第二届餐饮加盟百强榜（2023～2024年度）发布 幸运咖实力登榜

日，“中餐全球化·第二次大航海”窄门线上年会重磅发布第二届餐饮加盟百强榜（2023～2024年度）。

本次餐饮加盟百强榜以数据为核心，多维度评价，筛选出了高质量百强品牌。现磨咖啡品牌幸运咖与麦当劳、肯德基、蜜雪冰城等国际知名餐饮、茶饮品牌共同登榜。

幸运咖是蜜雪冰城旗下的现磨咖啡品牌，自2017年创立以来，聚焦为消费者提供单价约5-10元的高质平价的现磨咖啡，包括经典款、流行款、创新款等。

依托蜜雪冰城覆盖采购、生产、物流、研发和品质控制，全方位端到端的供应链体系，幸运咖选用IIAC金奖豆、优质牛奶和鲜水果、冷链鲜果，自建工厂、源头控本、全球采购，持续为消费者提供高质平价的现磨咖啡产品。6月6日，幸运咖开启全场6块6封顶活动。根据活动规则，活动期间消费者可在幸运咖小程序6块6喝咖啡，正式开启咖啡6块6时代。

年以来，新冠肺炎疫情给中国餐饮业带来严峻挑战，但不少餐饮连锁品牌仍展现出强大韧劲。7月13日，中国连锁经营协会（简称CCFA）联合美团共同推出的“2022中国餐饮加盟品牌TOP100”（下称“餐饮加盟TOP100”）正式发布，覆盖小吃快餐、休闲饮品、火锅烧烤等六大餐饮品类。双方共同编撰的《2022年中国餐饮加盟行业白皮书》（下称“白皮书”）也同时发布。

2022年“餐饮加盟TOP100”入围标准与往年保持一致，即以经营消费大数据为基础，从品牌成长力、加盟门店经营状况、消费者认可度三大维度对餐饮加盟品牌进行客观、公正、综合评估形成TOP100品牌，致力于为餐饮创业者和投资者提供科学的投资参考与决策辅助。

今年的“餐饮加盟TOP100”中，蜜雪冰城、鱼你在一起等42家品牌连续三年入选，也有夸父炸串、酒拾等27家加盟品牌首次入选。从地域分布看，作为国内最大的经济中心，上海本地入选的品牌数已连续三年领跑全国，美食之都成都位居第二，同时伴随消费下沉，加盟品牌的总部也不断从一线新一线向无锡、嘉兴、福州等低线城市转移。

中国连锁经营协会常务副秘书长王洪涛表示，“加盟连锁是一种重要的经营发展模式，疫情防控期间，该模式的抗风险性优势也得到了很好的印证。随着数字化、供应链、产品标准化等驱动要素更加成熟，连锁加盟将有效助推中国餐饮企业突破规模瓶颈、进入发展快车道。”

▲2022中国餐饮加盟品牌TOP100 品牌墙

连锁化率持续增长 呈U型活跃发展态势

中国餐饮市场连锁化进程不断加速，美团数据显示，从2019年到2021年，中国餐饮市场连锁化率从13%提高到18%，两年增长了5个百分点。其中，连锁品牌门店数涨幅最高的区间为3-10家店，同比增长了23%；其次是11-100家店和5001-10000家店区间，年增长分别达到了16.8%和16%。

▲2021年不同规模区间的品牌门店数年同比涨幅

从不同规模区间的连锁门店数增长情况来看，中国餐饮连锁化正在呈现出两头活跃的U型发展态势：头部品牌持续冲击万店规模，小规模的连锁品牌开始如雨后春笋在各地出现。在数字化管理工具的支持下，一些地方的优秀中小餐饮经营者开始探索小规模连锁的经营模式，以求在疫情后进一步扩大门店优势。

42家品牌连续三年入选 小店模式更具韧性

在新冠疫情的影响下，一方面，消费者倾向于选择更有卫生安全保证的连锁品牌，另一方面，连锁企业展现出了更强的抗风险能力。王洪涛表示，除了开店速度、投资分散、规模效应等优势之外，连锁加盟模式能最有效地激发门店的主观能动性。2022“餐饮加盟TOP100”中有42%的餐饮品牌连锁连续三年入选，头部品牌凭借在合作模式、运营管理、数字化升级等方面的突出优势，逆势加速拓店，推动中国餐饮连锁化、品牌化进程进一步加速。

街头巷尾的实体小店是城市商业运行的毛细血管，也是烟火气的象征。事实上，小店也是2022年最受欢迎的开店模式。“餐饮加盟TOP100”显示，20-50万仍是最吸引加盟投资者的单店初始投资区间，与此同时，加盟餐饮品牌的投资额均值正在下移，单店投资额在10-20万的小型店铺类型较2021年同比上涨47.6%，增速最为显著。

▲2021-2022年中国餐饮加盟品牌TOP100投资区间分布

白皮书指出，“小型化”成为很多头部连锁品牌的转型方向。相比大型门店，小型化门店具备面积小、少人工、标准化程度高、对厨师依赖性较弱、易于管理等特点，在后疫情时期也更容易快速恢复。

向上突破 小吃小喝领跑万店连锁

伴随理性消费常态化，性价比高的小吃小喝正在流行，也成为中国连锁加盟风口。白皮书显示，2021年连锁门店品类分布中，小吃快餐门店数占比达51.7%，稳居门店数榜首；茶饮门店位居第二位，占比超过14%。

值得一提的是，茶饮品类的连锁化率连续三年保持高位，截至2021年，该品类连锁化率已突破40%。从品类连锁化规模看，茶饮类5000家至万店规模连锁加盟门店数占比三年翻了近两番，茶饮品牌有望率先跑出更多万店连锁。以蜜雪冰城为例，通过加盟模式，这家在河南郑州起家的茶饮品牌在全球门店数已超两万家。

▲2019-2021年饮品连锁门店数量等级分布

0.1分撬动50万元增量 数字化成重要驱动要素

对于连锁餐饮企业而言，随着门店以及业务的增加，管理半径逐步扩大，需要管理的链条更长、资源更多，管理复杂度更高，数字化升级也愈加重要。

面对餐饮连锁品牌日益增长的数字化管理需求，美团也不断升级连锁服务体系，从全域经营管理、线上门店管理、数字化技术工具、供应链配送等四大方面提供全力支持，致力于帮品牌实现门店的统一管理和效率的提升。另外，商家也可以按照不同商圈、不同区域、不同城市，进行线下门店信息的差异化管理，快速实现万店万面。

入选“餐饮加盟TOP100”的蒙自源在全国拥有超800家门店，蒙自源副总裁李晓俊认为，数字化是品牌以及加盟店找到确定性需求、获得确定性增长的关键，“通过美团线上门店口碑运营服务实现与用户的良性互动和口碑的线上沉淀，线上口碑的提升也带来了稳定的收入增长。”据蒙自源测算，美团上的口碑评分每提高0.1，线下门店一个月的整体业绩可以增长50万元。

白皮书指出，依托美团等数字经济平台，很多餐饮企业已经实现了预订、点餐、结账、评价、会员等全流程的数字化；在管理上，餐饮企业的数字化已覆盖了食材采购、菜品更新、订餐收银、客户管理、口碑管理等各个环节。

附 大数据评选的加盟创业指南http://dpurl.cn/MfUpGUrz

特别说明：

1.品牌公示。“餐饮加盟TOP100”初选入围品牌均已于2022年3月21日-4月3日对公众公示，接受公众及监管部门的监督。

2.投资加盟品牌。入围品牌均基于大数据评估结果，仅供公众参考。投资者投资加盟品牌还需详查相关机构网站信息并实地考察其总部及加盟商等诸多真实情况。投资有风险，加盟需谨慎。

3.入围关联。餐饮加盟TOP100与是否协会会员、是否同美团合作无关，不因此收取任何费用。如有人以“帮助品牌”入围等名义，索取费用，请勿采信并留取证据，将证据发送至邮箱：canyinjiamengbang@meituan.com 或邮箱：nicole@ccfa.org.cn。

4.排除范围。仅对企业内部员工开放加盟的品牌，以及在2021 年9-12月不开放加盟的品牌，未被纳入此次范围。

5.数据保密。所有品牌的内部经营等数据依品牌商的要求被严格保密。

餐饮加盟成为餐饮行业开店流行新趋势，2018年连锁门店的增长率高达23%。美团点评联合中国连锁经营协会在3月13日发布了“2019中国餐饮加盟榜TOP100”以及《2019中国餐饮加盟行业白皮书》，通过榜单可以了解行业发展趋势、消费者对品牌的认可度，对于广大餐饮人来说是个福利。接下来看一下2019年中国餐饮加盟榜TOP100都有哪些品牌入围。

其中风味小吃占15%，火锅烧烤23%，快餐17%，面包甜点11%，休闲食品9%，休闲饮品15%，正餐10%，排名第一的正新鸡排门店数达到15929家。餐饮加盟品牌不断增多，餐饮行业逐渐品牌化发展，行业向稳定、正规化方向发展。风味小吃、火锅烧烤、面包甜点、快餐加盟趋势正旺。

餐饮加盟发展趋势从一二线城市向三四线城市进军，在一二线城市，休闲饮品的增长率最高，而三四线城市增长率最高的则为正餐。针对餐饮市场行情，餐饮加盟趋势总结为“新四化”，品牌升级转型，杀出重围。

1、加盟管控力度强化：在经营、供应链、营销等多个方面加强管控，形成规模效应。

2、信息及数据化升级：通过系统打通加盟店与总部之间的联系，解决管理难题。

3、小前台大后台化：建立标准化、快速可复制的前端门店，同时为加盟商提供强大的后台支持。

4、集团化发展：构建多元化品牌矩阵和自建供应链、向后端业务延伸两方面。

未来餐饮加盟行业将实现升级转型，建立更加稳固的运营机制体系。虽然加盟行业向着积极方向发展，但是不免出现不善经营的加盟品牌。现在不少品牌火的快落寞的也快，快生快死的餐企没有顺应行业发展趋势，例如泡面餐厅，产品的质量不足以支撑品牌长期发展，达不到消费者的期望值只能面临关店，如果餐饮人加盟了这样的餐企，那么不利于长期经营发展。

如果餐饮人遇到了加盟骗局更是吃亏，即使练就了火眼金睛能够避开骗局的坑，那么你能保证选择的加盟品牌真的适合自己经营吗？即使是榜上有名的正新鸡排也不是每个餐饮人都能经营的，涉及到的成本、人力、店址等都是需要匹配的，而很多餐饮人选择之前对自身没有正确的认知，开店之后才发现品牌与自身不匹配，那么搭进去的钱是不会退给你的。

那么对于餐饮人来说现在做的不是一味的追崇这些开了上万家店的连锁品牌，而是认清自己适合开家什么店，从自身着手，定位正确了才有后面的长久经营。汇华餐饮根据餐饮人自身情况、餐饮行业状况以及连锁品牌模式，三者结合给出指导方案。从源头为餐饮人解决开店问题，汇华是一家专门从事餐饮经营培训的企业，为了服务好餐饮人，汇华不仅有从事十年以上餐饮行业的专业讲师进行线下辅导课程，更有实时在线学习的开餐课堂APP，实现空闲时间段充电学习。

拥有好的市场还不够，毕竟每年还有很大一部分店面面临关店的困境，还有不少加盟品牌出现一连关闭好几家店的情况。为了避免餐饮人出现这样的情况，减少损失，在开店之前一定要学习相关知识，学会如何挑选加盟品牌，专业的知识还需要专业的人士辅导，汇华教育就可以提供学习平台，手把手教会餐饮人选择项目，以及后期的开店问题也是可以从源头上解决问题。