报记者 刘旺 北京报道
年轻人的“朋克养生”已经从一个玩笑变成一种潮流，而养生食材与新式茶饮，两个看似不相干的元素，也正在组合到一起，成为新式茶饮品牌们共同追逐的流量密码。
今年以来，养生奶茶热度日益高涨，新品牌如雨后春笋，老牌茶饮企业也纷纷推出相关产品，瞄准年轻人的养生需求。
多位专家对《中国经营报》记者表示，养生茶饮的出现是新中式茶饮寻找新增长点、消费环境变化等多重因素带来的新风潮。而基于较为成熟的新中式茶饮，该赛道目前来看有着较为良好的发展趋势。
但持续的创新、产品的研发以及风味品质的稳定，是养生茶饮必须面对的关键性问题。
养生茶饮新风潮
近日来，在社交平台关于养生茶饮的话题持续火热，在抖音平台的相关话题播放量已经超过了6000万次，中式玫瑰奶茶、草本饮品酸梅汤等产品都收获了不俗的关注。在小红书上，上海养生奶茶、合肥奶茶燕窝店、青楠五味茶等店铺相关种草笔记数量极大。
而这股风潮最开始还是源于线下。根据媒体报道，早在2022年年底，沪上阿姨、喜茶等茶饮品牌就围绕着雪梨做文章，通过加入银耳、红枣、枸杞、山楂、枇杷等原料，让“一整颗梨”等产品一度走红；而后奈雪则联名东阿阿胶推出阿胶奶茶饮品。
而如今，黑芝麻、山药、桂圆等原料，越来越多出现在茶饮品牌的菜单中。
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，养生奶茶之所以能够形成风潮，是因为其刚好匹配了三个趋势。“新茶饮企业也进入了一个内卷期，恰逢这样的节点，如何匹配颜值管理、体重管理、营养管理、大健康管理，成为消费者的刚需。而养生类茶饮，刚好匹配了新生代差异化口味的需求，也匹配了整个新茶饮行业细分赛道深化的节点。整体来看，未来养生茶饮会成为新中式奶茶的重要趋势和方向。”朱丹蓬表示。
而在盘古智库高级研究员江瀚看来，养生茶饮形成风潮的原因，也离不开养生原料与茶饮二者的契合。“养生的风潮能够刮向新茶饮赛道，主要是因为茶饮作为中国传统的饮品，具有悠久的历史和文化底蕴，同时也是现代消费者喜爱的饮品之一。而现代消费者越来越注重健康生活方式，养生茶饮将二者结合起来，既满足了消费者对于美味的需求，又提供了健康养生的选择，因此受到消费者的欢迎。”江瀚认为。
值得注意的是，养生茶饮赛道目前的门槛并不高，原本并不是做茶饮的品牌也纷纷进入这一赛道，包括张仲景大药房、胡庆余堂老中医、同仁堂等。
如果说上述品牌背靠中医药馆，那么很多创业者则并不像上述品牌一样有着强力背书，近年来，市面上也出现了一些创业品牌，如云南中式本草茶饮店青楠五味茶、养生茶品牌椿风等。再加上新茶饮原住民喜茶、奈雪的茶等纷纷推出相关产品，切入养生茶饮市场，让该赛道更加热闹起来。
对此，朱丹蓬认为，“其实整个赛道的门槛并不是很高，想要抓住这个风口，食材的选择、口感的定制、整体的定位以及品牌的号召力，决定了企业的热度。整体来看，新中式茶饮已经进入一个整合期，基本上能生存下来的都是比较有实力、有品牌、有品质的企业。因此，养生茶饮赛道的发展前景和可持续性是值得看好的。”
传播星球APP联合创始人由曦也认为，养生茶饮能够快速形成风潮可能是因为其产品和消费体验与大众生活方式紧密相联，消费者容易接受和参与，且市场上品牌和产品较少，市场机会较大。这一品类的壁垒相对较低，有助于吸引更多参与者，推动整个赛道的良性发展。
“目前养生茶饮竞争激烈，市场上品牌众多，消费者的选择也较为广泛。而脱颖而出的关键点可能包括产品的独特性和品质，能够创造出与众不同的养生价值；品牌的声誉和口碑，能够树立起消费者对品牌的信任和认同；店铺的运营和管理能力，能够提供优质的服务体验和便利的消费环境。”由曦表示。
风潮背后的冷思考
据新华网发布的《Z世代营养消费趋势报告》，当下的养生消费主力军正是年轻人群体。18至35岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的83.7%。
但这一消费群体也有另一个特点，即对口味、品质有着独特的评判标准，这意味着在发展过程中，入局养生茶饮的企业需要在口味差异化上下足功夫。
记者注意到，目前不少养生茶饮门店已经在建立自身独特性。首先，市面上的大多数养生茶饮产品，大多加入了当归、金银花、陈皮、乌梅等材料，但除了茶饮之外，有些门店还推出了养生包、养生茶、姜茶等固体饮料产品，更有甚者还推出了把脉、推拿等服务。
其次是门店风格，很多养生茶饮门店装修更为“复古”。以陆黎·开了个方子为例，其外立面为木质结构，内里的壁橱中，整齐排列着装着养生材料的罐子，给人一种古代药铺的感觉。
尽管在产品端和装修风格上，养生茶饮都树立了独特的风格，但在产品研发等方面，专家也提出了建议。
江瀚认为，养生茶饮要考虑药食同源、风味稳定，这意味着成本可能会增加，对产品创新、供应链建设和规模扩张提出了新要求。但这也为企业提供了更多的机会和空间，可以通过创新研发和供应链管理等方面来提高产品的附加值和市场竞争力。
朱丹蓬则认为，药食同源讲究的是合理、科学、精准的配方，这对企业的研发水平、研发人员的综合能力提出了更高的要求。头部品牌在这一波养生热潮当中应该会做得更好，因为它们无论在品质、食材、产业链，还是品牌背书、专业人士配置方面都有优势。
此外，从目前来看，不少品牌都推出了加盟业务，以迅速扩大规模，来实现更高的市场占有率。但对于投资人来说，养生茶饮是否是门好生意，还需要更多的判断。
此前就有媒体报道称，“中药入饮，必须在《食品安全法》现行规定范围内，围绕‘药食同源’元素做产品创新，不能突破药食同源目录，否则就是违法经营，会面临被罚的风险。”
江瀚认为，从行业角度来看，当前养生茶饮市场竞争激烈，品牌数量众多，但并没有出现领军品牌。要脱颖而出，关键在于产品品质和服务体验等方面的提升，同时还需要注重品牌形象和市场营销等方面的建设。
“对加盟商来说，要想避免被‘割韭菜’，需要在选择品牌时进行充分的调查和了解，选择具有实力和口碑的品牌，同时在加盟前要认真阅读合同和相关条款，避免被一些不良商家利用漏洞进行欺诈。此外，加盟商还需要积极学习相关知识技能，提高经营管理水平，以应对市场变化和风险。”江瀚表示。
由曦也提到，对于新加入养生茶饮行业的投资者来说，避免被“割韭菜”需要从以下几个方面考虑：选择有实力和信誉的品牌加盟合作；搭建合理的商业模式，考虑成本控制和盈利能力；注重产品和服务的质量，提供与市场需求匹配的产品和独特的消费体验；注重店铺运营和品牌建设，提升消费者忠诚度和购买意愿；了解市场情况，做好竞争分析和风险管理，制定有效的市场推广策略。
着奶茶业的迅猛发展，导致开奶茶店创业的人越来越多，不管是商业中心区还是城中村，走不了几步随处就都可见奶茶店。
随着奶茶店越来越多，奶茶品牌越来越多，奶茶店赚钱也已经不是那么容易了，一招不慎就会满盘皆输。
泓剑西点学院西点烘焙培训记得，曾几何时，奶茶店火爆全城，但如今开奶茶店越来越难赚钱了，是供过于求还是成本高？我朋友前年开的店，最多是三家，结果去年底都倒闭了。数据显示，目前只是茶饮行业中奶茶这一个门类，我国经营范围包含奶茶的企业超过14万家，仅2019年至2020，全国新增注册奶茶企业就有23664家。
< class="pgc-img">开店既可以自创品牌，也可以加盟。想自创品牌奶茶店可不是一件容易的事，虽然可以省下来加盟奶茶店的费用，但是自创品牌没名气，只能需要口味跟时间去慢慢积累。但是奶茶店需要租金跟水电费以及人工费等等都需要开支，如果人气积累花的时间太长，成本资金也就越多，最后实在不行就只能倒闭了。
而加盟奶茶店虽然可以快速吸引人气，尤其是一些网红奶茶店，可以说趁着热度去加盟开店的话，就能够吸引不少的生意。可是加盟奶茶店也有很多的弊端，首先就是高额的加盟费，动不动就是十几万的，一般人都承担不起。再者就算是交了加盟费，也还需要不断问公司买原料，因为加盟公司将其原料看做独家资源，不传授，而你又不懂配方，只能出钱跟公司买原料。最重要的是公司的原料可能比市场价高几倍，所以你还得花大价钱去买原料。公司就是这样吸着奶茶店的血，从加盟商那里不断获取利润。如果奶茶店没有想象中的高人气，那亏损就会很大，甚至是血本无归。
泓剑烘焙教育提醒大家，不要以为现在开奶茶店好赚钱，稍有不慎真的是会血本无归的。所以，只能说，想要投资创业的伙伴们一定要切记投资需谨慎的道理。
曾经，一点点奶茶是奶茶界的巨星，其影响力波及大街小巷，巅峰时期的门店数量高达4500家，年销售额令人咋舌地超过了50亿人民币。但是，如今它似乎正逐渐从神坛滑落。
据21世纪经济报道及其他数据源，这个奶茶巨头在一些重要城市如大连、苏州、青岛、合肥等地，正经历门店数量的显著下滑，有些地方的关店率甚至达到了20%。网友们对此议论纷纷，不禁让人思考：奶茶时代真的变了吗？
< class="pgc-img">一点点奶茶的成功与其独特的产品定位和营销策略密不可分。经典的台式奶茶，凭借其纯正的口味，一度赢得了广大消费者的喜爱。但是，随着奶茶市场的快速发展，喜茶、奈雪的茶等高端品牌迅速崛起。它们以创新口味、精致包装为卖点，成功吸引了年轻消费者。
数据显示，喜茶的门店数量已超过2000家，年增长率高达80%，单店平均销售额也超过了100万人民币。而奈雪的茶也紧随其后，水果茶系列的市场份额占据了惊人的30%。
与此同时，消费者的需求也在不断变化。他们不再满足于传统的奶茶口味，对健康原料、创新口感有了更高的追求。据消费者调研数据显示，超过70%的消费者渴望尝试新的奶茶口味和品牌。
在这一方面，一点点奶茶显然没有及时跟上市场的节奏。近三年，其产品线更新不足10%，远落后于行业平均水平。
但即使面对如此困境，我们也不能轻易判定一点点奶茶的时代已经过去。毕竟，它仍然拥有庞大的消费者基础和品牌影响力。品牌忠诚度调查显示，40%的消费者依然钟情于一点点奶茶，这一数据足以证明其深厚的市场基础。
这也意味着，只要一点点奶茶能够洞察市场趋势，及时调整经营策略，加大产品创新力度，便完全有可能重振旗鼓。
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而奶茶行业的整体现状也值得我们深思。
一、行业现状反思：
- 产品同质化严重：奶茶市场新品层出不穷，但很多品牌的产品口味、包装都存在严重的同质化现象。这种缺乏创新的状态，使得消费者很难区分品牌特色，品牌忠诚度降低。
- 健康问题受到关注：奶茶中的高糖、高脂肪、高咖啡因等问题不断受到消费者和专家的质疑。随着健康饮食观念的普及，奶茶行业需要更加重视产品的健康问题。
- 过度营销与品质不匹配：一些新兴品牌通过大量的营销手段迅速崛起，但产品品质并没有得到相应提升。这种营销与品质的不匹配，会损害消费者的信任，影响品牌长期发展。
二、改进建议：
- 创新是王道：在如此竞争激烈的市场中，品牌若想脱颖而出，必须注重产品创新。研发新口味、新配方，尝试与其他食材进行搭配，如水果、谷物等，满足消费者对新鲜感的追求。
- 健康为重：针对现代人对健康的追求，品牌应注重研发健康奶茶，如低糖、低脂肪、无添加剂等。同时，也可推出富含水果、蔬菜等营养的奶茶，满足健康需求。
- 品质与营销并行：品牌在进行营销推广时，必须确保产品品质与宣传相符。只有品质过硬，才能真正留住消费者，赢得口碑。
- 加强品牌合作：与其他品牌、IP进行合作，推出联名款，既能互相借力提升品牌知名度，也能为消费者带来更多新鲜感。
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这个时代变迁迅速，但每个品牌都有机会在其中找到自己的位置。一点点奶茶的历程如同一部史诗般的故事，它曾经的辉煌、现在的困境以及未来可能的转机，都让人期待。
关店潮下的反思也许正是这个品牌重生的开始。从产品创新到营销策略，从品牌形象到市场定位，每一个环节都需要重新审视和调整。
对于喜爱一点点的消费者而言，他们期待这个品牌能够再次焕发生机，继续为他们带来纯正、新颖的奶茶体验。而对于市场观察者而言，一点点奶茶的转型与重生，也将成为行业发展的一个重要参考。无论结果如何，这个时代，都属于那些敢于面对挑战、勇于创新的品牌。
