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今日，有网友爆料称，京东JD+智能奶茶馆贴出通知，即日起停止营业。对此，京东方面向媒体回应称，奶茶馆是承担创业孵化器的角色，随着市场环境的变化，创业孵化器的形式也发生了改变。
2015年5月，JD+智能奶茶馆在中关村创业大街正式开业，刘强东和妻子章泽天一起出席了开业活动，当时还成为圈内的一段佳话。
根据百度百科介绍，JD+智能奶茶馆的业务内容主要包括三个方面：
一是为做产品展示平台，加入JD+平台的部分智能硬件产品可以在奶茶馆内得到实体展示机会；
二是做创业孵化器，随着京东金融业务中产品众筹、股权众筹的展开，奶茶馆将充当着创业孵化器的作用；
三是提供餐饮服务，智能奶茶馆提供奶茶、咖啡等餐饮服务。
当时，刘强东称，JD+智能奶茶馆还为创业者提供了智能硬件设计及投资两个方向的培训课程。
2015年9月，京东还在深圳市南山区深圳湾创业广场开了第二家JD+智能奶茶馆，如今北京中关村的智能奶茶馆已经停业，深圳的那家现在具体情况如何还未可知。
< class="pgc-img">北京西二旗，有一个叫做中关村软件园二期的科技园，这里集中了网易、百度、新浪、滴滴等众多知名互联网公司。不过，在很长一段时间里，这个园区的四周基本是荒无人烟。
这里的许多年轻人，生活都过得比较单调。这里既没有三里屯这样的地方供他们来逛街，也没有中关村那样密集的便利店供他们买零食。你如果看过“月入五万的西二旗人教你如何活得像月薪五千”这样的文章，可能对此有所耳闻。
正是由于这种单调，当园区周边第一家1點點奶茶店开业时，嗷嗷待哺的年轻人们，时常能够在中午共同创造出巨额的订单量，迫使商家暂时关停自己的饿了么店铺。
喝惯了奶茶的南方人，是很难体会北京年轻人的饥渴感的。实际上不止是西二旗，整个北京几个有代表性的奶茶品牌门店数，都要远远不如上海，甚至不如其他一些南方二线城市。
喜茶、1點點、厝内小眷村、奈雪的茶、台盖、一芳、书亦烧仙草……在南方城市毗邻而开、混战一方，北方城市还在翘首以盼。为什么像北京这样的北方城市，会缺少奶茶店呢？
新式奶茶，不爱北方
北方城市不是完全没有奶茶店，而是不受新式奶茶的青睐。
让我们先区分一下传统和新式奶茶。现调奶茶在新千年后才从台湾传入大陆，早期以夫妻店为主，也就是以独立经营个体户为主。市场上兴起了一波连锁品牌，鲜果时间、快乐柠檬、CoCo都可等，南北城市都有，分布趋近于饱和，可把它们看作老牌连锁[1]。
在之后的年月里，奶茶行业没有显著革新，夫妻店和老牌连锁并行发展。一直到2016年左右，喜茶、奈雪的茶等奶茶品牌大火，稍早一些就开始从上海布局的1點點也开始广撒网，奶茶行业进入新阶段[1]。
和传统奶茶不同，新式奶茶的一大特征是更注重品质、个性化定制。
新式奶茶的茶汤一般是现煮的，由于溶解了茶中的咖啡因，你喝完更容易感觉良好、晚上睡不着觉；新式奶茶很少往奶茶里添加色素和果汁浓缩液，而更多会采用鲜榨果汁、现制果肉，让其有了真的高价格。
某奶茶品牌曾一度犹豫过是否要供应多肉葡萄，因为葡萄剥皮需要耗费大量精力，但后来该款产品列入菜单，而在其新一期的官方公众号推送里，称多肉葡萄为颗颗手工剥皮[15] / 新浪微博
对个性化定制的极大尊重，则是新式奶茶的第二大特色。新式奶茶会以里克特量表的精神，为你量身配制：茶底是红茶、绿茶还是乌龙茶，温度冰、少冰、常温还是热，甜度选不另外加糖、少糖、半糖、多糖、全糖五等，配料可加珍珠、波霸、椰果、红豆、芋泥、芋圆、芝士、绢豆腐……
就差直接让你上手DIY了。
但这波奶茶却在北方相对少见。喜茶诞生于广东江门，它在北方城市中，仅在北京、西安、天津、郑州、青岛、济南开设门店；而南方，喜茶在21座城市有开设门店，并且在数量上远超北方。深圳有近50家喜茶门店，上海、广州均接近30家，相比之下，北京13家已开业加2家即将开业的门店，就似乎晚来了不少[13]。
按理来说，对奶茶深爱的一般是年轻人，而高GDP的城市一般聚集着大把的年轻人，那么北京这样的北方一线城市理应看到奶茶店的迅速扩张。
但实际情况，却不是这样。2018年，依据GDP往后排的十大城市依次是：上海、北京、深圳、广州、重庆、天津、苏州、成都、武汉和杭州[16]。奶茶排位与此并不相衬，南京等南方城市相对于其GDP往前，北京、天津等北方城市向后。
由于奶茶品牌众多，只选取了5种代表性奶茶品牌统计。老牌选了1家，为 CoCo都可；新式奶茶选了4家，其中高价位的选了喜茶、乐乐茶。从这几个奶茶品牌来看，上海是傲视群城的奶茶之都、北方城市普遍受到奶茶连锁冷落 / 自制图
为何北方缺少奶茶店？
查看代表性奶茶连锁的扩张脚步，你能发现它们大多生于南方，又扩张于南方，而迟迟未进入北方城市。
大多生于淮南的奶茶店
除了发源地在台湾的奶茶连锁，大陆本土起家的连锁大多生于南方城市。
厝内小眷村、沪上阿姨和新贵 乐乐茶生于上海；喜茶、奈雪的茶生于广东；而一些南方省份或城市，还有自己的奶茶品牌，如长沙有茶颜悦色，安徽有卡旺卡[4]。
南方在奶茶上的创新精神，远远地把北方甩在身后。这一点其实不难理解。奶茶虽然凭借着人类对糖和脂的本能喜爱、能让人轻微飘乎的咖啡因，成为了跨越南北、走向海内外的产品，但新式奶茶的原材料却主要来自南方。
2017年5月1日，上海，普陀区开了一家“丧茶”店，限量150杯转眼已被预约完。但如果你在2019年再提什么“丧文化”，可能是不被欢迎的
首先，南方是很多种奶茶原料的产地，或者至少更接近于原产地。茶多生长于湿润的丘陵地带，注册了地理商标的茶叶品种，在大陆沿北纬30度黄金线向南北两侧递减，以福建和浙江为最多。
一款常见的奶茶茶底乌龙茶主要来自福建[9]。而如果使用台湾、斯里兰卡之类的茶叶品种，南方也更接近它们。
2018年3月4日，福建龙岩，永福樱花园。每逢春节前后，这里的樱花将会盛开，周围绿油油的则是乌龙茶园
使用了茶汤为底的奶茶品牌，就更倾向于诞生于南方。比如创业稍早的两个奶茶品牌——古茗和新时沏，它们一个生于浙江台州，一个在浙江金华[17]。
除了茶叶之外，许多重要的配料，例如珍珠、芋圆/芋泥的原材料木薯、芋头等等，也以南方居多。另外在添加的水果上，水果产量在南方也更高，或者至少产地更接近南方。
2013年6月20日，台湾，刚煮好的芋圆。年轻人应该对“芋圆烧仙草”这样一款明星甜品不陌生 / 视觉中国
某新式奶茶品牌的创始人，曾提到芒果的重要性。在翻阅微博研究口碑的过程中，他发现两种最容易被转发的食材是芒果和芝士，并因此而开发了芝士奶盖茶、围绕芒果的饮品[10]。而芒果是热带水果。
用于奶茶、果茶类的水果中，热带、亚热带的水果单子可以列一长串：柠檬、芒果、柚子、香蕉，北方地区能生长的水果如梨、草莓、葡萄南方同样能生长；而北方却未必能，橘生淮北却为枳。不惜成本提供这些真水果产品的奶茶，也更可能在南方诞生。
2017年6月16日，北京，就连星巴克都有“芒果西番莲果茶”（右）这样的饮料。糖酸比是衡量水果口味的重要指标，越高越甜蜜可口。芒果糖酸比为23：1，是水果中糖酸比相对较高的水果[21] / 视觉中国
北方并非不适宜原创一家奶茶店。但一个有野心的创业者，要把奶茶做成大连锁的人，想必更可能选择在南方做产品实验。
而天然优势也能造就后天优势。一些创新奶茶在南方诞生，受区域知识溢出效应影响，在地理上相邻的地区，更可能掌握到新的奶茶制作经验和知识，产生更多奶茶创新[19]。
爱在南方扩散的奶茶店
其实，奶茶在南方诞生之后，本可以积极在北方城市开分店，拿下北方奶茶青年的胃，可是它们没有。
喜茶的扩张地图是，它在珠三角扩散最早，数量也最多，接着扩散到长三角，最后才是其他零散城市[13]。
如果说喜茶的扩张地图代表了发家于广东的奶茶品牌，那么1點點（来自台湾）、厝内小眷村则可以代表发家于上海的奶茶店铺：先在长三角大量分布，其次在珠三角、福建也有分布，最后是其余地域的零星分布[14]。北方只属于零星分布。
为什么这些奶茶店不爱往北方扩散？
事实上，零售连锁的扩张步伐并非没有章法，可以分为两大类：等级扩散，先在同等级城市扩散，再进入其他等级的城市；传染扩散，往邻近地区扩散[11]。而实际操作中可能并非二选一，是并行，或某一阶段以一种为主，另一阶段则以另一种为主。
奶茶品牌想要扩张，可以选择加盟经营，如CoCo都可、1點點；但喜茶、乐乐茶、奈雪的茶等少数几家奶茶品牌，并不愿意采取这样的方式。一般来说，前一种模式的扩张比较快，后一种更慢 / 微信公众号@LELECHA乐乐茶
开分店，以赚钱为目的。星巴克早期进入中国后是等级扩散。在2004年以前，星巴克主要分布于北上广深等东部发达城市，2004年后，才进入较小规模的城市，在后来开始了混合扩散[11]。
星巴克的扩散受市场需求、购买力水平的显著影响[11]，不是所有中国人都喝得起、舍得喝星巴克。而奶茶行业性质与星巴克同为餐饮类。在奶茶业，各路扩散打法都有。
乐乐茶是少数等级扩散优先的奶茶。乐乐茶在上海开了17家门店，也已经迅速杀入北京开了5家[18]。这与其他以传染扩散、混合扩散为主的奶茶店大为不同。
喜茶、奈雪的茶等属于混合扩散，他们既进入大城市，也往邻近地区快速布局。1點點定价相对较低，按道理可以在较小的城市布局，但它在北方也很少。除去江苏省北部城市之后，1點點仅在北京、郑州、青岛有店。
一个诞生于安徽的相对小众的品牌卡旺卡，则属于非常典型的传染扩散模式[3]。
2018年12月31日，江苏常州，某奶茶门店广告。该奶茶品牌声称，它对品质要求是茶汤超过4小时就不再贩卖，珍珠、波霸等粉圆原则上不放置超过2小时[2] / 视觉中国
新式奶茶的品质追求，对原材料、员工培训提出了更高的要求。南方奶茶在南方扩散，更节约成本。但南方的奶茶市场竞争越来越激烈，营业额在摊薄。
如果去北方城市，则可以凭借较低的新式奶茶门店密度获得更高的收入。
比较两家奶茶的战略也可以看出这一点。喜茶创始人在采访报道中曾介绍其2017年的经营计划，2017年在珠三角和长三角地区密集开店，以便建立更好的品牌势能，之后争取进入北京[1]。
喜茶作为先行者，这么走的步调是可以理解的。但乐乐茶作为后起之秀，选择了快速杀入北京[18]。
2019年1月12日，山东青岛，某网红奶茶店开业，众多顾客为品尝一杯不惜排队等待1-2小时 / 视觉中国
无论走南还是走北，理智的决策都是为了利润回报最大化。在南方市场竞争越来越激烈的情况下，北方城市也会得到青睐。在城市之内奶茶店选址也有要求：通常要位于客流量大的地方，如地铁口、商场[7]。
如果不迅速进入一座城市攻城略地，后来者选址会更困难，可能要与已有品牌竞争同一商圈，市场份额缩小[8]。
2016年5月1日，杭州，西湖附近的湖滨商圈，这是杭州最繁华的地段之一。方圆1公里内，这里分布着1點點、喜茶、奈雪的茶、厝内小眷村、鹿角巷、CoCo都可、黑泷堂等诸多奶茶店 / 视觉中国
正如星巴克不会进入中国所有的城市，一些走较高端路线的奶茶，也可能不会往小城市下沉太多。奈雪的茶在华南，除了深圳、广州各有两位数店铺，其他城市佛山3家，东莞、厦门2家，珠海、福州、海口、中山都只有1家[6]。
由于同等级城市北方少于南方，在总体消费能力上也不如南方[20]，一个最终平衡的格局，可能还是北方奶茶店数量少于南方。
<>< class="tt_format_content js_underline_content autoTypeSetting24psection " id="js_content" style="">上海多个谢谢茶智能奶茶站已撤走
记者曾就上述多个问题致电谢谢茶官方，电话均未能接通。
