牛杂火锅感兴趣的朋友想来都知道，
这股味还得是广东做法最得劲儿，
小编每每看到别人分享的牛杂火锅
必将垂涎三尺并屏蔽该胖友，
为啥？吃不到呗！
但是，不放弃的小编在杭州寻觅许久，终于在新华路119号找到了一家正宗的广东牛杂火锅店——古乐牛香。
要知道这家店爆棚的人气可差点让小编排断了腿，但是这对于吃货来说算不了什么，随便几口牛杂就能被妥妥安慰的事儿，对吧？
再看！再看！你们看吧！
小编早已口水满地……
去过广东的朋友都知道，广东的街头一手端着小碗，一手握着竹签，大口消灭着牛杂，再吸溜的吞下一口热汤的男女老少随处可见。
作为吃货的广东人，略显单一的牛肉火锅根本满足不了他们蠢蠢欲动的胃，这不，他们还把牛杂做成了飘香四溢的火锅，第一次吃的小编仿佛进入了一个食物新世界。鲜爽汤底融合韧劲十足的牛杂，每一口都堪称唇齿留香，叫你忘不了……
正宗岭南风味！
店内小哥说小编找对了火锅店，还最正宗，原来古乐牛香是国内出了名的正宗广东牛杂火锅店，目前在杭州只有两家，在老城区想要尝到正宗岭南风味牛杂锅只此一家。
△古乐牛香新华路店
秘制汤底让人欲罢不能！
进店不一会儿，冒着热气的牛杂锅就上桌啦！我的手此刻已经也不听我的使唤啦！
古乐牛香家的汤底可谓是一绝，
纯牛骨精心熬制数小时，
刚端上桌的汤底开火后，
秘制酱料特地从广东空运而来，
整锅汤漂着浓郁的骨香味，
诱人的汤色总让人欲罢不能！
△锅小量足，用汤勺轻轻剥开上边的香菜，料多到让你咂舌，老板说了，就是要让你扶墙走！
一碗清汤，口感丝滑醇厚，
还真别不相信，小编直接干掉了3碗汤！赞！
再来看锅底，甘甜的白萝卜打底，
铺上上好牛杂，点缀上新鲜猪血。
吸了汤汁的牛杂不仅看起来格外诱人，
竟然不用蘸料就已特别入味，
简直不敢相信！！！
满满一锅的牛杂在翻滚的鲜汤中争相漂浮，
真是“牛杂滚一滚，神仙都企唔稳”！
△牛杂还有强身健体，滋阴补阳的功效，老少咸宜。
牛肚、牛腩、牛筋、牛舌、牛肠等
这些都是锅底里的料，
如果你吃到停下来，
还可以再来份牛杂拼盘，
捞完了锅里的，直接往里下。
排了那么长的队，不吃到满足哪里舍得走！
△牛杂拼盘
一锅两吃
人均40元吃到撑
以为吃完牛杂就结束了？好戏才刚刚开始，牛杂锅底味浓又营养，用来涮火锅正合适。
△新鲜的嫩牛肉现切现煮，原汁原味，刀刀都是真功夫。
新鲜的牛肉放进滚烫的浓汤中，
变色后即可捞起，
趁着热气捞一块放入口中，
嚼动的同时还能感到肉汁在跳跃。
对于爱吃肉的小编来说，
还是赶紧先再来几口吧！
△手打牛肉丸
更有手打鲜嫩牛肉丸，
精选的牛后腿肉，
手工不断捶打数小时制作而成，
Q弹指数飙升！
要知道普通市场上的牛肉丸
明显松弛没有弹性，
古乐牛香家的
牛肉丸就像乒乓球一样可以弹起来，
入口Q弹，劲道十足。
△最让我惊喜的就是牛骨髓了，这道菜一般店里可吃不到。
精选壮牛骨髓，整条取出，
白玉圆柱状非常诱人。
入锅几十秒后即可捞起，
吃起来香滑浓郁，
完全不腥，非常新鲜。
小编一口气就消灭了一大盘！
△炸豆皮
还有好吃的炸豆皮，涮一涮，抖一抖，
浓浓的豆香随即飘散开来。
更重要的是：便宜到你尖叫！
作为资深吃货，小编印象里的火锅店动不动就是几百元。
但古乐牛香家的素菜只要6元，荤菜12元起，秘制牛杂锅只要58元，再加上店内的折扣，平日里人均40元就能吃到撑。
性价比真是高到爆！
△包厢
二楼还设有包厢，简单不失格调的装修风格让人眼前一亮，同学聚会，公司聚餐，统统不在话下。这个春季，古乐牛香约一波吧！
为了让你“爽”个够，
古乐牛香新华路店现推出春季福利！
春季福利
即日起——4月21日
实走到门口的时候还有点儿失望，
因为冒汗牛杂火锅，
看起来就是家规规矩矩普通的路边店。
但是推门进去的时候就被震惊到了，
本来不大的店竟然都都坐满了人，
要知道，这可是下午2点，
算不上用餐高峰期。
冒汗·牛杂火锅烧烤39.9元抵100元代金券
限量秒杀
杭州的牛杂火锅其实不少，
但大多以清汤口味为主，
像冒汗牛杂火锅这样，
集齐了冒汗麻辣、港式咖喱、清汤锅
三种不同口味的牛杂火锅，
算是第一家！更重要的是，店里还能吃烧烤！
冒汗牛杂火锅的三个口味都不属于某个特别派系，
全部自创，所以也可以说是自成一派。
每种口味都可以选牛骨锅或者牛杂锅！
牛骨锅可以说超级豪华，
因为大块牛骨用的是进口澳洲谷饲牛，
汤味浓香味美。
冒汗的牛杂锅也和别的店很不一样，
除了牛肺、牛肝、牛肠，
还有大块牛筋、大块牛板筋、牛心管、
牛喉管、牛肚……
牛料丰富种类多，
基本除了生牛肉以外，很多部位都能吃到。
不够吃也能单点。
每天一大清早，
店老板就到屠宰场去采购现杀出来的各种牛杂，
到店里都还冒着热气。
据说，曾经店里来了5个人，共吃下了8斤牛杂！
可见大家对他家牛杂的爱是有多深切了！
牛骨汤每天现熬，
未加任何添加剂，醇厚甜美。
煲了5小时以上依然很清，
是因为花费了极大的耐心去煮——
全程小火，保证温度不超过95度，
每隔一个半小时测一次温度，
保证小火慢煲！
热辣油爆的冒汗麻辣锅最适合秋天，
吃完身体微微发热的感觉太舒服。
老板说，这锅麻辣锅下了不少功夫，
选用的辣椒都是高级别的。
贵州二荆条带来的辣味，喷香扑鼻，
却不会让人觉得燥热，
加上七星椒的香辣，
和汶川大红袍级别的花椒。
看着满满的麻辣牛杂锅端上桌，
简直毫无抵抗力，
满到快溢出来的菜品，
满满都是“料”！
港式咖喱口味是杭州少见的火锅口味，
更别说是在牛杂火锅领域。
冒汗的港式咖喱口味，
有明显的挂壁感，
不是清汤寡水类型，
沙酱味较重，很香但是不会发苦，
吃到最后可以拌饭吃，
那叫一个绝！
至于牛骨清汤，
用了黑胡椒和海南白胡椒
用两种胡椒共同提取牛肉的香，
清而不淡，鲜而不俗。
无论哪种口味，
因为不添加重调味料，
所以吃完后舌尖的回感依然润泽。
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冒汗牛杂火锅还隐藏着好几种特色烧烤，
是外面餐厅没有的稀罕货！
比如，这样的炸臭豆腐你吃过吗？
外表酥脆，内里脆嫩。
这份独创酱料更是它的灵魂，
好吃到想要打包回家，
小米椒 、醋、红油一起的神仙配比，
鲜辣过瘾！
小黄鱼表皮酥脆金黄，内里鲜嫩，
一般店里用来外面是靠烤，
冒汗偏用清油炸。
一份油基本炸过三道就报废，
这是后厨的规矩。
牛胸排用的是澳洲草饲牛，
可以一牛两吃，
既可以涮，也能烤。
经过卤制，肥而不腻，
用上孜然的香味，
锁住牛肉的鲜味，
是真真切切吃肉的感觉。
///
羊肉串肥肉相间，
不是超市的冰冻货。
手工串的羊肉，
用来自内蒙的羊，
因为内蒙羊常年吃青草，
所以几乎没有膻味。
牛肉串也很豪华，
用谷饲雪花牛肉，
只用酱油稍稍腌制，
烤出来就满是肉香！
烤扇贝光是个头就秒杀很多烧烤店，
毕竟单是肉就有掌心这么大，
而且基本都带黄！
老板说，这是他们每天早早跑到市场，
在3-4个摊位里才能挑出100-200个高品质扇贝。
再次提醒，
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限量秒杀，手慢无！
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送 相同福利一份
冒汗·牛杂火锅烧烤
店址：物联网街海威新界104
营业时间：10：30-01：00
摄影：阿琼
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">所周知，广东人称吃火锅为“打边炉”
打边炉在广深港澳一带非常流行
不仅深受吃货喜爱，也经常出现在电视剧里
< class="pgc-img">与市面上常见的川渝麻辣火锅不同
打边炉通常以 炭火 + 煲 的形式呈现
吃的就是一个 真材实料、原汁原味
各位8090后的老人们，日常养生了解一下
< class="pgc-img">嘭嘭鲜主打正宗的 打边炉牛杂煲
锅是泥做的砂锅，炉子也是泥做的
烧红的炭火 让砂锅可以持续沸腾
光看这架势就与寻常火锅不同
< class="pgc-img">专注于牛杂砂锅的嘭嘭鲜牛杂煲
自开业以来就受到资深吃货们的喜爱
转塘店即将在 9 月 8 号正式开始营业
住在附近的朋友们也可以大饱口福了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">来这的吃货们很多都是为了这份牛杂煲
牛杂炖煮后 香醇入味、软糯却不失嚼劲
香气扑鼻，一上桌就是大型咽口水现场
讲真，这里简直是肉食爱好者的天堂
< class="pgc-img">牛杂煲上来的时候就已经是煮好的
泥炉里的炭火还会 持续加热保温
完全不用担心吃着吃着就冷了
看着锅里牛杂不断的冒着热烟翻滚
忍不住想要赶紧挑一个大快朵颐
< class="pgc-img">嘭嘭鲜家的牛杂煲份量真的超足
整整两大碗都装不完锅里的牛杂
这样一份完全可以 4 个人 share
来吃之前记得备好一个 Plus 胃
< class="pgc-img">用 牛大骨 熬煮出来的牛杂汤底
不仅颜色浓郁，而且香气逼人
充分吸收了牛杂精华的鲜美汤汁
味道相当醇厚，不喝可就吃大亏了
< class="pgc-img">在碗里加入葱花和香菜后再打几勺汤
牛杂的香气瞬间扑面而来，让人心动
尝起来更是 鲜美无比，层次感丰富
< class="pgc-img">鲜香的汤汁还是传说中的 下饭神器
把诱人的牛杂汤浇到铺满料的米饭上
每粒米饭都完美吸收了汤底的精华
吃进嘴里，一口就征服了挑剔的味蕾
< class="pgc-img">牛杂煲里有 牛肚、牛筋、牛腩 ... 等
一次性就能满足吃货们的多种肉欲
鲜牛杂事先用 秘制配方卤煮了数小时
每种吃起来都是酥烂入味、鲜香十足
< class="pgc-img">尽管百搭的 牛腩 有千万种吃法
但牛杂煲里牛腩真的让人难以抗拒
每一处纹理都挂满了鲜甜的汤汁
就算不蘸任何酱料都敲美味der ~
< class="pgc-img">软韧适中，嚼劲十足的 金钱肚
吃的时候强烈建议沾满辣椒酱
两者相互融合，给人无法形容的满足
如果下手稍微慢点就会被抢光
< class="pgc-img">店里选用精瘦的 牛小肠 为原材料
吃的时候可以直接把肠串起来一口撸
满嘴牛香，咀嚼间还能听到啵啵响声
这种豪气的吃法，才是正确的打开方式
< class="pgc-img">不过来这里也别光顾着吃牛杂
藏在锅底里的配菜个个也都是狠角色
萝卜、油面筋 吸饱鲜爽的肉汤后
不但肉香满满，还多了份清爽 ~
< class="pgc-img">手工油面筋 更是好吃到令人爆灯
吸饱了牛杂汤汁的面筋又软又甜
一口吃进去简直就是香浓暴击 ！
< class="pgc-img">吃完后还可以加入 牛骨汤 继续涮菜
想吃什么都可以点上一份涮着吃
又吃牛杂又吃火锅，可以说赚翻天了
< class="pgc-img">牛 百 叶
< class="pgc-img">牛百叶 是很多人不能忽略的心头好
点一份放进煲里真是再好不过了
因为提前卤过，吃起来更是欲罢不能
< class="pgc-img">在高汤里涮完后的牛百叶简直绝了
不仅看起来鲜气十足，很是讨喜
而且吃起来 又脆又韧，厚实又弹牙
相信我，吃了后还会想再来一份的
牛 排
< class="pgc-img">牛排 可是嘭嘭鲜的热门菜品
店里还有专门的牛排煲可以选择
满满的肉欲隔着屏幕都非常撩人
厚实程度满分 的 TA 怎么能错过呢
< class="pgc-img">涮煮过后的牛排充分吸收了汤汁
堆成小山的样子让人瞬间胃口大开
吃起来更是 香滑软嫩，肉汁充沛
肉食控们表示再也控制不住自己了
< class="pgc-img">吃完肉和底料，汤底微微有些粘稠
这种时候就可以点上一份蔬菜
娃娃菜、生菜、金针菇、木耳 ... 等
吸满牛杂酱汁的蔬菜吃起来格外清爽
< class="pgc-img">店里除了招牌推荐的 嘭嘭鲜牛杂煲
还有 牛鞭煲、牛尾牛杂煲、牛腩煲 等选择
每一款都各具特色，吃过就会被秒圈粉
喜欢吃牛肉和火锅的同学千万不要错过 ~
< class="pgc-img">南 极 香 辣 黄 鱼 串
< class="pgc-img">黄鱼串 也是店里的热门选手
精选优质黄鱼去头后进行烤制
端上来就能感觉到香气直冲脑门
顿时就把胃里的馋虫都勾出来了
< class="pgc-img">喜欢吃辣的朋友可别忘了蘸些辣椒粉哦
外酥里嫩 的鱼肉和辣椒粉搭配入口
在辣味的衬托下，鲜美值瞬间飙升
不夸张的说，味道真的棒呆了 ！
三 不 沾
< class="pgc-img">因不粘盘子、不粘筷子、不粘牙齿而得名
三不沾这种 功夫菜 特别考验厨师的手艺
炒的时候，要一手加油、一手不断搅拌
至少搅拌10分钟，大约400回才行
< class="pgc-img">虽然外表看着十分普通，形状也不特异
但味道相当圈粉， 入口滑润软绵
吃完满嘴都是浓浓的鸡蛋味儿
难怪这道甜品会是慈禧的心头好
网 红 兔
< class="pgc-img">这款网红甜品吃之前一定要先欺负下
拿起勺子轻轻拍打兔子的屁股
TA 就会立马开启疯狂的 抖臀模式
< class="pgc-img">看着这可爱的模样只想立马吞入口中
吃起来有淡淡的奶味，非常顺滑
报告，这次真的是兔子先动的手 ！
秘 制 麻 辣 八 爪 鱼
< class="pgc-img">店里 自制的麻辣八爪鱼 真的超吸睛
不光颜值妥妥的，份量也是很足
一口一个，吃的简直不要太爽 ！
这么可爱的八爪鱼还不快来pick吗
< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里设置了透明的半开放式厨房
所有食材都能亲眼看得到，吃的也更放心
而且空间宽敞，柔软的卡座也很舒适哦
< class="pgc-img">明亮简洁的环境非常适合约会聚餐
约上三五好友在这吃着牛杂煲
再来点小酒，也算是快意人生了
顾客评价：
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">福 利 一：
9月8日 - 9月9日
菜 品 4.8 折
9月10日 - 9月11日
菜 品 5.8 折
9月12日 - 9月13日
菜 品 6.8 折
酒水饮料除外，折扣不与套餐同时使用
不与其他优惠同时使用，详询店员
福 利 二 ：
< class="pgc-img">【 嘭嘭鲜牛杂煲 】
< class="pgc-img">转塘店（活动门店：9月8日开业）
地址: 西湖区灵美路121号
交通信息：近公交车站郑家畈东站
营业时间: 11:00 - 14:00；16:30 - 22:00
