年头开火锅店挺赚钱的？明星接二连三投身其中，黄晓明、李冰冰等明星一起投资的热辣壹号算得上其中的前辈，后来者又有陈赫和叶一茜投资的贤合庄火锅。
年龄偏大的艺术家，像刘晓庆和杨丽萍这两年也多少有投入其中。至少那些火锅店前期开业的时候，他们都有站台，一直允许火锅店用自己做宣传。至于后面真正去吃过几次，又另当别论了。
没想到《武林外传》中扮演莫小贝的王莎莎也开了一家火锅店，并在前些天试营业，试营业期间全场菜品7.8折。
也许这是莫小贝在研究生毕业之后忙活的最重要的一件事情，到开火锅店这期间，她几乎就只参加了一档读书节目，和谢孟伟去了一档军事主题的综艺节目，算是明星中曝光率相当低的。
这次的大动作火锅店开业，王莎莎当然要忙着宣传推广。火锅店的名字是叫莫掌门火锅，走的重庆火锅路线。
仅仅是店名一看就是要用上《武林外传》的元素。装修风格也是有点同福客栈的感觉，现在火锅店都相当流行这种中式古朴风格。
里面还摆了不少陶俑等装饰的物件，看起来还有点乖萌。其他的小装饰，基本上也用了很多王莎莎所扮演经典角色的卡通图像。
据住在这家店附近的人说，王莎莎的火锅店里面还会播放《武林外传》中的歌曲。
菜品方面，毛肚黄喉这些必点菜也都是齐全的。味道据说还不错，酥肉比别家都更麻辣一点。从卖相上来说，每一份也都挺精美、挺扎实的。
火锅店才在试营业期间，我看了一下大众点评，目前只有5个评论，也并没有价格方面的信息透露出来。应该是一家平价火锅店，毕竟是开在王莎莎的老家河北邯郸市，将来生意更多还是仰仗父老乡亲的光顾，不能留下什么骂名。
不过也有一个细节值得注意，这家火锅店的法人代表并不是王莎莎，但也是一个同样姓王的人，很有可能是王莎莎父亲或别的亲戚。
无论怎样，反正大过年的，还是祝他们家的店生意兴隆吧。
<>厅开业了，老板们都会想到去做一波推广活动，免费吃喝赠券等各种手段都会被用上。奔着各种大的优惠，消费者踊跃上门；可是一旦推广结束，门店立马就冷清了下来。
开业营销到底应该怎么做，才能真正为门店吸客呢？
本文由红餐专栏作者龚伟（ID：canyinstar）授权发布。
经常看到有很多老板在开业时做了大量的活动，各种广告铺天盖地，各种免费各种优惠，结果火爆了三五天，活动一结束，马上又陷入了冷清状态。这是为什么呢？其实原因在于开业活动的设置有问题。
首先，我们来看一个营销活动的三要素。任何一个营销活动，都要经过三个步骤 ：
第一个步骤是吸引 ，就是先引起更多的人关注。
第二个步骤是转化 ，放到餐饮的具体场景里就是增加复购率。
第三个步骤是留存 ，这是营销活动中最重要的部分。
我们做任何活动，最终目的都是要让这些人和我们产生更深层次的关系，成为我们的铁杆粉，或者加入我们的会员。如果达不到这样的目的，那么你的活动再火爆再吸引人，都只是昙花一现。
所以我们看到很多店在开业时大费周章，做了很大力度的活动，用各种免费各种优惠去吸引人，结果确实有很多人冲着便宜和免费来排队，但是等到活动一结束，立马又回归了原始状态。
这样的活动显然是没有达到预期的效果的，原因就在于没有把活动的三个要素考虑进去，免费只是吸引顾客的第一步，接下来怎么去留存和转化才是最重要的。做开业活动不能一味地为了做活动而做活动，不能为了免费而免费 ，在做免费的时候，一定要考虑到下一步该怎么走。
开业活动的首要目的是为了吸引顾客，吸引顾客的方式无非就是优惠打折。优惠到极致就是免费了，但是免费又是一把双刃剑，用得好会达到非常出其不意的效果，如果用不好的话则会元气大伤。
下面笔者来讲一下开业活动的10种免费模式 ，以及怎样用这些模式去做客户的转化和留存。
1. 无条件免费
这个对很多产品单价比较高的老板来说，可能力度有点大，所以要结合自身情况考虑。一个新店，开业前期第一任务就是吸引更多的人进店，吸引顾客进店最简单粗暴的方式就是免费，只要你来就给你免费吃，先把人吸引来了，再考虑下一步的转化。
做免费活动有三个前提：
第一，你要考虑到店里的接待能力 。如果大量的人涌进来了，但是接待能力不足，最后就会严重影响到体验，这样就无异于搬起石头砸自己的脚，得不偿失。
第二，要考虑成本。 对于很多单价比较高的产品来说，免费的方式就不一定适合了。
第三，要对自己的产品和服务有足够的自信。 你要相信顾客吃了第一次还会还会来吃第二次，如果你的东西做得还不够好的话，那么免费就等于是将客户拒之门外了。
如果上面这三点都做好了，那么你就可以去做无条件免费的活动，去吸引第一批客户，让你的店先进入排队模式吧。免费模式不可以做太长时间，一般来说建议只做1~2天的时间，等到通过免费吸引到越来越多的人关注你的店的时候，那就要用下一步的活动来持续跟进了。
2. 主产品免费，附加产品收费
举一个例子，笔者的一个朋友开了一家米线店，在开业第一天，店里边所有的米线都免费，但是大部分人进店以后，不可能只吃一碗米线，因为一碗米线是吃不饱的，那么他们就要点一些主食，或者要一杯饮料。
结果开业前两天他靠卖主食和饮品就已经收回所有的食材成本了。这种模式适合那种单品主打，而且主产品单价不会特别高的店。
3. 主产品收费，附加产品免费
这个比较典型的就是鸡公堡、小火锅涮菜，以及一些烤鱼、干锅之类的产品。因为它的主产品价值是比较高的，主产品收费，除了主产品之外还会送一些主食，送一些饮品，这些东西都是免费的，如果主食不够，还可以免费加。这种模式适合单品为主并且单价比较高的店面。
4. 本次收费，下次免费
这个活动的目的就是做客户的留存了，一般可以和第一种免费衔接起来使用。我们经常看到很多店里面提供一些代金券，消费了多少送多少之类的，还有一些买一送一，限下次领取的，都属于这种模式。它的目的就是增加顾客的复购率，培养顾客的消费习惯。
5. 本次免费，以后收费
这个模式对应的就是会员体系，很多店开业时为了推会员，会在顾客买单的时候介绍这个会员充值活动，顾客只要充值到达一定数额，就能享受本次消费免单的优惠。
这种模式的魅力就在于本次消费免费，会让顾客直接感受到占了便宜，实际上是将营销的套路隐藏了起来。如果新店开业推会员，可以考虑这种模式。
6. 小孩免费，大人收费
这个比较常见的就是一些自助餐厅，三人同行一人免单，或者两个大人可以免费带一个小孩。延伸到一些小餐饮店里也可以发展为二人同行一人半价，相当于第二份半价。
7. 老人免费，年轻人收费
这个比较适合一些中餐店以及自助餐之类的。尤其是在一些特殊的节日，比如说母亲节、父亲节，或者重阳节这一类的特殊节日，或者父母生日当天都可以搞这样的活动。开业活动里也可以做，比如老年人年满多少岁就可以免单，但前提是必须子女陪同，子女需要付费。这其实也是间接地利用年轻人的孝心来做文章。
8. 一次办卡，长期免费
很多主营涮肉或者火锅的店，通常都会收锅底费。在开业时为了拉拢长期顾客，也可以在锅底上做文章。可以推出一个全年的套餐，比如198元，可以享受全年的锅底免费。这样既可以快速地回笼资金，也可以做客户留存，达到锁客的目的。
9. 赠送长期有效的赠品
主打特色菜的中餐店和炒菜馆，在开业时也可以推出自家酿制的一些特色酒水，不卖只送，顾客办理会员可以送等值甚至双倍价值的酒水。顾客一次喝不完，可以存着下次来再喝。
每次顾客会员充值时都可以继续给他送酒水，用免费的酒水达到锁客的目的。这也就是人常说的：今日留一物，日后好相见。
10. 通过做任务，赢取免费的资格
这个是最普遍的一种模式。这个玩法很常见，比如说很多店开业时会推出朋友圈集赞，集够一定数额的赞就可以获得免费资格。再比如一些小吃店可以推口碑写评论赢取免单这样的活动。
还有很多类似的玩法，比如说现场猜拳，赢了免单；微信群发红包，手气最佳免单；立定跳远，根据距离兑换优惠，最高可免单；掐时间，掐到10秒赢得免单，等等。
免费的玩法很多，但是我们一定要清楚，免费只是为了吸引客户，在免费的基础上一定要有后续的活动跟进，达到锁客的目的。
小结
以上10种免费的开业模式，在具体操作中要选择适合的模式打组合拳。
一般建议开业活动分三个周期来做 ，对应的就是营销的三个阶段，第一阶段用简单粗暴的活动吸引顾客，接下来用精耕细作、好产品好服务来留住顾客，最后再通过一个具有强诱惑力的营销模式去锁客，将顾客发展为会员。这才是开业营销的终极目的。
<>多人觉得既然宣传一定要新奇才能吸引人，所以他们要么非常依赖于传统的宣传模式，要么就一概不采取传统的宣传方式。我认为，任何宣传都有其特定的作用，形式不重要，重要的是如何做。比如传单，很简单，很多人觉得说大街上发传单的那么多，而且大多数都被扔进了垃圾筐当了废纸。
其实，你只需要搞明白这么几点，就明白了：
一，发什么样的传单？
二，在哪里发传单？
三，由谁来发？
这三点想明白，别再说传单没用。好的宣传方法不一定就是紧跟潮流，宣传渠道往往没错，错的是执行的人。同样的东西做出来不一样，效果就不一样。下面我们一一来说这三点，学习到的朋友，让店面提升业绩了的朋友回头来打赏。言归正传：
一，发什么养的传单？
这个问题就是传单的策划，在内容的设计上，就算你在大街上发都有效果，不一样的内容，不一样的设计才会更吸引人，让他们舍不得扔，不会仍。所以一定要想明白一件事，什么样的传单大家才不会仍？大家可能想了很多
1，功能性的：比如做成小孩玩具的，纸飞机等等
2，趣味的：比如情侣一人一半，能凑齐免费送凑齐的任何东西，比如小水杯，小发卡等等，模仿古代玉佩一人一半的认亲模式，有趣味性。
3，纯粹内容性：当然有些人觉得我实在想不出来，那么就在其内容上去做文章，比如有个传单，一张大大的纸，就印制了一句话：我在程大个小火锅店等你，梅。再什么都没有，像一封情书，像某个人要对你说的话。一举击中人的情感。或者直接写一封情书，想给谁说的话。
4，针对性：针对不同的人去设计传单，步行街都是闲逛的情侣，所以呢，就要设计情侣在意的传单，一张传单像一个手工一样，可以叠成好看的帽子戴在情侣头上。如果是地铁口匆匆忙忙的人根本就没心思去看你的内容，所以内容简约化，一眼望去一眼吸引人。所以搞清楚人流量的构成，逛街的人是搜寻一些有趣好玩的，好吃的，赶路的人是想要一目了然，或者根本就不在意你发的东西，所以简单明了，让这些人没法拒绝的只有一个，就是发实物，像如果是做我们程大个小火锅，你可以把小底料装到小袋子里，免费送给大家，回家可以作为调料尝尝味道，最起码可以做一碗面尝尝。
所以说发传单策划是非常重要的，你要了解你所发的对象他们更在意的是什么，你想你要阻断他们往前走的路去给别人东西，你阻挡了别人，那还不如直接帮他一起完成这个动作，比如地铁口，火车站等很多人出来不知道东南西北，你可以把传单印制成地图样子，所以说，要让你的传单成为他们行动目标的一部分，而不是阻断他们。
二，在哪里发传单？
同样的传单，在不同的地方发放，其结果就不一样，你的店面周围当然是固定的，首先得要估算好人的消费范围，然后锁定你的顾客目标，而不能盲目的在什么地方都乱发，你要把传单当废纸乱发，那别人更把你的传单当废纸乱仍了。如果你的店在小区附近，那么最好在各个小区的门口，最好能和保安之类的做好联系关系。
学校附近的话那更好说，面对的学生经常出没的地方，而且可以跟一些商业联合，比如KTV，比如年轻人经常去的，可以连合作广告，来你店里消费可以赠送KTV票，去KTV，可以享受你店内的优惠卷，资源整合，一取两得，当然也可以跟染指甲的，跟理发的美容的都可以连接在一起。
一定要知道哪些人会来你这里消费，然后就去这些人经常出没的地方来发。
三，由谁来发？
一个普普通通的路然发个传单，估计真没几个人接，一个美女发的传单肯定有很多人还愿意接上，而一个专业的人发的传单肯定很多人还愿意接上看一看，所以做什么就要像什么，就要是什么，做小火锅一定要跟你定位形象符合，看起来像个经理的人发单子就比一般的服务员发单子有可信度，一个厨子发的传单就会让人在味道上有信心。一个卡通的形象的可爱的发传单就会受青睐，一个一身正装的人发传单就比随便的那种效果好，所以单子由谁发也是很重要，学校里由社团由他们发也很好，而且如果针对学校，由学校一些社团的组织者发也更具可信度。所以由谁发很重要，直接决定了你的传单被受众的重视程度，比如交警贴的罚单，谁会不认真看，当然你也不可能让交警给你发，就是说你要聚焦，老百姓对谁发的什么东西更能注意。小区内广告跟物业做好关系，直接以物业的语气来做岂不是更具有可信度。
所以，就算一张普通的传单，不同的人发出来效果都是不一样的。
所以发传单一定搞清楚这三点，才能有的放矢，事半功倍，起到良好的想过，你也别再说传单不管用了，当然还有一个重要的一点就是别忘了放上你的二维码，吸引扫二维码打折。把线下就算来不了的人也得养起来。内容有用多给鼓励鼓励。
