辰美景三月天，品一席春鲜，是赏味春天的最佳方式。3月17日，解家河南菜用一席满满的春日佳味，演绎的春日的浪漫与暖意。
“田野春味 领鲜河南——2024河南春季品鉴会”在解家河南菜农业路店如期举行。餐协领导、文化学者、媒体大V、美食老饕等30多位嘉宾共聚一堂，品赏春日鲜味，探讨美食文化。
香椿小排骨、粉蒸面条稞、凉拌马兰头香干、泉水牛肉、糖醋山药等一系列时令春味让人感受到春意浓浓，鲜味满溢。不少嘉宾妙语连珠，贡献了精彩点评。
【餐协领导出席品鉴会 点赞餐饮人勇于创新】
本次品鉴会上，特别邀请到了来自河南省餐协、郑州市餐协的诸位领导。
△河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭
河南省餐饮与住宿行业协会副会长兼秘书长宋春亭先生称，今天的这一席春宴，不仅时令鲜，味道鲜，在烹饪技法上也融入了许多新鲜花样，展现了河南菜的独特风味，更体现了餐饮人对美食文化的传承和创新。
△郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利
郑州市餐饮与饭店行业协会会长、须水邓记叫化鸡品牌创始人邓胜利先生提到：每一道河南菜，都蕴含着丰富的历史文化内涵，都是一部生动的历史教科书。随着人们生活水平的提高和饮食文化的多元化发展，河南菜将迎来更加广阔的市场空间和发展机遇，我们要推动河南菜走向全国、走向世界。
郑州市餐饮与饭店协会党支部书记李保军先生，则为河南菜的菜品升级提出了宝贵的建议：这期品鉴会，从色香味形上非常精美，希望解家河南菜，能给广大消费者提供更多的时令菜，甚至是二十四节气菜，不断挖掘出好食材的创新演绎方式。
【大V点评妙语连珠 河南菜“惊叹”“惊奇”“惊艳”】
本次品鉴会上，诸多餐企名人、媒体大V、美食界KOL，也就河南菜的创新呈现发表了观点。
碧绿鲜嫩的面条稞，香气浓郁的香椿、清新水灵的马兰头……一系列新鲜的春菜让人如身在原野，如沐春风。而泉水牛肉、糖醋山药等河南好食材的创新演绎，不但征服了众多嘉宾的味蕾，其摆盘出品也非常精致，引得众人纷纷拍照。
△自媒体《美食权说》主理人孙新权
媒体代表、《美食权说》主理人孙新权先生说： 今天的河南菜有看头，有吃头，有品头！看似家常的食材，却蕴藏着不寻常的做法，藏着烹饪者的爱心用心，可谓初见“惊奇”，尝后“惊艳”，回味“惊叹”！
大河报资深媒体人韩小聪说：真正的美食，品质是根，情感是魂，一席春菜，勾起了河南人的儿时回忆，也展现了河南菜深厚的文化底蕴。
△杜康小封坛推广总监袁梦
△河南金星啤酒总经理吕晓鹏
佳肴配美酒，杜康小封坛推广总监袁梦为本次品鉴会带来了河南本土的陈酿。她表示，豫酒的发展离不开豫商的支持，解家菜和杜康酒是强强联合。河南金星啤酒总经理吕晓鹏称，外地朋友来河南吃什么是个大课题！解家河南菜汇聚18地市优质食材，这不仅是一种创新，更是一种拔高。宴请外地宾客，就要吃河南菜，喝河南酒！
△莲菜网CEO胡建强
莲菜网CEO胡建强称，在当下餐饮激烈的竞争格局下，河南菜只有不断自我革新，才能突破天花板。河南菜的挖掘创新和传播推广，是一件意义深远的事情。
【忠实顾客连吃二三十年 宴请外地宾客首选河南菜】
本次品鉴会上，不少解家的忠实顾客、粉丝朋友，也第一时间品尝到了春季新菜。
“金汤南湾鱼酱香味浓、特别入味！”“糖醋山药外脆里糯，酸甜适口，喜欢！”“泉水牛肉看似清汤寡水，实则有滋有味，很惊喜！”
有位阿姨说：跟着解家吃了二三十年，看到解家还在为客户满意度不断提升而努力研发创新口感，很是感动。
还有不少顾客朋友经常把客户宴请放在解家，一位来自嵩山店的老顾客说：省外的客户来河南，一定要选一个能一站吃遍河南菜的地方，那毫无疑问就是解家。希望河南菜能不断推陈出新，打造出河南的文化名片。
成立28年以来，解家河南菜一直主打“挖掘河南特色食材 传承民间拿手好菜”，通过展现河南18地市的优质食材，将更多地道的河南风味呈现在消费者的餐桌上。更为重要的是，解家河南菜还在不断自我突破，正如其创始人解忠杰所言：“只有不断创新，才能让河南菜拥有更多属于自己的代表作，让河南菜成为河南的文化名片。”
河南菜，历经千年沧桑，承载着厚重的历史与文化底蕴。如今，在众多餐饮人的共同努力下，它正展现出更加多元的面貌和绚丽多彩的风采，宛如一幅百花齐放、绚烂夺目的画卷。河南的青山绿水、丰饶食材，在餐饮人的巧手与创新中，焕发出前所未有的崭新味道。
河南菜，春意正浓，滋味正鲜！
起预制菜，去饭店用餐的顾客几乎是一边倒的排斥：本以为花钱买现炒，谁知却是早就调制好的半成品，且不论口味如何，总感觉钱花得不值。不过，面对预制菜，餐饮老板们的态度就暧昧多了，而如何抉择，正是考验餐饮掌门人心性的试金石。
12月22日，河南名品私享会·河南晋商会专场圆满落幕，来自三晋大地的十余名企业家齐聚谷雨春红烧鲤鱼旗舰店，同席论道企业的名品之道。谷雨春红烧鲤鱼品牌创始人李云超作为活动的承办方和东道主，也出席了本次会议，并结合多年来经营企业的体悟发表了心得分享。
新鲜现做，匠心烹饪
他声称“我们坚决不用预制菜”
从最初的一家小店到如今拥有八家大型门店的中餐连锁品牌，谷雨春一路走来，厨师出身的李云超认为最重要的原因就是菜品上的精益求精。多年来，谷雨春红烧鲤鱼严把食材关，坚持新鲜现做，坚决不用预制菜，同时，李云超带领厨师团队一次次对菜品迭代、升级，形成了如今独特的菜品体系。
谷雨春红烧鲤鱼对食材的选择有着严格的筛选标准，无论是一头蒜、一块姜，还是鸡鸭鱼肉、海鲜松茸，都要优选原产地、供应链，确保食材的品质。同时，所有食材都是先进先出，把新鲜放在第一位。
烹饪作为影响菜品口感最为关键的一环，其重要性自不待言。据了解，招牌菜“红烧鲤鱼”曾经历了500多次的烹饪改良，形成了一套极为精确的标准化制作流程：抽鱼腥线、改九刀、竹篾定、文火慢煨50分钟等15道工序，每一个环节都不可出现纰漏，并且一定要是当天配送的活鱼，现杀现做，如此才能保证这道菜的完美口感，也由此造就了河南头道招牌菜的声名。不仅如此，其它的每一道菜，谷雨春的厨师团队都付出了等量的用心。
本次私享会现场，与会企业家一道参观了谷雨春红烧鲤鱼旗舰店的后厨，深入了解了后厨的环境、食材的存放、厨师们的作业流程。现场，李云超随手从盘子里拿起一瓣蒜让大家看，凑近还能嗅出一股凉凉的辛辣气，的确是刚剥开的。随后的私享午宴上，色香味俱全的菜品更是赢得了大家的一致称赞。
是生意，也是爱和温度
像招待自家亲友一样招待顾客
河南人重情义，更看重真本事。在河南市场，无论身处何种行业，没有硬功夫是很难生存下去的。谷雨春红烧鲤鱼自成立至今已13年，一步一个脚印，走得踏实稳健。旗舰店开业后更是再上一层楼，如今已经成为了河南餐饮界的代表性品牌之一。
“我的初心就是把菜做好，把顾客服务好，像招待自家亲友一样招待消费者”，李云超是这么说的，也是这么做的。服务方面，他制定了专项激励制度，从根本上提升门店服务质量，也赢得了广大消费者的好评。
靓丽的成绩单背后，是一件件具体的事在推动：菜品研发、服务优化、环境升级，更有与消费者的深度粘合陪伴。从2020年的“千鱼行动”到“请医护人员全年吃鱼”，从“致敬百万郑州守护者”到常年举办的“邻里宴”，前不久的冬至，旗下门店更是走进社区邀请业主一起包水饺，品红烧鲤鱼，为周边居民带去了一份儿意外的欢乐。
品牌不是自己喊出来的，而是消费者推出来的。谷雨春红烧鲤鱼已经走在了正确的路上，也期待河南餐饮界涌现出更多有爱、有温度的品牌。
024年8月19日上午，位于郑州市九如路与商务外环路交汇处的张老炝第16家直营门店——CBD店正式开业，开业仪式主题是“从心出发，变革创新，不断攀登”。
< class="pgc-img">在此次开业典礼上，张老炝的众多嘉宾、粉丝和合作伙伴齐聚一堂，共同见证这一重要时刻。张老炝创始人张林先生在致辞中表示，CBD店的开业不仅是张老炝品牌的一个新里程碑，还为外地商务人士、游客和当地居民提供了一个体验河南“非遗”文化和烩面文化的新场所。郑州CBD中央商务区拥有国际会展中心、省文化艺术中心和如意湖等知名地标，张老炝在此开店，能够更好地传播河南“非遗”文化，让更多人因张老炝而喜爱河南烩面。
< class="pgc-img">张老炝CBD店在空间设计上采用了时下流行的“露营风”，白色的人字顶设计让顾客感到心情愉悦。此外，店内延续了品牌一贯的开放式厨房风格，明厨亮灶，能清楚看到食材加工过程，让顾客更加安心。特别设置的“打卡墙”上，大大的“郑州”字样配合张老炝的标语“一碗张老炝，品味新河南”，成为顾客拍照留念的热门背景。店内还设有两个大小包间，能满足家宴和商务聚餐等不同需求。
< class="pgc-img">近年来，张老炝在年轻人群体中备受推崇，连续两年蝉联大众点评“必吃榜”，并荣获“郑州市青年文明号”等多项殊荣，还被郑州市餐饮协会评为“十大简快餐品牌”，被河南省餐饮与住宿协会评为“河南餐饮小吃名店”。
< class="pgc-img">张老炝的成功，离不开一支年轻且充满活力的团队，团队平均年龄仅为27岁。企业文化始终引领着张老炝的创新发展，张老炝的使命是“为老乡做一碗干净、放心、好吃的河南炝锅烩面”。品牌所秉持的“厚道文化”“老乡文化”和“烩面文化”，指导着每一位员工用心做好每一碗面，热情接待每一位顾客，努力传播河南的美食文化，为让“每个中国人都喜爱河南烩面”而不懈努力。
