源：中国教育报
“我们学校食堂为课后延时服务学生提供点心，所有做面点的工作人员都有面点师从业证。”厦门市蔡塘学校校长丁敏健介绍，近日，厦门市公布了该市第一批营养健康食堂（餐厅）评选结果名单，该校食堂被评为第一批“营养健康食堂”。
走进蔡塘学校食堂，食品从采购后的快速安全检测到入冷库储存，再到下锅制作成熟食，都要按照《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》的要求，做到标准化管理，学校食堂饭菜质量更是让师生称道。
蔡塘学校是厦门学校食堂管理的一个侧影。近年来，厦门市多部门携手，共同维护学生舌尖上的安全，学校食堂饭菜从安全走向优质。
多部门协同，标准化管理
食材一进来，就有工作人员对其进行快速检测，并进行登记。这是记者近日在蔡塘学校看到的场景。
“每个工作环节都有记录。”厦门禾堂餐饮企业管理有限公司现场经理刘艳向记者展示了记录本，这个记录本是依据《厦门市学校食堂食品安全管理操作指导手册》制定的。“经常有人来检查，有食安办的，有教育局的，还有老师和家长，我们都习惯了。”
“检查的人多了，食堂的工作自然不敢怠慢。”丁敏健说。
记者了解到，蔡塘学校学生午餐是15元，两荤两素，有汤，有水果；下午有南瓜饼、黑米糕等46种点心，每份2.5元，主要提供给课后延时服务学生。
“绝大多数学生都选择在学校就餐，不贵、省心、方便。”蔡塘学校七（2）班学生家长陈彩阳介绍，学校每个月都会给学生和家长发调查问卷，食堂再根据收集到的意见进行改进。
据了解，在厦门市，由食堂供餐、供餐企业配餐的学校共有1200多所，其中，中小学近400所，幼儿园800多所，用餐学生总数有55万多人，全市实现有需求的学校午餐“应供尽供”。
厦门市对学校食品安全管理非常重视，实行多部门协作监管。厦门市食品安全委员会办公室、市教育局等五部门联合印发《厦门市校园食品安全排查整治专项行动实施方案的通知》，明确了各单位的分工，从而做到了多部门全方位监管。
抓关键节点，解决重点问题
开学初，厦门一中思明和海沧两个校区的德育处都邀请家委会代表、学生会代表，与学校总务处、医务室、保卫科等部门一起，对学校食堂进行安全检查。大家一起进入后厨，“探秘”食堂加工的各个环节。厦门市思明区鹭江和海沧区东孚属地市场监督所的工作人员，也深入厦门一中食堂，对学校食堂进行全面检查，做到从细微处消除隐患。检查中，工作人员抽检食材60多个批次。
这是厦门市开展“首餐监厨制”监管的场景。“首餐监厨制”是指每学期开学前几天，食品安全管理部门、教育局、学校都会组织一次全面的食品安全检查，以确保学生开学第一餐能吃得安全、放心。
“首餐监厨制”是学校抓住重要食品安全节点的典型做法。在厦门中高考、暑假等重要时间节点，市教育局都会组织开展食品安全检查，确保隐患清零。
除了实行“首餐监厨制”，市教育局还会安排“一人一校”挂钩干部，下沉直属学校查看校园食品卫生安全，重点查看食品加工场所环境是否卫生、食品加工贮存条件是否符合要求、人员健康状况是否良好等情况。
全面治理，从放心走向优质
除了抓住关键节点，解决关键问题，厦门对学校食堂的管理，还突出质量提升，使学校餐饮由放心走向优质。
厦门市教育局通过实施暑期提升行动，来提升学校餐饮质量安全水平，守护校园食品安全。提升主要围绕制度建设提升、食堂改造提升、人员管理提升、操作水平提升、食材追溯和配送管理提升、环境卫生提升等六个方面来进行。在2023年暑假期间，教育部门共推动400多家学校食堂升级改造，投入资金2200多万元。
厦门市教育局还结合厦门实际，会同厦门市市场监管局，开展全市中小学食堂及供校配餐企业食品安全整治工作。通过点题整治，实现全市中小学食堂及供校配餐企业排查整治覆盖率、风险防控自查率、中小学校集中用餐陪餐率均达到100%。
据介绍，厦门市教育局还联合市场监管、卫生等部门，邀请食品卫生专家，开展食品安全培训，2023年累计组织相关培训48场次，受训7万余人。
打造示范标杆食堂，树立先进典型，是厦门提升学校餐饮质量的又一举措。其一是评选学校星级食堂，以厦门市食品安全工作联合会名义，发布《学校“星级食堂”评定规范》。其二是评定营养健康食堂，厦门市教育局会同厦门市卫健委、厦门市市场监督管理局，开展营养健康食堂现场评价。
经市级联合评选，在全市各行业共选出30家营养健康食堂，其中23家为学校食堂。
源：台海网
台海网7月29日讯 据厦门晚报报道 若您请朋友吃饭时，总会纠结要去哪家餐厅。那么，这份名单值得收藏。昨日，大众点评发布2021年“必吃榜”。全国46城共1241家优质餐厅入选，其中厦门有22家餐厅上榜。
“必吃榜”依托过去一年大众点评用户贡献的上亿条真实消费评价数据综合评选而出，是一份真正由消费者“吃出来”的美食榜。记者注意到，厦门上榜22家餐厅平均客单价96元，除了位于集美的非常台非常泰和chimoto琦摩以外，其他餐厅全部集中在岛内。而岛内上榜餐厅，除了位于湾悦城的荣先森在湖里区，其他全部都在思明区。不少餐厅集中在中山路到中山公园一带。
这是必吃榜自2017年以来第五年发布，不过没有一家厦门餐厅连续5年上榜。成绩最好的是滨北的潮福城，连续四年入选。入选的八市阿杰五香，客单价仅为10元，是厦门客单价最低的必吃榜餐厅。客单价最高的是环岛路上的一家素食店——无味舒食，客单价为206元。
在2021年必吃榜里，厦门上榜最多的是海鲜餐厅，一共有5家。招牌食物里主打沙茶面的餐厅也有3家。此外，上榜厦门餐厅覆盖面很广，潮汕菜、饮品店、日本料理、火锅、西餐等，榜单上都有。
据了解，从2017年到2021年的5年间，累计有44亿人次在线上访问过必吃榜餐厅，有5亿人次到店体验必吃榜餐厅的美味，“必吃榜”也成为中国用户基数最大的美食榜单。
厦门上榜餐厅
●202特色排档（斗西总店）
●AK爱烤活海鲜烧烤（曾厝垵店）
●chimoto琦摩（公园总店）
●八婆婆烧仙草（中山路店）
●八市阿杰五香
●潮福城大酒楼（湖滨北路店）
●非常台非常泰
●吉·拾串（厦禾店）
●眷唐风（霞溪路店）
●丽江龙继斑鱼庄
（罗宾森购物广场店）
●鹭江宾馆·观海餐厅
●森林夕烧酒档
●荣先森·闽南菜（湾悦城店）
●森山仙草（金榜店）
●勝居酒屋（禾祥西二路店）
●四里沙茶面（原湖滨四里店）
●堂宴·老厦门私房菜（中山路店）
●无味舒食（环岛路店）
●吴番婆沙茶面（金榜店）
●小眼镜大排档（汇成店）
●亚忠小吃店（曾厝垵后厝店）
●钟意牛扒（奥永店）
（记者 张海军）
源：福建日报
10月6日起
厦门有序开放餐饮场所堂食
↓
各区商务主管部门、各相关协会、各餐饮服务单位：
按照全市疫情防控工作统一部署，根据市应对新冠肺炎疫情工作指挥部第26号通告要求，现将餐饮场所有序开放工作进一步明确如下：
一、10月6日起，思明区、湖里区、集美区、海沧区、翔安区的餐饮场所堂食有序开放，但有以下情形的除外：（1）在封控区、管控区范围内，尚未解除封控、管控或解除不满7天的；（2）位于地下室的；（3）通风条件较差，不符合防疫要求的；（4）未进行规范消毒的;（5）各区应对疫情工作指挥部或专业部门经评估认为尚不具备开放条件的。
二、各餐饮服务单位要切实履行主体责任。
一是做好场所开放前用水、用电、用气、网络以及设备设施检查工作，并按规定切实做好场所消杀工作，确保经营场所符合开放条件。
二是严格落实预约限流、测温验码、佩戴口罩等防控要求，同一时间段接待人数应控制在最大承载量的50%以内，不得安排群体性聚餐，未佩戴口罩的顾客不得进入。
三是控制每桌座位密度；餐桌间距保持1.5米以上。
四是禁止就餐人员行酒令、划拳、摇骰子、斗酒等容易引起飞沫传播的行为。
五是提倡分餐制，落实公筷公勺制，提倡非接触式点餐、结账。
六是确保口罩、洗手液、消毒剂和测温仪等疫情防控物资配备到位。
七是加强员工管理，督促员工做好个人防护，建立每日健康监测制度，一般员工和接触冷链食品一线员工均按规定频次进行核酸检测，疫苗接种“应种尽种”。
三、各区商务主管部门要加强属地管理。要按照本通知和属地疫情防控部门要求，做好本辖区范围内餐饮场所开放堂食的通知、检查、督促等工作，不符合防疫规定的，应要求其暂不开放。
四、各相关协会要发挥积极作用。一是发挥好政企桥梁作用，及时向餐饮服务单位传达各级政府各部门相关规定要求，向政府部门反馈行业情况和问题。二是发挥好行业自律作用，积极组织行业自查自纠自改，督促行业单位落实有序开放堂食各项防控措施。
五、有关疫情防控具体要求和措施请按照国务院应对新型冠状病毒肺炎疫情联防联控机制综合组《新型冠状病毒肺炎防控方案》（第八版）以及市、区应对疫情工作指挥部要求落实。
厦门市商务局
2021年10月5日
来源：厦门市商务局
