天晚上，话题不断的综艺节目《中餐厅3》又要播出了!各位小伙伴们你期待吗?今晚22:00《中餐厅3》第五期将准时和电视机前的观众们见面!由黄晓明店长带领的《中餐厅3》团队们，将继续保持着高昂的“作战”热情，迎接又一个新的开张日!

继上期代班主厨秦海璐的特色“面食日”，中餐厅又将开发怎样的新菜式去虏获国际友人的胃和心?黄晓明店长和林述巍大厨的职场“恩怨”连续剧又会有什么新走向?“雪中送炭”的两位临时工仝卓高天鹤谁能升职转正?带着这些疑问，先来一波小小的“开胃菜”剧透，不知道能不能吊起你们的胃口?

剧透一：“剁手”小分队黄晓明林述巍出动!结账发现没带钱

“这大老爷们花钱，就是没数!”

秦海璐对黄晓明和林述巍两人的“吐槽”还在依稀印在观众们的脑海……从此之后，俩人走上了勤俭节约的漫漫省钱之路。然而才过去没几天呢，“剁手”小分队一大清早再次合体出动，前往超市大采购。帅气的两人驱车前往超市后，秦海璐发现他们忘记了最最重要的道具——钱包。然而沉迷于“买买买”的两位男士并没有发现这个问题，西瓜一买买俩，玉米、菠萝、萝卜、米粉……甚至包圆了超市里的所有虾仁。采购完毕之后，店长终于意识到问题，发出灵魂疑问“带钱了吗?”面面相觑之下，林述巍只好主动把自己“押”在了超市，等待黄晓明回去拿钱“赎”回滞留的人和菜。这剧情仿佛是《中餐厅3》版人在“囧”途，让人哭笑不得。

剧透二：奇葩顾客前来“刁难” 中餐厅摊上事儿了?

如果把开中餐厅比作“打怪升级”，那么在第五期节目里，还在新手村的中餐厅团队似乎遇上不好惹的NPC了……

晚市刚刚开业，在门外揽客的杨紫便迅速揽到了首桌客人。然而正当前台小妹“紫”拿着菜单准备去点单时，却发现这四位客人早已不在座位上，而是在中餐厅里四处打量，还在中国元素的装饰处驻足许久……仿佛一个专业考察队。好不容易落座，他们又开始“挑刺”。先是指出中餐厅菜单里没有意大利文，还带着浓浓“杀气”让大堂经理王俊凯推荐菜品……面对小凯的热情推荐，客人似乎并不买账，自顾自地研究起了菜单，让一旁的凯经理陷入职业生涯的瓶颈。好不容易点单完毕，这桌奇怪的客人依旧没有放弃“挑剔”，还要求红酒必须由其中的一名男子先尝过味道，合格之后才让王俊凯给其他三位倒酒……诡异又尴尬的氛围之下，这些客人究竟是什么来头?中餐厅难道真·摊上事儿了不成?还是说……他们与中餐厅有什么千丝万缕的关系?

剧透三：仝卓or高天鹤?《中餐厅3》全体员工陷入两难

不知不觉中，临时工仝卓和高天鹤已经加入《中餐厅3》合伙人团队3天，在中餐厅最为忙碌的关头“雪中送炭”。而三天过后，这两人之中，仅有一位能够“转正”成为第六位餐厅合伙人。在7个人齐聚的最后一顿晚餐里，大家就着夜色袒露真心，而且给两位临时工准备了“中餐厅”特色的礼物，将所有美好的记忆都封存在纪念品当中……短短三天时间，他们一起把餐厅从“兵荒马乱”干到了“有条不紊”，也建立起了深厚的“革命”友谊。因此，无论是谁去谁留，对他们来说都是一场“残忍”的离别。

剧透到此为止，今晚22:00湖南卫视《中餐厅3》，让我们带着疑问，共同见证第六位青春合伙人的诞生!

中餐厅3黄晓明引争议 "霸道总裁式语录"遭吐槽

“大堂经理”王俊凯分析起问题来逻辑清晰、条理分明，而且为人处事也显出暖心一面，受到网友好评。

林述巍有着将近三十年的厨师生涯，在五星级酒店任职行政总厨，擅长川菜。《中餐厅3》播出后，不少网友都表示“心疼林大厨”。

作为中餐厅的大姐姐，秦海璐习惯把里里外外的活儿都往自己身上揽，杨紫、高天鹤、仝卓则任劳任怨兼贡献“笑果”。

“我要我觉得”“我不管有几套”“所以我的错，好不好”等霸道总裁式语录，让黄晓明备受争议。

有网友提问：《中餐厅》第三季(以下简称《中餐厅3》)能不能辞退黄晓明，让秦海璐当店长，领着王俊凯和杨紫以及两位实习生高天鹤与仝卓，可能会更好看?幸好这只是假设，否则拍到第三季的《中餐厅》怎么可能凭着3.8的豆瓣低分，喜提收视双网第一、微博综艺话题榜、热播榜双榜第一等等佳绩。这一切都是黄晓明和他的“明学”的功劳。

评论认为，明明去年底才因为《琅琊榜2》和《无问西东》的“去油”表演圈了一波好感的黄晓明，很有可能因为这个节目被全网“黑”到无法翻身，但他自己挺看得开，在最新采访时直言做的是娱乐行业，“大家要觉得开心，玩一玩挺好的”。事实上，黄晓明在《中餐厅3》里的争议言行之所以达到破圈效应，是无数观众在这个“霸道店长”身上看到了自己的职场经历，由此引发了感同身受的一场集体吐槽狂欢大会。

抢占话题重要一步，从第三期节目开始

受到韩国节目《尹食堂》“启发”，芒果TV在2017年启动制作了自制慢综艺《中餐厅》，到今年为止已经发展了三季。和前两季节目最大不同时，今年在意大利西西里岛营业的“中餐厅”，两季老员工黄晓明取代赵薇成为店长，地位不言而喻。截至记者发稿，《中餐厅3》播出四期，豆瓣评分3.8，与前两季的6.3分、6.7分对比，口碑可以说几乎是打了对折。与之相反的是，《中餐厅3》播了四期喜报频传，官微上能看到芒果TV庆祝海报，内容是“全国收视率双网第一，微博九大热搜上榜跨圈层全民热议，微博综艺话题榜、热播榜双榜第一”，这届网友到底怎么了，怎么一边骂着黄晓明一边追看节目呢?大概跟全网都在学“明言明语”有关吧。

所谓“明言明语”，简单说是以黄晓明在《中餐厅3》的一系列言行为主要内容，好学者可以往前追溯他早期“闹太套”语录。而要轻松掌握要点，熟练使用相关表情包，第三期是重中之重。这期节目中，黄晓明明明是关心杨紫受伤的手指，却说出了让全网沸腾的一句话“我不要你觉得，我要我觉得”，其次是在众人讨论菜单时自主打开了“霸道总裁”剧本，说出了让在场明星不想反驳的几句话，分别是“我不管，我不觉得这是个问题，这是你的问题，你必须要解决”，以及“听我的”“这个事情不需要讨论”“我不管几个，我要全部搞定”。第四集还追加了这些语录，“你好倔强啊”“要不你别干了”。

据说有网友看完这期节目，在群组里彻夜讨论直至凌晨四五点，好多人都气得不行，节目刚播完就送上两个热搜：“心疼林大厨”和“黄晓明 霸道总裁范”，就连黄晓明当天发布的广告微博达到了4.7万条评论，多数网友都在劝他退出“中餐厅”，甚至有人跟他掰扯为什么单人套餐是个不合理的存在。就连旧店长赵薇莫名其妙也收获热搜“赵薇当店长的中餐厅”，更多人则是到赵薇微博下请求她“快回中餐厅”。

黄晓明“霸总范”勾起了网友的职场不好回忆

仅凭几句话上热搜，在娱乐圈并不少见，黄晓明自然也有过别的案例。但这次引发的破圈层讨论，表面看是他把“霸总”语录搬进真人秀让人不适，实际是无数“社畜”在他身上看到了脑中最不想记得却又挥之不去的那个刚愎自用，解决不了实际问题却很会制造问题的领导。

虽然节目中不乏黄晓明主动住最小房间、自掏腰包购买冰箱、主动给独自操持厨房的林大厨放假，但是他频频出现的种种“领导迷惑行为”，实在让网友忍无可忍。知乎上有个“如何评价《中餐厅3》黄晓明的表现”，有网友从公司管理角度分享看法，认为黄晓明根本是这一领域的“负面教科书”，获得4千多人赞同。

比如在产生矛盾的两个部门之间，店长只会“和稀泥”不会解决问题，具体案例是担心钱不够花的秦海璐与追求食材品质的林大厨之间的矛盾，黄晓明是两边都说好，一方面认同秦海璐控管支出的做法，另一方面却在超市鼓励林大厨“买买买”。最后两人矛盾怎么缓解的呢?镜头展现的是林大厨在秦海璐为大家准备午饭时陪在厨房打下手，“能屈能伸”的举动换来了秦海璐的笑脸。

此外作为管理层，黄晓明不清楚各部门职责，没有做合理岗位划分，甚至没有清晰的发展规划，让“中餐厅”西西里岛开业头两天就问题不断。首先是菜单制定上，林大厨中肯指出来吃饭的人都是结伴同行，做双人套餐更合理。黄店长则坚持要单人套餐，无视走进餐厅最大客户群体并非独行客这种小概率客人一面。其次尽管他跟林大厨一起采买食材，却在开业后无节制揽客导致食材短缺的局面。

但最让网友愤怒的是黄晓明的“一言堂”行为，也是他经典语录诞生之地。有网友倒回去看本季第一集节目并指出，从到西西里第一天，黄晓明就把“听我的”挂在嘴边。分配房间听他的算是好事，但三番两次打着“倾听意见”之名要大家开会时，“听我的”就太刺耳。例子还是详见要不要制定单人套餐那一幕，从林大厨到王俊凯、秦海璐都提出反对意见，黄晓明把手一抬：“这个事情不需要讨论，听我的。”

等忙完午餐众人又坐在一起复盘讨论，回到做套餐这个事，明明一起经历了现场上菜慢、食材缺失等等问题的黄晓明，依旧无视大家对“套餐设置不合理、主厨工作量过大”这一突出问题的担忧，强调“我不觉得这是个问题”。有网友调侃这就是自己的老板，所谓开会只是走过场，他要怎么样从一开始就决定了，就算问题百出也不会承认错误。

总导演否认恶意剪辑 但观众还是不满

本周三，在外间热议黄晓明在《中餐厅》中的表现时，总导演王恬否认节目恶意剪辑的回应上了热搜。王恬在回应中，一方面强调节目里每个人物在镜头前都是真实的，节目组没有移花接木和颠倒黑白，另一方面又说：“但故事的戏剧张力和情节的走向推动肯定需要有后期的剪辑、梳理、取舍，不然就是给观众看原始素材了。”

但从第一集开始，节目组一系列环节设置和情节剪辑就非常让人不解。有人以韩国节目《尹食堂》和《姜食堂》对标，一一指出《中餐厅》办到第三季还是不得慢综艺治愈要领。比如第一回上真人秀的秦海璐因为管账被骂上热搜，这味道熟悉得有如著名的《花少》系列。熟悉《姜食堂》的观众会发现，罗英锡pd主导的这个节目从来不会放大艺人之间的分歧，而是会用吉祥物出镜配合轻快乐曲轻轻带过，如此处理只会让观众会心一笑，而不是跟着秦海璐一起皱眉头一起黑脸。

此外身为做饭节目，《中餐厅》头两集花费不少分量在无关事件上，比如黄晓明和杨紫无来由的减肥pk，让观众边看边吐槽，为什么要把称体重这么无聊的画面剪出这么长的时间来占用正片呢?作为美食节目，却硬生生的变成了减肥养生栏目?有观众提议，称体重这个环节完全可以放在花絮或者会员版节目中。此外，前后矛盾的台词暴露节目组审片不走心，明明林大厨刚跟黄晓明说“没买虾”，大厅立刻跟客人解释要换菜，但后面进到后厨帮忙的王俊凯却被嘱咐“帮忙做那个香辣甜虾好吗?”看得人一头雾水。

还有就是第三集结束时，故意放出黄晓明“劝退”林大厨的画面，包括“要不你别干了”这种言论，事实证明不过是店长劝大厨休息半天。有评论认为靠剪辑制造矛盾热点，在观众普遍明白真人秀都有剧本的今天，实在是手法不高级。另一个让观众不满的剪辑点就是，名气不大不配有画面?说的是实习生高天鹤明明为了搬冰箱累趴了，节目组最终呈现的却是黄晓明亲力亲为搬冰箱，让不少人质疑节目组刻意炒作。

幸好还有他们给这季节目圈好感

在豆瓣《中餐厅3》的点评页面里，对黄晓明吐槽不绝于耳，唯有他们为节目挽留了一些面子。网友首推的是西西里的美景，毕竟就像节目组在镜头里透露的那样，依山傍海的这个小镇是众多经典电影的取景地，最新一部作品是去年在内地收获20亿票房的《海王》。

另一个闪光点，就是新任大堂经理王俊凯的表现。说他是本季最可靠的店员并不为过。不管镜头是否对准自己，他除了完成本职工作还会给同伴搭把手，比如说默默洗了三小时的碗。在餐厅运营遇到问题时，他会给出中肯意见，指出单人套餐的不合理性，提醒店长要买海鲜得早点出门(当然店长并没有听他的)。在应付超负荷工作时，跟杨紫的几次互动好玩有趣，增加了节目的可看性。

至于第一集开始就让观众心疼的林大厨，已经收到了真正工作的酒店“应援”，前几天酒店宣布推出特惠套餐，餐单一看就是按照林大厨在《中餐厅》提出的套餐来设定，有单人餐、双人餐以及四人餐，酒店甚至调低了套餐价格，平均一个人花费百元出头，呼唤粉丝来“偶遇”林大厨。有网友更爆料，林大厨自从参加完《中餐厅》后，性情温和了不少，简直就像是参加《变形记》回来一样。

大堂经理”王俊凯分析起问题来逻辑清晰、条理分明，而且为人处事也显出暖心一面，受到网友好评。

林述巍有着将近三十年的厨师生涯，在五星级酒店任职行政总厨，擅长川菜。《中餐厅3》播出后，不少网友都表示“心疼林大厨”。

作为中餐厅的大姐姐，秦海璐习惯把里里外外的活儿都往自己身上揽，杨紫、高天鹤、仝卓则任劳任怨兼贡献“笑果”。

“我要我觉得”“我不管有几套”“所以我的错，好不好”等霸道总裁式语录，让黄晓明备受争议。

有网友提问：《中餐厅》第三季(以下简称《中餐厅3》)能不能辞退黄晓明，让秦海璐当店长，领着王俊凯和杨紫以及两位实习生高天鹤与仝卓，可能会更好看？幸好这只是假设，否则拍到第三季的《中餐厅》怎么可能凭着3.8的豆瓣低分，喜提收视双网第一、微博综艺话题榜、热播榜双榜第一等等佳绩。这一切都是黄晓明和他的“明学”的功劳。

评论认为，明明去年底才因为《琅琊榜2》和《无问西东》的“去油”表演圈了一波好感的黄晓明，很有可能因为这个节目被全网“黑”到无法翻身，但他自己挺看得开，在最新采访时直言做的是娱乐行业，“大家要觉得开心，玩一玩挺好的”。事实上，黄晓明在《中餐厅3》里的争议言行之所以达到破圈效应，是无数观众在这个“霸道店长”身上看到了自己的职场经历，由此引发了感同身受的一场集体吐槽狂欢大会。

抢占话题重要一步，从第三期节目开始

受到韩国节目《尹食堂》“启发”，芒果TV在2017年启动制作了自制慢综艺《中餐厅》，到今年为止已经发展了三季。和前两季节目最大不同时，今年在意大利西西里岛营业的“中餐厅”，两季老员工黄晓明取代赵薇成为店长，地位不言而喻。截至记者发稿，《中餐厅3》播出四期，豆瓣评分3.8，与前两季的6.3分、6.7分对比，口碑可以说几乎是打了对折。与之相反的是，《中餐厅3》播了四期喜报频传，官微上能看到芒果TV庆祝海报，内容是“全国收视率双网第一，微博九大热搜上榜跨圈层全民热议，微博综艺话题榜、热播榜双榜第一”，这届网友到底怎么了，怎么一边骂着黄晓明一边追看节目呢？大概跟全网都在学“明言明语”有关吧。

所谓“明言明语”，简单说是以黄晓明在《中餐厅3》的一系列言行为主要内容，好学者可以往前追溯他早期“闹太套”语录。而要轻松掌握要点，熟练使用相关表情包，第三期是重中之重。这期节目中，黄晓明明明是关心杨紫受伤的手指，却说出了让全网沸腾的一句话“我不要你觉得，我要我觉得”，其次是在众人讨论菜单时自主打开了“霸道总裁”剧本，说出了让在场明星不想反驳的几句话，分别是“我不管，我不觉得这是个问题，这是你的问题，你必须要解决”，以及“听我的”“这个事情不需要讨论”“我不管几个，我要全部搞定”。第四集还追加了这些语录，“你好倔强啊”“要不你别干了”。

据说有网友看完这期节目，在群组里彻夜讨论直至凌晨四五点，好多人都气得不行，节目刚播完就送上两个热搜：“心疼林大厨”和“黄晓明 霸道总裁范”，就连黄晓明当天发布的广告微博达到了4.7万条评论，多数网友都在劝他退出“中餐厅”，甚至有人跟他掰扯为什么单人套餐是个不合理的存在。就连旧店长赵薇莫名其妙也收获热搜“赵薇当店长的中餐厅”，更多人则是到赵薇微博下请求她“快回中餐厅”。

黄晓明“霸总范”勾起了网友的职场不好回忆

仅凭几句话上热搜，在娱乐圈并不少见，黄晓明自然也有过别的案例。但这次引发的破圈层讨论，表面看是他把“霸总”语录搬进真人秀让人不适，实际是无数“社畜”在他身上看到了脑中最不想记得却又挥之不去的那个刚愎自用，解决不了实际问题却很会制造问题的领导。

虽然节目中不乏黄晓明主动住最小房间、自掏腰包购买冰箱、主动给独自操持厨房的林大厨放假，但是他频频出现的种种“领导迷惑行为”，实在让网友忍无可忍。知乎上有个“如何评价《中餐厅3》黄晓明的表现”，有网友从公司管理角度分享看法，认为黄晓明根本是这一领域的“负面教科书”，获得4千多人赞同。

比如在产生矛盾的两个部门之间，店长只会“和稀泥”不会解决问题，具体案例是担心钱不够花的秦海璐与追求食材品质的林大厨之间的矛盾，黄晓明是两边都说好，一方面认同秦海璐控管支出的做法，另一方面却在超市鼓励林大厨“买买买”。最后两人矛盾怎么缓解的呢？镜头展现的是林大厨在秦海璐为大家准备午饭时陪在厨房打下手，“能屈能伸”的举动换来了秦海璐的笑脸。

此外作为管理层，黄晓明不清楚各部门职责，没有做合理岗位划分，甚至没有清晰的发展规划，让“中餐厅”西西里岛开业头两天就问题不断。首先是菜单制定上，林大厨中肯指出来吃饭的人都是结伴同行，做双人套餐更合理。黄店长则坚持要单人套餐，无视走进餐厅最大客户群体并非独行客这种小概率客人一面。其次尽管他跟林大厨一起采买食材，却在开业后无节制揽客导致食材短缺的局面。

但最让网友愤怒的是黄晓明的“一言堂”行为，也是他经典语录诞生之地。有网友倒回去看本季第一集节目并指出，从到西西里第一天，黄晓明就把“听我的”挂在嘴边。分配房间听他的算是好事，但三番两次打着“倾听意见”之名要大家开会时，“听我的”就太刺耳。例子还是详见要不要制定单人套餐那一幕，从林大厨到王俊凯、秦海璐都提出反对意见，黄晓明把手一抬：“这个事情不需要讨论，听我的。”

等忙完午餐众人又坐在一起复盘讨论，回到做套餐这个事，明明一起经历了现场上菜慢、食材缺失等等问题的黄晓明，依旧无视大家对“套餐设置不合理、主厨工作量过大”这一突出问题的担忧，强调“我不觉得这是个问题”。有网友调侃这就是自己的老板，所谓开会只是走过场，他要怎么样从一开始就决定了，就算问题百出也不会承认错误。

总导演否认恶意剪辑 但观众还是不满

本周三，在外间热议黄晓明在《中餐厅》中的表现时，总导演王恬否认节目恶意剪辑的回应上了热搜。王恬在回应中，一方面强调节目里每个人物在镜头前都是真实的，节目组没有移花接木和颠倒黑白，另一方面又说：“但故事的戏剧张力和情节的走向推动肯定需要有后期的剪辑、梳理、取舍，不然就是给观众看原始素材了。”

但从第一集开始，节目组一系列环节设置和情节剪辑就非常让人不解。有人以韩国节目《尹食堂》和《姜食堂》对标，一一指出《中餐厅》办到第三季还是不得慢综艺治愈要领。比如第一回上真人秀的秦海璐因为管账被骂上热搜，这味道熟悉得有如著名的《花少》系列。熟悉《姜食堂》的观众会发现，罗英锡pd主导的这个节目从来不会放大艺人之间的分歧，而是会用吉祥物出镜配合轻快乐曲轻轻带过，如此处理只会让观众会心一笑，而不是跟着秦海璐一起皱眉头一起黑脸。

此外身为做饭节目，《中餐厅》头两集花费不少分量在无关事件上，比如黄晓明和杨紫无来由的减肥pk，让观众边看边吐槽，为什么要把称体重这么无聊的画面剪出这么长的时间来占用正片呢？作为美食节目，却硬生生的变成了减肥养生栏目？有观众提议，称体重这个环节完全可以放在花絮或者会员版节目中。此外，前后矛盾的台词暴露节目组审片不走心，明明林大厨刚跟黄晓明说“没买虾”，大厅立刻跟客人解释要换菜，但后面进到后厨帮忙的王俊凯却被嘱咐“帮忙做那个香辣甜虾好吗？”看得人一头雾水。

还有就是第三集结束时，故意放出黄晓明“劝退”林大厨的画面，包括“要不你别干了”这种言论，事实证明不过是店长劝大厨休息半天。有评论认为靠剪辑制造矛盾热点，在观众普遍明白真人秀都有剧本的今天，实在是手法不高级。另一个让观众不满的剪辑点就是，名气不大不配有画面？说的是实习生高天鹤明明为了搬冰箱累趴了，节目组最终呈现的却是黄晓明亲力亲为搬冰箱，让不少人质疑节目组刻意炒作。

幸好还有他们给这季节目圈好感

在豆瓣《中餐厅3》的点评页面里，对黄晓明吐槽不绝于耳，唯有他们为节目挽留了一些面子。网友首推的是西西里的美景，毕竟就像节目组在镜头里透露的那样，依山傍海的这个小镇是众多经典电影的取景地，最新一部作品是去年在内地收获20亿票房的《海王》。

另一个闪光点，就是新任大堂经理王俊凯的表现。说他是本季最可靠的店员并不为过。不管镜头是否对准自己，他除了完成本职工作还会给同伴搭把手，比如说默默洗了三小时的碗。在餐厅运营遇到问题时，他会给出中肯意见，指出单人套餐的不合理性，提醒店长要买海鲜得早点出门(当然店长并没有听他的)。在应付超负荷工作时，跟杨紫的几次互动好玩有趣，增加了节目的可看性。

至于第一集开始就让观众心疼的林大厨，已经收到了真正工作的酒店“应援”，前几天酒店宣布推出特惠套餐，餐单一看就是按照林大厨在《中餐厅》提出的套餐来设定，有单人餐、双人餐以及四人餐，酒店甚至调低了套餐价格，平均一个人花费百元出头，呼唤粉丝来“偶遇”林大厨。有网友更爆料，林大厨自从参加完《中餐厅》后，性情温和了不少，简直就像是参加《变形记》回来一样。(记者 陈慧)

注【本头条号】更多关于制度、流程、体系、岗位、模板、方案、工具、案例、故事、图书、文案、报告、技能、职场等内容，弗布克15年积累免费与您分享！

1餐饮部经理岗位职责

作为餐饮部经理，需要了解并掌握餐厅的运营、人员、菜品、服务、行业、竞品等内容，并对其做出管理与规范，餐饮部经理具体的岗位职责如表2-1所示所示。

表2-1 餐饮部经理的岗位职责

2楼层经理岗位职责

餐厅楼层经理的主要工作有对楼面进行全面管理、为顾客提供优质服务、带领团队人员完成对顾客服务工作、处理顾客投诉等，楼层经理具体的岗位职责如表2-2所示。

表2-2 楼层经理的岗位职责

3 厨师长岗位职责

餐厅厨师长是负责厨房管理，计划制作，菜品创新、统筹安排与人员管理的主要负责人，厨师长具体的岗位职责如表2-3所示所示。

表2-3 厨师长的岗位职责

4 采购员岗位职责

餐厅采购员需要根据餐饮部门制定的采购计划展开采购工作，采购员需要具有市场调查与分析能力、产品辨别能力、谈判能力等，采购员具体的岗位职责如表2-4所示所示。

表2-4 采购员的岗位职责

5 迎宾员岗位职责

餐厅迎宾员不仅要做好餐厅的迎、送宾工作，还要了解餐厅建设、菜品的品类与特色等，迎宾员具体的岗位职责如表2-5所示。

表2-5 迎宾员的岗位职责

6 服务员岗位职责

餐厅服务员需要对顾客整个用餐流程负责，餐前、餐中、餐后都需要对顾客提供相应的服务，服务员具体的岗位职责如表2-6所示。

表2-6 服务员的岗位职责

7 收银员岗位职责

作为餐厅的收银员，需要做到熟练掌握餐厅的收银、记账等业务流程，掌握酒店管理的有关知识、具有独立处理业务的能力，收银员具体的岗位职责如表2-7所示。

表2-7 收银员的岗位职责

#弗布克#餐饮管理职位工作手册 #餐饮部岗位 #岗位职责#

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