以食为天,可见一个好的厨房设计对于我们来说是何等的重要。厨房面积虽然不大,然而这个空间需要满足的功能却特别多,因此需要注重的细节,也非常的繁琐和细致。哪怕是经验丰富的设计师,若是他不经常做饭,一样也无法设计出好用顺手的厨房布局。
< class="pgc-img">>那么,厨房究竟该如何布局,才能用起来特别顺手呢?
第一点:厨房动线要合理。
< class="pgc-img">>不合理的厨房动线会让你下厨的时候感到身心疲惫,一餐饭下来像打仗一样四处凌乱。因此,在厨房布局之前,就应该考虑好做菜的顺序。也就是说,从冰箱取菜这一步,到水槽洗菜,再到切菜备菜,接着炒菜起锅上菜,一系列的流程必须是顺畅的,做饭才能得心应手。
< class="pgc-img">>如果没有依照这个动线来设计厨房布局,那么做一餐饭下来,你会重复地在厨房走来走去,消耗精力。
第二点:明确厨房功能布局。
确保动线合理后,我们就可以根据自身需求和厨房面积,确定厨房的功能布局了。常见的厨房布局有一字型、L字型、U字型、岛台型。
< class="pgc-img">>- 一字型布局,即操作动线(水槽、操作台、灶台)完全在一条直线上,所有的操作都在此完成,是最为节省空间的方案,特别适合小户型的厨房使用。
- L字型布局,则是利用橱柜的一个直角,将相邻的两面墙打造成厨房区域,这样的布局是目前最为常见的一种做法。它能够将洗涤、料理、烹饪形成一个三角区域,操作起来会特别顺手且合理。但是要注意,两边的边长不要小于1.5米,否则不适宜摆放东西。
- U型布局,主要适合于大于8平方米的厨房。U型的中间区域确保了住户有足够的空间去操作,而且做饭的时候行动自如,取物品及烹饪操作都很方便,是比较理想的选择。
- 中岛布局,适合更为宽敞的大户型、如:别墅等等,如果家里有条件的话,不失为首选。中岛布局比传统的U型厨房,台面还要增加一倍。
第三点:厨房预留开关不能少
< class="pgc-img">>厨房需要用到的电器大大小小十多个有余,像冰箱、微波炉、消毒柜、烤箱、洗碗机等等,因此你必要得考虑到位,预留至少10个开关插座才够稳妥。插座的位置也要根据你家厨房布局事先规划好。
第四点:厨房照明问题不可忽视
< class="pgc-img">>厨房的照明非常重要。不要总觉得一盏吸顶灯就能照亮厨房的每个角落,实际上夜晚开灯,操作台或者水槽区的光线会因为你的身影而变得昏暗。如果你家的厨房超过了6平方,建议在洗菜区的上方和炒菜区的位置增加局部照明,这样在厨房操作中就非常方便了。
< class="pgc-img">>以上就是本期分享的关于厨房装修的知识,想了解更多家居资讯,请关注我!:)
房与餐厅,
是乡村建房重要的考虑空间。
乡村厨房不仅要考虑新式灶具,
有时候还需要考虑传统的柴火灶具,
传统柴火灶具需要的空间比较大。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>基于以上因素,
乡村房子的厨房面积应尽量做大,
面积在15~20平方米。
同时还需要考虑柴火间等,
与厨房有关的功能房间。
北方乡村建房,
一般有保留火炕的习惯,
由于火炕的做法各地不完全统一,
对厨房的要求也不尽相同,
相同点是要给火炕灶口留有足够的空间,
以便临时堆放柴火。
< class="pgc-img">>< class="pgc-img">>餐厅是乡村房子的就餐区域,
而在乡村就餐主要有三种需求,
第一种是平时的就餐空间,
随着乡村人口流失,
平时就餐的人口较少,
空间可以相对较小,
紧靠厨房设置即可。
考虑到第二种就餐需要,
平时就餐空间,
至少能安排10人就餐位置。
第二种过年过节时的就餐空间。
这个空间要求比较大,
至少需要满足两至三桌的就餐需要,
有堂屋的房子可以在堂屋内,
临时解决一至两桌的位置,
另一桌就在平时的就餐空间里解决。
一般家庭聚会或招待,
不会超过三桌的客人,
如果超过三桌的话,
这时就会让小朋友单独游桌吃饭,
不设专门座位。
< class="pgc-img">>第三种是重大事件的就餐空间,
多数是随机处理的。
北方是流水席,
一般是搭临时帐棚。
南方不做流水席,
客人集中统一上席、散席。
则主要在房子内及其周边空地解决。
很多人在乡村建房,
厨房和餐厅没有安排好,
给后期使用带来不便,
实在可惜。
房作为餐饮店的心脏,在设计布局上既要考虑到如何节约人工成本、提高厨师效率,又要考虑到其合理性和实用性。
因此商用厨房的设计是否高效合理对餐饮店的长远发展起着关键性作用,厨房布局应依据厨房结构、面积、高度以及设备的具体规格,一般会有以下几种参考类型。
直线形布局
直线形布局适用于高度分工合作、场地面积较大、相对集中的大型餐馆和饭店的厨房。所有炒灶、炸炉、蒸炉、烤箱等烹饪区的设备呈直线型布局。直线形布局,通常是依墙排列,集中布局加热设备,集中吸排油烟。
< class="pgc-img">>每位厨师按分工相对固定地负责某些菜肴的烹调熟制,所需设备工具均分布在左右和附近,因而能减少取用工具的行走距离。与之相应,厨房的切配、打荷、出菜台也直线排放,整个厨房整齐清爽,流程合理通畅。
< class="pgc-img">>这种布局类型适合场地面积较大的大型餐馆、饭店厨房和高度分工的酒店厨房。但这种布局相对餐厅出菜,可能走得距离较远。因此,这种厨房布局又大多服务于两头餐厅区域,两边分别出菜,这样可缩短餐厅出菜距离,保证出菜速度。
< class="pgc-img">>优点:厨师可以按分工负责固定菜肴的烹制,设备都分布在附近,一目了然。
缺点:如果不能合理安排储存区和烹饪区的位置,有可能会降低烹饪时的效率。
相背形布局
相背形布局是把主要烹调设备如烹炒设备和蒸煮设备分成两组背靠背的组合在厨房内,中间以一矮墙相隔,置于同一抽排油烟罩下,厨师相对而站,进行操作。
< class="pgc-img">>工作台安装在厨师背后,其他公用设备可分布在附近地方。相背形布局适用于方块形厨房。这种布局由于设备比较集中,只使用一个抽排烟罩比较经济。但环绕加热区域设计的配菜与打荷布局则相对距离变远,操作、沟通略显困难。这种布局类型适合相对比较宽阔的厨房,比如大型酒店的厨房。
< class="pgc-img">>优点:烹饪设备集中,每两组只使用一个抽排烟罩,可以节约成本。
缺点:厨师可能需要多次转身取原料,取工具,烹饪前的准备时间可能会更长。
L字形布局
L字形布局是指将厨房设备沿墙壁设置成一个直角形,通常是把煤气灶、烤炉、扒炉、烤 板、炸锅、炒锅等常用烹饪设备组合在一边,把另一些较大的如蒸锅、汤锅等设备组合在另一边,两边相连成一直角,集中加热排烟。
这种布局方式因地制宜,节省场地,同时还可缩短走路距离,在一般酒楼或包饼房、面点生产间等厨房得到广泛应用。无论是商用厨房还是家用厨房,L字型布局都是比较受欢迎的一种布局类型。
< class="pgc-img">>优点:对厨房面积要求不高,可以有效提高空间的使用率,厨师站在中间即可完成准备工作和烹饪操作,不用来回跑。
缺点:面积大小取决于L的长度,空间内可流动人数有限。
U字形布局
厨房设备较多而所需生产人员不多、出品较集中的厨房部门,可按U形布局,如点心间、冷菜间、火锅涮锅操作间。将工作台、冰柜以及加热设备沿四周摆放,留一出口供人员、原料进出,甚至连出品亦可开窗从窗口接递。
< class="pgc-img">>这样的布局,人在中间,取料、操作方便,节省跑路距离, 设备靠墙排放,既安稳又可充分利用墙壁和空间,显得更加经济和整洁。这种布局类型比较适合厨房面积较小的饭店、甜品店等。
优点:可以形成厨师们的“活动三角”,基本能满足厨师烹饪时的三个主要功能:取原料、洗涤、烹饪,可以大大提高厨师们的效率。
缺点:u形布局的厨房有两个拐角区域,有可能会造成一定的使用盲区。
看到这里,相信你也已经对上述的四种商用厨房布局类型各自的利弊有了初步的了解。具体哪一种类型才适合自家的餐饮店,建议您咨询海南荣毅达专业的商用厨房工程团队,我们可根据厨房的面积、结构、需求,来为你的餐饮店制定一套整体商厨解决方案。