许多准备，但是面临的问题却一点都不少。“刚开始我们也不知道店面多大合适，40平米觉得小，70-80平米又觉得大，最后改到50平米左右才觉得合适。还有位置问题，有两三家店就重新选过位置。”

SKU选择也是一个头疼的事。刚起步，高飞团队选定了1000多种产品，除了蔬菜和冷冻品，还有粮油、半成品菜、包子、粥之类。

“但是随后发现粮油不好配送，一些菜品损耗太大，包子粥类每天扔的比买的都多。”同时他和团队发现，一个店面千种商品对店主来说，管理起来太痛苦。后来，高飞团队分析觉得300多种产品比较合适。通过不断优化，懒熊产品组成最后确定为为20%半成品菜和80%火锅菜品。

2019年7月，团队跑通整个供应链、选品和仓配后，第一家自营门店打样上线。两个月后，第一家加盟店签约。到2020年1月，懒熊已经接近100家店。从0到100，高飞团队用了不到5个月。

为什么要急速扩张？“当时我们觉得这个赛道肯定是要爆发的，在爆发之前的头一年，占领更多的市场是非常重要的，所以我们基本是用最强大的配置来提高速度。”

高飞回忆，当时项目还没有融资，只靠他自己的投入支撑，但是广告费和宣传费在急速燃烧，只能咬牙坚持。

“如果速度跟不上，战略就完不成。”到2020年12月，懒熊签约店铺数量接近1000家。高飞离他的全国品牌梦想又近了一大步。

但是，问题也慢慢暴露出来，特别是人才的问题。公司发展快了自然需要更多的人手，中高层相对稳定，基层员工是重点招募对象。但是新招的员工还没有来得及培训就需要他们上岗，结果可想而知。

人手不足的时候，高飞甚至自己充当起了客服。有时候加盟商找不到懒熊工作人员，就直接给高飞打电话。最高峰时，高飞一人服务500多个加盟商，半夜两三点还在回消息，无法入睡。

“一开始我挺恼火的，觉得工作人员回一下消息能占多长时间。但是后来想想，他们每个人都要对接几十个加盟商，工作量大到无法想象，就理解了。”

同时，运营也是很大的问题。加盟连锁店的运营是跨区域的，需要运营人员有更大的视野和更强大的思维。此外，运营系统也需要更专业、更复杂。公司在欣欣向荣的发展，但是人才储备和运营管理却与之不匹配。

撕裂感，这是高飞对当时最强烈的感受。有时候，高飞默默在想，以前那样安逸的日子不也挺好的么，为什么受这份苦。但是转念一想，要做出一个全国性品牌公司，势必要承担别人无法承担的重量。他不想浪费自己宝贵的生命，就只能咬咬牙坚持，继续朝目标努力。

他清楚，他必须需要尽快解决这些问题。

打破创业的“撕裂感”

让高飞松口气的是，他的烦恼正逐渐减少，因为懒熊融资很顺利。从2019年底到2020年底，懒熊获得了三轮共数千万的融资。

他总结，懒熊融资如此顺利主要有两方面原因：

第一，懒熊模式已经跑通，营收数据亮眼。2020年，懒熊GMV2亿。哪怕是对餐饮业有毁灭性打击的疫情期间，都让懒熊更加被认可。“那段期间所有的门店生意反而更好了，因为大家都在家吃饭，希望做饭更方便。我们所有的员工都没休息，开着大车小车忙着送货。很多加盟者都要提前交定金，疫情后就开门营业。”

第二，字节跳动入局。2020年5月，懒熊的天使轮融资由字节跳动单独投资，金额数千万。这次融资给懒熊带来的不仅是资金，更多的是一种信任，让观望者看到了希望。

“做懒熊以来，我最大的转变就是明白了资本的重要性。在传统餐饮行业，一个最好的系统也就100万。现在建一个供应链要上千万，买一个系统也要上千万，发现挣几千万压根不够投资。这是以前想不到的。”

资金到位之后，人才匹配也渐渐稳定。高飞通过各种努力，吸纳了管理、仓储、零售、物流、采购、品牌管理等方面多个有丰富经验的人才来带队。他很清楚，“如果真的要全国布局，人才就要从本土化升级到全国化。全国布局人才资源需要强大的财力支持，所以资金必须要资本化运作。”

为了防止再出现此前的窘境，高飞团队决定完善人才组织架构。请名企人力资源专家操盘，改造旧的人才体系。招聘方式从缺啥招啥到预制性招人，让招聘更加科学有效。此外，高飞团队正在与阿里云合作，开发前中后台业务系统，预计年底实现全面数字化，让业务管理流程变成智能化驱动。

高飞初期对懒熊的经营模式定位是加盟商模式，但是在2020年底，高飞团队开始在一线城市新增直营店。他解释，这些地方房租高，一般加盟商承担不起。但是从整体市场布局上公司又不能漏掉这些城市，所以公司就选择新开直营店。自营店选择店中店模式，与盒马、家乐福、大润发等大型超市合作。

在他看来，入驻这些大品牌超商，本身也是一次被认可的过程。而且这些大品牌口碑好，对公司的形象有利。销售数据也更好，像北京上海的自营店，日销售额是普通店铺的三倍。营收稳定，而且回款快。

在2021年开年，懒熊宣布又获得新一轮融资，投资方为星陀资本、虢盛资本和字节跳动。这次融资过后，高飞表示，还将加大门店建设力度，门店数量在2021年从1200家增至2000家，GMV做到7亿元。

“现在回过头来看，有种那人在灯火阑珊处的明朗感。对任何企业家来说，那种痛苦的感撕裂感和对未来不可预测的感觉，是一种必然的经历。人每经历一次重大的调整，格局观和事业观都会有巨大的成长。走到今天我觉得只有感谢和欣慰。”高飞如是感慨。

“火锅食材便利店是中国第一大餐饮门类，火锅也是虢盛在中国新零售类目的重点布局方向。”虢盛资本投资人如是说。“中国消费者对社区周边业态需求越发强烈，加上餐饮供应链标准化、疫情等因素，让“在家吃火锅”成为数千亿级市场，预计未来拓展到R2C预制菜领域后的市场规模将会更为巨大。”星陀资本投资人表示。