源：央视财经
韩国消费者院16日表示，近期对54款定期配送型便当进行了检测，其中在四款便当中检出引发食物中毒的病原体。便当等简便餐饮的食品安全问题也引发了韩国社会的热议。
首尔汝矣岛金融商圈，每到中午大量上班族会外出就餐，在便利店买便当或选择定期配送便当服务正在成为上班族或独居族的就餐新趋势。日前，韩国消费者院对网上的54款定期配送型便当进行检测时，在四款便当中发现了引发食物中毒的沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。这些病原体可以在冷藏条件下长期存活，人感染后会引发呕吐、腹泻、发热等症状，如果孕妇感染的话，严重时可能导致流产。
据悉，这四款便当已售出一千多份，韩国消费者院已要求商家停售相关产品并销毁剩余库存。这次关于便当食品安全调查的结果引发韩国社会高度关注，尤其是其中一款问题便当的包装上还印有韩国食品安全认证标志。
实际上，上个月底，韩国知名连锁便利店的便当也曝出食品安全问题，一名消费者在便当中吃出塑料瓶盖，后经食品安全部门确认，异物是在便当生产过程中混入。在快节奏的生活模式下，既有打折优惠又能配送到指定场所的定期配送服务受到韩国民众欢迎。
日前一份面向3.3万名韩国民众关于生活方式的调查结果显示，约8%的受访者有过小菜、盒饭、沙拉等食品定期配送的经历。与此同时，由于物价高企，便利店的便当人气很旺，韩国知名连锁便利店表示，今年前三个月，便当等简便食品销售额同比上涨超过两成。尽管韩国食品安全部门不断加强对简便食品加工企业、冷藏冷冻食品销售门店等方面的检查，但几乎每次都能发现食品卫生安全相关问题，令韩国消费者感到十分不安。
韩国食品行业专家表示，近些年新推出的需要冷藏冷冻的简便食品可谓眼花缭乱，定期配送、无人销售等非接触服务市场规模不断扩大，也愈发活跃，这就意味着需要进行食品安全管理的范围已经扩大，有关部门亟需应对市场变化完善现有的食品安全管理体系。
国消费者院16日表示，近期对54款定期配送型便当进行了检测，其中在四款便当中检出引发食物中毒的病原体。便当等简便餐饮的食品安全问题也引发了韩国社会的热议。
首尔汝矣岛金融商圈，每到中午大量上班族会外出就餐，在便利店买便当或选择定期配送便当服务正在成为上班族或独居族的就餐新趋势。日前，韩国消费者院对网上的54款定期配送型便当进行检测时，在四款便当中发现了引发食物中毒的沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌。这些病原体可以在冷藏条件下长期存活，人感染后会引发呕吐、腹泻、发热等症状，如果孕妇感染的话，严重时可能导致流产。
据悉，这四款便当已售出一千多份，韩国消费者院已要求商家停售相关产品并销毁剩余库存。这次关于便当食品安全调查的结果引发韩国社会高度关注，尤其是其中一款问题便当的包装上还印有韩国食品安全认证标志。
实际上，上个月底，韩国知名连锁便利店的便当也曝出食品安全问题，一名消费者在便当中吃出塑料瓶盖，后经食品安全部门确认，异物是在便当生产过程中混入。在快节奏的生活模式下，既有打折优惠又能配送到指定场所的定期配送服务受到韩国民众欢迎。
日前一份面向3.3万名韩国民众关于生活方式的调查结果显示，约8%的受访者有过小菜、盒饭、沙拉等食品定期配送的经历。与此同时，由于物价高企，便利店的便当人气很旺，韩国知名连锁便利店表示，今年前三个月，便当等简便食品销售额同比上涨超过两成。尽管韩国食品安全部门不断加强对简便食品加工企业、冷藏冷冻食品销售门店等方面的检查，但几乎每次都能发现食品卫生安全相关问题，令韩国消费者感到十分不安。
韩国食品行业专家表示，近些年新推出的需要冷藏冷冻的简便食品可谓眼花缭乱，定期配送、无人销售等非接触服务市场规模不断扩大，也愈发活跃，这就意味着需要进行食品安全管理的范围已经扩大，有关部门亟需应对市场变化完善现有的食品安全管理体系。
编辑：李可欣
大河报·大河客户端记者 牛洁 实习生 吴顺
核心提示
喜大普奔!众多企盼之下，日前，《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》(以下简称《办法》)终于出台!
《办法》由国家食药监总局出台，其中，对网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务提供者、送餐过程均作出了相应规定，该《办法》将从明年1月1日起实施。这意味着，执法者对网络餐饮服务主体的监管将有法可依，网络餐饮业务中，最令人头疼的食品安全问题或将得到解决。
更令人惊喜的是，记者在采访中发现，对于《办法》中的严格规定，郑州一家名为“爱吃便当”餐饮品牌已经全部做到。这家企业为何如此具有前瞻性?其做法对行业有何借鉴价值?记者为您一一探访。
【它是谁?】
“爱吃便当”是郑州森普餐饮服务有限公司经营的品牌，定位高端，创业团队是80后。正是出于对外卖食品安全的担忧，“爱吃便当”创始人周正豪决定，打造“外卖2.0版”，用专业诠释安全、健康、美味、准时，重新定义工作午餐。2017年10月27日，“爱吃便当”正式举行了产品发布会。
【探访一】
【规定】网络餐饮商家应有“门脸儿”;
【“爱吃便当”做法】2000平方米中央厨房+前期20多家实体店。
《办法》中，最重要的规定之一——外卖商家应当具有实体经营门店，在自己的加工操作区内加工食品，不得将订单委托其他食品经营者加工制作。网络销售的餐饮食品应当与实体店销售的餐饮食品质量安全保持一致。
走访中，记者发现，部分餐饮商家依托网络这一虚拟平台从事外卖业务，但其本身并没有门面和执照，也就是所谓的“幽灵餐厅”，存在极大的安全隐患。该规定正是为了打击这一做法。
记者了解到，为保障食品安全，“爱吃便当”投资2000多万打造了8S标准中央厨房，决心和力度在业界实属罕见。该中央厨房占地2000多平方米，包括化验室，洗手、消毒、更衣区，粗加工区，烹饪区，包装区，仓库，且可面向公众开放参观。
此外，周正豪介绍，从创办“爱吃便当”之初，他们就先期筹划了20多家实体店，将满足外送、自取、店内用餐、体验等不同层面的需求。目前，这些店面均在筹备中，最早的一家线下店位于东区，即将开业。
【探访二】
【规定】原料应资质合法、质量安全、程序严格; 不得使用变质、污秽、掺假等食品及原料。
【“爱吃便当”做法】层层把关，时时管控。
《办法》规定，外卖商家应当选择资质合法、保证原料质量安全的供货商，或者从原料生产基地、超市采购原料，做好食品原料索证索票和进货查验记录，不得采购不符合食品安全标准的食品及原料。此外，在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺杂使假或者感官性状异常的，不得加工使用。
对于这一规定，“爱吃便当”是怎么做的?“食品安全是我们的底线，无论任何时间、任何地点。”周正豪说，把好原材料关是保障食品安全的源头。为此，“爱吃便当”制定了严格的原材料进验货和记录管理制度，他们会对原料进行资质、外检报告、批件报告等进行全方位地核实查验，并定期对原料的标签、感官、货架期等进行查验。
据悉，为了给吃货们送上最优质的食材，“爱吃便当”团队跨越了大半个中国。 “爱吃便当”的主菜为牛肉，他们考察了数十家供应商。东到山东，北到黑龙江，西到新疆，南到广西，最终选择了优质天然牧场——呼伦贝尔大草原的牛肉。而且，只选择25~30个月大的优质肉牛，取其4~13根牛肋腹肉，也是一头牛身上最好的部位，肉质有肥有瘦，肥而不腻，瘦而不柴。
筛选大米，同样多方考察，经过严格的感官测试，最终确定了消费者普遍认可的黑龙江五常大米。此外，还创新地在米饭中加入了魔芋，它产自海拔1500米至1800米之间的大凉山，口感极佳。
【探访三】
【规定】送餐人员保持个人卫生，容器保持清洁;
【“爱吃便当”做法】自建配送团队，均持健康证，容器等材料可降解。
《办法》规定，送餐人员应当保持个人卫生，使用安全、无害的配送容器，保持容器清洁，并定期进行清洗消毒。如果配送的食品有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求，则应采取能保证食品安全的保存、配送措施。鼓励网络餐饮服务第三方平台提供者提供可降解的食品容器、餐具和包装材料。
为保证送餐速度，并避免送餐途中的污染，“爱吃便当”自建配送体系，并融合了专业的配送团队，用技术手段实现全程可追溯。
其次，“爱吃便当”的餐盒是食品级的，有严格的检测报告;送餐车辆和工具都由专人管理，每天回收、清洁、消毒、记录。值得一提的是，虽然《办法》中，对可降解食品容器、餐具和包装材料的态度只是“鼓励”，但“爱吃便当”已经走在前面，所用的食品容器、餐具和包装材料均为PP可降解材料。
而且，送餐人员均持有健康证，每年都要进行体检。送餐过程中，“爱吃便当”使用专业保温箱，高效的配送团队+专业的保温设备，确保让每位顾客吃上55℃以上的午餐。
【探访四】
【规定】应对送餐人员进行食品安全培训;
【“爱吃便当”做法】每月培训不少于4个小时
《办法》规定，第三方平台和外卖商家应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。委托送餐单位送餐的，送餐单位应当加强对送餐人员的食品安全培训和管理。
据了解，在“爱吃便当”，送餐人员和车间员工一样，每月需进行不少于4小时的食品安全培训并考核，还要留档管理，要求其具备基本的食品安全知识。
【探访五】
【规定】订单信息保存时间不少于六个月;
【“爱吃便当”做法】可保存一年
《办法》提到，网络餐饮服务第三方平台提供者和自建网站餐饮服务提供者应当履行记录义务，如实记录网络订餐的订单信息，信息保存时间不得少于六个月。
而在“爱吃便当”，信息保存时间为一年。
【理念】食品安全应该是每个餐饮人的底线和初心
“爱吃便当”的前瞻性，与其说是眼光，不如说是责任。采访中，周正豪提到最多的两个词就是：底线、初心。
“看到《办法》的出台，其实我内心很欣喜。”周正豪说，从小我的层面来说，“爱吃便当”从一开始就要死磕食安，《办法》的问世，更加坚定了他的信心，“这将是餐饮企业未来的大方向。”
从大的层面来说，周正豪为整个行业感到欣慰。他说，互联网餐饮经营者的更加规范，意味着消费者将吃上更加安全、健康的美食。这一趋势，会进一步带动市场的培育，竞争更加良性，市场更加成熟，着眼食品安全的企业成本也会降低，更加具有成长空间。
对于食品安全，周正豪有着近乎苛责的自我要求，“消费者可能看不到一个便当的生产过程，但一定能感受到结果。”他说，食品安全应该是每位餐饮人的底线和初心，追求极致，没有终点，只有挑剔。
【这样来订餐】
爱吃便当团餐正式开启啦!
郑州4环以内，10份起送，专人专车为您配送，配送电话：4000-272727.
