月26日，2024江津火锅年欢节暨第九届江津富硒美食文化节在江津人民广场开幕，众多美食、好物吸引不少市民游客前来“逛吃”。
本次活动由重庆市商务委、江津区人民政府指导，江津区商务委、区农业农村委员会、区文旅委主办。
活动现场，巨幅《重庆火锅图鉴》首现江津，讲述从西晋巴蜀火锅源起到重庆火锅崛起的过程，成为当日一大亮点。高6米的“龙运当头”合影点也吸引了不少市民游客拍照打卡。
2000平方米的火锅宴品鉴区内，集结了7家知名火锅品牌，同场“争香斗艳”。扑鼻的火锅香味不断吸引市民游客入座，上演千人火锅团圆宴的壮观场景。
同时，现场还汇聚了上百家火锅食材、土货农产、富硒美食、成渝优品、精品年货企业参展，近千款年货让市民游客嗨购不停。在津喜土货展区内，江津区近20个街镇精品尽出，富硒大米、手工糍粑、四面山冷水鱼等特产应有尽有。而成渝优品展区内，汇聚了来自合川、大足、自贡、内江等地的成渝优品，让大家在家门口就能买到川渝精品年货。
据了解，此次活动将从1月26日持续至2月4日，以江津区人民广场津城壹号为主会场，江津万达莲花石坊商业街为分会场，串联全域火锅消费场景，开展系列迎新惠民促消费活动，让广大市民游客感受江津热腾腾的烟火气和浓浓年味。
其中，主会场将连嗨5天。1月26日至1月30日，现场将开展火锅天下宴、民俗文化闯关、津喜年货展销等系列精彩活动。
1月26日至2月4日，江津万达莲花石坊商业街同步开启分会场，邀请18家名优特产品企业展示展销，提供多样化、个性化、品质化的春节购物体验。
同时，江津区还联动全域火锅企业、火锅餐饮门店、餐饮美食街区，推出多个业态整合的火锅消费主题活动，狂撒百万火锅福利，包括指定酒水免费畅饮、菜品享7.8折优惠、团年宴惠购活动等。
开幕式当日，现场还进行了国风音乐会、非遗舞蹈等精彩演出，发布了《江津区火锅产业高质量发展三年行动计划》和《渝味360碗入选菜品》，为11家江津区火锅产业优秀企业、两大江津区火锅产业示范基地、50位“我是江津卖货官直播带货大赛获奖代表”进行了颁奖。
上游新闻记者 冯锐
0月29日，第十五届中国（重庆）火锅美食文化节暨第八届中国（重庆）国际火锅产业博览会（以下简称重庆火锅节）落下帷幕。从重庆火锅节组委会传来了令人振奋的“战况表”：本次重庆火锅节展出面积近10万平方米，展出优质特色展品50000余款，吸引了全国24个省区市代表展团、“一乡一品”展团、火锅全产业链共计1030家企业参展，参会参展及观展人员超过13.5万人次；3天的展会时间里，共计举办了20余场专业论坛、交流活动，促进了展商、采购商、经销商之间的贸易合作，其中开幕式重大项目签约仪式现场签约金额53亿元。
全国火锅类型总集合，快闪开店人气不断
逛吃逛买，一站式打卡全国火锅类型，非重庆火锅节北室外展场的“火锅品牌展”+“万人火锅宴”不可！
“万人火锅宴”以“重庆火锅天下宴”领衔，德庄、刘一手、小天鹅、巴将军、白乐天、天赐山泉、巴倒烫、大队长、锅锅筵、二筒、桥头、一斗等重庆知名品牌，张崇会、喜巴蜀、李建威、牛市坎、牛香阁、火得板、巴都香等重庆人气火锅齐聚北室外展场，北派火锅代表“豆花姐”、粤式火锅代表“陈记顺和”、长沙网红“七七地摊”等全国代表性火锅品牌，以五虎将、程蝶衣、八里蓉香为代表的四川火锅展团均首次亮相重庆火锅节。火锅商家的各类现场活动丰富多彩，现场烟火升腾，时刻人气满满。
“重庆火锅天下宴”以24节气与重庆“两江四岸”独特城市风貌为灵感，不断刷新参展嘉宾对重庆火锅场景的新认知，成为备受关注的吸睛打卡亮点。
展演竞技大交流，专业活动干货满满
2023年火锅爆品食材优选会、中国（重庆）火锅食材产业发展大会、2023中国火锅产业创新大会、2023成渝餐·饮融合发展高峰论坛、第三届国际火锅采购大会等行业专业大会上，海底捞、捞王、刘一手、秦妈、小龙坎、大龙燚等知名火锅企业创始人、负责人；国务院发展研究中心市场经济研究所原所长、辰智科技、抖音、美团、天猫等行业资深专家；益客集团、聚慧、逮虾记等知名火锅供应链企业负责人分享智慧成果，碰撞智慧火花。第九届全国饭店业职业技能竞赛火锅专项赛暨首届全国火锅料理职业技能大赛、火锅潮饮甜品大赛、火锅文创宴等行业赛事，近百名火锅行业从业者、15家畅销火锅品牌同台竞技。一方面向全国专业观众展示了火锅的各项技艺，加强对火锅美食文化盛宴的进一步了解，另一方面促进了火锅企业与食材企业的沟通交流，助推火锅企业与食材企业之间的高效对接，推动中国火锅产业高质量、高效率、高标准发展。
客商欣喜满载而归，成就行业品牌盛世
“这次的重庆火锅节比我们之前看到的规模都大，产品也很齐全，很多东西我们之前都没见过，也没了解过！”来自沈阳的观展商刘先生表示，在本届重庆火锅节现场收获非常大，甚至希望招一批重庆本地厨师到沈阳开火锅店。参展商家也表示，虽然开展首日细雨蒙蒙，但专业观众、交易量却一直保持较高水平，来势勇猛，非常招财。
本次展会也是良之隆食材电商节首次空降重庆，与重庆火锅节再度合作，打造“火锅节”+“渝菜节”双IP，持续推进中国好食材与重庆好火锅的深度融合，助力火锅食材企业开拓新场景。
来自展商和观众们的赞誉源源不断地传来，再次验证中国（重庆）火锅美食文化节已经逐步成为中国火锅行业的年度品牌盛事、世界闻名的美食旅游节日。
重庆火锅节后续衍生活动还将在市内主要区域持续开展。10月29日起至12月底，首届母城火锅文化节将在渝中区东水门老街拉开帷幕，重庆火锅节欢迎市民朋友继续前往各地开心开涮。
庆火锅是中国火锅之一，起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头，是码头工人常见的饮食之一。其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等，汤底则以辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣等为主要调料，口味以麻辣为主。重庆火锅以其独特的风味和丰富的菜品而闻名，深受广大食客的喜爱。
重庆火锅是中国八大菜系之一川菜的代表之一，以其麻辣鲜香、口感独特、风味浓郁而著名。以下是重庆火锅的一些特色和口味：
锅底：重庆火锅的锅底是以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜等为主要原料熬制而成，口味浓郁醇厚，麻辣鲜香，而且越煮越香。
食材：重庆火锅的主要食材包括毛肚、黄喉、鸭肠、牛肉、羊肉、猪肉、蔬菜等。其中，毛肚、黄喉、鸭肠等食材需要在锅底中烫煮一定的时间，才能充分吸收汤底的味道。
调料：重庆火锅的调料主要包括蒜泥、麻酱、香油、酱油、醋、香菜等，不同的调料组合可以调出不同的口味。
就餐方式：重庆火锅通常是多人围坐在一起，边吃边聊，气氛热烈。
总之，重庆火锅以其麻辣鲜香、口感独特、食材丰富、就餐方式独特而著名，是中国传统美食之一。
重庆火锅是中国最著名的火锅之一，因为它将麻、辣、鲜、香四种口味融合在一起，形成了独特的风味。以下是一些重庆火锅被称为“火锅之王”的原因：
风味独特：重庆火锅的锅底以牛油、辣椒、花椒、姜、蒜等为主要原料，经过长时间的熬制，形成了浓郁醇厚、麻辣鲜香的独特风味。
食材丰富：重庆火锅的食材非常丰富，包括牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼、虾、蟹、蔬菜、豆制品等。这些食材在锅底中烫煮后，不仅保留了自身的鲜味，还吸收了锅底的麻辣鲜香，口感极佳。
调料多样：重庆火锅的调料非常多样，可以根据个人口味自由搭配。常见的调料包括蒜泥、麻酱、香油、酱油、醋、香菜等。
就餐方式有趣：重庆火锅通常是多人围坐在一起，边吃边聊，气氛热烈。这种就餐方式不仅可以增进人与人之间的感情，还可以享受美食的乐趣。
综上所述，重庆火锅以其独特的风味、丰富的食材、多样的调料和有趣的就餐方式而著名，被誉为“火锅之王”。
家附近开了一家重庆火锅网红店（壶茶馆火锅白茶24h），趁着周末前来探店。他家位于三里屯商圈，就餐环境舒适，菜品品质在线，服务热情周到。
< class="pgc-img">麻辣番茄锅底：锅底用料实在，味道醇厚，搭配茶水，非常奈斯。
< class="pgc-img">鸡肉：精选鸡腿肉，去骨切片，久涮不老，口感不错。
< class="pgc-img">高钙羊肉：内蒙羊肉，机器切卷，秒涮即熟，搭配蘸料，味道浓郁。
< class="pgc-img">古法茶香牛肉丸：精选牛肉，手打自制，久涮入味，值得推荐。
< class="pgc-img">严选蟹柳：精选蟹肉，机器制作，久涮不老，味道鲜美。
< class="pgc-img">黄金油豆皮：精选东北黄豆，手工制作，营养丰富，老少皆宜。
< class="pgc-img">宽粉：红薯宽粉，久涮不老，特别入味，味道正宗。
< class="pgc-img">茶馆小菠菜：蔬菜新鲜去油解腻。
< class="pgc-img">劲道手擀面：店家自制，饭后主食，特别吸味，值得推荐。
< class="pgc-img">自助水果：水果新鲜，勤拿少取，饭后消食。
他家的重庆火锅非常正宗，喜欢的朋友一定不要错过！
《大阳美食》第二十四期 2024年8月3日（本文采用图片均来源于作者自拍）
