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北京烹饪协会发布提示,餐企从业人员不符合健康要求不上岗

来源:餐饮加盟
作者:小吃加盟·发布时间 2025-10-13
核心提示:京报讯(记者王萍)12月9日,北京烹饪协会就恢复堂食后食品安全及疫情防控等相关工作发布提示,餐饮企业要及时发现清除变质食材

京报讯(记者王萍)12月9日,北京烹饪协会就恢复堂食后食品安全及疫情防控等相关工作发布提示,餐饮企业要及时发现清除变质食材和超过保质期的食品,全面清理食品加工场所环境卫生。同时加强员工健康管理,不符合健康要求的从业人员不上岗,提前做好员工发生阳性感染后的应急处置流程预案。

相关提示显示,北京餐饮业已恢复经营开放堂食。为了让食客更加放心到店用餐,保障餐饮单位食品安全,预防食品安全事故发生,营造放心就餐环境,餐饮企业应对库存的所有食材进行检查,及时发现清除变质食材和超过保质期的食品,包装破损、污染和生产日期保质期标识辨识不清的食材不得使用。全面清理食品加工场所环境卫生。各餐饮单位需对厨房进行全面的环境卫生清理,对墙面、地面、排水沟进行清洁消毒,全面灭蟑灭鼠,对灶台、蒸箱、切菜、和面等食品加工设备进行除垢、除霉、彻底清洁,运转调试,保持设备正常运转。对长时间不使用的容器、用具进行彻底清洗消毒。

提示还要求,按照北京现行政策要求,员工须持48小时核酸阴性证明上岗。每天进行从业人员健康检查,监测体温、检查工作服是否清洁、个人卫生是否符合要求;询问是否有发热、咳嗽、呕吐、腹泻症状等;不符合健康要求的从业人员不上岗。积极做好员工心理疏导,做好员工集体宿舍日常防疫管理。并及时关注掌握政府部门发布的最新防疫政策指引和提示,提前做好员工发生阳性感染后的应急处置流程预案。按照北京市现行政策要求,进店顾客须扫码并查验48小时核酸检测阴性证明。其中,对餐饮非堂食(自提、外卖)进店人员不须查验48小时核酸检测阴性证明。

此外,餐饮企业还要对加工过程规范操作,及时对厨房油烟管道进行检查清理,检查电器油烟设备的安全运转,防止发生火灾及安全事故。发挥“北京市放心餐厅”示范作用,向消费者自主做好放心公示,细致做好环境消杀,营造放心就餐环境。推出放心堂食、自提打包、窗口外带等多种方式,拓展服务业务。

编辑 王琳

校对 王心

月4日立春,对于年过50的刘红丽来说,这几天她收获了比近三年加起来还多的“睡到自然醒”。从大年初二开始,刘红丽与人合伙经营的酒楼开始停业,初步计划休到“新十五(元宵节)”。

“宜家条街稳个人都无,不停业蚀更多!(粤语,意思为:现在路上一个人都没,不停业更亏!)”作为广州本地人的刘红丽,与丈夫一起从事餐饮业几十年,可谓身经百战,包括17年前的SARS。

但是,“这次武汉肺炎(对餐饮行业的影响)比SARS严重多了,当年是年后才宣布,今年是春节前,我们整个春节都没什么生意,亏死了!”说着说着,刘红丽不知不觉变得激动起来。

酒楼负责人:不停业亏更多

大年三十年夜饭,刘红丽的酒楼本是预订满满,有些大桌还要分两轮(晚上5-7点一波客,7点后接另一桌)。但由于武汉疫情爆发,客人陆陆续续退订。“年三十当天早上收到的退订最多,我心想‘晚上的饭你早上才退,想耍人吗?!’但在客人面前当然还是要保持礼貌,订金悉数全退,最后只剩几个房间。”

食在广州。近年来广州市民早已习惯年夜饭在外就餐,省心省力,很多餐馆、酒楼的年夜饭以及春节期间的用餐需求非常旺盛,一些出名的酒楼甚至要在半年前就开始预订,否则“一位难求”。

刘红丽告诉21世纪经济报道记者,由于供应商在春节也会放假,所以一般来说,酒楼会提前一周甚至十天准备食材,以保证年三十以及春节期间的食品供应。

“今年我们单是黄埔大道店就备了30万的货,一下子就全泡汤了。”根据往年经验,刘红丽的酒楼在春节期间的单日营业额可达10万元每天,但由于今年武汉肺炎爆发,民众取消一切外出活动,刘红丽与其他几个股东最终决定从年初二开始关店停业。

(今年春节酒楼人丁稀少)

停业前一天,为了减少亏损,刘红丽将货拉到其他门店低价甩卖。而这并不是孤例。

大年初一,广州市内各大酒楼门外均出现了罕见一幕——酒楼将提前为春节储备的食材悉数拿出来“贱卖”,生菜三元两斤!白切鸡50!新鲜出炉的一大盆梅菜扣肉才卖30元!——足足比市价低出一半以上。不少市民纷纷抢购,收银处甚至一度排起了长龙。

“太惨了。租金、管理费、人工、水电,只要不停业,每时每刻都在花钱,还不如停了。幸好我们的员工都很理解,本地的就让他们回家休息,外地的就初二、初三买票回家。”刘红丽把手机收到的通知给记者看,上面写着:

“根据上级的最新指引,进一步补充明确‘鳄鱼、甲鱼(即水鱼)、水蛇、蛇、龟、蛙等动物一律停止销售。各镇街监管所结合前期的‘督促市场不得销售野生动物(除鸡鸭鹅猪牛羊鸽子鹌鹑8种)’指引一并执行。”

对于新十五后的市况,刘红丽现在心里实在没底,“走一步,看一步吧。”

连锁餐饮店店长:调闹铃提醒自己消毒

疫情下的春节,能够坚持“不打烊”的只有连锁餐饮集团。陆军是一个在全国有200多家门店的烤鱼连锁品牌店长,从年初三开始,除了武汉以外,他所在品牌的全国餐厅基本开始营业。

每天早上9点,陆军都会准时到店上班。他分管的门店位处广州老城区的重要商圈,主要靠餐饮业盘活。陆军掌管的餐厅也是该连锁餐饮品牌的核心门店之一。

从1月27日开始,陆军每天到店首先做的是给每个员工分发两个口罩,然后测量体温。在口罩已成稀缺品的当下,陆军向21世纪经济报道记者表示,门店这批口罩是老板从各地及海外采购回来的,但采购压力也很大。

“我们老板在除夕给全体员工都发了信息,春节期间照常营业,防疫物资先行,没有物资就不开店。所以我们的口罩、消毒用品目前都是足够的,起码可以用10天,后续公司还会不断采购。”

要是以前,在中午和晚上的就餐高峰期,陆军的店总是门庭若市,等候椅子起码坐上两排人。但这一周以来,客流跳水式下降。“本来春节是旺季,但现在每天的营业额连常日的三分之一都没有,其中还有一半是外卖撑起来的。”陆军告诉21世纪经济报道记者,平时他的门店一天需要15-20个员工,如今每天10人就够了。

而且,现在门店还增加了消毒的频次,门把手、桌椅、地面、厨房、餐具、器具……就连进店的顾客都要先消毒双手。

“刚开始我们也觉得有点不好意思,不仅要给客人量体温,还要让他们伸出双手来消毒,也担心过客人会不愿意,但幸好大家都很配合,毕竟是特殊时期嘛。”陆军的手机每隔半小时就会响一闹铃,他说这是提醒自己要消毒的,怕忘了。

(店员为顾客测量体温)

在新禁令下,牛蛙等产品不能销售,陆军公司已经停售了,同时正致力于开发更多适应外卖的餐单。“我们会增加针对白领的一人份菜单,来满足开工后的外卖需求;同时还会增加一些增强免疫力的菜品,例如枸杞黑猪肉葱油面、清炒时蔬、水果沙拉等。”

每天早上,陆军都会关注疫情的最新消息,对于未来,他依然有信心,也希望这场“灾难”能够早日结束,“现在虽然整体形势向好,但疫情一日不结束,每天还是会神经紧绷着。”

送餐员:命重要,但不跑就没钱养命

见到梁武的时候,他身穿一件橙黑相间的美团工衣,头戴鸭嘴帽、耳挂口罩,手上还套着玫红色的塑胶清洁手套。据说这是近几天很多餐饮企业推出的“无接触送餐”服务,21世纪经济报道记者特意体验了一把。

(为应对疫情,不少企业推出“无接触送餐”服务)

送餐结束后,记者加了梁武的微信,跟他聊了起来,了解到送餐只是他的兼职,梁武的正职是一名快递员。“春节前后这个月,很多外地人回家了,我就兼职一下,接得不多。”

每天早上10点到晚上8点,梁武专门给某外资洋快餐送外卖,“我们是外包公司的,不是正式员工,没有底薪,每单就收个10块钱。”过年前,梁武一天可以跑30来单,日收入300来块,从初六起因为外地人开始返流,如今大概每天接到15-20单。

据其透露,这段时间的广州地区外卖分成构成大概是,商家和用户各出9元。在这18元外送“蛋糕”中,送餐员每单拿10元,美团拿8元作为平台佣金。也就是说,商家和用户是最终的“买单者”。

对于近日深圳有快递员感染新型肺炎,梁武似乎并不担心,“这病没药治,只能靠免疫力,我天天上楼下楼的,不就是运动吗?命重要,但不跑怎么有钱养命啊!”

年前,梁武曾经接到一单来自市儿童医院的外卖,“门口保安根本就不让我们进去,都是隔离病房,6号楼1栋,应该是家属点的餐。”每天,梁武所在的外包公司会给每个送餐员分发2个口罩,但手套、消毒品等物资就需要送餐员自备。“我很小心的,出门带一块‘舒肤佳’,有时候用双氧水洗手,什么菌洗不掉!?”

做物流之前,梁武是一名厨师,但由于近年原料、租金、用工成本不断上涨,梁武辗转换了好几个餐馆,“很多做不到一年就关门了,好一点的还会发完工资,不靠谱的(老板)连工资都不发就跑了,别说什么赔偿了,我想都不敢想。”随着年纪越来越大,梁武最终放弃厨师去做了物流、送快递,春节快递休息,才兼职送餐。

最近几天,梁武接的大都是过年留家里不敢外出的外卖单,以年轻人为主,“今天我才在和安街遇到个疑似患者,救护车都来了把人抬走,”梁武把视频转发给21世纪经济报道记者,“现在我们公司都不让我们接附近几家医院的单了,说未来一周是高峰期。”

春天何时到来?

“没有一个冬天不可逾越,没有一个春天不会到来。”但对于餐饮业来说,春天究竟何时能来?在这场突如其来的新冠肺炎疫情底下,在这个原本应该是“旺季”的春节里,餐饮业却经历了真正的“寒冬”。

据恒大研究院近日发布的一份报告估算,受此次疫情影响,餐饮零售业仅在春节7天内的损失就可能高达5000亿元。

目前,包括海底捞(06862)、九毛九(09922)、西贝等连锁餐饮企业都宣布所有门店停业或大部分门店停业,星巴克暂时关停大陆地区过半数门店,真功夫也对旗下120间门店进行停业休市或调整营业时间处理。

真功夫方面称,疫情期间,营业额与去年农历春节同期对比下降70%,预计2020年一季度营业额与去年同期对比下降70%。“公司正承受非常大的营业压力。”

西贝餐饮董事长贾国龙此前接受媒体采访时更表示,疫情已经让西贝陷入了困境。“公司2万多员工目前待业,按规定继续发工资,一个月支出就在1.5亿左右,倘若疫情在短时间内得不到有效控制,西贝账上的现金‘撑不过三个月’。”贾国龙预计,春节前后一个月时间,公司损失营收达7-8亿元。

连锁餐饮况且如此,更不用说庞大的餐饮个体户了。启信宝数据显示,我国目前共有超过1000万家餐饮业企业,其中个体工商户占比超过95%。从数量分布来看,广东、山东、贵州是餐饮企业数量最多的省份。而在非个体餐饮企业分布中,北京、重庆、上海三个直辖市的相关企业数量紧跟三大省之后。

(客流量大幅减少)

近日,广州餐饮行业五大协会联合发出倡议,呼吁各业主与房东为餐饮企业减免2020年2月租金,并为2020年3月和4月租金各减半。探鱼母公司甘棠明善餐饮相关负责人告诉21世纪经济报道记者,目前像万达、万象城等业主已经有相关政策减免租金,但小业主大多尚未有动静。

除了租金,有连锁餐饮企业也希望餐饮业相关供应商、服务商可以降低供应价格,尽可能延长结算周期,给企业多留一线生机;同时呼吁美团、阿里口碑、饿了么等各类O2O消费平台,大幅度免除、降低餐饮外卖团购等佣金费率,互相支持,共渡难关。

这次疫情对餐饮企业的影响究竟如何?根据华创证券的测算——乐观假设:停业15天(大年三十),此后客流恢复;停业期间员工半薪、无食材折耗,租金和折摊照旧。则全年收入-4.2%,净利润(在原全年净利润预期基础上下降幅度)-5.3%。

悲观假设:停业15天,此后三个月客流减半,再后恢复。停业期间人员半薪,客流减半期间人员全薪,公共事业费和食材消耗按正常60%,租金折摊照旧。则全年收入-16.7%,净利润-33.2%。

不管是乐观还是悲观的预测,可以肯定的是,这场疫情对于餐饮消费的冲击将是持久性的。别说疫情目前还远看不到结束的迹象,就是结束了,也一样会对餐饮业带来深刻的改变。不比连锁,很多个体餐饮企业一旦倒下,就很难再起来了。

(应受访者要求,刘红丽、陆军、梁武为化名)

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波疫情,殃及多省市。凶猛而狡猾的“德尔塔”,让全国人民跟着一起“忧心”。截至今日,全国现有中高风险地区144个,为常态化防控以来最多。


“去年疫情挺过去了,今年以为可以恢复正常了,怎料一夜回到解放前。无奈、无助,后面不知道还有什么要来。”一位餐饮同行在朋友圈里发了一条动态。


“断崖式”下跌,似乎成了这波疫情让全国各地餐饮人感同身受的关键词。


针对此次疫情,内参君们“兵分六路”,分别采访了张家界、扬州、成都、郑州、武汉、北京多个城市的多家餐厅。



总第 2792

餐企老板内参 内参君 | 文



张家界

流水直接清零

张家界的就指着7、8月了


张家界的局势,自从7月29日公布第1例确诊病例以来,骤然严峻起来。到目前,全市的餐厅关闭,马路上几乎见不到人。而滞留的游客,被政府统一安置到了酒店中。


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索溪山寨,张家界人家户喻晓的餐饮品牌,旗下有,索溪山寨、索溪山居、寨子里的钵钵菜、大队老渔村、酒店,民宿,餐饮等十几家门店。当地景区每日游客20000多人,去他旗下品牌消费的平均每天就有近6000人。


内参君首次拨通唐江电话时,他正带领员工给政府及疫情防控一线送去1000多份的爱心餐食。这已成为他自7月28日疫情发生后每天的“必备项”。


电话那头,他用略带沙哑的声音介绍了当地的餐饮状态。“张家界是典型的旅游城市,7-8月份正是旺季,有一些小型餐饮,就指望这两个月来做业绩。现在疫情突发,大家只能配合、理解。”


据悉,他的品牌,疫情前每日营业额都在数十万。现在一夜间直接归零了。“7月中旬就忙起来了,食材、员工都就位了,现在,一部分员工回家了,还有一部分在隔离。我带着剩余一部分自由的员工,在做餐饮配送,也做一点公益。”唐江介绍说。


昔日的“寨主”,如今每日开着小三轮,给医护人员送蚊香,给防疫一线人员送矿泉水,也给同行送物资。“这个时候,只能团结。先自救,再力所能及帮助身边人。”他说。如今,他还有一项工作,就是每日安抚、鼓励被强制隔离的员工,“出不了门,也回不去家。作为管理者,对内、对外,都要兼顾。”

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唐江为防疫一线的医护、工作人员送水


至于下一步,他决定再看看疫情的走势。



郑州

一上午卖了十碗面

店主无奈回家睡觉


5天6通告,郑州的封控区不断变大。许多郑州餐饮人一觉醒来,发现自己被圈了进去。封禁区内几乎全部的堂食都暂停了,街道一片肃静,时光仿佛倒回了两年多前。


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不断扩大的封控区


没有进圈的也并不好受,为了严防死守,许多社区都通知辖区内的店主,要求暂时封闭经营性场所和非生活必须的问题休闲娱乐场所。


餐厅作为“生活必须”,被网开一面,这反而让一部分餐饮人更加纠结。昨天下午两点,有人在顾客群里问吕胖哥牛杂面的店主,天明路的店还开着不?想去吃碗面。吕大哥回复道:刚刚关门回家睡觉了。


“没人来,一上午才卖了十来碗面。”这样的情况已经持续了很多天,吕大哥无可奈何,洪灾刚过了,生意才有了几天起色,现在又遭遇“涝疫结合”。

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火锅店主老刘也欲哭无泪,洪水后好不容易物流恢复了,他赶紧进了一万多元的货:500斤牛油、200斤优质石柱红辣椒和50斤茂汶红麻。


加上超市被抢空,买菜也不易,老刘说了句气话,“我们两口子准备在家里吃辣椒过日子,吃一把辣椒,头伸窗外喝两口西北风!”不过他很快消了气,开始“自救”,熟练地把菜品搭配成套餐拍照,在群里吆喝起火锅外送业务。


到了晚上,他又开始动手穿串串,“虽然不能堂食,也不能卖,但是闲不住,容易抑郁,穿好了先冻起来。”


众生态之下,是实实在在的经济损失,瑞幸郑州某店的店长告诉内参君,他们的销量下滑了40%,比2020年同期还要低。人声鼎沸的郑州本土网红品牌“白石深夜食堂”安静了下来,创始人表示,营业额掉了90%,现在只能期望大家都安好。



武汉

有了去年的“阴影”

今年格外敏锐,草木皆兵


8月4日,“付先生在成都”的公众号,发表了一篇《疫情防控不松懈》的文章。文中有一句话格外醒目——因为眼见过伤痛,所以迅速地响应起抗疫旗帜。


就这一句话,道出了多少武汉餐饮企业的心声。


一位当地的餐饮同行告诉内参君:8月2日,武汉经开区报告发现7名外来务工人员新冠病毒核酸检测阳性。“又回来了?”他不禁倒吸一口气。


很快,商场人流量骤减。“3号减半,当日傍晚接到商场通知,即将封锁。很明显,这一次我们武汉也算‘草木皆兵’了,行动力一流。”


另一位供应链企业负责人告诉内参君:目前,很多餐饮门店生意断崖式下跌,还有部分商场因为疫情已经封了,生意更别提了。作为供应链企业,接到最多的反馈就是“目前状态不佳,急需寻找突破口”。


目前,他正在跟客户联系,准备启动社区团购业务,看能不能帮客户做些自救的工作。


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从供应链的角度,反过来“赋能”餐厅,或能给武汉餐饮带来些许“翻身”的机会。



扬州

连外卖都暂停了

这次预估损失几百万


“一觉醒来,成了重灾区,点不了外卖,也做不了外卖。”大多数扬州餐饮人对这场疫情,仍感觉突然。一位由南京到扬州的老太太瞒报,一夜之间,将这座悠闲安逸的城市,拉入疫情震中。


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7月27日,扬州的一纸通知下来,主城区所有娱乐场所停业。


这个由新冠肺炎疫情防控工作指挥部发出通知提到:扬州主城区范围内的娱乐场所、室内文化体育场所、培训机构、托育机构、室内宗教场所、洗浴中心等一律暂停开放,餐饮场所禁止堂食,重点区域人员足不出户。


收到街道通知后,闫立文立马惊醒“又严重了”。他旗下的汉森熊精酿在扬州城区有10多家门店,另外他还经营4家火锅店。精酿店的外卖占比达到了50%,这让他在疫情期间还能松一口气。


7月31日,扬州几乎封城。周边县城虽然没有病例,但也纷纷停下了堂食。


闫立文没有想到的是,随着管控升级,外卖如今也暂停下来了。”乐观来看,7-10天后,外卖可以正常运转,堂食还需要慢慢恢复。”闫立文粗略一算,“这次疫情估计又要损失几百万。”


更为艰难的是一些正餐、酒楼等重成本的餐厅。一位酒楼餐饮人在抖音上感叹:“原本谢师宴、升学宴红火的八月彻底凉凉了。”


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一些在经历过2020年疫情的餐饮人,想在疫后重建,开出更多餐厅。但扬州这一次的疫情,又一次打击了他们的锐气。“还是走得稳一点,永远不知道疫情什么时候会再来。”



北京

疫情单点扩散

餐饮企业“闻风而动”,但普遍乐观


8月4日,北京望京地区又通报一例确诊病例,包括望京时代广场、望京博泰国际广场、望京小街等地方均受影响,至此,北京又一地区“沦陷”。


目前,出现病例区域包括海淀区、望京、昌平、房山等局部封控区域餐饮企业,客流量减少、业绩下滑,波动较大,其他区域餐饮门店持续加强防控,但暂未受到影响。


在北京有近20家门店的日料连锁企业——将太无二老板邢力告诉内参君:“像我们北京的回龙观、西直门凯德贸、甘家口这几个门店,前几天的营业数据就不太乐观,整体门店营业额掉20%左右。”


疫情地区的门店业绩虽然受影响,但邢力还是比较乐观的,“所幸只是局部地区的影响,对整体市场是没有大冲击的。”


相较于全国其他城市,相关部门对北京的餐饮企业日常防疫要求本身就高。自7月29日疫情发现以来,北京对全市餐馆食堂做了最严格、最迅速的防控监督检查,几乎每天都会进行全市的通报批评。


一餐饮老板告诉内参君“前几天,隔壁的商场的3家餐馆就被罚款了,店铺也被关掉”。


北京的防疫政策本身就让很多餐馆“瑟瑟发抖”,即使在非疫情期间,一些餐饮企业也没有太多松懈。此次,疫情一到,很多餐厅无论是扫码、消毒,还是登记、测温,都能够随时响应,调整升级,很快做出反应和预判。


“我们第一时间升级了门店防护,也对疫情期间可能出现的进口食材价格上涨,提前做了供货及菜品调整的应对解决方案。”邢力说道。


在经历前一轮疫情后,这次北京餐饮的老板们似乎淡定了许多。“疫情扩散,我们餐饮人第一反应肯定是无奈的,最不愿意看到的,但看到国家迅速的出手,我们又放宽了心” 。


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疫情之下,封控区域的正餐餐饮企业受到重创,对于一些大公司和单位团体来说,用餐成了难题。一些餐饮供应链企业、团餐企业就很好的发挥了优势。


丽华快餐的董事长蒋建平对内参君表示,疫情期间,随着各地区对一些展会、活动的限制,一些此前早已预定好的团餐单子也会被取消。但他们标准的食材采购流程、中央厨房集中加工制作+物流运输的团餐优势,反而成了社会餐饮很好的补充。


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疫情期间,像丽华快餐这样的团餐企业的订单不减反增。一些政府防疫单位、互联网大厂的团餐订单多了起来,“比如北京这边疾控中心、防疫检查站、医院、一些大公司,我们都会接到他们的订餐需求。


此外,像海淀这样的重点防疫区域,是互联网公司聚集地,人流集中,用餐需求大。为了能达到防疫要求,团餐企业还会推出定制化,将原来的自助餐改为盒饭。


餐饮企业在加强防控的同时,也在抓紧制定预警方案以求“自救”,经历过多次疫情大风大浪的餐饮老板们,此次疫情,应付起来明显得心应手了许多。



成都

成都,虚啥子虚?

一天一夜,完成38万人核酸检测


7月30日,一张图在成都人民的朋友圈中被疯狂转载。


画面上,一只熊猫仰望蓝天,配文案:成都全市已完成重点区域相关人员核酸检测389658人,结果均为阴性。


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这张图来自“四川天府健康通”。是官宣,更是信心。这个38万的检测数据,是全体医护人员一天一夜“干”出来的。


“这次明显感觉,大家都非常自觉。疫情发作后,进店的顾客不需要我们提醒,都戴着口罩呢。”成都钢五区小郡肝串串香负责人朱仁琦则告诉内参君:成都整体情况都比较萧条,尤其春熙路这些热门的旅游商圈。根据当地一些同行预测,成都市整体餐饮的堂食下降了50%以上。


“目前,需要建立我们自身的会员的消费信心!成都的控制还是比较良好的,政府很给力。而且有外松内紧的状态。一旦投入战斗,大家马上就行动起来!”


据悉,钢五区旗下各个门店暂无停业状况。各家店在经营方面进行内部优化,主要是从会员系统和会员社群入手,菜品方面,保证新鲜健康。同时活跃社群,加大优惠活动力度,恢复消费者的消费信心。


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烤鱼品牌烤匠,遍布成都有30多家门店,负责人告诉内参君,成都门店整体营业额下降了30%。但春熙路一片惨淡,营业额只有平常的30%。可见游客下降依然给餐饮业带来了一定的打击。


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成都春熙路客流骤减


身经百战的成都餐饮人,乐观依旧。一夜之间,各大餐厅都上线了外卖活动,自己的外卖小程序。成都已经连续5天新增为0,大盘逐渐趋于稳定。



小结


从张家界、扬州、成都、郑州、武汉、北京等城市的疫情来看,多个地方的餐饮因疫情按下了“暂停键”。


去年,有的人以为疫情很远,今年疫情突然降临身边。疫情新常态下,餐饮人没有彻底松懈的时候。而这一波引发全国多地的疫情,也让大家又一次见证了餐饮人积极自救的精神。有了去年的经验,今年餐饮老板们在疫情面前,更加泰然,更加乐观,行动也更为及时。


“凡事到了谷底,必然迎来反弹。”内参君将与大家一起努力,陪伴大家走过这段艰难的光辉岁月。

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