024麻城踩山节主题活动
即将“龙”重登场
精彩的很！巴适得板！
确定不点开看看？
交通篇
交通示意图
< class="pgc-img">温馨提示
1.安全有序行车。活动周边道路狭小，为确保活动安全有序进行，请游客朋友们务必按照交通管制和游客路线图，自觉配合现场工作人员的指挥，文明礼让。
2.自觉有序停车。尽量提前将车辆停至麻城场镇或图示停车点（其中麻城村附近可容纳150-200辆），步行前往活动地点。
导航帮手
一、“百年香樟情 十里寨和景”
踩山活动
活动时间
2024年2月21日
上午10：00——12:00
活动地点
麻城镇寨和苗寨
叙永县麻城镇寨和村村民委员会
四川省泸州市叙永县寨和村
< class="pgc-img">二、“拉婚故里 蔬心麻城”
文艺汇演
活动时间
2024年2月21日
下午14：00——16:00
活动地点
麻城镇麻城村广场
海子头
四川省泸州市叙永县麻城镇
< class="pgc-img">美食篇
< class="pgc-img">麻城鸡火锅
高山上生长的乌鸡，肉质紧实滑嫩，炖汤后驱寒祛湿，口味极佳，在辅食佐料的搭配上，十多年的经验使配比精确无误，秘制的红汤鲜辣如烈火，滋补的白汤醇香似老酒，鲜美的高山菌菇成为了点睛之笔。
（联系方式：游家鸡火锅 15196071438；0830-6844526）
< class="pgc-img">青椒冷水鱼
取材于高山冷水鱼，俗话说，地鲜莫过于笋，河鲜莫过于鱼。当这道菜上桌，香喷喷的鲜美之气漫延迂回，萦绕鼻端，令人垂涎欲滴，闻其香，心旷神怡；尝其肉，回味无穷；一筷子鱼肉入口，新鲜滑嫩，汁多味美。
（联系方式：小菜一碟 18982419848）
< class="pgc-img">红烧鸵鸟肉
红烧鸵鸟肉，有干锅与汤锅两种做法，底下铺有各种鲜美食材，滋滋冒油的肉块飘香扑鼻入口爽化其中带皮的软糯弹牙，各位看官，没吃过鸵鸟肉还敢自称吃货？
（联系方式：王氏餐馆 18982469198）
< class="pgc-img">干锅排骨鸡
干锅排骨鸡，土鸡排骨一锅出，十里飘香来尝鲜，排骨骨肉分离，骨头脆爽，鸡肉嫩滑可口，像披着金黄的衣服，让你看了两眼冒金光；它散发出直入心脾的味道，闻了以后让你垂涎三尺。
（联系方式：济阳餐馆 13568627627）
< class="pgc-img">腊蹄花
腊蹄花，取材于高山生猪，冬天吃猪蹄不但能增加身体免疫力，还能美容养颜。口感独特，比腊肉筋道，比腊肠好吃，满口胶原蛋白，回味无穷。
（联系方式：飘香园 18982419848）
更多美味等您来尝
< class="pgc-img">黑豆花
< class="pgc-img">酥肉汤
< class="pgc-img">小豆酸菜汤
< class="pgc-img">< class="pgc-img">玩法多，看点多，美食多
大家千万莫错过
明天上午10：:00麻城见！
END
来源：麻城那些事儿
#文旅泸州# #泸州头条# #泸州旅游#
入12月末，年尾已至，距离春节仅剩1个月的时间，对于创业开店的餐饮人而言，这是一件喜忧参半的事情，一方面，为满足春节期间顾客的需求，大家得在春节前做好备货工作。
但另一方面，在疫情的影响下，备货也存在着较大风险，备货太多，占用我们大量的现金流；而谨慎备货或不备货，又可能错过春节市场的红利……
疫情反复不定，春节市场还要不要做？我们的披萨人年末要不要备货？该如何备货？今天Dr.Pizza就来和大家聊聊年末备货的注意点~
01 在餐厅能力范围内，去解决目标消费者需求
不论是大型连锁披萨门店还是中小型披萨门店，在备战春节市场时，在后疫情期的当下，我们要从餐厅能力角度去做好自己擅长的，去满足目标消费群体的需求，不要意图去解决所有消费者的所有需求。
随着物流和供应链的发展越来越成熟，餐饮门店的囤货压力会小很多，但也要考虑疫情影响、春节放假和物流停运的影响，不能完全依赖临时调度，不确定性太大，风险太高。
披萨店伙伴们对于节庆主营产品的备货要充分，成本较高、销量难以预估的特色类产品要慎重。采购备货时多考虑通用性较强的原料。
02 提前调整菜单产品，再去拟定春节备货方案
年关将至，即将迎来春节档市场，所以菜单调整升级是非常有必要的，顺应节庆市场的需求，上新新品更替菜单，可以很好地增强消费粘性。可迎合国人秋冬季节的口味偏好，在菜单中增加热食肉食的比重。
肉类食材特别是半成品/成品类肉类食材（如火腿、香肠、培根、鸡肉、牛排等），通用性较强，不局限于披萨产品，炸鸡、汉堡、意面、沙拉、焗饭等都可应用到。而考虑到新品上新和爆品引流，也要对部分食材的备货量做出相应的加法。
<鸡肉产品，现货库存，冷链直发>
另外，特别昂贵的原料要慎重选择，要考虑市场接受度，备货时可适当做减法。特别提示：定制类原料要及早备货，便于工厂排期生产。
03 结合往年数据判断，决定备货数量规避风险
披萨店伙伴们在年底备货时要结合往年同期的采购数据，合理决定相关物料的备货数量，经营多年的披萨店要对比往年同期的采购数据和销量变化，做出合理地增减判断，避免积压滞销或库存不足带来的经营风险。
另外，往年的备货数据的借鉴意义有限，也要考虑这两年新冠疫情的影响。此外，餐厅春节期间菜单结构调整、爆品引流计划、门店消费主客群等，结合自身情况来决定年关备货数量，降低风险。为有效降低风险，我们披萨店可推出几款新年多人套餐，让备货更有针对性。
04 备货渠道要多样化，和上游供应商分摊风险
披萨伙伴们的开店规模不同，大家各自的备货计划和备货周期也不同，规模化的披萨门店，配备有专门的贮存仓库，可以提前备足货。可以提前和供应商签订好年底备货合约，约定价格和数量，分批次配送到各门店仓库。
而门店较少甚至是单门店的披萨伙伴们，由于没有足够的贮存空间，单次备货量不大，但备货频率高。可以提前寻找多个采购进货渠道，特别是远距离供应链线上平台，易受到物流停运的影响。
所以，我们门店规模有限的披萨伙伴们要提前备货，同时也要在近处或本地有应急（备用）供应链服务，及时化解备货不足的风险。当然，如果门店无法承载节庆场景需求，经营成本过高，盈利数据不佳的，春节档可以选择不营业。
春节前披萨店备货最需要考虑的就是备货数量、备货周期、备货成本，其次是门店消耗量、仓库库存、物流成本等问题。总之，要根据门店经营实力，合理制定备货计划。
面新闻记者 杨博 摄影报道
春节进入“倒计时”，年味也越来越浓了，大家期盼已久的返乡、旅游、购物、聚会热情也开始释放。随着春节临近，疫情防控措施优化，餐饮业重新焕发新活力，最近不少餐馆的年夜饭预订也逐渐火热起来。成都的餐馆情况如何？1月10日，记者随机走访了多个餐馆发现生意火爆，餐馆老板忙得不亦乐乎，相关负责人说尤其是年夜饭的预订十分火爆，基本都订满了。
年夜饭预订火爆 除夕当天12家门店订满
“不好意思，那天已经订满了。”“包间已经没有了，大厅可以吗？”当天中午12点，记者来到成都市武侯区鹭岛路的柴门头啖汤，前台工作人员一直在接听客人打来的预订电话，但由于没有位置基本都没有预订成功。
柴门头啖汤
“除夕当天成都12家门店包间都订满了，只有大厅还有位置。”成都柴门餐饮管理有限责任公司运营部总监伍晓伊说，大年二十九、大年三十、大年初一这三天预定量是最大的，尤其是大年三十这天，有些桌晚餐两轮都已订满（第一轮晚上5点到7点，第二轮晚上7点到9点）。“以前大年三十大家可能喜欢在家自己做饭，现在越来越多的人愿意在外用餐。”
家常豆瓣鱼
她还介绍，针对不同消费群体，饭店推出了三种不同价位的年夜饭套餐，菜品以川菜为主，基本都有过年必备的家常豆瓣鲜鱼、姜蓉鲜香鸡以及四川特色传统甜烧白，也有甲鱼、龙虾、辽参等高端食材。
传统甜烧白
疫情防控措施优化 餐饮业“春归”
当天下午4点，记者来到成都市青羊区一环路上的随和家宴，这家餐馆以川菜、杭帮菜和粤菜等多个菜系为主，走访中了解到，该餐馆从元旦节开始陆续接到100多个年夜饭用餐预订电话。
“除夕当天30多个包间，中午、晚上两轮全部订满了，只有大厅还剩少量的位置。”随和餐饮总经理邓力说，截至目前为止同比往年预订量下降20%，但是这几天还在陆续预订。
随和家宴
他告诉记者，随着疫情防控措施优化，整个餐饮业恢复很快，今年比较吃香的包间是每桌20人、同时容纳40人，这种适合团拜宴的包间，今年的团拜同比往年更集中，大多数集中在晚餐。与往年相比较，团拜桌数多的减少了，十桌以内的居多，餐单选择比较理性，餐标为1298元到2000元一桌居多。“从今天一直到20日宴会厅都预订差不多了，还有少量包间可预订。”
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