饮江湖，纷争不断！
当代年轻人对奶茶的热衷与高度需求，让茶饮行业在近几年风头愈盛。
喜茶、奈雪、茶颜悦色等新品牌如雨后春笋般涌现，CoCo、一点点、益禾堂等老品牌也在奶茶市场中加速扩张。
在这个“老品牌相互厮杀，新品牌层出不穷”的茶饮江湖中，有一个靠摆摊儿起家的茶饮品牌，用均价6元/杯的奶茶，开出了全国规模最大的奶茶店，成为了新茶饮首个万店品牌。
23年，对一个奶茶冰淇淋品牌来说，算得上历经沧海桑田了！
而它却在行业一波又一波的洗牌后，不仅依旧生机盎然，还能1年狂赚65亿元，成了名副其实的茶饮巨无霸，它就是——蜜雪冰城。
< class="pgc-img">那么，为什么蜜雪冰城能够遍地开花，在奶茶店“短命”的魔咒下脱颖而出，创造23年不败的神话呢？
壹
在茶饮市场，蜜雪冰城一直是一个无法被忽视的存在。
它是中国新式茶饮中第一个突破10000家的茶饮品牌，也是鲜有的一家所有产品都不超过10元的连锁茶饮店，而且2019年营收高达65亿元！
“如果说喜茶关心你飞得高不高、美不美，那么蜜雪冰城只关心你今天渴不渴。” 根植于县城的蜜雪冰城，主打低价、朴素，迅速俘获小镇青年的心；
这个奶茶界的“拼多多”大批进入一线城市，似乎要从喜茶们手中抢走那些精致青年。
不经意间，蜜雪冰城俨然已成为了奶茶界无法忽视的黑马。在2020中国茶饮十大品牌榜上，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶分别居前三名。
< class="pgc-img">最近，蜜雪冰城又火了！
10月13日，一则“蜜雪冰城即将完成新一轮融资，投后估值约200亿人民币”的消息，再次将其送上热搜。
虽然该消息随即被当事方否认，但却得到多位业内人士证实，所谓无风不起浪，蜜雪冰城或成为第一个登陆资本市场的新式茶饮品牌。
< class="pgc-img">而且就在不久前，人们还在猜测喜茶和奈雪究竟谁会是“新茶饮第一股”？
据新浪财经9月报道，中国奶茶连锁公司喜茶与奈雪の茶寻求于2021年在香港上市，分别筹资4-5亿港元。
没想到“半路杀出个程咬金”，蜜雪冰城也要上市了。谁是“茶饮第一品牌”？现在这个问题恐怕是要有新的答案了。
论规模，蜜雪冰城门店数已经过万，喜茶、奈雪都只有几百；论营收，蜜雪冰城年入65亿，喜茶与之接近，奈雪略逊一筹；论估值，蜜雪冰城约200亿，喜茶160亿，奈雪60亿。
这么一比较，答案似乎不言自明。
贰
前瞻产业研究院统计数据显示，去年新茶饮市场规模达到1405亿元。
美团数据显示，2020十一长假前4天，平台的奶茶订单量超过了11亿。奶茶品牌的头部阵营里，谁将登上王者之位？
< class="pgc-img">2019年底，喜茶开出了430家门店，2020年的计划是翻一倍。今年3月，奈雪的茶门店数是349家，这两个奶茶王者主要走直营模式，门店扩张较慢。
而与蜜雪冰城一样采取加盟模式的一点点，在去年7月的门店数是2300家，并在当时启动了全国3000+计划。
另一家开放加盟的CoCo都可，今年3月的门店总数已经超过3000家。
今年6月22日，蜜雪冰城官方微博宣布“蜜雪冰城全球门店数量首次突破一万家”。
自此，蜜雪冰城成为继正新鸡排、华莱士后的又一“千城万店”品牌，也是首个门店破万的茶饮品牌。
资料显示，蜜雪冰城成立于1997年，总部位于郑州，创始人张红超以刨冰起家，起源于路边摊，因为一支雪糕意外走红，如今蜜雪冰城已经历23年的洗礼了。
没有人说汉堡是小买卖，因为麦当劳把它做大了；没有人说咖啡是个小买卖，因为星巴克把它做大了；没有人说红枣是小买卖，因为好想你把它做大了；
看到蜜雪冰城的今天，你就会发现，其实冰淇淋也不是个小买卖，因为一个叫张红超的人把它做大了。
< class="pgc-img">叁
23年前，中国台湾的珍珠奶茶刚进大陆不久，以“快可立”为主的连锁企业，引进了台湾奶茶的一些设计和配料，在大陆设立直营店、招募加盟者。
虽然一杯奶茶零售价高达8-10元，但仍受到消费者的狂热追捧，奶茶店一夜间爆炸性发展，主要在珠三角地区以及上海等沿海发达城市。
而蜜雪冰城则从河南郑州的一个刨冰摊起家，苦苦熬了数10年，才因为一支雪糕走红，此后很快在全国各地开店，拥有了万店的规模。
蜜雪冰城创始人张红超是开封人，是个不折不扣的农村精神小伙。
从小跟着爷爷在商丘长大，不过他却天生一副巧嘴，钻研能力很强，据说初中毕业时回乡学了个把月的摩托车机修，技术就达到了别人连学带练好几年的水平。
后来，开始尝试做一些小生意，在家里养鸽子，养兔子，种党参。不过，最终并没有搞出什么名堂，于是，他决定出去闯荡学习一下。
1997年，年仅20岁的张红超，在商丘看到一款市面上还不多见的“新式饮品”——刨冰，但在郑州街头几乎没有。嗅到商机的他，决定将刨冰带入郑州。
不过，没有资金的张红超初期只能通过摆地摊来卖刨冰，还在一堆刨冰上淋草莓和百香果，3块钱一碗，生意很好，并起名“寒流刨冰”。
< class="pgc-img">由于刨冰口感好，生意红火，2000年，他从奶奶那里拿到了3000元的“天使投资”，在郑州文化路租了20平米的小店，并开发出雪泡、奶昔、圣代、波打、宾治、奶茶等产品。
由于当时的顾客几乎都是年轻情侣，张红超认为，无论是雪花冰，还是情侣，都和甜蜜有关，将店名更换为“蜜雪冰城”。
肆
历经10年的波折，张红超与蜜雪冰城的命运轨迹迎来了重要的新变化。
2005年，一款叫做彩虹帽的冰淇淋火爆郑州。
张红超经过多半个月的研究尝试，做出了蜜雪冰城第一支新鲜冰淇淋。2006年春，蜜雪冰城新鲜冰淇淋开卖，一元一支，轰动市场，每天来购买的人都排起长队。
< class="pgc-img">张红超也趁着这一波机会，拉上亲戚朋友一起开店，到2007年底，蜜雪冰城已经开了27家。也是在这一年，“蜜雪冰城”正式对外加盟。
2010年，蜜雪冰城通过了国家商务部特许经营备案后，大量开设直营门店，他们的“直营+加盟”市场经营模式才走上正轨。
这两年，各种各样的奶茶品牌越来越多，价格也越来越贵
一杯300ml左右的奶茶，加上奶盖和小料，动辄30+，单价直逼某巴克最贵的咖啡，这样浮高的价格，让奶茶已经脱离常规意义上的廉价消费品范畴了
所以，在奶茶届的激烈竞争中，价格、味道、乃至消费者的青睐，都是品牌杀出重围的重要因素。
张红超抓住消费者“从瓶装饮料到现制饮料”的升级需求，推出10元下的超低价爆款，再用加盟模式快速扩张。
< class="pgc-img">如今，蜜雪冰城门店数超过一万家，二三线及下沉城市门店占比达到80%以上，2019年门店销售额65亿，比喜茶更高。在昂贵而精致的喜茶、奈雪的茶之外，蜜雪冰城趟出了一条自己的路。
伍
当然，低价产品只是一个引流工具，用来增加吸引用户，带来更大的创收，这是流量思维的精髓。
蜜雪冰城正是找准了自己的定位，在竞争激烈的茶饮市场中错位竞争，打造差异化爆款，才得以实现突围。
不过，低价市场，永远是最广阔的市场，但要警惕的是，对茶饮行业来说，聚焦低端市场，绝不是粗暴地降价降质降服务，动作上不是更用力，而是更用心。
< class="pgc-img">要在可负担的定价里，让消费者触摸到更多的温暖与慰藉。
长久以来，行业里一直存在，超级品牌和超级体量两种模式。即便不少过了千店的品牌，有规模无品牌感，是大部分连锁店面临的瓶颈。
品牌化≠高端化，3块钱一瓶的可口可乐很便宜，但没有人觉得廉价。未来，蜜雪冰城若想长久发展，品质和服务必定是重点所在。
参考资料：
中国饮品快报《蜜雪冰城 即将1万家店》、
每日人物《蜜雪冰城：奶茶界“拼多多”会抢走喜茶的风光吗？》、
餐宝典《蜜雪冰城也要上市了！喜茶、奈雪“二人转”变“三国杀”》、
馒头商学院《喜茶“败”了，蜜雪冰城年入65亿，藏在下沉市场的万亿生意》、
开店36计《从小地摊到如今4000余家店的大品牌，冰淇淋奶茶王蜜雪冰城是怎么炼成的？》
郑州，新茶饮店多开在商场、学校附近等人流量大的区域
河南商报记者马千惠文/图
你是否看到过月入五千不如开家奶茶店的广告？
虽然“奶茶”逐步成了当代年轻人的“精神鸦片”，但新茶饮行业仍呈现出冰火两重天的发展格局。
一面是不断融资，谋求上市的喜茶和奈雪的茶；而另一面是更改原材料效期、合同诈骗、虚假招商的新茶饮负面新闻，两极分化严重。
新茶饮行业究竟是一门怎样的生意？“遍地开花”和“管理漏洞”的死结该如何解开？
一杯奶茶的毛利润在60%可加盟商一个月才赚5000元
在“慢茶”的加盟商宋先生眼里，新茶饮行业就是一座“围城”——城外的人想进来，城内的人想逃离。
厌倦了写字楼里的“朝九晚五”和工资卡的固定流水，宋先生投资了20万元在郑州市经开区一写字楼附近开了一家“慢茶”加盟店。
新茶饮真的是暴利行业吗？
据宋先生介绍，一杯奶茶的毛利润在60%左右，除去人工工资、水电、房租，一杯奶茶的净利润仅有25%。一个月必须要卖到1.8万元的营业额，才能保住成本。而这一净利润的决定性因素就是销量。
宋先生说：“我们最怕的就是人流量和销量上不去，一到冬天我几乎是挠着头过的！”
在他看来，新茶饮行业表面看起来轻松且文艺，但真正做了以后才发现，如果想要盈利，一定会冲茶累到“腿软”，而文艺且轻松的奶茶店基本上都是以赔钱收尾。
“你只有一直冲、不停冲，才能挣钱。我既当老板又当店员，省下来的工资，基本上就是我的利润，一个月差不多5000元左右。”宋先生感慨。在他看来，自己在写字楼附近的商铺人流量较低，下次要选择开在学校和商业街这类人流量大的区域。
开了4个月的奶茶店她赔了20多万元
据扶摇木运营咨询整理的大众点评公开数据显示，在郑州，新茶饮门店数量上百的商圈有二七广场、龙子湖校区、北大学城、科技市场、二七万达、国贸360，分别为300家、171家、123家、119家、109家、100家。
从以上数据可以看出，商场、学校附近的商铺因人流量大，颇被看好。
但在这些商圈，销量就一定能上去吗？
茶海棠的加盟商王丽（匿名）用自己的亲身经历进行了反驳。
一年前，王丽在考察了茶海棠品牌的各种产品后，果断将新茶饮店开在了郑州的关虎屯附近（即国贸360附近）。
上万元房租、服务员的薪资以及各项原材料成本开销，压得王丽无法喘息。由于压力过大，4个月后，刚刚开业的新茶饮店还没打出名气就关门了。
粗略估计，短短4个月，王丽就赔了20多万元。
据王丽介绍，在正常的客流情况下，新茶饮呈现出“僧多肉少”的局面。
大众点评公开数据显示，王丽的这家新茶饮店附近500米以内就有45家同品类新茶饮店面，以贡茶、CoCo都可、喜茶等大品牌为主。不论线上还是线下，王丽的店都有些不占优势。
假如，每个郑州市民每月买2杯奶茶，每家店仅能分到4万多元营业额
在白热化的竞争中，郑州新茶饮店的数量是否已经接近于饱和状态？
2021年郑州市常住人口数量为1260.1万人，北京常住人口数量为2189.3万人。而据大众点评公开数据，郑州新茶饮店的数量为6003家，北京新茶饮店的数量则为7529家。
郑州的常住人口数量只有北京的近58%，新茶饮店数量却是北京的近80%。
也就是说，在郑州，大约每个新茶饮店可以均分到2099名市民。
按一杯奶茶10元钱，每个市民每个月消费2杯奶茶来计算，一家店仅能均分到41980元的营业额。
当然，这2099名市民只是理想状态下通过计算得出的数据，将奶茶店放在不同商圈、不同竞争密度下来分析，又会呈现出“几家欢喜，几家愁”的结果。
现在来看，除去房租、人工工资、原材料成本，“挣钱”这件事对于这些老板们来说，还真不是一件简单的事情。
“韭菜”一茬又一茬，新茶饮市场的问题层出不穷
如此密集地开店，新茶饮市场的问题也层出不穷。
蜜雪冰城的加盟商私自更改产品效期，马伊琍代言的茶芝兰品牌涉及合同诈骗，郑凯代言的茶主播涉及虚假招商等负面新闻接连发生，新茶饮行业在飞速发展时的种种问题被曝光。
中国食品产业分析师朱丹蓬分析认为，只要是被资本绑架的行业，都会出现这种情况。资本对于整个行业来说是一把双刃剑，可以帮助行业高速发展，但也让行业进入到了高速发展下的无序、混乱的境况。
品牌分析师梁玉巧说：“这其实是一场利益之争。品牌方和加盟商之间的关系非常微妙，品牌方要的是市场占有率，加盟商要的是利润。”
部分品牌在飞速扩张中，无暇顾及所有的加盟商，导致加盟商违规操作等乱象丛生。同时，随着人们对新茶饮市场的热情不断升温，“投资者”在品牌方的眼里，成了茁壮成长的“韭菜”。
“对于真正想要做好品牌的企业来说，加盟商不挣钱或是出了问题，长远来看，受损的是品牌方。但对快招公司来说，只要合同做得天衣无缝，压根就没有长久经营和退还押金的打算，这对投资者来说是一种欺诈。”梁玉巧说。
应提高准入门槛，从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结
如何从根源上打开“遍地开花”和“管理漏洞”的死结？
朱丹蓬认为，要解决这一问题，只能靠从业者的自律和坚持。有些企业宁可发展慢一些，也要扩大直营店的比例，甚至不做加盟；也有一些企业，尽最大努力将成本、食品安全、品质把控好，最关键的就是老板的经营理念和价值观。
梁玉巧认为，市场的竞争要交给市场。首先要提高市场准入门槛，这个“门槛”不仅是加盟商的，更是品牌方的。
对于企业，应提高企业申请特许经营资质的门槛，在进行审批时，严格考察企业是否有运营、培训方面的能力。同时，对于加盟商的各项加盟费用、管理费用进行三方监管，谨防跑路。
对于加盟商，应提高加盟时的准入门槛，让真正有实力的人进来。
同时，梁玉巧建议，在选择加盟品牌时，要看好对方是否有从事加盟业务的相关资质；在考察店面时，注意观察对方的直营店数量和加盟店数量。
“我个人认为，品牌直营店的数量至少要占总量的20%，希望不要出现一家直营店千家加盟店、小马拉大车的畸形加盟局面。只有直营店占有一定的比例，才能将所有的店面跑通，运营力和组织力才能够被加强，从而拉长管理半径，真正做到上下一致、内外统一。当品牌方的直营店比例提高，也可以避免割韭菜的跑路心态，从而保障消费者的利益。”梁玉巧说。
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如今的奶茶店可以让大众的味蕾有着各种不同的体验，在市场上销量一直都非常不错，很多有想法的创业者也发现饮品行业里蕴藏的大好商机。coco奶茶在行业中发展迅速，不仅拥有较高人气，而且实力雄厚，全国还有几千家连锁店，那么coco奶茶加盟利润怎么样？加盟coco奶茶简单吗？
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