者 | 北碚
来源 | 阿尔法工场研究院
导语：从胡庭洲外企职业经理人的履历中，不难发现其吸引水井坊母公司——帝亚吉欧之处，主要在于宝洁、柯达、百事等跨国公司工作经历。
01 第8位总经理
历经17个月空缺，水井坊新掌门终于落定。
水井坊（600779.SH）公告，自7月15日起聘任胡庭洲为公司总经理，此前接任的财务总监蒋磊峰于15日起不再代行总经理职责。
< class="pgc-img">从胡庭洲外企职业经理人的履历中，不难发现其吸引水井坊母公司——帝亚吉欧之处，主要在于宝洁、柯达、百事等跨国公司工作经历。
这能让胡庭洲“无缝衔接”到外企调性的水井坊中去。
胡庭洲唯一与白酒“沾边”的职业生涯，是舍得（600702.SH）的实控人豫园股份（600655.SH）总裁，但时间仅有两年半。
除此之外，胡庭洲从未有白酒业直接工作经验。其快消品牌中国区的管理经验，恐难以“复制粘贴”到入行壁垒较高的白酒。
为寻找中国白酒掌门，帝亚吉欧交了很多“学费”。2013年至今，水井坊仅总经理就更换了7任。
柯明思卸任后，从美国人James Michae Irice（大米），到范祥福、危永标，几乎是两三年就换一位。
之后，2021年7月，朱镇豪以年薪851.3万元出任水井坊总经理。还是不到两年，便以个人原因提交书面辞职报告。
此后，Mark Anthony Edwards（艾恩华）开始履职代总经理。代理职位有效期一般为半年，而艾恩华延长受任了13个月，仍未找到合适人选。
今年3月，艾恩华也提交了辞职报告。由财务总监蒋磊峰代理该职务期间，水井坊再次走上了选贤任能之路，直到胡庭洲出现。
高薪却老是留不住人，问题出在哪儿？
水井坊或也意识到了可能存在的问题。董事会曾公开表示，“未来招聘高管要稳定性较强、任职时间较长的”，以确保水井坊的组织架构和人员的稳定性。
02 高管频换
被帝亚吉欧全资控股后，水井坊成为中国上市酒企中唯一的外资白酒企业。
此后水井坊的业绩波动，与高层管理者的频繁更迭，紧密相连。
帝亚吉欧控入主一年后，水井坊营收降至上市以来的冰点。2014年，水井坊营收3.65亿元，净亏损4.30亿元。
随着第一任中国籍总经理范祥福上任，水井坊开始2015年、2016年的复苏和“摘帽”。2018年，水井坊营收大幅提升至28.19亿元，净利润也实现近5.8亿元。
但好景不长。2019年7月，范祥福辞任后，危永标接棒，水井坊又开始掉队。2020年，水井坊收入下滑，净利润接近腰斩。14个月后，危永标提出离职申请。
与其他上市白酒酒企相比，水井坊增速明显不及动辄20%增长的几家同行。
尤其近年来，水井坊营收增长缓慢。2023年，水井坊收入同比仅增长6%；归母净利润同比增长约4%。
在个位数的增长中，其营收结构也发生了变化。
曾以古窖池“第一坊”横空出世的水井坊，其高端产品贡献现已退居“二线”。
2023年财报显示，水井坊核心单品的成交价格段在600元以下。
其中，800元以上的高端单品“水井坊典藏”和“水井坊菁翠”，销量占比仅有5%。而占比高达85%的“臻酿八号”和“井台”系列，属于300元至600元价格段。
到了2024年上半年，“天号陈”等中低档产品，同比增长12.78%，增速远超过高端“水井坊”系列的6.13%。
中低档产品优异表现，也拉动公司整体增长近13%，归母净利润更是增长近20%。
8月5日，胡庭洲上任首次公开发声。他提及，水井坊下半年将提升“臻酿八号”品牌影响力，深耕推动300元以下核心单品的创新。
对于费用投放，水井坊将加大“天号陈”及系列酒的投资力度；对“臻酿八号”百城万店计划，也会“加倍下注”，给予更多内容合作和公关传播支持。
这意味着，营收增速趋缓、品牌排名落后的情形下，带有高端“基因”的水井坊，将重心转向中低端价格带。
近两年的业绩成果，或令水井坊意识到，稳住次高端，可保业绩增长。
出此“下”策，是否意味着，水井坊品牌形象也有所变化？
其实不然。
水井坊而今的策略，是以公司自身的“高端印象”赋能次高端产品，辅之以惯用的巨额营销手笔，试图对市场同属这一价格带的对手进行“降维打击”。
值得注意的是，2024年上半年水井坊的高增速，是在去年同期低基数基础上实现的。
投资者更想知道的是，加码次高端，有多大机会打出一条新路？两位数的增长，还能不能持续？
交流会上，被问到如何保持高速增长时，胡庭洲并未给出具体答案。
他以“坚持长期主义，是水井坊立足于产业长远发展的坚定战略选择”进行回应，并希望大家再给他一些时间。
03 “品牌向上、产品向下”
特殊的白酒文化和消费场景，是中国白酒出海的难点之一，也是外资控股方无法适应白酒市场与业务环境的痛点。
尤其高端产品线，一旦缺乏品牌文化支撑，高端化路径将变得十分模糊。
缺乏对中国文化的理解，令野心勃勃的洋酒巨头，在中国四处碰壁。
业内人士认为，水井坊的外资基因，是深挖白酒品牌文化绕不过去的坎儿。
不用说外资，就是跨界入行白酒的中资，其遭遇入行壁垒之高，已有碰壁之鉴。
“啤酒王”华润啤酒（0291.HK）征战白酒数年至今，几无斩获。
2020年，华润啤酒成立全资子公司华润酒业入局白酒，先后收购山东景芝白酒、金种子和金沙酒业，俨然势成中国版“帝亚吉欧”。
投资超过130亿元的华润白酒版图，?如今利润却不足10亿，“双渠道赋能”战略迟迟未能兑现。
其中最大一笔——华润豪掷123亿收购的金沙酒业，业绩呈现断崖式下跌。曾创下十年增长十倍的金沙酒业，在华润入主后，营收从2021年的60.66亿元下滑到了2023年的20.67亿元。
此刻，处在品牌向上、产品向下的水井坊，依旧在探索之中。
业内对胡庭洲组织搭建能力和管理团队能力，普遍给予认可。
但相比此前同样缺乏白酒经验的水井坊高管，胡庭洲的优势也不太明显。
考虑到水井坊总经理已缺席17个月，胡庭洲似乎又是最佳人选。
毕竟，在业内找到一个具备丰富管理经验、能与外企高层沟通、又与白酒行业沾边的一把手，着实大不易。
<>我们现阶段的传统农业，总是面对着信息不对称，好产品卖不上价，卖不出去！但有人，就是光靠卖大米就能年赚1个亿，你信不信? 他是桥本隆志。不仅赚钱，因为每天限量供应30位，想要吃上他家的白米饭，至少得提前两个月预约!
这家叫“八代目仪兵卫”的餐厅，几年前还是一个快要破产的米店，桥本隆志临危受命，在这家两百年老店的生死存亡之际，他做出了什么样的抉择，才让这家店重新的活了过来?
八代目仪由来
桥本隆志的家里是卖米的，那家叫庄屋的米店，从1750年就开始经营。1993年，日本的自然灾害导致了大米的减产，政府开放了大米的自由进口。同时，大量的西餐厅涌入日本，在低廉的米价和日益减少的需求量的双重夹击下，庄屋受到了前所未有的打击。
他不得已辞职回家接管米店，成了庄屋的八代目(第八代店长)，可就算他绞尽脑汁，也没办法增加米店的销量，他甚至每天背着自己的大米，挨家挨户的上门推销，也大都是被拒绝了。为了减少开支，他辞退了那些来帮工的亲戚，可就算如此，也依然没有止住庄屋的亏损。
起死回生，从卖大米，到卖米饭
不管是如何增加收入，还是如何减少支出，桥本隆志似乎已经用光了他能想到的所有方法。可就算如此，这家米店还是只能勉强维持运营。难道200年的基业就要结束在他的手上了?
他不甘心，他想要给家人一个交代，也想要给自己的一个交代，大米这个行业，他不但要接着做，还要做的比别人好，可是他能怎么办?
转机就在他给餐厅送货的路上，他突然意识到，不同的餐厅，需要配上不一样的大米。就算是同一种大米，也会因为烹饪手法有不同的味道。
既然只是靠卖大米已经赚不了钱了，不如就开始卖用大米做的料理吧!2006年，他和弟弟一拍即合，一块“八代目仪兵卫”的牌匾替代了“庄屋”，也给这家百年老店，带来了新生。
店里所有的食材全是大米
对于重生以后的“庄屋”，他投入更多的精力，为了保证大米的口感，从采购到脱壳到烹饪，每个环节他都不会懈怠。品尝每一款购入的大米对他来说是家常便饭，也会亲自跑到农户家考察。在烹饪的手法上，就更为细致了。
为了煮出更有弹性口感更好的米饭，甚至还发明了一款可以让米饭受热均匀的竹锅！当然，那些都只是完成料理的准备工作，有了好的食材，当然就是提供的菜品了。这家店里的提供的所有的料理食材，全部都是大米!包括酒水和甜品都不例外。
而让这家店名声在外的，要数他的大米三吃
第一吃是菜品以后的一小碗米饭；第二吃是小菜之后带锅巴的米饭；第三吃是茶水泡着锅巴。
简单的三种吃饭，因为每个环节的精心挑选，给人味蕾强烈的一击，结账的时候还会送你打包好了的饭团。
卖米饭卖出了行业标准
日本有一个专业的大米职人考试，拿到五颗星就能成为“大米大师”。这种严格又高难度的考试，全日本也没有几个人通过，但是桥本却因为对大米的了解轻松的通过了。
就算饭店的生意红火，他也从未忘记自己的初心，他想要卖出大米，想要让人知道米饭最美好的味道，想要为这个行业做一点什么。他曾说，很怕现在的小孩子忘记了大米的味道。
所以，获得这个称号以后，他开始利用自己的优势组织了全国大米评选，很多大米供应商或者散户都会将自家的大米送来评选，而每年优胜的大米，就会成为很多人“青睐”的对象。不仅如此，用和服包装大米，与制茶公司合作，甚至还到学校和其他地方进行了关于大米的讲座。
救活了庄屋的他，也让整个大米行业重新活跃在人们的眼前
其实很多传统的老店都曾面临过庄屋的危机，很多经营者也曾遇到过桥本隆志的烦恼。如果将他的成功归结于简单的一句话，就是模式的创新。从销售到餐饮，让消费者最直观的体验到产品，用产品说话，以口碑传播。跨界合作，礼品打造，都是成就了它的今天！
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