章来源：众郝创意咨询
舌尖导演陈晓卿再次携《风味人间》来袭，在腾讯视频热播，口碑也是爆棚，至今仍位居豆瓣华语口碑剧集榜首位。
想当年《舌尖上的中国》捧红了重庆小面和四川串串香等品类，从而创造了一个个餐饮小风口。
这次的《风味人间》也绝对是一次机会，想必有些餐饮老板已经嗅到了一丝东风。
今天我们就来谈谈，如何借势搭上这班快车。
《风味人间》有哪些热点可以蹭？
当然，有了舌尖的前车之鉴，这一次的《风味人间》，想必很多餐饮老板也是准备好了大展身手，要来借势一番。我们就先来说说这个餐饮老板最关心的问题。
抓住时机推时令菜品
《风味人间》开篇，就给大家带来一份美味盛宴冲击，恰逢大闸蟹的黄金赏味期，让秃黄油拌饭一时成为大众心目中美食列表的“C位菜”，淘宝上的蟹黄酱同款更是在第一集就涨价百元。
< class="pgc-img">（风味人间带火了秃黄油拌饭）
继秃黄油拌饭之后，哪些品类可以一波势呢？
比如说，时值冬季，正是是吃羊肉的好时节，不少餐厅开始上新羊肉新品，而风味人间里不乏关于羊肉的片段，已经有人开始借这个时机蹭一波热度了。
照这个思路，可以借势推时令菜品的机会自然还有很多。
（美食号借势打广告）
借势讲食材背后的故事
纪录片爱讲美食背后的故事，这是人尽皆知的。
一道美食的食材，可能要走南闯北、跋山涉水、千辛万苦才能找到它并加工完成，而在采摘食材路途上的故事中，当地的人、景，食材产地的风貌，都是亮点。
如果有餐饮企业能找到相通点，其纪录片片段完全可以用来踩热点，替自己做宣传。
抓住宵夜档的机会
宵夜一直在消费者心中的又爱又恨的，一边喊着减肥一边又忍不住深夜放毒。
第五期《风味人间》中，大肆讲解了一番各地的宵夜，小龙虾、烤串、潮汕白糜等等馋人的美食再次勾起观众对夜宵的热情。加上播出时间又是晚上，可以说时间节点也是刚刚好。
这也证明，餐饮企业做夜宵的机会来了。而据《2017中国城市夜宵消费趋势大数据报告》显示，喜欢吃夜宵的人整体偏年轻，餐饮主力群体90后占了其中6成。
< class="pgc-img">（小吃成为最受欢迎夜宵菜品）
借势产生互动
当人们对一件事产生关注，就会有不同的创新表达出来，这也是近几年互联网的一个风向。
餐饮企业可以抓住时机，跟上一些年轻化个性化的玩法，来借势与消费者产生互动，利用新颖的表达方式拉近与消费者之间的距离。
（风味人间表情包受欢迎）
这样的借势，在于对火热爆点的一个“跟”字，节目组怎么玩，品牌就可以跟着怎么玩，消费者怎么夸节目中的美食，品牌也可以跟着怎么夸自己。
借势营销要快、准、狠
时至今日，《风味人间》的播放进程已经过半，热度维持的时间也就在一两个月之内。
企业想要借势营销势必要在短时间里迅速做出反应，并快速执行，首先应该从找到准确的共鸣点入手。
找到品牌契合点
很多餐饮人在借势营销往往只是跟风蹭热点，手忙脚乱硬生生地凑合了一次营销，最终传播效果也不甚好。
（借势营销，借对了是营销，借错了是自嗨）
而《风味人间》里的一道道美食，其实就像餐厅里的产品。餐饮品牌借势，更多应该是站在品类的角度去挖掘与自己品牌相契合的产品做推销，而不是一味地去跟热度，打乱了自己的节奏。
此前抖音上的切开蛋包饭视频一度火热，而餐饮品牌中，必胜客就曾借势推广自己的产品蛋包饭。
< class="pgc-img">（借势要有契合的产品支撑）
要借力，需要能够准确找到品牌与热点的一个内在关联，符合品牌的调性的同时有长远的计划，做到真正对品牌有益。否则再有热度，也容易留下被诟病的隐患。
迅速借力抓住消费者的眼球
《舌尖上的中国》就是个例子，据说当时舌尖大热，总导演的电话几乎被打爆，各种寻求合作的邀约都被一一回绝。
而西贝莜面村却及时发现并抢占了商机，接连签下《舌尖1》黄老汉的黄馍馍和《舌尖2》的张爷爷手工空心挂面，一举打响知名度。
< class="pgc-img">集合可利用的资源造势
最后一个就是执行力问题。一次借势营销，品牌实际还要借菜品的力，借事件之力，借互联网传播手段的力。
执行过程中，第一个是你的菜品要跟得上，其次要懂得让事件发酵，另外就是还要有人力的掌控，去推动这个营销策划引爆热度，抢占商机。
而社交平台可以说是热度的导体，微信公众号、朋友圈、微博等等平台如今可以说是餐饮企业出新动作的首擂台。餐饮企业借势营销，无论是借此打广告还是带口碑，都值得一试。
（麦当劳朋友圈广告）
小 结
现在，越来越多的餐饮老板已经懂得借势营销的好处，花点小钱就能站在热点的肩膀上为自身提高知名度，何乐而不为呢？
但就如一千个读者心中有一千个哈姆雷特，对同一事件不同的餐饮品牌也会看到不同的契合点，重点还是在于找到对自身品牌有益的点并快速下手！而在落实上，产品、服务、体验都不能少。
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<>< class="pgc-img">5.20情人节”就要到了，餐饮老板开始通过公众号、微博、付费课程等渠道寻找营销方案。这些渠道里，有些是给出了案例供餐饮老板参考，有的则是推荐一些趣味性的玩法，可以说是花样百出。
既然网上活动方案随处可见，自然会有许多餐饮人去借鉴，那么他们开展同样的活动的概率也会相应的增大。
而我们为了确保自己营销活动的效果，刚好就能利用这一点，提前分析对手的节日活动，从而完善自身，避免自身活动出现竞争力不足的问题。那么具体该怎么做呢？
01
2个小妙招，餐厅活动前期预热效果更好
要想超越竞争对手，我们就要从餐厅的惯用玩法中脱离出来，分析其它餐厅可能会使用到的营销方案，见招拆招，推陈出新。
回到520营销，离不开爱情话题，精明的商家都会提前为节日营销造势，最简单的就是围绕“表白”话题，在社交平台分享表白妙招、鼓励爱就要大胆说出口等，在末尾露出促销信息。
如何把这类前期预热活动做到更好呢？这里推荐大家两种做法。
01
将产品赋予新的寓意，与顾客产生情感共鸣
先举个例子：可乐原本只是可乐，但因为近年来“肥宅”文化的火爆，多了一个“肥宅快乐水”的称呼，这无形之中便为可乐这一产品附带上了新的文化价值和寓意，圈了一大批消费者。
消费者最喜欢什么？凑热闹，听故事！520期间，餐厅可以以此为参考，将菜品的谐音、寓意、俏皮话等作为突破口，为产品的宣传海报附上一段浪漫的“故事”，吸引消费者关注。
例如你的店内产品中有西瓜，那么宣传海报中的写法可以是：“夏天的最大享受，是在悠闲的午后，吹着空调，用勺子将西瓜一口一口的吃掉，而最中心、最甜蜜的那一块，你会愿意与谁分享？”
< class="pgc-img">在其他产品上同样可以套用这个形式，最后一根蘸着番茄酱的薯条、酷暑的第一口可乐、寒冬的第一碗热汤等等，这样的话题会比普通的“表白妙招”更具情感共鸣，也更贴切普通消费者的生活。
02
采用更具创意的宣传形式
餐厅常见的活动套路自然是套餐优惠促销了，例如德克士曾在5·20期间采用了这样简单不做作的打法，推出520酱爱你套餐，定价52元即可享有，包含若干产品。
而竞争对手自然也免不了选择这样的套路，如何比他做得更好？
一个套餐的推出避免不了宣传，竞争对手也不是德克士，没有那么多的资金去拍摄广告、投放精美图片，更多就是简单的设计制作一张海报进行展示，而我们便可以从这方面胜过对方。
利用杰夫与友J1的招牌菜上墙功能，选用本次最新上线的5·20菜单模板，将活动期间的优惠套餐以及活动信息进行编辑后一键分发。
一边是传统常见的海报、一边是新奇有趣的动态墙面，自然是以后者为宣传方式的产品更具吸睛能力，能达到一流餐企才有的宣传效果！
< class="pgc-img">02
5·20空巢青年拯救计划，吸引年轻客群
刚刚上面提到了如何见招拆招，如何在餐厅惯用玩法上进行改变和创新，每一位老板都可以用这样的方式简单的组成一套活动，并且不用担心效果太差（比竞争对手做得更好就足够了）。
同样，你还可以参考本期杰夫与友营销日历推荐的这则5·20营销活动：《空巢青年拯救计划》。
什么是空巢青年？单身、无存款、无背景、缺乏情感寄托、大城市打拼、独具生活、90后孤寡老人、爱猫狗······
中国青年报就空巢青年的问题对2000人进行了一项调查，其中64.3%的受访者表示自己身边的“空巢青年”多，可以确定此活动主题拥有一个广泛受众基础。
01
在爆品旁标注文字，线上传播、线下落地
为菜单中的爆款产品附上：情侣必点，已见证328次告白成功类推荐点单的文字标注，通过线上宣传图、线下杰夫与友J1动态菜单的展示形式直接露出。
02
男女拼桌享折扣优惠
关爱空巢青年，活动期间餐厅支持拼桌，男女拼桌各自所点菜品均享8折优惠（请勿造成骚扰！）
< class="pgc-img">通过这样的形式，不仅可以解决一部分节日期间桌位因不够造成的顾客流失问题，配合上鼓励出行、鼓励交友等文案，还可以升华活动的公益意义。
03
组周末爬山小分队，借势炒作
活动期间，预约xx店周末爬山小队，凡到店消费顾客皆可报名参与（限前十名），所需费用皆由餐厅承担。（爬山不用钱，可爬完后回店用餐以减少预算成本）
空巢青年独居且缺少打发空闲时间的解决方案，交际圈子也相对固定，餐厅可以通过这种需在餐厅完成消费的方式，为这部分人提供一个周末的解决方案，帮助他们以某种方式扩大交际圈，多认识一些朋友。
除了是一个好的会员维系、社群维系的活动方式外，顾客粘性不高的餐企也不用担心无人参与，这同样也可以作为一个节前员工动员激励活动。
小结：
怎么样，这期的营销日历是否对你有帮助呢？敬请锁定每周三职业餐饮网第三条！杰夫与友J1盒子【营销日历】每周将给您提供节日、热点、新颖的营销方案！
我们不讲大道理，只是手把手告诉你如何做、怎么做。并且可以保证的是，所有方案都是验证过可以成功落地的，直接拿去就能用。
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一家专门研究报道火锅，中餐的新媒体！
（【文末】大咖都在看 ??）
新型营销方式随着互联网不断升级成长，
互动营销就是其中之一。
各种营销方式看似错综复杂、难以理解，实则不然。
例如前段时间应为跳舞红了的拉面小哥，
又如海底捞的变态服务。
都是餐饮中互动营销的典型事例。
本文发于微信公众号：餐饮人必读 ID：cyr811
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互动营销烂大街？
我们所说的互动，是指双方之间有语言、动作、思想上的交流共鸣。
而在互动营销中，互动的双方一方是消费者，另一方是企业。只有抓住共同利益点，找到巧妙的沟通时机和方法才能将双方紧密的结合起
在餐饮企业中互动营销也渐渐得到重视，好的互动营销方式不仅得到消费者的口口相传，甚至引来同行的争相模仿。
比如前几年兴起“餐厅舞”，餐厅服务人员在顾客用餐期间跳舞助兴。消费者买账，是觉得起到了娱乐的效果，感觉新奇有趣，乐于拍照传播。黄龙溪的拉面小哥也是如此。
▲流行一时的锅铲舞
可当这种浅显的互动营销被模仿复制过多次以后，消费者对其的热情会明显降低，这种互动方法不仅达不到原本的目的，甚至有可能会给消费者一个“没创意、吵闹”的低级印象。
像这样折腾自己又折腾消费者的强行互动着实是让人感到尴尬。
互动营销怎么做？
成功营销的背后，往往是清晰的营销目的、精确的消费者洞察、正确的营销策略。互动营销中加入了最为重要的也最不稳定的因素——人。
1.目的明确
餐饮界老大哥海底捞可谓是打感情牌的高手，海底捞拥有庞大且管理良好的服务人员群体，他们集思广益，深谙感情互动的精髓。
互动营销最重要的目的无疑是打造影响力和销量。
影响力一定要是积极的、非负面的；销量也尽量分清楚是一次购买，还是重复购买。
简言之，就是名利双收。
海底捞是以“感动顾客”为目的来与顾客进行互动，并打造海底捞的核心理念——服务高于一切。
▲海底捞提供擦鞋服务
顾客生日表演变脸、顾客披头散发帮忙扎头发、顾客感到孤单就去陪聊等等，海底捞员工与顾客的互动实在多到不胜枚举。
张勇曾模拟过这样一个场景：一个火锅店的服务员小黄在这里工作十年，然后你老去这个火锅店，你们就会形成一种很好的朋友关系，有一天你加班的时候某个亲戚要来，你可以把钥匙给这个服务员，然后告诉你的亲戚——自己在加班，钥匙由海底捞的小黄给你带上去，这样一来，我们和社区的联系就会比较紧密。
顾客能够感受到来自海底捞的正面影响力，并乐于在自己的社交圈内传播推广，着完全符合海底捞的互动目的。
▲海底捞服务员为顾客表演拉面
2.洞察消费需求
精确的消费者洞察是营销创意的起点。
在当今这个时代，消费者来餐厅吃饭的需求已经不仅仅是吃饭这么简单了。
互动营销讲究一个带动性和参与性，如3月7日小米发起#小米看世界#话题，以致敬女科学家为终极目标，和网友一起发现改变世界的女科学家，截至目前该话题已有 1421.2 万人参与讨论。
这正是看中了人们近几年普遍追求性别平等、尊重女性的需求，且又是在妇女节这么个关键时期，创意共清新同存，逼格与诚意齐飞。
西贝在情人节这天创造的“亲嘴打折节”，一方面是传达自己“如果爱没有增加一切都没有改变” 的理念思想，同时另一方面也是洞察到消费者一种“表达爱”的需求。
在情侣看来，情人节不秀恩爱就好像双十一不买东西一样天理不容。西贝正是抓住了消费者需要在朋友圈“炫耀”、“晒”这样一个需求，为他们提供一个冠冕堂皇的理由。
当消费者满足需求的同时，也自然将“西贝莜面村”当做一个标签，大肆传播。
▲西贝莜面村亲嘴节
3.线下互动
互动营销的方式分为线上和线下两种，所有决策说到底还是为了保证高回报率，决策决定了餐饮企业该如何做互动。
线下互动营销主要是以餐厅自身的条件和优势是作为基础，向顾客输出自己最有价值的一面，并引起消费者的共鸣。
在四川，小龙翻大江，蜀大侠，一把骨等餐厅会在顾客吃饭时进行川剧表演。作为旅游输出大省，变脸和川剧作为一种文化形式的代表，将其结合后作为一个特色点展现给消费者，并与之互动，在新奇的感受下达到互动营销的最终目的。
再如云海肴，更是将线下互动营销做得井井有条。不论是给予排队补偿，还是猜谜、歌舞助兴等等方式，都能让消费者身心愉悦，度过一段愉快的用餐时光无疑是能让消费者给餐厅加分的重要项。
▲川菜馆内的川剧表演
4.线上互动
而线上的互动营销则与之相反，广泛运用互联网，在多种平台上整合营销，利用舆论为自身造势。
去年星巴克总算开始推出微信支付，不仅如此，今年开始，星巴克与腾讯联袂推出“用星说”，微信用户可以直接在微信上购买一杯咖啡并附带上文字、图片或者视频祝福送给微信好友，“微信礼品卡”功能由此正式诞生。
星巴克直接把自己绑在了每一个“用星说”顾客友谊的小船上，打造“社交+商业”的新模式。
餐饮本身就自带社交属性，星巴克选择微信卡券新玩法的首秀不仅易于传播，而且影响意义深远。
▲星巴克[用星说]宣传海报
同时，以黄太吉为代表的其他互联网餐饮在品牌创立之初，也十分善于运用线上互动营销这一点。
美女老板娘、豪车送煎饼......美女豪车，哪个不爱？黄太吉利用微博微信等社交平台迅速传播自己的价值和亮点，将自己打造成一个流量庞大的IP，与消费者零距离互动。
只可惜黄太吉头重脚轻根底浅，太过于忽视餐饮的本质，浪费了当初做的一切努力。
小结
近几年，各种营销概念争奇斗艳，错综复杂的营销概念让人目不暇接。
由此可见,在新一轮以技术为先导的趋势推动下,营销进入了新的阶段,这个阶段的明显特征就是各种营销方式的轮番上场,允许试错也成为这个营销时代的特征。
相比之下，互动营销遵循的还是以人为本，不论是做餐饮还是其他，最终都会落到广大向消费者群体头上。
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