寻心中的武侠梦，致敬金庸老先生，时隔半年再探无锡风波庄餐厅
每一个80后、90后，心中都有一个武侠梦吧。于我而言，武侠就是段誉乔峰虚竹，武侠就是令狐冲和小师妹，武侠就是杨过小龙女等等，虽然武侠书看的不多，但是武侠电视剧真是非常喜爱的。记得小时候，暑假里总是会播倚天屠龙记、神雕侠侣等等，那是真的喜爱啊，看多少遍都不会腻的那种。为了追求心中的武侠梦，致敬金庸老先生，发现有武侠主题的餐厅，就觉得特别有吸引力。
< class="pgc-img">在大学时候，吃过一个叫做【风波庄】的饭店，这饭店不需要自己点菜，由店小二根据就餐人数和厨房各种菜的存货，给你搭配的......有种随机的感觉，当然一般都是会搭配店内明星菜的。无锡云蝠大厦也开了一家风波庄餐厅，同样是武侠主题的餐厅，半年前吃过一次，感觉还是很不错的，有种人在江湖飘的感觉。时隔半年，再探风波庄，发现一家变味了。
< class="pgc-img">第二次探风波庄，是与新同事聚餐，寻找江湖的感觉。一般我愿意二刷的店，都是被我认可的店，可是这次来吃风波庄，有种很无语的感觉，有点惋惜，这风波庄明明拿了一手好牌，怎么打的这么烂呢？
< class="pgc-img">地理位置不多说了，在无锡市中心的云蝠大厦，店内环境是人工打造的古色古香，墙上有些写着武侠小说中耳熟能详的句子，有的画着武侠人物的画像，还有挂着的刀剑，有几分江湖的气息。
< class="pgc-img">这家店的菜单叫做武功秘籍，可惜为了推广微信点菜，已经不给菜单了，我觉得这非常不好。每个包厢算是一个门派，买单的叫做掌门人，男的叫大侠，女的叫女侠，服务员叫做小二，收银台叫做账房，这些设置还是挺不错的。大部分菜都对于一个武功名称，其实没有半毛钱关系，作为噱头也是不错的，很是吸引眼球。当然，餐厅最主要的应该是菜的味道，对吗？
< class="pgc-img">【叫花鸡】这其实是个油炸鸡，跟叫花鸡完全不是一个东西，需要大侠们自己动手大卸八块，味道还算可以，不算雷点。
< class="pgc-img">【一统江湖】其实就是菌菇炒牛肉，这个味道是不错的，就是量实在是太少了。
< class="pgc-img">【酸辣土豆丝】我也是没想到，酸辣土豆丝是很简单的家常菜了吧，居然可以做到这么难吃，我服了这个厨师，我服了这个店家。
< class="pgc-img">【茄子遇上油条】油条很面，茄子不入味，还说是招牌菜，很多人喜欢的，差评的菜。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">【铁板蒜蓉虾】这是我人生中吃过最难吃的蒜蓉铁板虾，蒜味都没有，虾是非常不新鲜，而且虾肉不饱满，虾肉已经缩了，可能是放了一年的冰冻虾吧。随便一家路边小饭店的铁板蒜蓉虾，也比他家的好吃100倍吧。
< class="pgc-img">【干锅花菜】这个菜还可以吧，可以吃，算是达到了普通水平，无功无过。
< class="pgc-img">【五谷丰登】这个菜是可以的，毕竟只需要蒸一下。
< class="pgc-img">【桂花糖藕】这个桂花糖藕味道还可以，在他家一家算是可以了，其实味道一般。
< class="pgc-img">【黄蓉露】其实是桂花米酒酿，这应该是他家最拿得出手的一个东西了，我觉得挺好喝的。
< class="pgc-img">总评：地理位置优越，餐厅武侠主题风格很棒，装修到位，服务一般，最重要的是菜品很难吃，而且价格比半年前涨了50%左右。明明一手好牌，打的这么烂，真心糟蹋了武侠这个主题，恨铁不成钢。不建议大家前往就餐，可以去拍拍照片。
<>作者
中国科学技术大学管理学院|丁斌、刘启明
改编|案例商学院
"飞雪连天射白鹿，笑书神侠倚碧鸳。"
金庸先生的十四本小说铸就了几代人的武侠梦。
武侠，是成年人的童话。
< class="pgc-img">你有想过像郭靖一样为国为民吗？
你有想过像乔峰一样侠肝义胆吗？
你有想过像杨过一样狂傲不羁吗？
年少之时，谁没想过像书中人物一样，仗剑走天涯，路见不平拔刀相助。然而，成长让我们回归现实。
当然，也有例外。
风波庄，给你一个武侠世界。
< class="pgc-img">独孤九剑
"有人的地方就有江湖，有江湖就有风波庄。"
靠近风波庄，一股武侠气息扑面而来。
整体观看，整个店面环境优雅，格调古朴，毛竹堆砌而成的墙面更显古色古香，宛如来到书中的"悦来客栈"。
< class="pgc-img">细细打量，会发现，店铺门口摆放几张传统长脚凳，路过的客官可以在此稍作休息；门的一侧放着金色洗漱盆，上书"金盆洗手"，另外一侧，兵器架毅然伫立，上面陈列着弓箭、铁枪；目光稍稍移动，可以发现，大门左右分别用黑底金字写着"人在江湖"和"身不由己"的古龙名句，门头三个金色大字——"风波庄"璀璨耀眼；眼睛继续向上，几个大红灯笼随风摇摇晃晃，一面三角旗横插毛竹之中，上面一个金色的"酒"字迎风飘扬。
< class="pgc-img">进入店内，处处凸显武侠文化。
大厅中，复古四方木桌和长凳整齐摆放，墙壁上贴着武林高手的过招画卷，斗笠、蓑衣、倚天剑、屠龙刀等相继挂在毛竹墙壁之上，用餐器具都是铜、木、瓷器所制，更显古味；毛竹将店内隔成许多包间，每个包间和桌号都是根据金庸小说中各大门派命名，武当派、古墓派和昆仑派等等，都是大家耳熟能详的帮派名称。
目光所及的一切都将人带到了武侠世界，一门之隔，两派天地。
< class="pgc-img">狮吼功
进入店门，店小二会大声吆喝："大侠到，客官您里面请。"风波庄的服务人员经过严格的武侠文化培训，称呼处处体现武侠风格：男顾客称为大侠，女顾客称为女侠，小孩子称为少侠，老人则称为前辈。待到用餐结束出门，小二则会说："青山不改，绿水长流，后会有期，恕不远送。"
< class="pgc-img">同时，小二对每道菜的说辞都具有浓重的江湖气息，解释精辟而又风趣。徽州圆子被称为大力丸，说辞是："各位英雄、女侠，打扰一下，小二我给你们上道功力——大力丸，本庄特色，每人仅限一个，大力丸一定要趁热练，凉了就没有功力了。"
< class="pgc-img">菜品名称更是刀光剑影，仿佛用"听"就可以身临武侠之中。粉蒸排骨叫做"化骨绵掌"，风波全鱼叫做"血饮狂刀"，茅草根炒肉丝叫做"玉女心经"等等，每一道菜都是一种功法，吃一道菜就是练一种功夫。上完菜后小二会说："请二位大侠继续练功。"这些江湖菜的叫法创意十足，让顾客在就餐的过程中，过足武侠瘾。
< class="pgc-img">除了称呼极具武侠韵味之外，店内还会不时传出《射雕英雄传》《笑傲江湖》等经典武侠电视剧的背景音乐："来也匆匆，去也匆匆，恨不能相逢；爱也匆匆，恨也匆匆，一切都随风。狂笑一声，长叹一声，快活一生，悲哀一生，谁与我生死与共。"熟悉的旋律让顾客产生代入感，进入自己憧憬的武侠角色之中。
< class="pgc-img">太极
风波庄不设菜单，无需客官点菜，菜品由庄主根据顾客人数安排，若是有不喜欢的菜可以随意退菜，因此客人不需要纠结"吃什么"的人生终极难题。
这种做法同时也给风波庄带来了便利，庄主可以根据后厨备菜为顾客选择，上菜速度迅速，不出一盏茶，菜就会陆续上齐。庄主给顾客安排菜肴也非常专业，荤素搭配，顾客既不会吃撑也不会浪费。
< class="pgc-img">风波庄不止在菜品形式和名称上做文章，对内容和品质更是注重创新，防止顾客尝鲜过后产生厌倦感。
风波庄里面的私家菜，在继承家传私家菜的精髓之上进行改进，取百家之长，制作精良，风味独特。既不同于徽菜的重油重色，也不同于川菜的麻辣重口，更区别于粤菜的清淡无味，它们融会贯通，自成一家。既有川菜的麻，也有粤菜的质；既有鲁菜的豪，也有淮扬菜的鲜。在这个江湖酒家吃饭，所有大侠都能找到符合自己口味的"修炼方法"。
正如"自幼酷爱武学，八方求索，只为侠义；世代厨艺名家，耳濡目染，终成食圣"的描述，风波庄让天下豪杰"畅饮秘制英雄酒，尽尝特色私家菜"，让顾客"修炼"开心。
< class="pgc-img">左右互搏
闯荡江湖怎能没有同伴，风波庄不仅是一个饮食休息的客栈，更是结交天下群雄的重要联络点。
风波庄在店内设计许多武侠表演和体验活动，"江湖聚会大比武""猜拳打雷""神算子""武装扮演"等等，让顾客有一种身临江湖、行走江湖的感觉，进一步加强酒店的武侠氛围。
< class="pgc-img">同时，风波庄内很多细节完善和创新都来源于客人。"铁头功练功处"的设置，源于用餐客人撞上较矮厅门事件，当时庄主灵机一动，称那里是"铁头功练功处"，化解了尴尬纠纷，更使这成为风波庄一绝。
风波庄倡导"诚邀天下英雄，论江湖风波，饮本庄美酒，品私家菜肴"，使品牌具有讲义气、重情义、尚侠客精神的鲜明个性，增加了风波庄的品牌文化附加值，也增加了顾客的参与度。
< class="pgc-img">传历代私家珍馐，融千年武侠精神，凭一曲笑傲江湖，几处刀枪剑戟，风波庄为所有人打造了一个武侠世界。
< class="pgc-img">本文分析：
风波庄利用"看""听""用""参与"的手段，充分刺激和调动消费者的感官、情感、思考、行动、联想等感性因素和理性因素，这种重新定义、设计一种思考方式的营销方法就是体验营销。
通过体验营销，使顾客对风波庄"武侠餐厅"的定位有了清晰认知，增加了顾客对其菜肴及服务的满意度，并且对这种方式津津乐道，广泛传播。
体验营销可以为企业带来良好的效益，但并不易于实施，必须要对其要素进行合适有序地组合，才能形成良好的顾客体验和感受。
除了文中提到的风波庄使用"用"的体验要素、"看""听"搭建的情境要素、顾客"参与"的浸入要素，大家是否了解体验营销还有哪些要素呢？
A共情
B事件
C渗透
D印象
E延展
答案见评论
参考文献：
[1]格雷厄姆·胡利著，楼尊译.营销战略与竞争定位.北京：中国人民大学出版社，2007.
[2]范晓屏，汪玉兰.用价值创新提升企业的品牌竞争力.学术交流，2004， (11)：78-82.
[3]菲利普﹒科特勒,凯文.莱恩著，卢泰宏，高辉译.营销管理（中国版）.北京：中国人民大学出版社,2009.
[4]王圣果 . 创新 —— 餐 饮 企 业 可 持 续 发 展 的 动 力 . 商 业 研究,2006,(08):167-169.
[5]魏华飞，陈俊，陆燕. 赢在体验 .合肥：安徽大学出版社,2009.
[6]廖云贵. 基于价值创新的服务企业持续竞争优势研究.科学学与科学技术管理,2004,(01):111-114.
[7]刘立 , 曲晓飞 . 基 于 价 值 创 新 的 企 业 商 业 模 式 研 究 . 技 术 经济,2010,(11):37-40.
[8]（美）勒妮.莫博涅，（韩）W.钱.金. 蓝海战略.商务印书馆，2005.
[9] 俞海滨 . 构建以顾客 价值为导向的餐饮业竞争优势 . 商业时代,2005,(27):46-47.
[10]（美）巴特·维克托,安德鲁·C ．博因.创新的价值——实现增长和盈利的最大化.新华出版社,2000
<>吃的餐馆很多，聪明人就想着把好玩、特别、美味集合于一身做一个有噱头的餐馆，于是各地稀奇古怪的主题餐厅出现的，影视、怀旧、武侠、童话、动漫各种好玩的场景、摆设第一眼就让人印象深刻。
秀铁主题餐厅
地址：长安区跃进路与谈固大街交口西行50米石家庄市钢板弹簧厂内
电话：0311-85051199
推荐理由：一家工厂loft式的钢铁主题餐厅。原本是汽车钢铁弹簧厂的生产车间，渐渐倒闭后被几个搞艺术的童鞋找到了灵感，将其改装成了餐厅、俱乐部之类与现代接轨的潮地儿，时代感碰撞的冲突与火花在这里交织，可以吃着美食，感受那个年代的日常与人文。具体位置：庄里谈固西街与跃进路交口西行100路南的大院内。
激情岁月主题餐厅
地址：新华区和平西路598号省农科院内(近农科路)
电话：0311-87652255
推荐理由：激情岁月主题餐厅，这是我吃过的饭店里面印象最深的一家啦。简直是太有意思了。饭店里的布置和服务员的装扮还有菜的名字都要特别的有意思，都是文化大革命那个岁月的再现，确实吸引了不少中老年的人们前来就餐，吃的你不仅仅是饭菜，哥们好重要的是精神上的满足。饭菜的味道还行，都是大众口味的东西，我还是很喜欢吃的。
风波庄武侠主题餐厅
地址：裕华区槐安路与谈固东街交口南行100米路西(谈固东街南侧路西)
电话：0311-66616902
推荐理由：武侠主题餐厅，用餐气氛挺不错的，说的都是江湖的话，菜量不小，口味一般吧，不过朋友聚会什么的挺有意思的，会经常去的。
好久不见
地址：长安区建设大街中山路北行100米路东富邦大厦2层
电话：0311-89695676
推荐理由：有个火车头，工业革命的金属感。有电影幕布，像主题餐厅。特色是自动烧烤架。吸引我去是由于好久不见的店名。烧烤相对干净。
六车间主题餐厅
地址：长安区谈固北大街与跃进路交口西行100米路南(石家庄市钢板弹簧厂)
电话：0311-85051166
推荐理由：和老同学约在这里吃饭~~由于去的时候已经天黑了具体的位置不太好找~~只有六车间三个大字在门口~~不仔细看真的以为是个车间啊.....前面是秀铁里面是室内足球场~六车间火锅在侧边一间厂房里~~进门一面墙上全部都是钢厂的工具~~~还蛮有意思的~~~服务员的工作服是工人装~~~~红色衬衫加牛仔背带裤~~~男生还要带蓝色的工人帽.....哈哈~~~感觉好像超级玛丽......服务态度非常好~~~虽然大厅有些吵闹~~但是每次喊服务员的时候都是有求必应~~~这点比同档次饭店要强很多~~~餐具是透明的塑料材质~~如果都用钢材和主题契合起来就更好了~~~菜品方面还蛮全的。
80后创业主题餐厅
地址：裕华区建华南大街交槐安路南行400米路西(近建华大街)
电话：0311-85651123
推荐理由：餐厅确实很特别呀，第一次到这里，看到那些怀旧东西，心里有点小激动，很多东西的摆放位置，我觉得老板一定是用心了，看着感觉很舒服，不错。菜的口味也很好，上菜速度还行，以后会带着朋友一起到这里的。
品味三国主题餐厅
地址：桥西区维明南大街与新石北路西北角
电话：0311-82626888
推荐理由：整体菜系有待改进但是还不错，我最喜欢赤壁蒜香鲈鱼，真心味道不错，鱼肉很嫩，鱼杂稍微次一些，豆芽太多，量太少。
黄金梅里号
地址：桥东区长征街18-106(勒泰西门对面)
电话：0311-66189131
推荐理由：小而又特色的一家店，庄里难得的主题餐厅，最近老板换了菜单，真心不错，有款焗了蛋黄酱的牛排，特别推荐
