天，没有哪家餐厅会不明白顾客满意的重要性，顾客越喜欢你，他们消费得就越多，而如何提高餐厅服务质量，则是一个长久不衰的话题，因为它随着时间、地点、观念的不同而随之变化，下面餐饮好案例为您盘点最近这些年流行的餐厅关于提高服务质量的新玩法，看餐饮老板们如何耍“心机”。
限时上菜 超时享优惠
周末许多人喜欢逛商场，而一到就餐时间就人满为患，又累又饿却迟迟不上菜，于是有的顾客就开始催菜，服务员开始催厨房……导致餐厅一团乱，顾客吃得不开心。限时上菜不仅让顾客安心，餐厅还能留住回头客。
案例1：一茶一坐沙漏计时
如今，沙漏计时成为很多餐厅上菜限时的工具。走进一茶一坐，点完单，服务员便会拿出一个沙漏放在你面前，“沙漏从上到下需要15分钟的时间，在这15分钟时间里，我们的菜会上齐，要是沙漏滴完，还有菜没上，就免费赠送。”服务员微笑着说。
案例2：必胜客公布上菜奉客时间
在必胜客的餐桌上，你会发现一张卡片，上面清楚地写下了上菜时间：披萨是17分钟，薯格是9分钟，烤鸡翅是12分钟。这样做，不仅能让消费者在等待的时间更加舒心，也能够让顾客感觉到口感风味有所保障。
点评：
对于顾客来说，折扣或赠送菜品是最直接实在的。而且限时上菜不但能提升餐厅服务带给顾客的好感，还能降低成本，提高餐厅翻台率。业内人士分析，把上菜时间限制在15分钟内，至少能缩短顾客一半的用餐时间。
上菜先用手机拍 晒美食集赞
手机的普及和社交圈的多样化，为餐厅营销带来了良好的契机。如今，用餐前在微博或朋友圈晒图已成普遍现象。手机的智能化让随手一拍然后“晒”图成了一件简单又快乐的事。有数据显示，67%的中国人曾吃饭前拍照发微博或朋友圈。你会发现，一条微博或朋友圈引来的点赞和评论人数至少几十个，那么浏览的人数必然以百来算，因此，有些餐厅会有集赞送菜的优惠。
案例：海鲜大咖 一道菜疯传朋友圈
在京城回龙观港龙商业中心，“海鲜大咖”四个字非常打眼，所有的订单需提前预订，让人吃惊的是，23张台竟然每时段的翻台率都基本能达3次。原本这道菜只是作为餐厅的“试水菜品”，但没想到自今年8月推出后不久，便成了火爆朋友圈的特色菜肴。“海鲜大咖”之所以火，是因为它在大众餐饮中玩起了“新奇特”。
老板将种类繁多，经过不同处理的海鲜最后统一汇集到外观绣花铁皮的不锈钢器皿中，成了一份“大杂烩”，还将每一只海鲜都整齐划一摆放，不管怎么看都犹如海鲜盛宴一般。
一道菜里尝出所有味道可不容易，“海鲜大咖”做到了，海鲜可蒸可煮可辣炒，乍一看它有足够吸引眼球的理由：量多、料足、模样壮观。这也是它火爆朋友圈的制胜法宝。许多顾客会慕名而来，然后发朋友圈为老板免费做宣传。因为销量火爆，老板决定专攻这一道菜，因此，它成为了目前餐厅内唯一一道招牌主菜。
点评：
如今，年轻人到餐厅吃饭，不是先吃而是先拍。这对餐厅来说，无疑是最好的宣传方式。因此，作为餐饮企业，要尽力去为顾客创造更好的分享场景，实现客户自我分享。顾客的口啤就是品牌宣传的“点”，像这种“高效率、低成本”的方式，对每一家餐饮企业来说，都是求之不得的。
等位成享受 消遣服务成潮流
在购物商场，一到饭点，长长的排队取号队伍就让人崩溃，甚至让人想要拔腿就跑。有些餐厅为了不让顾客流失，开始在等位服务上下功夫。有的免费提供书报、饮料、茶水，有的免费擦鞋、美甲，更有甚者开辟了专门的休息厅提供免费上网、儿童游乐……
案例1：望湘园反复播放优惠信息
在望湘园，餐厅会反复滚动播放等位优惠消息：尊敬的客户，您好，等位超过25分钟，全单将享九五折;等位超过30分钟，将赠送任意一款开胃凉菜;等位超过45分钟，全单享九五折的同时赠送任意一款开胃凉菜。
案例2：渝香隆让 “等位有礼”
顾客等候10~30分钟将免费获得指定啤酒一瓶或饮料一听;等候30分钟以上，将享受菜品九折优惠，会员可额外再减10元;等候一小时以上，一个半小时以下，享受菜品八五折优惠，会员可再减20元;一个半小时以上，将享受菜品8折优惠，会员可额外再减30元。
案例3：九锅一堂和刘一手特制等位卡
在九锅一堂消费的等位客，第二次进店消费持等位卡均可获得八九折优惠。在刘一手，消费者等位后则可享受八八折优惠，此外还能获得飞饼或现榨饮料二选一的特惠。
案例4：骑龙火锅饮料美甲擦鞋任消遣
骑龙火锅在等位区为等位客提供擦鞋、美甲等免费服务，有些分店更开辟了专门的等位客休息专区。等位客可在这里免费饮茶、阅览书报。
案例5：过江龙火锅开设儿童游乐专区
过江龙火锅有的分店不仅有美甲、擦鞋、水果等免费服务，甚至还开设了儿童游乐专区。在这里等位的朋友，可以让小孩尽情的玩跷跷板、搭积木……
点评：
如今，消费选择越来越多样化，顾客忠诚度有所下降。因此，消遣服务成为了吸引顾客愿意等位的有效手段。面对激烈的竞争，许多餐饮企业扩大了消遣服务项目的投入，想方设法丰富消遣服务内容以降低等位客的流失率。
7日，2019中国餐饮产业发展大会暨中国（重庆）国际美食节在我市举行。会上，《2018年度中国餐饮企业百强分析报告》（以下简称报告）出炉。我市乡村基、五斗米、朝天门、顺水鱼、陶然居5家餐饮企业进入百强榜。其中乡村基（重庆）投资有限公司排名第18位，位居重庆餐饮业之首。
位居餐饮百强榜首前三甲的分别是百胜中国控股有限公司 、金拱门(中国)有限公司 、海底捞国际控股有限公司。
报告分析指出，2018年餐饮企业百强中，快餐、餐馆酒楼成为主力业态。火锅上榜企业数量大幅减少，但是营收增速比较抢眼。
上游新闻记者注意到，2018餐饮百强榜单中，火锅企业仅海底捞、香天下、重庆朝天门、顺水鱼四家公司上榜。
连续多年上榜百强榜的重庆火锅企业，比如，德庄、刘一手、秦妈、奇火锅、骑龙火锅均不见踪影。
而2017年中国餐饮百强榜中，算上四川的海底捞和香天下，一共有10家火锅店上榜，8家来自重庆。
对此，我市部分知名火锅品牌表示，今年他们并没有申报参加此次2018百强榜评选 。
2018年中国餐饮企业百强
1 百胜中国控股有限公司
2 金拱门（中国）有限公司
3 海底捞国际控股有限公司
4 河北千喜鹤饮食股份有限公司
5 内蒙古西贝餐饮集团有限公司
6 呷哺呷哺餐饮管理有限公司
7 深圳中快餐饮集团有限公司
8 汉堡王（中国）投资有限公司
9 四川香天下餐饮管理有限公司
10 东莞市鸿骏膳食管理有限公司
11 山东凯瑞商业集团有限责任公司
12 福建佳客来食品股份有限公司
13 天津顶巧餐饮服务咨询有限公司
14 真功夫餐饮管理有限公司
15 北京金丰餐饮有限公司
16 广州酒家集团股份有限公司
17 北京华天饮食集团公司
18 乡村基（重庆）投资有限公司
19 上海杏花楼（集团）股份有限公司
20 味千（中国）控股有限公司
21 安徽老乡鸡餐饮有限公司
22 快乐蜂（中国）餐饮管理有限公司
23 浙江凯旋门澳门豆捞控股集团有限公司
24 合兴餐饮集团控股有限公司
25 宁波白金汉爵酒店投资有限公司
26 快客利集团
27 南京大惠企业发展有限公司
28 广州九毛九餐饮连锁股份有限公司
29 北京李先生加州牛肉面大王有限公司
30 中国全聚德（集团）股份有限公司
31 眉州东坡餐饮管理（北京）有限公司
32 北京健坤餐饮集团有限责任公司
33 上海何勇企业管理有限公司
34 蜀王餐饮投资控股集团有限公司
35 外婆家餐饮集团有限公司
36 北京健力源餐饮管理有限公司
37 亚惠美食有限公司
38 同庆楼餐饮股份有限公司
39 广东新又好企业管理服务有限公司
40 香港唐宫饮食集团
41 上海避风塘美食有限公司
42 武汉华工后勤管理有限公司
43 重庆五斗米饮食文化有限公司
44 重庆朝天门餐饮控股集团有限公司
45 老娘舅餐饮有限公司
46 广州大家乐食品实业有限公司
47 江西季季红餐饮管理有限公司
48 江苏七欣天餐饮管理连锁有限公司
49 厦门豪享来餐饮娱乐有限公司
50 北京旺顺阁美食有限公司
51 中饮巴比食品股份有限公司
52 安徽岸香国际企业管理有限公司
53 温州云天楼实业有限公司
54 厦门市舒友集团有限公司
55 内蒙古小尾羊餐饮连锁股份有限公司
56 宁波石浦酒店管理发展有限公司
57 深圳面点王饮食连锁有限公司
58 北京西部马华餐饮有限公司
59 大娘水饺餐饮集团有限公司
60 北京南城香餐饮有限公司
61 重庆顺水鱼餐饮管理有限公司
62 聚德华天控股有限公司
63 宁波市海曙顺旺基餐饮经营管理有限公司
64 武汉市小蓝鲸酒店管理有限责任公司
65 福建省久号餐饮管理有限公司
66 那家餐饮集团公司
67 乌鲁木齐市苏氏企业发展有限公司
68 宁波海曙新四方美食有限公司
69 武汉市半秋山餐饮管理有限公司
70 常州丽华快餐集团有限公司
71 北京和合谷餐饮管理有限公司
72 贝拉吉奥（上海）餐饮管理有限公司
73 上海苏浙汇投资管理咨询有限公司
74 晋江市荣誉国际酒店有限责任公司
75 哈尔滨市辣莊餐饮管理有限公司
76 徐州海天管理有限公司
77 武汉湖锦娱乐发展有限责任公司
78 北京东来顺集团有限责任公司
79 深圳市嘉旺餐饮连锁有限公司
80 重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司
81 江苏品尚餐饮连锁管理有限公司
82 权金城企业管理（北京）有限公司
83 上海世好餐饮管理有限公司
84 成都大蓉和餐饮管理有限公司
85 湊湊餐饮管理有限公司
86 北京金鼎轩酒楼有限责任公司
87 哈尔滨东方众合餐饮有限责任公司
88 北京嘉和一品餐饮管理有限公司
89 河南百年老妈饮食管理有限公司
90 浙江五芳斋实业股份有限公司
91 山东金德利集团快餐连锁有限责任公司
92 福州玛格利塔餐饮管理有限公司
93 福建淳百味餐饮发展有限公司
94 广州弘胜餐饮管理有限公司
95 北京便宜坊烤鸭集团有限公司
96 北京黄记煌餐饮管理有限责任公司
97 上海新客来餐饮有限公司
98 北京市紫光园餐饮有限责任公司
99 北京比格餐饮管理有限责任公司
100 北京花家怡园餐饮有限公司
上游新闻记者 徐菊
消防安全大检查
火灾隐患曝光台
火灾隐患，犹如一颗“定时炸弹”，稍有不慎，极易引发火灾，严重威胁人民群众生命财产安全。银川市消防救援支队现对存在风险隐患的各类单位开展分批曝光，通过舆论监督，推动全社会共同参与火灾防治。
1金凤
单位名称：银川市金凤区七公江湖烤翅阅海万家店
隐患内容：1.微型消防站装备配备数量不足；2.消防安全制度、灭火和应急疏散预案与实际情况不相符；3.无防火检查记录；4.无消防安全培训和消防演练记录；5.消防救援口未标志化管理。
2兴庆
单位名称：银川市兴庆区湘悦府餐饮店
隐患内容：1.二层过道室内消火栓栓口脱落；2.一层东侧安全出口堆放杂物；3.工作人员消防安全培训不到位。
3西夏
单位名称：银川市西夏区金橘酒店
隐患内容：1.封闭楼梯间墙面采用大量易燃可燃壁布装修；2.部分防火闭门器损坏；3.二层封闭楼梯间内设置布草间；4.三层疏散走道自然排烟窗被遮挡；5.个别疏散指示标志，安全出口标志故障6.二层北侧封闭楼梯间门未向疏散方向开启7.防火门门框未采用水泥砂浆进行填充；8.中间楼梯间应急照明数量不足。
4灵武
单位名称：灵武市人民街东方银座星友台球室
隐患内容：1.锁闭安全出口（已当场整改）；2.员工消防安全“四个能力”掌握不熟练；3.灭火器设置不符合要求。
5永宁
单位名称：永宁县九十九度网吧
隐患内容：1.一层前台2具灭火器过期；2.二层应急照明损坏无法正常工作。
6开发
单位名称：耐特菲姆（银川）农业科技有限公司
隐患内容：1.八号厂房生产车间东侧与办公区间防火分隔措施不符合消防技术标准要求（一处窗户未进行防火封堵）；2.六号厂房南侧消火栓水带接口漏水；3.六号厂房北侧安全出口标志设置错误。
7苏银
单位名称：银川市兴庆区晶晶有味麻辣烫店
隐患内容：1.一层出口处上方墙处电气线路未穿管敷设；2.一层出口处安全出口标志不符合设置要求；3.厨房灭火器设置不符合要求。
8宁东
单位名称：宁夏宁东骑龙火锅宁东店
隐患内容：1.员工对消火栓使用不熟练；2.三层西侧1处疏散指示标志损坏；3.东南侧疏散通道堆放杂物。
银川消防提醒您发现火灾隐患请及时拨打12345举报电话！
< class="pgc-img">来源丨银川市消防救援支队全媒体工作中心
编辑丨吴晓曈?
审核丨刘晓裕
