到我国的美食江湖，其中以“四大风味、八大菜系”最是家喻户晓，但平心而论，我国地大物博，五千年文明带来的餐饮文化如浩瀚星辰，岂可一以蔽之？
“天上九头鸟，地下湖北佬”，以水产为本，鱼馔为主，具有“醇、香、嫩、足、滚、烂、鲜”七美的“楚菜”，是在2007年，由著名烹饪大师卢永良提出建议，并在2017年全面开启改名进程，从原先的“鄂菜”改名而来。
在江东北路跟曙光路的T字型路口，跟佬湘私房菜肩并肩的这家餐厅“楚香楼”三字大而醒目，“惟楚有材，香溢满楼。”一针见血的点明了餐厅的主旨。
< class="pgc-img">入内，别有洞天，既有“三峡情”等包厢，也有通透的大堂散席，长幅的山水墙绘气势十足，整体装修透着浓浓的中式味道和淡淡的荆楚文化气息。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">藕饼，人所共知，做为以鲜藕为主食材的这道美味，是荆楚一带的传统小吃，既保留了其“君看入口处，一片疑嚼雪”的爽口感，又混杂糅合了食用油香、碎葱花香、白芝麻香和洋葱丁香，万千滋润别样在舌尖呀！
< class="pgc-img">汽水肉汤，鄂省名菜，早有耳闻，如雷贯耳，初次相遇，不胜荣幸，初见此物，清水寡汤，肉散无形，先嗅汤味，淡淡幽香，吮其头汤，清爽鲜美，贪啖肉糜，松嫩透鲜，有姜去腻，佐饭颇佳。
< class="pgc-img">潜江油焖大虾，此“油焖大虾”非鲁菜所用大对虾哟，而是时下最流行的小龙虾。众所周知，湖北潜江、江苏盱眙、扬州邵伯湖、江西鄱阳湖、济宁微山湖，二地三湖的小龙虾，这些年称雄大江南北，芸芸饕餮，各有喜好。而自打十年前，湖北潜江市被评定为“中国小龙虾之乡”，从此有了“中国小龙虾看湖北，湖北小龙虾看潜江”的说法，我对于潜江油焖大虾亦是垂涎已久，虽然当下这个时节龙虾个头尚小，且红壳为主，但大火过油、中火焖煮的做法，更易入味，色泽枣红泛亮，小龙虾油润适口带着些许甜口是我最喜欢的地方。
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< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">020年，是烧烤品类高增速的一年。
在去年的特殊时期，不少餐饮品牌在收缩门店时，烧烤品牌却在逆势开店，一些品牌还获得资本青睐。比如去年“很久以前羊肉串”获得黑蚁资本近亿元的B轮融资。
据国家统计局数据显示，2019年中国餐饮行业零售消费总额已达4.67万亿元，而2019年中式烧烤市场规模约为2200亿元，为火锅市场规模的40%。市场份额居于行业第二，仅次于火锅。
而在烧烤这一大品类赛道中，有这么一家店，仅用4年时间就开出了800多家门店，且店店排队，走到哪火到哪，在业内被称作是“烤肉界的爱马仕”，它就是——“九田家”。
九田家似乎是近年来突然火起来的一个烤肉品牌，不知不觉北京街头，九田家的招牌多了起来。
▉来源于九田家官方-自然·原味
一查资料，发现鲜有媒体报道，但九田家的来头却不小，隶属于伯乐千里马集团， 与红太阳同气连枝。虽然是成立不久的新品牌，但母公司却拥有18年的烤肉品类经验和研发体系，并且拥有15年的蘸料调味行业经验，出生就含着金钥匙。
▉来源于网络-“九田家”释义
“九田家”三字深谙儒家文化精髓。“九”意为至尊、至大、至上，“田”为立命之本，滋生万物，“家” 是温暖的阳光，是夜晚的明灯，亦是人心中温暖的港湾，取名“九田家”寓意“以仁治业，以爱持家”，九田家致力于为民族创造一个可持续发展的世界品牌。
▉来源于网络-九田家就餐环境
九田家也不负众望，2015年的夏天，精心打磨了3年的“九田家”问世，迅速在餐饮市场走红，刮起了烤肉日料风，各地的分店家家排队，8个月内，40家“九田家”惊艳全国各地；2016年，成功在内蒙古、天津、山西、陕西、河北多个省市落地开花，直营店多达50家；2017年夏天，已经有多达133家“九田家”，绽放在全国各地。
从2017年夏天到2021年，“九田家”仅用四年时间，又新开800多家门店，目前全国门店数量已达981家。
“九田家”为什么仅用四年时间就可以开出800多家店？
和一众喧嚣拥挤的烤肉店不同，舒服、放松是在九田家就餐的最大感受。大面积淡雅榆木铺陈整个空间，粉桃红灯笼带来异国情调，暖色调灯光静美柔和，水系壁画带来古典温柔意境，琉璃质感的玻璃窗...各种元素搭配在一起，九田家的灵动清秀让人心旷神怡。
▉来源于网络-九田家就餐环境
疫情之下复工，九田家在店内所有标签上都打了“放心”字样，桌子上、菜单上、餐盒上、墙壁上……初看就是疫情间司空见惯的宣传，但打得足够多时，就给了顾客一种“强迫性”的印象，就是九田家特别特别重视食客的放心。
▉来源于网络-九田家餐位布局
九田家作为烤肉餐厅，本身餐位间距就比较大，又严格执行隔桌就餐，带给人的空间安全感的优势就体现出来了。这种安心感，疫情期间，顾客也是愿意回头再来的。即使门外有了排队现象，甚至需要排队半个小时以上，也没有为了一时利益放弃安心感。门外排队保持一定距离，无论店内还是店外，都做足防护。
▉来源于大众点评-九田家
九田家的服务员虽然不能全程看到随叫随到，但他们好像很用心地记着每一桌客人，当恰恰好需要换烤肉的箅子时，服务员一定会及时出现，主动更换。而当询问交谈时，服务员落落大方，友善地与顾客目光接触，准确地回答问题。
九田家以烤肉为主，烤肉味道自然是没得说，它吸收日本和牛铁板烧精髓，融合韩国碳烤经典厨艺，汲取中国传统烧烤精华，利用澳洲天然牧场高品质黑牛，成为全新跨界整合的一家新派中国烤肉餐厅。
九田家坚持以“产品主义”为经营理念，主打黑牛果木烤肉，通过汲取世界各地的烤肉精髓并加以改进，融合中国传统的饮食习惯，以弘扬烤肉文化为己任，将传统烤肉工艺和特色结合于一体，致力于向所有热爱烤肉的客户提供舒适的就餐体验。
人生百味，离不开酸甜苦辣、咸涩辛冲。有一味，是值得你去竭力追寻的。
▉来源于大众点评-九田家黑牛雪花肉
食客每桌必点的进口澳洲黑牛雪花肉。它属于牛腹部连接肋骨一侧的肉，绵密的雪花纹布满整片肉，肉质较为松软，油花分布均匀且密集。一片片的黑牛肉平铺在烤盘上，滋啦一声冒出阵阵白烟，随后是一阵焦香气息窜入鼻腔之中，那种“真香画面”简直让人垂涎三尺啊！咬上一口无比Q弹，肉质肥厚流油，嚼上几口，口腔里全是放肆游走的肉香味！
▉来源于九田家官方-九田家黑牛牡蛎肉
黑牛牡蛎肉未经腌制，是九田家的招牌原味肉。每块肉的中间都有一条半透明的嫩筋，大理石纹般的雪花纹路清晰可见。牛肩胛骨后面的肉纹理形似牡蛎，密布油花，肉质极其细嫩，细密的理石纹路见证了肉质的上乘。厚切的牛肉在炭火的高温烘烤之下，几秒就可以变色，等牛肉7分熟时会褪去血色，这时候吃就刚刚好，入口丰腴细腻。对于黑牛牡蛎肉来讲酱汁都略显多余，不经腌制的肉只需撒上两三粒海盐，入口体验这最纯真的美味。
▉来源于大众点评-九田家调味肉一饱口福
九田家的调味肉也堪称一绝，一饱口福便是其中翘楚，登场时自带特效！端上桌就开始散发仙气，殷红的鲜肉在白雾里若隐若现，勾得人食欲大增。经过高温洗礼，肉肉被烤得油脂四溢，好吃到恨不得舌头都融化进肉里！咀嚼时肉汁迸发在唇齿间，嫩到咋舌！肉肉厚度恰到好处，肥瘦均匀，卷起生菜比五花肉还香！最好再加点辣白菜，油腻感分分钟减退。
▉来源于大众点评-九田家蜜制肥牛
秘制肥牛红白相间，层次分明。腌制过的肥牛轻轻一烤，便很出味儿。肥牛与烤盘刚一接触，立马被烫得身躯微卷。看着它滋滋冒油的诱人模样，好想赶紧大快朵颐一番！烤熟的肥牛色泽焦黄，满面油光。搭配干料，吃起来满嘴都是油脂的香味，幸福到眯起眼睛。
一个品牌想要发展成为行业顶流，其所必经的一个过程就是体量的扩大，扩大品牌在市场的影响力。而成功的路上，必须要做到的就是品牌标准化。
“九田家”正是因为足够的标准化、模块化，所以才能在短短四年的时间内开出800+门店，并家家排队火爆，才能在市场的重重洗礼下，不断冲刺更高的顶峰。
< class="pgc-img">着时代的变迁，新的事物层出不穷，许多中华老字号早已消失。但也有不少百年老店历经风雨，依然屹立不倒，以全新的理念去迎接市场的挑战。下面根据公开的信息，简单来盘点中国餐饮的百年老店。
中国餐饮百年老店榜单第十名是狗不理，有着165年历史。当年在天津郊县有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安，取小名叫“狗子”。他发明了水馅半发面的工艺，做出的包子口感柔软，鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花。色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆。“狗子”忙得顾不上说话，人们都说“狗子卖包子不理人”。这样天长日久人们就把他的包子铺叫“狗不理”了。狗不理先后取得“中国十大餐饮品牌企业”、“全国商业名牌企业”、“全国最具市场竞争力服务商标”等数十项荣誉称号和奖项。
< class="pgc-img">中国餐饮百年老店榜单第九名是楼外楼，有着175年历史。杭州楼外楼菜馆座落在秀丽的西子湖畔、孤山脚下。“以菜名楼，以文兴楼”的楼外楼，先后迎来了不计其数的历史名人，经营西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、东坡焖肉等传统名菜；中国餐饮百年老店榜单第八名是马祥兴菜馆，有着178年历史。南京百年老字号，具有丰富的历史和文化内涵，主要名菜有美人肝、松鼠鱼、凤尾虾、蛋烧麦等。
< class="pgc-img">苏州的黄天源排在榜单第七名，有着202年历史。是江浙沪一带生产规模较大，历史悠久，闻名中外的中华老字号名店。黄天源以经营各色糕团为主，兼营面馄及各类食品，桂花糖年糕、五色小园松、精制糕团、八宝饭被评为名特产品；宁波状元楼排在榜单第六名，有着238年历史。据介绍，乾隆年间，一书生进京应试途中偶入酒楼，品尝名为“独占鳌头”的冰糖甲鱼后喜中状元，因而得名“状元楼”，在甬帮菜中具有代表性。
苏州松鹤楼排在榜单第五名，有着266年历史。由徐氏在苏州玄妙观创建，是苏帮美食乃至江南饮食文化的代表，特色菜包括有松鼠鳜鱼、清熘河虾仁、姑苏卤鸭、响油鳝糊等；上海王宝和酒家排在第四，有着279年历史。是上海最早的酒家之一，菜肴集各帮之长，尤以经营清水大河蟹闻名。
< class="pgc-img">中国餐饮百年老店榜单第三名是苏州陆稿荐，有着360年历史。初为陆姓所开设，已根据市场变化和现代人的口味，由单一酱肉类10多个品种逐步扩大为烧烤、糟制、熏制及酱卤4个大类近100多个品种；长沙火宫殿排在榜单第二名，有着446年历史。是湖南长沙集汉族民俗文化、火庙文化、饮食文化于一体的具有代表性的大众场所，在那可以吃到各种长沙和湖南小吃，比如长沙臭豆腐。
中国餐饮百年老店榜单第一名是便宜坊，有着607年历史。“便宜坊”三字蕴含着“方便宜人，物超所值”的经营理念，经营的“焖炉烤鸭”是北京烤鸭两大流派之一，皮酥肉嫩，口味鲜美，并以鲁菜为基础的菜品特色，还创新研制出了“花香酥”和“蔬香酥”专利烤鸭。
