营销”是现代市场策略的重要组成部分之一，在经济高速发展的现代市场，产品必须依赖营销去连接消费。越来越多的企业开始注重营销的威力，并在营销上下苦工，以下是为各位餐馆老板整理的5个实用营销技巧，用到餐厅试一下 ，总有一款能打动你的顾客！
01、菜品摆放的技巧
菜品都上桌了，仍能创造价值。
抓住顾客的从众心理，将重点推出的菜品放在餐桌上更显眼的位置，如此，菜品销售的速度加快，达到商家想要的目的。
不要小看这样的摆放技巧，顾客在通过过道时，眼睛一定会观察其他人点的菜，当顾客发现有些菜几乎是“桌桌必点”时，一定会感兴趣的。
02、一句话让顾客办卡
在办理会员卡时，顾客往往觉得不需要，只有让顾客感受到了会员带来的实惠和便宜，他们才会考虑办卡。因此，可以在结账时告知顾客：“先生/女士，您的消费原价是XX元，会员价是XX元。”就是多说了这一句话，会让很多顾客心甘情愿地花钱办卡。
一道菜省两三块钱，顾客往往不以为意，然而一桌菜省了好几十，顾客就会主动算账了。
餐厅看似此单损失了几十元钱，但从长远角度看，会员卡增加了顾客的粘性，提高了顾客的忠诚度，餐厅自然赚的也更多。
03、小数点定位法
如果结账时有小数点，会让顾客觉得餐厅是认真核算后的，不是乱开价。
还可以给顾客抹零，同时也给顾客留下了好印象。如果别人卖100元，而你卖98.5元，其实也没便宜多少，但顾客觉得很划算。有些顾客习惯精打细算，习惯占小便宜，加上小数点，再适当抹零，顾客自然十分满意。
04、普通食材卖出高价钱
客人懂原材料成本的菜品，价格一定要比市场价更低更实惠，但客人不懂原材料成本的菜品，价格就可以贵一些。
举例来说，同样是豆腐，“香煎豆腐”在卖16元，而“客家豆腐煲”则可以卖26元，整整相差10元！而事实上，两道菜品所用原料相同，成本并没有相差太多。
顾客对于菜品的成本往往会有预估心理价，对于他们熟悉的菜品，超出心理价，顾客会觉得被“宰”了，因此一定要便宜，给顾客惊喜。那么利润从哪里找回呢？羊毛出在羊身上，当然是那些神秘的、不熟悉的、新奇的菜品了!
05、笼络女人和孩子
在餐饮经营中，女顾客则更擅长分享。因此给女顾客留下好印象，会为餐厅更快地带来好口碑，同时，有了情感记忆，更容易增加消费黏度。
比如“水蒸蛋”就是一道名副其实的“宝宝菜”，可以在菜单上的标价为20元左右，在菜品旁边标上一句话：如有宝宝就餐，小份免费。
其实，蒸鸡蛋这种菜，一般没人点，原本就是为带孩子的家长准备的。很多妈妈都会遇到这种问题，带宝宝吃饭时，发现没有适合孩子的菜。一份蒸蛋就拉拢了妈妈和孩子的心，下次就餐时还有什么理由不带孩子来呢？
当然，餐厅的营销的方法还有很多，这里就不多介绍了，总之，主动推销必然能比守株待兔赢得更多的生意，如能静心计划、积极地推销，那么努力就不会白费，付出就会成功！
一个，爆款引流，找到你们家那款不赚钱、也绝不会赔钱的低价产品吸引顾客进店，比如外婆家三块钱的麻婆豆腐，客人来了店里，还担心客人不消费吗？
第二个，饮料引流。适用于小店，客人只要消费就送饮料，绝对不能是盗版的劣质饮料，准备果汁、冰红茶、可乐这种饮料，每个人来了以后他想喝几瓶就喝几瓶，而且还可以带走。
< class="pgc-img">第三个，抵用券引流，既能够避免客人要求打折或者抹零的尴尬，同时还能提高复购率。
第四个，异业联盟引流，可以跟4S店、美容院，健身房、整容机构，舞蹈社、音乐班、培训班儿或者电影院等等商家合作，通过在店里面搞抽奖活动，把这些异业商家的礼品给抽出去送出去，异业联盟可以互相倒流，互利共赢。
< class="pgc-img">第五个，免费体验引流，如果是你想做店门口排出长队那种引爆现场的感觉，可以做大众点评霸王餐。邀请大众点评上的美食爱好者免费进店体验，给你最真实的反馈。很多排队的餐厅都是，霸王餐吸引来的。
第六个，本地红包群引流，维护、管理好群内环境，不要变成了广告群，拼夕夕砍一刀群，抢火车票群。关注每一个进群的人，把群做得高质量起来。
< class="pgc-img">第七个，顾客转发引流，请顾客帮你转发公众号或者宣传海报，给予一定的回报。
第八个，摇摇车引流，孩子去的地方就有人气，有人气就会聚财气。在门口摆几辆摇摇车，只需要进店换币就可以用。
< class="pgc-img">第九个，气味引流。让路过你店的客人闻到你店里面的香味，自然就能够激发客人进店消费的欲望。
第十个，休息区引流。在店门口设置休息区，免费提供茶水、饮料、小吃、水果等等，让顾客忘记等待时间很长。对于在商场里面或者面积很小排队的店，这招会特别有用。
< class="pgc-img">次投入餐饮行业的小白，开业之后最关心的问题，就是怎么做营销活动？那么，餐饮门店刚开业，什么时候做营销活动？做什么营销活动比较好？怎么做营销活动呢？
< class="pgc-img">一、一定要把控节奏。很多餐饮人，尤其是餐饮小白，刚开业的时候就想店铺能不能开业就爆火？这种想法没问题，但还是建议先做试营业。试营业期间，由于门店人员、服务、菜品都要经过一段时间的磨合，营销不可做得太猛。如果刚开业就爆火，菜品和服务跟不上，菜品出品质量不稳定，就会有很多客人首次体验不满意，那么必然就会失去这部分客流。做餐饮，不是做短线生意，要为店铺的长远计划考虑。
< class="pgc-img">实操课程：熬制卤水
< class="pgc-img">二、一定要学会营销的方式。很多人做餐饮只有一个老套路——打折，但是实际上打折不如赠送，赠送的东西可以是菜品、服务或是能提升价值的东西。如，客人今天消费六百九十七元，收银时抹去零头，赠送价值就等于七元。反之，赠送一道菜品，客人会觉得这个菜价值几十元到一百元不等，实际上这个菜的成本也就十几元或者几十元。当然，除了赠送菜品，还可以赠送其他的东西，针对门店的目标客群，投其所好，送出价值感。
< class="pgc-img">实操课程：熬制卤水
< class="pgc-img">三、一定要学会做菜品搭配。一个餐饮门店，至少需要以下几种菜品：
（一）引流产品。门店做营销活动时，能够吸引客流的产品。引流产品可以不赚钱，但是一定要把客流吸进来。
（二）爆品，也就是门店的火爆菜品。当一个菜品销量好、成本较低、利润偏高，并且能够解决利润问题，那么，打折时它就可以拉高门店的整体利润。
（三）口碑菜品。门店最拿手的菜品，也是能抓住回头客的菜品。
（四）常规菜品。如，做中餐的门店，搭配菜品可以是地三鲜、尖椒干豆腐等。通过引流菜品做活动，爆品提高利润，口碑菜品抓住回头客，常规产品搭配做日常营业，这样搭配做营销活动才会盈利。
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往期回顾：
◆第20集 | 万州烤鱼最全教程：泡椒味烤鱼盖面/点缀教学
◆第19集 | 万州烤鱼最全教程：泡椒烤鱼炒料教学，文章最后有配方
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