柔蔬果肉类市场整体供应充足，区内5家重点生活必需品销售企业储备足额肉类、蔬菜、水果等，14个安全进货渠道保供应，可充分满足市民日常需求。
< class="pgc-img">“我们这两天进菜都是从原产地直接采购，菜量也比较充足，足够保障市场供应。肉类也是从厂家直接采购，不经过批发市场。“怀柔区大星发超市相关负责人说，“我们跟产地做好了沟通，可保障后期蔬果肉类的持续供应。”
除大星发超市外，怀柔物美京北大世界、京客隆超市等重点生活必需品销售企业也将在保证安全的同时保障市场供应，充分满足市民需求。
怀柔区商务局相关负责人介绍，怀柔已经储备了一定数量的蔬果肉类，且目前很多商家进货途径为产地直采，总体来说，怀柔蔬果肉类供应并未受到明显影响。另外，从市商务局指定地点采购，也可充分保障后续市场供应。
此外，怀柔区加大了市场、商超等地的疫情防控力度，对市场内进行充分消杀，积极开展执法检查，督促指导商户做好各项防控措施，劝导市民主动保持安全距离、有序选购。同时积极推进无接触配送等模式，保障市民购物安全。
来源 北京日报客户端 | 记者 于丽爽 通讯员 常平
编辑：蔡文清
流程编辑 刘伟利
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农村赶集集市上或允许摆卖的路边有很多摆摊或小货车卖蔬菜的朋友们，我就是他们其中的一员。我们虽然很累、很苦，但是在平常赶集生活中我们也是很开心的。虽然我们是社会最低层的一员，但我们用勤劳的双手养活了自己、甚至支撑了一个家庭的开支和幸福。今天主要是分享一下进货渠道和方法。相信只要平时进货的时候我们能掌握好一定的方法和进货渠道就能少花本钱而多挣一份钱。
*农村集市（农贸市场摊位进货）
这一类蔬菜进货量不是很大，但品类繁多，也就是我们说的比较杂。所以这一类一般我们只需要去批发市场挑选，但有一条件：蔬菜要新鲜、卖相好、价位可能也要稍高一点的。因为农贸市场里卖蔬菜量小、走货速度较慢。所以对新鲜度要求就高一些，必竟有时两三天才能卖完。
*小货车蔬菜进货
一般每个乡镇小货车拉蔬菜、水果卖货的有很多。七八年前是最好做的时候，但现在也是越来越不好做了，特别是最近这几年好多年轻人都参与其中了。人们一直在传言”某某卖小菜、水果一年又挣了多少钱"，加之现在经济也不是很好，而乡镇赶集卖货相对比较自由，有方法和运气的人也是能挣到不少的钱，所以导致很多人参与其中，竞争压力比以前大了好多。但是我们平常在赶集的时候也会看到部分人的生意可以用“火爆”来形容，为什么会这样呢？其实就是他们能够找到人们的需求点以及能够找到优势的进货渠道。大部分小货车卖货的特点就是“蔬菜品类较少、量大、销售快、价位相对较便宜”。其进货渠道如下：
< class="pgc-img">1.本地蔬菜批发市场：这地方是绝大部分卖货人的道选，因为在我们每一个城市都有一个或几个蔬菜批发市场。
方法：至于进货时有的朋友怕麻烦就哪个市场或批发档近就在哪儿盲目下单进货，殊不知“没有对比就没有伤害”，可能进好货了去别的市场或蔬菜档一问价格，结果同等货物价格更低。所以我们一般去蔬菜批发市场最少要去逛一圈或几圈，先了解价格行情、预估顾客需求和大概销量再作决定。另外如果有长期的供货商你也可以同他长期合作，这样做价格有优惠、质量有保证（可以换货），我每年的生姜销售基本都是固定进货的，每天下单，第二天拉货，质量不好或有坏的可退换。
< class="pgc-img">2.外地批发市场：每个城市的需求和价格都不是一样的，有时如果我们当地批发市场价格较高，我们就可以去外地批发市场进货。只要进货量较大，一二百公里绝对不是问题。上个月我就从我家开车到重庆（大概二百六十多公里）的批发市场拉了几车白菜回来销售，因为那时只要300元一车或一毛钱一斤左右，一车大概可以装三千多斤。
方法：现在由物智能手机的普及，大家卖货的人可能都有“微信群“，有的朋友就会在群里公布外地蔬菜价格及质量情况，所以平常我们可以在上面多了解。另外如果我们有朋友去外地也可以帮你带回一些有用的信息。
< class="pgc-img">3.产地进货：现在全国各地都有一些大型蔬菜基地或成片种植的农产品，当我们有较大量的需求的时候我们就以产地直接进货。
方法：现在手机上有很多的农产品APP，我们可以在上面查看到很多的信息（产地、大致价格、电话等）。如果我们销售的地方没有这些农产品或量少、价高时，我们可以考虑直接去外地蔬菜基地收货。当然有的地方可能必须找”代办“才能收到货。如果我们需求量小（有的农产品可能一两千斤人家嫌少），你可以约上几个有共同需求的伙伴一起去拉。我从前年开始就在离我们这里三十多公里的专业蔬菜种植社预订了三家人的早熟蔬菜（提前一二个月上市），每年一上市开始拉，一直到全部采摘完为止。这样做的好处就是价格“随行就市”，而且不管他的蔬菜多紧张都有货供给我（不能卖给别人，除非我同意）。
< class="pgc-img">方法来源于生活，只要我们平时多去总结、学习、观察、与人交流就行。最近这几年很多地方都不允许随便摆卖了，但他们或划定区域、有的市场里面也是允许开车进去摆卖的，所以想做这行的朋友或已经在做的朋友要早作打算，千万不能“临时抱佛脚”，以免产生不必要的损失。以上只是个人平时赶集生活中的一些感悟，可能有许多不足之处望朋友们指证。
上九点半，靓米饭快餐店老板吴文超已经开始洗米备菜，为午市到来做准备。这是一家隐藏于广州老城区窄巷中的网红快餐店，因主打本地住家饭而广受周围白领和学生的欢迎。
虽然尚是初春，但广州当日的气温并不低，吴文超穿着短袖一早在厨房忙得满头大汗，休息间隙他终于落座接受采访。他笑称使用快驴进货（以下简称“快驴”）后仿佛给店里请了个高级采购员，现在他每天可以多睡一小会，对食材的品质也更加放心。“我们这种小店，对食材品质不去严格把关就很难做好，快驴背靠美团这个大平台，对供应商和品牌进行过严格筛选，会比较放心。”
在二十公里外的柴房私房菜老板菁姐同样一大早便守在厨房里，依次查看清点快驴送过来的一筐筐蔬菜。作为餐饮业的“老司机”，菁姐表示，店铺的食材采购量大，快驴上相对优惠的价格以及送货到店的服务为他们这类中型餐饮企业解决了主要痛点。“每晚9点左右下单，第二天一早9点左右送到，就像点外卖一样方便。”
据了解，快驴是美团推出的一站式餐饮供应链平台，主要针对广大中小餐饮企业一站式购买渠道匮乏、对批发市场依赖性大、议价空间小等痛点，做出业务探索。目前，快驴已经在全国布局了22个省，39座城市，超过300个区县。
美团创始人兼CEO王兴曾公开表示，过去二十年，需求侧的数字化逐渐完成，而供给侧的数字化才刚刚开始，他认为两者相结合才是完整的数字经济。而快驴正是从供给端切入，通过采购、仓储和物流等餐饮供应链数字化，从而提高餐饮商户效率和盈利点。
吴文超和菁姐作为千万餐饮商户中的一员，已经开始享受快驴带来的供给侧数字化的红利。王兴曾强调科技平台不是去颠覆传统行业，而应去助力融合。正如吴文超所说，快驴的出现为他们这类中小型商户带来了更多的可能性。
老广对食材个性化需求高
快驴成“高级采购员”
都说“食在广州”，在广州，越是不起眼的小店就越可能是极受食客欢迎的口碑店，隐藏在老城区窄巷中的靓米饭正是如此。由于父母都曾从事餐饮行业，作为“餐饮二代”，靓米饭的老板吴文超开店的初衷，是希望让繁忙的广州人吃上一餐地道又干净的住家饭。“我们做餐饮的要的是耐心和细心，越是简单的住家菜越要用好的材料。”他表示小店的客群多是周围的白领和学生，加上现在有许多外地游客也会慕名而来，自己对食材品质的把控就更加不敢松懈。
不过，由于人手有限，加上小型餐饮企业的供应链体系不如大型连锁餐饮企业成熟，吴文超表示在采购方面有时也感到心有余而力不足。他告诉南都记者：“我们这种小店凡事都要亲力亲为，不去自己把关食材质量很难做好的。之前我们要多方对比供应商的货，在和供应商打交道上颇费心思，有时候还买不到自己想要的货。”餐饮行业多是“起早贪黑”，加上在采购上花费的大量精力，难免让像靓米饭这样的小店在人力分配上无法周全。
快驴的出现，无疑让吴文超从繁杂的供应链体系中得以抽身，他甚至笑称，快驴就是他免费请来的一位“高级采购员”。“之前惯用的品牌快驴上都有，我不用费心思去筛选品牌也不用花时间跟供应商谈了，有些我们拿不到的货快驴上也有。像品质容易出问题的米面油，他们都用的大牌子，我比较放心。”
吴文超向南都记者透露，现在他每晚7、8点下单，第二日一早9点左右快驴会送货到店，店内常用的品类均配送齐全。吴文超表示：“用快驴一年多，我们的经营效率得到提升，我不用分心去兼顾采购的事，可以专心制作菜品。快驴就像我们请来的采购员，价钱便宜还能帮忙把控品质。”
其实，靓米饭对食材的高要求也是大部分广州商户的特色。美团快驴事业部广州城市经理闫家宸告诉南都记者，与其他城市相比，“老广们”爱吃更懂吃，许多商户对食材的个性化需求强烈，对食材品质把关严格。“广州这边吃的比较‘刁蛮’，对食材的细分要求很多，比如商户对同一种食材的不同部位可能会用不同的烹饪方法，对应也会有特殊要求，这在其他城市是比较少的。”
这样的城市特色也对快驴的一线BD（商务拓展）们提出了更高要求，闫家宸介绍，快驴广州区域的BD要求会流利的粤语并且对当地情况非常熟悉，因为这样才更容易赢取广州商户的信任。同时，为应对商户的个性化需求，快驴所覆盖的品类也越来越多。
外卖式采购
商家物流等成本降了5%-10%
正所谓“广佛同城”，远在24公里以外的柴房私家菜，也因为快驴的出现而解决了价格和配送难题。
柴房私房菜坐落于佛山的某个创意产业园内，与靓米饭相比规模更大，食客覆盖范围更广，自然采购体量也更大。该家私房菜的老板娘菁姐告诉南都记者，当初决定用快驴采购的主要原因就是价格实惠且稳定、配送到位。
“我们比较多采购米面油蔬菜饮料及日用消耗品等，快驴上价格比较实惠。比如原来进货价100元快驴上可以便宜7、8元，对我们来说成本降低已经不少了。而且他们的价格不会像市面上的供应商那样价格该降的时候不降，升上去了又不降下来。”
菁姐告诉南都记者，如今她每晚打烊后清点库存，打开快驴动动手指将第二日需要补充的食材放进购物车后下单，“就像点外卖一样方便”。此外，由于快驴提供配送到店的服务，菁姐和上述的吴文超均表示这给他们省下了不少人力成本和物流成本。
吴文超回忆道：“以前像糖、鸡蛋这种比较重的都要自己扛回来，来回打车都不少钱，而且我们一次性拿的量也有限，现在快驴配送到店能够减少我们的时间成本，轻松多了。”因为物流上节约了时间和成本，菁姐和吴文超向南都记者表示，他们在经营成本上都降了5%-10%不等。
除了配送上的到店服务，菁姐告诉南都记者她特别喜欢快驴完善的售后服务，“如果觉得食材不合适可以立即退货退款，客服跟进得很及时。”也因为售后服务完善，菁姐透露现在店里如纸巾一类的日用消耗品她也会在快驴上下单。虽然使用快驴不过半年时间，菁姐表示之后会增加在快驴上的采购品类，让她这个餐饮业的“老司机”能更多地享受互联网带来的便利。
据了解，作为一站式餐饮供应链平台，目前快驴可为餐饮商户提供包括米面粮油、蔬菜鸡蛋、时令水果、肉禽水产等生鲜产品，以及酒水饮料、方便速食、调料酱菜和餐厨用品等在内的各种商品。
快驴方面表示，该平台主要针对广大中小餐馆供应链上一系列痛点作出业务探索，希望通过缩短流通环节，降低流通成本，构建专业、短链、高效的餐饮供应链，协助餐饮商户以更低成本，更高效率的方式来获取安全可靠的食材供应，助力商户更好地发展。
采写：南都记者 徐冰倩
