一顿饭，要消两次毒？

3月27日，中国交通广播《走！下馆子》来到孙大厨鸽子馆，两位主持人带领观众，实际体验了一把孙大厨的细节服务。

"进门消一次毒，到餐桌上又有第二次，细节做得很到位。"中国交通广播的主持人说。

吃一顿饭，要为顾客消两次毒？

当前，各地餐饮堂食大多开放，只是不少人对外出就餐还有些顾虑，所以说，消毒防护，是堂食复工后的重中之重，孙大厨针对不同时期，细化出了不同的防护措施。

堂食恢复初期，点菜区暂不开放，顾客到店后引导落座，专门准备一次性菜单，避免了不同顾客间的接触。

点菜区开放后，一次性菜单不再使用，转而在餐桌上准备了一次性消毒湿巾、免洗消毒液。

据服务员介绍，这是考虑到顾客在点菜区可能有接触，所以提供了二次消毒。

同时，在明档点菜区，每一道菜品整齐排列，菜品所用食材直接呈现。

"真实的食材摆在这里，顾客一眼看到，点餐更放心。"

有不少吃货在直播区留言，"看到消毒措施这么好，很安心""我不怕麻烦"等等。

业内人士认为，在这样的背景下，石家庄孙大厨鸽子馆的13家门店，实现上座率稳步提升，与服务细节密不可分。

直播送鸽子，只为回馈顾客

直播时，孙大厨鸽子馆总经理孙凤云宣布，未来一个月，凭直播截图到店，即可免费获得一只脆皮鸽子。

孙凤云告诉主持人，暂停营业期间，孙大厨收获了许多老顾客的关心，"我们希望借直播的机会，给顾客们送一份切实的福利，表达感谢。"

有顾客留言，"喜欢到孙大厨聚餐，正是被他们的服务细节打动到。"

这一点，在疫情期间也有体现。彼时，在得知石家庄人购买新鲜蔬菜困难的情况后，孙大厨当即做出决定，调动年前储备的新鲜水果蔬菜，平价出售，并第一时间告知老顾客，解决了许多市民的迫切需求。

有行业人士表示，石家庄餐饮市场整体向好发展，堂食恢复后，餐厅如何吸引顾客安心到店堂食，是不少餐饮人关注的话题，而从中国交通广播探访孙大厨来看，通过注重细节服务让顾客感受价值，不失为一种好方法。

鸽天下(南洲路店)

地址：南洲路78号之二（人民法院旁）

这是一家宽敞的大牌档餐厅，主营乳鸽。有分户外餐位、室内餐位，有车位、明档、卫生间等设备，位置在马路旁人民法院路口转入，沥滘牌坊对面，不算难找。

我们一行人5:30pm来到基本上全场满客，人气爆棚！车位已经停满，看得出不少人专程开车过来吃饭，到底是什么美食吸引到大家来吃饭呢，33一试究竟！

招牌红烧乳鸽：28rmb/只，一开四份。乳鸽个头不大，能尝到是现烤的香脆，皮脆肉嫩多汁，肉香十足，连骨头都烧得入味，齿颊留香！

沙姜乳鸽：30rmb/只，这只乳鸽是沙姜卤制的煮法，表皮不脆但胜在肉质鲜嫩，卤汁不算太入味，比较能尝出乳鸽的鲜味，相比起红烧做法，个人觉得比较逊色。

鸽丝焗饭：68rmb，招牌菜，等待时间比较长，建议早点下单这个饭，相当抢手！煲仔饭的砂锅煮饭，材料就是用乳鸽丝、丝苗米。打开锅盖那一瞬间被种草了，香气扑鼻，鸽丝铺满饭面，分量还可以，足够3-5人食用。鸽丝带肉的香气渗入米饭，米饭软糯始终，底部还有饭焦，刚刚好touch我的胃口！

支竹萝卜丝浸鱼腐：手工鱼腐软绵滑嫩，汤头鲜甜，还有腐竹等配菜，相对清淡，适合老人家品尝。

前藕饼：有莲藕、猪肉，煎得香脆，有颗粒口感。

总结：这里出品还是ok的，乳鸽出品比较出色。服务员都是上了阿姨为主，一个人负责下单、上菜、茶水，忙得转转，催不得。招牌出品建议先点，不然会卖光，也推荐大家人气很高的药膳乳鸽煲。

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地肉鸽 蔡敏婕 摄

中新网梅州9月18日电 题：“世界客都”深山飞出“金鸽子” 带动农户增收致富

中新网记者 蔡敏婕

在广东省梅州兴宁市龙田镇碧园村白石湖的山坡上，一个占地2万平方米的肉鸽养殖基地已被搭建起来。在孵化室里，多台箱体式孵化机正在孵化种蛋，工人记录着鸽子出壳、出栏时间；在鸽子棚，一群羽翼丰满的鸽子扇动着翅膀，练习飞翔。

而在距离不远的加工场，一批经过现代化屠宰生产线的生鲜乳鸽，一部分通过冷链冰鲜运输至广州、杭州、上海、港澳等地区。另外一部分会进入加工环节，经过不同的口味调配，30分钟左右，乳鸽半成品便能出锅。

“如今养殖基地和食品加工基地已具备出口资质，下一步计划通过RCEP政策的红利，把‘兴宁鸽’品牌推向海外市场。”广东省梅州市金绿现代农业发展有限公司总经理陈伟波接受中新网记者采访时说，计划完善产业链条，强化品牌建设，利用自有品牌进军更大的市场。

“世界客都”广东梅州四面环山，素有“八山一水一分田”之称。山多田少、交通不便、渠道不畅和信息不通等现实制约着当地农产品的产业化发展。传统上，兴宁的村民都有饲养鸽子的习惯，但是大多以家庭农场方式经营，规模比较小，没有加工产品销售，缺乏市场开拓。

10多年前，出于对家人和家乡的情感，陈伟波回乡创业，从土木工程专业跨行饲养鸽子。创业之初，他只有几间简陋的鸽棚。在资金困难之际，2013年，邮储银行梅州市分行为他提供了小额贷款10万元，解了他的燃眉之急。这笔资金，陈伟波称起到了“转折性”作用。为了掌握更加专业的养殖知识，除了长时间“泡”在鸽子棚，陈伟波还到中国农业大学深造。

截至今年9月，该公司的养殖规模已达到20万对，年销量400万只。陈伟波逐渐实现返乡青年的创业梦，与此同时，他也成就当地农户的致富梦。

王梓颖与农户共同探讨肉鸽喂养 蔡敏婕 摄

2012年之前，养殖农户陈文浩在外打工，妻子在家务农带小孩，收入很难维持家庭收支，让他意想不到的是，一只小小的鸽子给他提供了家门口的创业机会。“在公司的帮助下，我开始养鸽子，公司不仅提供了很好的培训，还对鸽子进行回收，同时，在邮储银行的信用贷款的支持下，短短几年时间，我就在当地买了占地200平方米的商品房和一辆私家车。”他说。

为了更好地做强品牌，陈伟波在兴宁市产业转移工业园摘牌3万多平方米的建设用地，拟建设年产1000万只以上肉鸽活禽屠宰车间以及肉鸽休闲食品深加工车间，项目建成达产后，将进一步促进兴宁市肉鸽产业链提升。

如今，肉鸽养殖基地是粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地和加工企业之一，早有产品通过代加工形式经过经销商进入港澳地区，在餐饮酒楼、商超酒店均有渠道铺设。

“香港吃鸽子文化深远，特别是红烧乳鸽，以汁水多、肉质嫩闻名，深受当地欢迎。”陈伟波说，紧贴市场需求，红烧乳鸽使用的鸽子品种成为基地专门培育的方向。此外，经过他的市场调研，在泰国和马来西亚等地区，都有一些专门吃鸽子的餐厅，“我们已对接了一些资源，接下来，我要加快进度，把鸽子推销到更大的市场，带动农户增收。”他说。

预制菜具备便捷、丰富等特点，逐渐成为家庭及餐饮业所喜爱的产品。瞄准预制菜发展机遇，如今，该公司已有盐焗乳鸽、酱香乳鸽等不同风味乳鸽，以及便捷自加热汤类预制菜产品，逐步成为一家集肉鸽养殖、屠宰加工及品牌营销为一体的“鸽产业”发展企业。

陈伟波称，相比于活禽批发，预制菜增加了农产品附加值，成为上游种植户增收致富的渠道。

目前，兴宁肉鸽产业全产业链产值达8亿多元，形成了龙头带动、农户参与、共性平台支撑的集群发展格局。

为宣传鸽文化，该企业计划建造科普园。广东省梅州市金绿现代农业发展有限公司副总经理王梓颖表示，科普园会展示信鸽和观赏鸽等不同鸽子的知识和文化，市民游客可以与鸽子进行互动，例如投喂鸽子，观察鸽子孵蛋等。(完)

来源： 中国新闻网