讯员 方纪元 小时新闻记者 毛玮琦
【数字服务新生活】
为贯彻落实浙江省委省政府《关于实施数字生活新服务行动的意见》，结合疫情后加快释放新兴消费潜力，加大提升消费力度的要求，钱江晚报小时新闻联合下城区商务局，特别推出“数字生活 美好下城”专题。
数字菜场、数字餐厅、数字超市、数字社区……你身边的生活场景是否有已经数字化？关于数字生活，你有什么想说的吗？欢迎通过小时新闻APP社群给我们爆料。
解锁下城“线上爆单王”：新白鹿餐厅
1998年10月17日，在杭州最闹市中心的武林商圈，杭州百货大楼和银泰百货中间的耶稣堂弄，“白鹿面馆”开业。虽然取名“白鹿面馆”，但店里既卖面，也卖炒菜。当时，一份花生话梅3元，一份糖醋排骨5元，白鹿面馆以“好吃又实惠”的名头迅速传开。这家餐厅也因此开启了杭州排队吃饭的先河。
2015年左右，“新白鹿”的掌舵人周文源未雨绸缪，新白鹿与饿了么、美团等外卖平台正式合作，成了杭州率先加入外卖的大军的餐饮之一。5年多来，通过数字赋能，新白鹿的“线上营收”从上线双平台第一个月的500万到如今每月已经突破了2000万。其中，位于杭州市下城区的游泳馆店单店外卖营收占到了该店整体营收的40%。
01
一人吃好，打造线上“特色”爆款
打开外卖平台“饿了么”，“新白鹿”游泳馆店的评价已经超过了9999+条。
店里的招牌，蛋黄鸡翅、秘制碳烤肉、一品开背虾都能轻松找到。
但是，对于忠诚外卖的年轻人来说，最方便的，还是菜单列表里的“一人吃好”套餐。
鱼香茄子烩沙巴鱼片、秘制豉油鸡配老卤花生、鸡汁千张包、香脆炭烤猪颈肉、烧汁金针菇肥牛、罗汉大虾，6种套餐组合，3盒一套，中西搭配，原价32元起，折后价仅19.2元起！
钱江晚报记者了解到，“一人吃好”系列套餐是在2019年9月正式对外推出，从创意到落地经历了8个月的历程。当时的外卖市场上，除了低价便当外，针对年轻人“单人食”用餐场景的高品质产品相对短缺。这一系列从产品的外包装设计、套餐内产品的组成，均是新白鹿自主研发，光外包装就花了3个月时间设计制作。
套餐内产品的组成也做了大量的市场调查，选取了年轻外卖消费群体较为喜欢的食材。
其中，“秘制豉油鸡”就是是周文源为了“一人吃好”专门南下取经学来的。豉油鸡和白切鸡不同，不是用煮的还是用烫的，卤水的调制是关键，用90度的卤水将鸡慢慢浸熟，才能带来鸡皮脆韧、鸡肉滑嫩的口感。
米饭也有讲究，为了做出米饭仙人般好吃的米饭，周文源专门请来了日本米饭匠人藤森茂树，手把手教每个厨师用国产大米，煮出油润香糯的日本米的口感。
如今，新白鹿每个季度都会推出时令新套餐。目前，“一人吃好套餐”在新白鹿整体外卖营收中占比达到18%。
02
严控送餐时间，升级品牌活动，细节决定成败
无论是堂食还是外卖，走“高性价比”路线的新白鹿，圈住用户的另一个秘诀就是细节和服务。
用新白鹿内部工作人员的话说，“外卖消费者不像堂食顾客有商家工作人员和顾客面对面的交流服务过程，做好外卖的基础就是保证菜品质量及配送速度”。
在新白鹿，有一条不成文的规定——用户从饿了么下单，到收到餐品，总的时间要控制在40分钟之内。如遇到天气恶劣，物流等原因最长送餐时间控制在50分钟内。
除了送餐时间标准外，新白鹿还从外卖包装的细节抓起，增加用户体验。如招牌菜蛋黄鸡翅，在打包的时候，需要在打包盒上打2个小孔，就是为了防止油炸食品软掉后口感变差，从而赢得口碑。
从今年开始，新白鹿在外卖平台将“每月7日”设立为品牌新品日，配合新品上线，特价，满减等营销活动，在平台获得了大量的曝光。钱江晚报还了解到，接下来，针对“团年家宴市场”，新白鹿还将在2月份上线定价在200左右起步家宴套餐，相信又会吸引到一大波粉丝。
数字赋能的大环境下，初心不改，创新不断，是新白鹿无论线上线下“品牌长盛”的秘诀吧。
部分内容综合整理自饿了么商家学院、杭州商业地产研究会等
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来源：钱江晚报·小时新闻
松带你探新店
排队都要吃上一口的杭州菜
冲着食材是空运来必吃的重庆火锅
越辣越带劲的一锅串串香
……
@松江食客
这里有一份
“地中海开元广场新店”
推荐清单
您可要签收好
赶紧趁着假期
抢先去撸一顿吧
新白鹿餐厅
排队也要吃、CCTV报道品牌
推荐菜品
蛋黄鸡翅、冰淇淋烤布蕾、酱烤活鲈鱼
在广场的东入口，淡绿色的超大招牌，底下清晰标着“CCTV报道品牌”字样，这家在某点评榜单上跃居松江区本帮江浙菜热门榜第1名的餐厅，门面设计简约又大气，菜品口味、价格都很受欢迎。据餐厅负责人尹经理介绍，餐厅于今年4月27日开业，主打杭州菜，地中海店是餐厅在松江区的首店。
餐厅面积445平方米，设有2人桌、3-4人桌、5人桌、6-8人桌等多种适应不同就餐人数的半开放式桌位，餐位共计136个。“我们在上海有十几家门店，大本营在杭州。CCTV10《家乡至味》节目报道过很多招牌菜了。”尹经理介绍说，像蛋黄鸡翅、冰淇淋烤布蕾、酱烤活鲈鱼等都是很推荐的。
“我们就住在附近，听说这里开了家杭州菜餐厅，价格很实惠，就跟着姐妹们一起来吃吃。”小松采访时已是中午12点半，市民王阿姨告诉小松，她和朋友们已经等了半个多小时了，就是看中这里价格实惠。
据尹经理介绍，餐厅人均60元，装修环境呈中式风，很适合家人、朋友小聚。他还透露，就在小松采访当天的前一日，餐厅接待了600多桌次。“开业至今，我们发现松江这边的居民的口味不像杭州那边好甜，因此，后续我们将逐渐改良菜品口味，以做到‘入乡随俗’。”
重庆高老九火锅
部分食材空运而来
推荐菜品
摇摇酥肉、空运毛肚、鲜切黄牛肉
美蛙现烹、嫩是好吃。一进店，浓郁的火锅味扑鼻而来，每张桌子上都摆满了各类新鲜食材。据门店店长霍银华介绍，门店于今年4月25日开业，共有32个桌位、138个餐位，还有两间包厢，人均130元左右。“我们店食材很丰富，其中空运毛肚还是从重庆那边空运而来，地道又新鲜。”霍银华说道，目前上海有34家门店，其中松江有两家，另一家在万达广场。
要说最值得推荐的锅底
那当然是门店主打的
美蛙鸳鸯锅底
几乎每桌必点
牛蛙肥美、分量还不少
配上秘制汤底
辣锅香辣味十足
骨头锅鲜味浓郁
光喝汤就能下肚好几碗
很是美味了
摇摇酥肉、空运毛肚
鲜切黄牛肉、九秒鸭肠
……
光看食材名字
你就可以盲点一番了
新鲜立马上桌
尤其推荐鲜切黄牛肉
盘子造型还是竖放的
让人眼前一亮
此外
饮品推荐
草莓绵绵冰、大红袍啵啵奶茶
还有免费畅吃的水果系列
果品都很新鲜哦
红料理丨串串有瘾
越辣越带劲
推荐菜品
山里包浆豆腐、烫好吃的串串
这家位于广场2层的火锅串串店，店面主色调为大红色，非常显眼。小松采访当天，正值饭点，店门口有很多食客在等位。进入店内，点餐、上菜、收拾桌位……服务人员都忙活开了。
“划算、量也很大，我们有点吃不完了。而且这里的辣也还能接受。这个包浆豆腐值得推荐。”趁着午饭时间，在附近上班的袁女士和同事们一起来店里尝鲜，大家对菜品、价格称赞不已。
山里包浆豆腐
每桌必点
外脆里嫩的豆腐搭配肉糜
一口咬下去
爽滑鲜香
不能吃辣的小伙伴
也可以尝试哦
这里的烤串也值得推荐
牛羊肉的搭配
让你一盘就满足
张拉拉兰州手撕牛肉面
手工制作、面条粗细可供选择
推荐菜品
招牌手撕牛肉面、钢签羊肉串、拉拉特色干拌牛肉面
原木色装修风格淡雅清新，“颜值”很过关，一进店，左手边大厨们正在手工拉制面条，半开放式厨房令人吃得放心又安心。据店长介绍，门店于今年6月5日开业，新店开张有很多优惠，店里还能免费续面，值得前来尝鲜。
喜欢面食且胃口大的食客们
这家店一定要来尝试
手工制面、面条粗细任由你选择
秘制面汤，鲜香无比
店里还有烤肉串和一些小食
吃面不吃蒜
香味少一半
可以要一点大蒜尝尝味道哦
开业三四天
已经有食客二刷了呢
松江还有哪些值得推荐的新店
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文字、编辑：陆佳
图片：陆佳、网络图
京日报客户端 | 记者 马婧
随着冰雪季到来，延庆区启动“2023年约惠延庆?冰雪欢乐季”，并发放冰雪餐饮消费券，进一步推动冰雪旅游发展。记者获悉，此次发放的消费券共有4种面值，单次消费最高可省100元，使用时间为2023年11月18日至2024年2月29日。
据悉，冰雪消费券于每天上午10点正式发放，消费者可登录“消费地图”微信小程序的延庆专区参与领券，领取消费券后，点击“立即使用”选择相关商家并进入买单页面，系统会自动勾选消费券，输入密码后完成支付。消费者领券后也可点击“消费地图”小程序右下角的“我”，进入“我的卡券”页面，查看已经领到的消费券，并点击对应优惠券进行买单。如在截止日期前消费券额度用完，活动将自动结束。
冰雪餐饮消费券发放面值共有4种，消费满100元可使用一张20元券，消费满200元可使用一张40元券，消费满300元可使用一张60元券，消费满500元可使用一张100元券，每人每天可领取一次，单笔订单最多使用1张，不同面值消费券不可叠加使用。该消费券可在冰雪消费项目周边重点特色餐饮企业核销使用，可使用消费券的餐饮企业包括驴太后、八八席、王家鱼窝棚、白鹿餐厅等。
