鲁晚报记者 任磊磊
在刚刚过去的五一假期，出游人次、国内旅游收入均超过疫情前的水平。餐饮行业也迎来生意“火爆”的时刻。美团数据显示，全国餐饮消费规模较2019年同期增长92%，北京消费规模位居全国首位。
西贝方面提供的信息也体现了这一现象。五一期间，多家门店在用餐高峰期出现排队情况。以西贝莜面村六里桥旗舰店为例，五一期间51个包间全部被预定满，4.29-5.2日用餐高峰期间，散台也都在排队，平均等位时长在20-30分钟。
4月28日至5月3日期间，西贝专业儿童餐还联手优酷少儿IP“缇娜托尼”，在深圳市卓悦汇购物中心、宝能购物中心共举办了8场亲子活动，为餐饮消费再“添把火”。据西贝统计，大概400组家庭参与了此次亲子活动。
西贝于2017年打出“家有宝贝，就吃西贝”的口号，并开始发展“家庭友好餐厅”战略，小朋友已经成为西贝的重点目标顾客。
这在五一期间门店客流数据中也有所体现。4月28日至5月3日，西贝全国门店儿童餐销量超过47万份，门店儿童客流将近20万。
为了吸引更多小朋友的兴趣，西贝还在深圳设立22家主题门店，消费者点单联名款堂食牛肋排套餐可获赠缇娜托尼公仔。据悉，深圳22家主题店牛肋排套餐售卖份数超过1100份，累计送出1000个联名公仔。
年伊始，餐饮巨头九毛九集团就动作频频：“赖美丽藤椒烤鱼”已更名为“赖美丽酸汤烤鱼”，推出新品牌“山的山外面酸汤火锅”品牌，并开放了太二酸菜鱼、山的山外面的加盟业务和合作业务，以及全国首家儿童餐厅正式开业......
儿童餐无疑是当下餐饮行业的又一潜力赛道，而九毛九儿童餐厅的开业，意味着其进一步加码对该赛道的布局。
九毛九这家儿童体验店有哪些特色？儿童餐赛道究竟潜力几何？
（一）九毛九开全国首家儿童餐厅，下午5点半左右上座率约6成
九毛九首家儿童体验店位于广州海珠区四季天地首层，由原本的九毛九旧址翻新升级而成。在一个工作日的下午五点半左右来到该店，距离九毛九儿童餐厅晚市开市只过去半小时。当时购物中心里的大部分餐饮店只有零星食客，而九毛九儿童体验店内上座率约6成。
该店面积约300平米，店内设置了二人座、四人桌、六人圆桌以及两个包厢，大概能同时容纳150余人同时用餐。这家儿童餐厅是九毛九全国首家儿童体验店，于2024年1月底开业，这段时间每天几乎六点半开始排队。
图源：红餐网
从就餐人群看，除了少量消费者是情侣/夫妻或者是二、三好友结伴同行外，大部分是家长带着小孩就餐，几乎每一个有小孩的餐桌都会点上一份儿童餐。
用餐场景方面，翻看九毛九儿童体验店小程序发现，店内提供的儿童套餐只限于堂食消费，自提和外卖均不可下单，而常规产品则没有这一限制。
晚上7点左右，九毛九儿童体验店门口，已经有不少家长带着孩子在排队等位。
（二）儿童餐更丰富，消费口碑褒贬不一
由于瞄准的主要客群是儿童，这家店在视觉、门店布局、环境、装修风格、产品结构、服务体验等不同层面，都针对儿童的偏好和需求进行了一定的调整。
① 知功能分区向儿童倾斜
该店的装修风格以番茄红为主色调，门头、游戏区、软装、服务人员的工服，工衣上佩戴的小跨包、小玩偶等，番茄元素都清晰可见。此外，包括桌椅板凳的颜色、水壶等，几乎都是以红色为主打色，搭配原木色调，装修风格以可爱温馨为主。
图源：红餐网
在功能分区上，门店的功能分区也往儿童的需求上倾斜，门店入口处设置了游戏区，有免费的爆米花和扭蛋机；入口右侧设置了洗手区，打造了适合儿童身高的洗手台。该店还开设了母婴室，方便家长再在用餐过程中解决换尿布、喂奶需求。
② 60多个产品SKU，定价也更高了
产品结构上看，儿童体验店的儿童套餐更多元丰富。九毛九其他门店，儿童套餐只有两款，儿童体验店则有8款儿童套餐，包括牛牛通心粉套餐、牛牛芝士套餐、虾虾小馄饨套餐、牛牛堡堡套餐、深海鳕鳕套餐、番茄串串套餐、番茄虾虾套餐以及番茄鱼鱼套餐。套餐包含了主食、小吃、水果和饮品等，工作人员还会送上贴纸。吃完饭后，小孩在一旁玩贴纸，父母某种程度上也能解放双手好好吃顿饭。
图源：红餐网
不过可选择的套餐更多，食材更多元丰富的同时，定价也提高了。其他九毛九门店的儿童套餐价格均为29元每份，而儿童体验店中的儿童套餐，最低29元起，价格区间在29-39元之间。
除了儿童套餐，产品结构还包括面向成人的招牌硬菜、美味锅仔、风味热菜、小吃饮品、饺子面点以及米饭、酒水等，总SKU在60款左右，大部分菜品都是复制了九毛九原有门店的在售系列产品，大人在店内消费的惊喜感不强。
③ 生日派对定制服务，消费者褒贬不一
九毛九儿童体验店每天有特定的happy time，音乐和舞蹈的风格是快乐可爱风。在儿童体验店里，跳舞的气氛很融洽。很多小朋友看到工作人员跳舞，也会参与到其中。这家儿童体验店还推出了定制“番茄生日派对”服务，预计年后会派对陆续上线更多的主题活动。
图源：红餐网
对于升级后的九毛九儿童主题餐厅，消费者的点评大致可分为以下两种。
有人表示儿童餐厅符合预期。“有专门给小朋友的菜单，主题很好。”“小礼物挺多的，是吃饭遛娃的好去处。”“儿童套餐相比升级前丰富了很多，孩子特别喜欢吃。”
也有人点评综合性价比不算高。“装修之后更加吸引小朋友，但其实就是变相加价了，一般餐厅的儿童餐都是优惠出售，这里的儿童餐价格提高了，分量也少得可怜。”
（三）餐饮品牌持续加码儿童餐，市场需要更多专业选手
在开出首家儿童体验店之前，九毛九虽然已经在儿童餐的业务上探索已久，但推出儿童体验店还是首次。
除了九毛九，其实不少餐饮连锁品牌都看中了儿童餐市场。
- 2013年，海底捞的部分门店开始提供免费的儿童蒸蛋和单独的宝宝套餐，同时进行儿童手工坊试点；
- 2017年，西贝便着手研究儿童餐，而后随着西贝莜面村的定位逐渐“家庭化”，持续加码儿童餐。
- 2020年，黄记煌推出小型的“儿童焖锅”，赠送玩具盲盒，此后又在店内设立积木、画板、图书等儿童专区。
- 2021年，江边城外也加入宝宝餐业务，并上新了两款套餐。
- 此外，近几年旺顺阁、眉州东坡、小放牛、比格比萨等品牌均上线了儿童专属套餐。
知名餐饮连锁品牌狂卷儿童餐，这和儿童餐赛道近年来呈现的“热闹”态势相关。多组数据证明，餐饮不再只是大人的主场，“小太阳”家庭客群已成为餐饮消费中不容忽视的一部分。
据美团发布的《2023儿童餐线上消费洞察报告》显示，2022年外卖儿童餐订单量年同比增长300%，2023年1-4月，全国儿童餐订单量同比增长超144%。
图源：红餐网
随着初代“新生”力量的崛起，很多餐饮品牌正从儿童群体中获得了新的增长点。年初，西贝董事长贾国龙在2024年新年致辞中表示，过去一年西贝全年共服务了超过6000万人次顾客就餐，其中儿童客流超640万人次。
不过，纵观目前市场上瞄准并加码儿童餐的餐饮品牌，不少品牌的做法只是简单粗暴地在原有的菜单中加入一两道儿童餐，并不讲究营养和搭配，以至于很多餐饮店的儿童餐都是通过免费送或者是低价出售的方式来获客。
对于愿意为儿童餐付费的新一代爸妈而言，免费或降价的吸引力并不大，一旦他们对一家店的儿童餐不满意，就很难形成“复购”。对于餐饮品牌而言，做不好儿童餐，可能失去的并不仅仅是儿童客群。
显而易见的是，当儿童餐的需求越来越大，家长们对儿童餐的要求越来越高，这个赛道需要更多的专业选手。
文章来源：红餐网 作者：周洪楚 王秀清
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六一”儿童节各大餐饮品牌深耕产品线 北京青年报记者发现——
童趣经济吸引成人开抢儿童餐
“六一”儿童节恰逢周末，全家出动吃一顿是很多家庭的首选，各大餐饮品牌紧抓童趣经济，不仅纷纷跨界“玩具周边”和“IP联名”，同时还提供营养丰富的儿童餐，带动家庭客群消费。北京青年报记者注意到，少盐低脂健康、价位实惠的儿童餐也成功引发成年人关注，甚至被喻为打工人的“梦中情餐”。
写字楼码农将午餐转向儿童餐
每天中午吃什么？吃什么才有性价比？别人只关心你结没结婚、PPT改没改，只有儿童餐关心你营养够不够均衡……当年轻人抛弃了快餐盒饭、外卖餐饮、抢完了社区老年餐，又将目光转向了儿童餐。
一到饭点，年轻人走出办公大楼，来到餐饮店点上一份儿童餐的现象并不少见。“走吗，今天中午去哪家吃？”在华贸写字楼上班的小吴给同事发出了邀请。作为午饭搭子，她们的默契点在于对各餐饮品牌的儿童餐熟谙于心，而且俩人作伴吃儿童餐也不会太尴尬。
由于很多写字楼不具备开设对外食堂的资质，所以大部分上班族都需要自行解决午饭。“以前不是和同事去商场吃就是自己带饭。”小吴告诉北青报记者。虽然楼下的食街餐饮品牌很多，一开始还天天吃得有滋有味，但时间长了就发现，去商场解决午饭平均下来一顿饭在45至70元，并不便宜。据小吴透露，自从发现了很多餐厅推出儿童餐，身边同龄的朋友几乎超过半数都在工作日会选择点上一份儿童餐。“想不到吧，打工人点外卖的尽头，竟是儿童餐。”
在社交平台上，也有不少成年人发布了自己打卡儿童餐的内容。太二酸菜鱼9.9元一份儿童餐，里面有虾肉饺、玉米胡萝卜、西兰花西红柿、鸡翅。米村拌饭推出的儿童金枪鱼拌饭，售价12元/份，烤牛肉拌饭售价15元/份……关于儿童餐话题的热度也持续上升。从耳熟能详的西贝、眉州东坡、海底捞，再到新晋选择免费送儿童餐的兰湘子、澳门味道……各大餐饮品牌这番动作不仅博得家长们点赞，而且也开始进入年轻人的视线。在某社交平台上，儿童餐的关注度甚至达到了1.5亿人次，“儿童餐对大学生来说刚刚好”“26岁在西贝全款拿下儿童餐”诸如此类的话题频频出现。
低盐低脂加价格实惠击中消费痛点
“我和同事们都说，把附近几家餐厅的儿童餐换着样吃起来，绝对是开启了健康外卖的点餐模式。”25岁的大厂打工人晓静，抛弃了公司食堂，转而开始投向“西贝儿童餐”的怀抱，“味道非常好，价格也合理，营养均衡而且还是妥妥的优质健康版”。
北青报记者发现，不少商家都潜心推出了多款儿童餐，包括脆鱼鱼薯角套餐、嫩嫩滑鸡套餐、芝士牛牛云吞套餐在内的几款儿童餐，定价30元档；20元的海底捞儿童餐荤素搭配价格实惠；24.9元的宜家儿童餐送宠物玩具；全聚德2024年新版菜单中也推出12元一份的萌宝儿童餐，满足多种就餐需求。
在五棵松商圈一家以“面包超人主题餐厅”为特色的烧将居酒屋，从装修风格到餐具、菜单菜品，都融入“动漫感”，吸引不少打卡的“情侣”及“成年女性消费者”。“20多岁的宝宝也能吃上宝宝餐，体验感贼强，一人食也不尴尬，北京真的遥遥领先。”
除了宝宝餐造型呆萌可爱，很多人把儿童餐定义为自己的“减脂餐”，直言品质及性价比完胜“减脂沙拉”。“以前点一顿外卖的钱，现在可以点两家不同的儿童餐。花的钱更少了，吃的花样更多了、也更健康了。”网友们纷纷发表对儿童餐的喜爱，“分量不大，刚好吃完；品种丰富，造型可爱；低油低盐，堪比健康餐。”
对于许多打工人来说，让一顿午饭兼顾既健康又经济确实是一大难题。正餐价位偏高，即便跟同事AA制，算下来也得六七十元，点外卖的话，又担心菜品和后厨卫生等问题，再加上包装费、跑腿费，一顿外卖的均价也要在30元左右。自带饭虽然最经济划算，但需要提前准备食材制作，光是买菜、洗菜、切菜这几个前期的准备步骤，最少要消耗一两个小时的时间。
不少受访者表示，“偶尔几次带饭可以，但要长期坚持下来并非易事。”“女孩子胃口比较小，一个人来吃饭的话，常常点一份主食就够了，另外再单点蔬菜、肉类肯定吃不完，但只吃主食营养又无法均衡。”正在荟聚西贝莜面村吃儿童餐的小张表示。儿童餐里不仅提供了主食，还有蔬菜和优质蛋白，避免了点餐过多导致浪费的尴尬。“现在不仅是上班来吃，平时逛街时不想吃大鱼大肉，儿童餐也是一个很好的选择。”此外，记者采访发现，餐饮店还会定期更换儿童餐的主题和菜品，餐后还会赠送小玩具和甜品。
餐饮纷纷推出跨界IP玩转童年记忆
餐饮市场上“IP联名”已经成为三大新营销手段中关键的方式，因其易操作、可控制，还能转化产品、拉动销售额，因此成为品牌最受欢迎的手段。“小时候都是考试成绩好，爸妈带我去吃麦当劳、肯德基，作为奖励。现在工作了，吃快餐基本上赶时间吃一口。刚吃了‘六一’联名的套餐，拿到一个玩具，突然就觉得这是对成年人打拼的一种奖励。”程序员孙先生感叹。
抢购这些颜值高、可玩性强的玩具背后，是让成年人秒回童年的愉悦感。近年来各大餐饮品牌纷纷发力，德克士与加菲猫联名推出相关周边套餐，除了可得加菲猫汉堡发声捏捏乐玩具，再加19元可得加菲猫主题猫窝一个；必胜客与三丽鸥联名，奈雪的茶近期与美少女战士、天线宝宝联名，海底捞近期与樱桃小丸子、熊出没联名……众多餐饮品牌都在与知名IP展开联名合作，迎合了成年消费者的童心未泯。
数据显示，2022年儿童餐外卖订单量年同比增长300%。北京、重庆、成都、武汉的儿童餐堂食消费则位居全国前列。同时，46%的家庭在点餐时，会选择大人、孩子分开点，“儿童餐”订单量同比2022年增长55%。
北青报记者注意到，多家餐饮企业都在悄悄布局儿童餐赛道。在走访中，多家餐饮企业负责人表示，如今餐饮行业更看重家庭客群，尤其当新生代宝爸宝妈希望解放双手，80和90后父母引领了儿童餐消费的潮流，也带动儿童餐也成为宝爸宝妈们的“香饽饽”。“商家其实不太愿意做儿童餐，因为给小孩吃的东西得干净安全有营养，不能出差错，还得符合儿童审美，不然有6个家长能围着圈找你算账。”一位餐饮从业者说，餐饮门店若想真正积累高黏性、高复购率的忠实客户，需要对儿童餐进行深度研究与开发，才能达到沉淀客户、准确瞄准家庭用餐市场。
文/本报记者 李佳
(北京青年报)
