不仅会做火锅，我还会做很多，大家好，我是唯有美食你
这几天天气真冷，连着吃了几天火锅，纸包鱼，纸包虾的，吃的也是不亦乐乎，今天孩子说想吃米线了，这也难不倒我，泡椒鸭血米线走起来
今天要做的这个泡椒鸭血米线是以前在重庆学习火锅时，在一家加盟公司学的，当时学这一个小吃系列，光加盟费就要3-4万，我也是比较勤快，学习火锅的同时，跟着大师傅学了几样比较受欢迎的重庆小吃，后来开火锅店了，也经常在店里做着吃，很多朋友吃过都说特别好吃，问怎么做的，更有朋友直接学会去开店的，生意特别好
今天，我就把这个泡椒鸭血米线的详细教程发出来，大家学会了，开店或者自己在家吃都是十分不错的选择
现在，我们开始说说怎么做，泡椒鸭血米线出餐很快，2分钟一碗，很大程度得益于提前做好的浇头，那么我们就从浇头开始说
泡椒鸭血浇头制作
首先，我们准备以下食材
野山椒 ，鸭血，泡椒料， 泡萝卜，红油 ，大蒜 ，调味粉 ，白醋，泡红椒 ，干辣椒，泡姜 ，色拉油，酸菜 ，花椒油，大葱 ，高汤，老姜 ，方竹笋，干花椒， 海带，木耳
< class="pgc-img">准备好食材以后，下边就开始制作
制作方法：
锅洗净加入色拉油，油温130~140℃时下泡椒、泡姜、野山椒、酸菜、
大葱、泡萝卜、大蒜、老姜、干花椒，炒出香味后加入高汤、泡椒料、
2号调味粉、白醋、红油调味，再放入海带、木耳、方竹笋煮制15~
20分钟左右，再加入鸭血煮开后约1分钟后，关火即可。
< class="pgc-img">从锅中倒入保温容器中待用。
怎么样?这个浇头制作很简单吧，就是把所准备的食材炒一下，加入调料就行了
然后我们开始制作泡椒鸭血米线
准备以下食材
原 料：米线 100克、泡椒鸭血浇头150 克、香卤鹤鸿蛋3 粒、时令青菜
适量、小葱花适量
制作步骤：
1、容器中加入清水烧开后，下米线、时令青菜，再次煮开后约一分钟，
即可将米线、时令青菜捞入碗中。
< class="pgc-img">2、将制作好的泡椒鸭血浇头呂入碗中，再加入香卤鹤鸦蛋3粒，撒入少
许小葱花，即可出堂。
< class="pgc-img">好了，到这里，我们这一碗美味的泡椒鸭血米线就做好了，我们就可以出堂，端给客人吃了，怎么样很简单吧
这个米线在我朋友的店里卖的特别火，也是有口皆碑的，很多人去她那里，都是冲着这份米线去的
怎么样，你学会做这道美食了吗？快做给你的家人吃吧，他们一定会夸赞你的手艺的，值得你信赖
我是唯有美食你，每天给大家更新不同的美食教程，欢迎大家关注
备 注：
1：调味粉为本店自制，在家做的话可以用盐，鸡精，味精，少量白糖代替
2：泡椒料为本店自制，想学的朋友可自行网上查询
3：不能吃辣的，请勿放干辣椒
4：如果米线是干米线，需先用开水发至2分钟后用清水冲凉透，再泡入
凉水中备用。烫制时，水再次开后即可捞出。
5：如果米线是半干米线，则不需要提前泡发，烫制时，水再次开后煮制
一分钟即可捞出。
6：根据南北食客喜好不同，可加入少许韭菜叶。
超好吃的泡椒鸭血米线，加盟店学的，看看加盟店三四万块钱的小吃
这一锅纸包虾35块钱，馋的邻居上门等着吃
这样美味的巫山纸包鱼，外面卖108一份，教你正宗做法学会在家吃
这一份魔芋豆腐养颜美容，简单的养生菜，千金不换的美味
期制霸各地高德、美团、大众点评等平台的热门榜单……川渝米线赛道，正闯出一匹“黑马”。
< class="pgc-img">本文由红餐网（ID：hongcan18)原创首发，作者：景雪。
最近，不少成都餐饮人的朋友圈频频提到“曾三仙米线”。
有人称，它是川渝地区餐饮界的一匹黑马，从初创到连锁发展，两年多时间里，一路狂奔；也有人说，它是米线赛道的“勇者”，在川渝市场打开声量后，就敢火速在全国多地市场布局。
在抖音、小红书、大众点评等平台上，消费者对该品牌也给出了较高的评价，有食客甚至直言：“曾三仙米线是川渝地区米线的天花板”。
能够在遍地美食的川渝地区闯出名堂，曾三仙米线到底有何来头？
< class="pgc-img">单日营收2万+、席卷各大榜单，
这个米线品牌正当红！
事实上，曾三仙米线的第一次“露相”是在重庆。
2020年12月，第一家“曾三仙米线”（重庆江北店）正式开业。
< class="pgc-img">据了解，“曾”取自创始人曾梦蝶的姓，“三仙”则取自重庆特色美食“三鲜米线”的谐音。
作为土生土长的重庆人，曾梦蝶骨子里一直有一股闯劲。熟悉她的业内人士透露，曾梦蝶大学毕业后就开始创业干餐饮，摆摊卖过麻辣烫，也开过火锅店。
为什么当时要开一家米线店？按照曾梦蝶的说法，“米线既可作主食，又可作小吃，南北通吃，且投资轻、抗风险能力强，经营压力更小。更重要的是，一碗20元左右的米线，人人都能消费。用心做好每一碗米线，保证料足汤鲜，能够真正为消费者带来价值感。”
为了保证做好这一碗米线，曾梦蝶与先生赵永强跑遍了200家米线供应商，反复对比了米线的品质与口感，每天亲自到菜市挑选采购猪大骨、里脊等食材，在选材和用料上下足了功夫。通过反复调研，不断打磨才做出了这样一碗好米线。
2020年12月，一家不足10平的路边小店开业了，一块简易的“曾三仙米线”大字招牌、以黑板形式呈现的菜单、随处可见的手写大字标语，搭配上用形似“瓢”的器具呈装的米线，“颜值+口味”双重在线，直击人心。
打破常规，创造了米线的新吃法，曾三仙也由此形成创意传播，吸引了不少食客，试营业3天，该店便频频爆单。
“米线分量很足”“配料丰富，物有所值”“汤鲜味美”……食客们的口口传播，很快就让曾三仙声名远播。为了吃上一碗三仙特色米线，有人不惜等上一个小时，甚至有不少外地人慕名而来。
< class="pgc-img">此后，曾三仙自研自创形成了“三仙米线”“四仙米线”等核心特色产品，并由此开始往外扩张。
2022年10月，曾三仙成都首店开业。一个月后，成都锦江一心桥店也顺利营业，并快速登上大众点评成都小吃快餐热门榜第一。
有数据显示，曾三仙成都首店开业后，每天营业8小时，单日翻台高达13次，日营业额能突破2万，月营业额已突破60万。在营业后的一个多月里，复购率已经达到了20.02%。
在成都发展得风生水起的同时，曾三仙也开始加快全国布局。
红餐网注意到，今年以来，曾三仙加盟扩张的速度明显加快。其官网信息显示，2023年2月，曾三仙门店达到100家（含筹建中的门店）；2023年3月，曾三仙全国门店已拓展至300家（含筹建中的门店）。
< class="pgc-img">目前，曾三仙的门店已辐射至重庆、成都、江苏、上海、湖北、云南、北京、安徽、陕西等全国多地，长期制霸着各地高德、美团、大众点评等平台的热门榜。
生意火爆、好评不断、开店迅速……诸多光环加身的“曾三仙”也引起了业内人士的热议，这到底是一个怎样的品牌？
< class="pgc-img">川渝顶流米线，
有何“吸睛”技巧？
要真正抓住消费者的目光，在遍地美食的川渝地区脱颖而出并非易事，曾三仙如何做到的？从其“品类+产品+场景+营销”多个维度的创新或可略见一斑。
1、米线用“瓢”装，市井气浓厚
曾三仙的门头设计颇具个性。红字白底的招牌，写着“曾三仙米线”几个大字，简单明了，再无多余的元素。
店内的装修也十分简单，一桌一椅，还原老重庆的“味道”，流露出浓厚的市井气息。此外，“天上人间蟠桃会，地上美味曾三仙”“又见炊烟，吃曾三仙”“记忆中的味道，从小到大的经典”“扫码点单，寿比南山”“我们米线一般，也斗重庆前三”等横幅标语随处可见，或温暖、或走心、或搞笑、或怀念。文艺、个性、张扬的语言在某一瞬间总能抓住食客们的眼球。
< class="pgc-img">当米线真正端上桌后，又再次让人眼前一亮。不同于常见的碗装、砂锅装，曾三仙的米线是用类似“瓢”的容器来呈装的，同时还会附赠一个小碗用以分装。
满满一瓢米线，色香味俱全，“用瓢装”这种独特的呈现方式，会让很多食客产生拍照的冲动，拍了照自然而然就会发朋友圈，一来二去，曾三仙就实现了自发传播。
< class="pgc-img">2、6大味型、26种配料，产品丰富多样
据了解，曾三仙米线共有特色三仙、番茄、药膳、泡椒、酸菜、牛油火锅6个口味，辣度上也分不辣、中辣、特辣三种。
在多口味的基础上，曾三仙还提供了多配料的选择，消费者可根据自身喜好在米线中添加卤猪蹄、肥肠、腰花、虾滑、猪肝、鲜鱼片、鸭血丝、鱿鱼等肉类配料，也可选择木耳、黄花、泡椒、竹荪、黄花等素菜配料。
此外，曾三仙的门店还提供了虎皮鸡脚、虎皮猪脚、炸蛋、豆腐泡等小吃产品。
从米线的口味到配料，从多款米线到特色小吃，曾三仙这样的产品结构满足了消费者个性化、多元化的需求。
< class="pgc-img">3、明档动线可视化，无大厨、出餐快
据了解，曾三仙门店坚持每天现熬大骨原汤做底，汤底不过夜，保证米线汤鲜味美。
与此同时，底料、配料等实行标准化供应，从而保证门店快速出餐，一碗米线最快1分钟就可以出餐，大大提升了顾客的用餐体验。
做餐的区域也以明档展示，猪大骨、番茄、里脊等各种新鲜食材在档口一览无余。一眼看得到食材的新鲜，对食客们而言，产品的价值感瞬间就得到了提升，毕竟看得见的食材吃起来更放心、安心。
4、人均25元左右，超高性价比体验
一连锁火锅品牌创始人称：“曾三仙米线是火锅的降维，但却是麻辣烫的升维。其超高的性价比与丰富的口感，填补了火锅与麻辣烫之间的空白产品地带。”
从曾三仙的菜单可以看到，最便宜的素菜米线售价仅12元，其它款米线价格多集中在24元左右。如果要添加配料，一份荤菜配料价格多在8-15元之间，而一份素菜配料的价格仅为3元。
< class="pgc-img">以店内主打的三仙特色米线为例，价格为25元，里面却包含了黄花、木耳、鹌鹑蛋、午餐肉、番茄、虫草花、竹荪、猪肝、肉丝9种配料。
“实现配菜自由，有肉有菜，非常丰富。”很多消费者如是点评道。
5、深谙流量玩法，创始人打造个人IP
有人说，流量在哪，餐饮人的生意就在哪。但对大部分餐饮品牌而言，线上流量的经营还是一个陌生领域。
而曾三仙在这方面早已深谙其道，探寻到了流量的密码。
据了解，曾三仙创立之初，另一位创始人赵永强就开启了抖音运营，开设了抖音“曾三仙”的账号，并以个人出镜的方式持续向粉丝分享有趣的内容。目前，“曾三仙”抖音账号已拥有2.3万粉丝。粉丝数量虽不庞大，但却非常精准。
< class="pgc-img">赵永强曾公开表示：“早期的门店开业，很大一部分热度都是来自于线上的这些本地流量。通过发布一些与曾三仙相关的好玩、有趣的日常内容，反复触达私域流量池中的用户，最终也实现了部分流量从线上到线下的有效转化，效果不错。”
< class="pgc-img">计划今年新开1000家门店，
一碗米线背后的“大生意”
米线赛道，一直以来市场集中度相对较低。红餐大数据显示，超九成的米粉（包括米线、肠粉等）品牌门店数在3家以下，门店数在3-50家的品牌占比仅有6.87%，门店数在50家以上的品牌占比不足0.4%，超过500家门店的更是凤毛麟角。
我们看到，曾三仙在过去短短两年多时间里，实现了从0到1，再到300家门店的高速扩张，且顺利打入了川渝以外的地区。隐藏在这个表象背后的是，曾三仙一直在构建“稳”的根基，比如在华中、华东、华南等各个区域合作构建分仓，夯实产品供应链；再比如建立成熟的加盟机制，从线上选址评估、产品升级、巡店指导、供应链支撑、品牌宣传等全方位为加盟商赋能。
< class="pgc-img">从0-1家店，曾三仙完成了单店模型地跑通；
从1-10家店，曾三仙验证了门店复制的可行性；
从10-300家店，曾三仙实现了基础的稳定，构建完成了连锁体系，建立了品牌基础。
而300家店以后，曾三仙也有了一些新的方向。
“向全国更广泛的区域布局，搭建人才体系、进行团队建设，加大产品研发、提升产品力，针对各地实际消费情况，以及加盟商的需求完善社区、商场、档口等多种店面模型，以及供应链壁垒构建……曾三仙已经做好了扩张的准备，预计今年将开1000家新店。”曾梦蝶告诉红餐网。
在其看来，米线这个品类具有刚需性强、广普性高、投资少、门槛低、易标准化等优势，且伴随米线品类多元化、组合创新化的发展趋势，未来无论是在一二线城市，还是下沉市场；无论从街边到社区，再或者是商场，米线这个品类还有大市场。
< class="pgc-img">“2022年，有近4万家米粉企业诞生，米线品类的市场规模还在持续扩大。但整个米线赛道有品类无品牌的现象依然明显。尤其是川渝米线，在全国都有发展空间，未来该赛道还有机会诞生大品牌。”
曾梦蝶还强调称，虽然目前米线赛道想要实现千店，还有不小的难度，比如产品周期、人才培养、运营、供应链等等，都是持续扩张中需要克服的难题。但从产品、门店、模式再到品牌，曾三仙已经打下了一定基础。
“我们相信，凭借‘产品+流量+审美+用心+坚持’，用真心呈真鲜，用真心对伙伴，最终定会有美好的收获。”
朝着千店迈进，专注于一碗米线，未来也可以做成一门大生意。
注：本文配图由曾三仙米线提供，红餐网经授权使用。
<>< class="pgc-img">天说的这个品牌是子然的客户，同时也是一个拥有十年经验的餐饮老兵，从当初的酒店经理到后来开了一间12平米的小店，三年间连开出12家店，年流水将近200万，后又转型开了一家“桃花”火锅，凭借着颜值和产品，成为了当地有名的网红店。历数他的两次成功转型，发现了大学问。
来源：子然餐饮设计机构 发于北京
< class="pgc-img">开酸辣粉的初衷竟是为了取悦女朋友
创始人向黎明，曾经是一个收入尚可的酒店经理，后来认识了现在的女朋友，两个人经常去吃路边摊酸辣粉，为了能有一个属于自己的小窝，他毅然决然的辞掉了酒店的工作，拿出所有积蓄盘下了一家12平米的小店，于是就有了他俩的“定情信物”——酸辣粉！
< class="pgc-img">他的酸辣粉品牌
为了做最正宗的酸辣粉，他特意回到自己的老家重庆，找到一位做酸辣粉的老师傅，恳求指点一二，一来二去向黎明用自己的真诚打动了他，把他的底料秘方、全套制作流程都学了回来。
< class="pgc-img">酸辣粉
回到东莞后他开始在12平米的小店里开始了他梦想，从刚开始的三三两两的人，到后来的3年开了12家，年流水将近200万。
< class="pgc-img">第二次转型做米线
在2014年的时候，他发现做米线有一定的市场，因此决定转型做米线，为此还遭到了女朋友的反对：做酸辣粉做得好好的，偏要搞什么米线？经过多番劝说女朋友终于知道了米线的价值比酸辣粉要高，并且还可以添加其他单品进去煮，容易做大毛利，客单价可以提升，而且米线制作流程容易又可以规范化。
< class="pgc-img">米线
因此在2015年，将酸辣粉变成“韵道火锅米线研究所”，并从居民区搬了出来，开在了市中心商业步行街，周边白领众多，全天客流量都能得以保证。”
向黎明进行套餐搭配，比如老坛酸菜和肥牛搭配，毛利一般在80%-90%之间，结合红汤、菌汤、番茄汤三大汤底，迭代出了6个SKU，加上原有的酸辣粉和小酥肉这样的高毛利小吃产品，客单价能做到25元左右，最终做出70%的综合毛利。”
< class="pgc-img">米线
就这样，向黎明的店成为周边的网红店，平均一天有将近500个客单，月流水保守估计在25万左右。
< class="pgc-img">二次转型做“桃花”火锅将“十里桃林” 搬进空间
虽然从酸辣粉到米线都取得了一定的成绩，但是他还是想把门店开到商场，做餐饮知名品牌。
想把火锅米线开到商场，但是商场租金较贵。如果想保证营收，就必须上调客单价，但是考虑到消费者可能接受不了。
并且他发现身边的很多女性朋友都喜欢吃火锅，所有决定改变品类，加上当时《三生三世十里桃花》正在热播，对剧中的十里桃林很是向往，所以他就考虑可不可以把这种美轮美奂的景色搬到空间中，在美轮美奂的桃林里打造火锅呢，有了想法说干就干，开始找专业的空间设计机构，想着把理想中的空间，变成现实，因此找到在行业内有十年经验专注做品牌空间的子然餐饮设计机构。
< class="pgc-img">向家堰
子然开始着手为其设计这个浪漫的桃花仙境，因为子然做事情从定位中展开一系列的延展，所以为其赋予了“长在花丛中的火锅”以一片深深浅浅的桃花林，唤起少女心中的浪漫。
果不其然开业之后，凭借着艳压群芳的高颜值，和精准的定位，在一种餐饮品牌中脱颖而出，成为了当地很多女性朋友的拔草圣地。
< class="pgc-img">向家堰
除了高颜值的空间，还有在食材和服务细节之处的用心，让人欲罢不能。不仅如此在营销方面也是时不时的勾引着女性朋友向往的心，向家堰火锅上线后几乎每月2期，做过的主题有“桃花运”“白浅夜华” cosplay，另外各个节点都配合城市美食公众号做优惠打折活动，甚至还时不时送出免单惊喜，持续性的营销增强了顾客粘性。
< class="pgc-img">向家堰
看一个人的成功，别看成功的瞬间，而是要看成功背后，对餐饮市场敏锐的洞察力，还有对品牌的认知度，从消费者得出定位，加上子然助力的品牌空间，以及从不间断的营销，使其品牌立于不败之地。
