龙是位?95后新人，与几位同事在部门领导办公室开小会。公司副总推门进来，跟大家一起讨论方案。小龙给领导倒了一杯茶。过了一会儿，领导用眼神瞟自己，小龙不知道啥意思，直到领导亲自起身给副总续水，才明白领导眼神的意思，是让他端茶倒水。副总走后，领导埋怨小龙没有眼力见?儿。
下午，小龙陪领导去兄弟单位交流方案，想起上午领导的眼神，勤快地为与会人员端茶倒水。领导又用眼神瞟自己，最后拉住小龙说，“你好好做记录吧”。在回来的路上，领导又告诫小龙别太掉价。小龙挠挠头皮，有点懵圈了。
晚上，领导接待检查组一行，小龙口渴，给自己茶杯倒水，领导狠狠地瞪了他一眼。当天晚上，饭店特别火爆，一个服务员要负责两三个包间，根本忙不过来，倒酒都跟不上节奏。领导对小龙说，你年龄最小，眼里要有活儿，盯着给领导们倒酒。饭局结束后，领导又批评小龙，只顾自己吃菜，酒杯空了，都不及时给续上，有损公司面子。
过了几天，又是酒局，小龙盯着几
< class="pgc-img">位领导，主动端茶倒水。几位同事开玩笑，小龙，你也太殷勤了吧，劳驾也给我倒满茶水。酒足饭饱，领导对小龙说，你给大家倒上茶，天下没有不散的筵席。小龙热情地给每人都倒满茶，又去倒满酒，领导瞪了小龙一眼。送走客人，领导满脸黑线，眼神里透着不高兴。
才入职几天啊，就被领导又是瞟、又是瞪的，小龙彻底晕菜了，我到底应该怎么办？小龙苦恼地请教老爸，老爸心疼儿子，给他讲了几个为人处世的原则。无论是饭局上，还是会议上，作为年轻的下属，端茶倒水，做好服务，眼里有活，手勤腿快，这是好事，但也要把握这三个尺度，才是算高层次的“有眼力见儿”，不懂这三个尺度，再勤快也是掉价，不受上司喜欢。
< class="pgc-img">【一】要看职级地位。
小型会议，在座的都是上级领导，如果没有专门的服务人员，你年龄最小、职级最低，就要主动承担端茶倒水的“义务”。大大方方、不亢不卑地自愿服务，不要有难为情、低三下四、巴结上司等心态。不要只做一个样子，要注意全程服务，不要只倒一杯水就不管了，在领导眼里，你屁股太沉、没有眼力见。比如，上面场景中，小龙应该主动续水，不能让领导杯子空着，显得不尊重上级。
< class="pgc-img">【二】要看场合角色。
你陪领导去做客，你虽然是随从，但你也是客人。主人方自有待客之道，这也是他们的接待职责。你作为客人，你主动端茶倒水，你让主人方情何以堪？主人方的领导感到没面子，主人方的年轻下属也觉得你抢了他们的风头，显出他们没有眼力见了。你的领导也会认为你忘记了客人角色，给客人方掉价了。比如，上面场景中，小龙作为客人，就不要先入为主，抢着倒水，这会让双方都感到不自在。
< class="tt-column-card" data-content='{"new_thumb_url": "http://p3.toutiaoimg.com/img/pgc-image/ca21b7685d444b1c84b05a3531d4af4a", "title": "\u7cbe\u89e3\u804c\u573a\u4eba\u6027\uff0c\u9006\u88ad\u5347\u804c\u52a0\u85aa", "url": "", "price": 29.9, "column_id": "6811845918225105166", "content": "", "author_description": "\u804c\u573a\u706b\u9505", "share_price": 16.74, "thumb_url": "http://p3.toutiaoimg.com/large/pgc-image/ca21b7685d444b1c84b05a3531d4af4a", "sold": 3}'>【三】要看氛围程序。
上面的酒局，如果有年龄比你小的、职级比你低的同事在场，就让他去端茶倒水，就不要抢他的“风头”了，否则，同事嘲讽你想献殷勤、爱表现，领导也觉得你自降身份。你要喝水，给自己倒水的同时，要客气地给左右两边的人也倒上，表现你应有的礼貌素养。尤其不要只给领导倒水，不给其他人倒水，这样会留下“势利眼”的印象。要注意程序，比如上面场景，领导发话结束酒局了，就不要再倒满酒了，按照酒场规矩，杯中酒不喝干不算结束。
<>、就餐的客人中如有外国朋友，要主动询问是否需要刀叉，因为不是所有的老外都会使用筷子。
2、上菜要先移出位子然后再上菜，并考虑好下一道菜的上菜位置；上豌豆、豆腐等菜肴时要跟调羹；带调料的菜肴，应先上调料，后上菜肴，这样做的目的是告诉客人上来的调料是用在这道菜肴上的；上菜时，要提醒客人注意，避免将汤汁弄到客人身上；拿取餐具或饮料时要使用托盘。
3、随时留意客人的茶壶、酒水杯内是否有茶水或酒水并及时斟满，这样不但提高酒店的酒水销售，还能避免客人干杯的时因杯内没有酒水而带来的尴尬。
4、营业前要仔细检查自己负责区域内的餐前准备工作是否做好，包括卫生、餐具、开水、茶叶、酱醋缸、牙签盅等。这就像做完试题后再仔细检查一下考卷一样。
5、管理人员在营业时应实行走动式管理，要不断在自己的工作区域巡视，看服务人员的服务是否到位，烟缸、骨碟是否需要更换，菜是否已上齐等。在值台或巡台过程中还要随时留意客人的表情、动作，如果发现有客人东张西望时，要主动上去问询是否需要帮助。
6、在物品使用上应该坚持哪里拿的东西放回哪里，向谁借的东西归还给谁的原则，并且要让员工记住本部门物品用具的摆放位置。
7、让员工养成每天检查设备设施的习惯，如果发现设施损坏要及时报告主管或工程部。
8、给客人倒好饮料酒水后，要收去茶杯，客人表示不再饮酒时，收去酒杯，并倒上饮料或茶水。这些简单的动作，有时可以给酒店带来更大的酒水饮料销售量。
9、如果客人所点菜肴估清或已卖完，要在第一时间通知客人换菜或者帮其退掉，因为拖的时间愈长，发生客人投诉的几率就越大。在营业中接到沽清通知时，及时告知其他同事。
10、如果发现就餐的客人中有带小孩的要及时为客人搬来宝宝凳，点菜时，主动为客人推荐一至两道适合小朋友的菜肴。
11、点完菜时要复查台号、位数以及菜肴是否正确，并注明时间和要求，这样不但能减少上错菜和漏掉菜的几率，还能减少厨房、收银、点菜员的麻烦。
12、上班之前想想是否带好钥匙或工作用具，以免因为自己的疏忽耽误了工作。
13、看到客人掏香烟时，马上掏出打火机，第一时间为客人点烟。这样会让客人感觉很舒服。
14、客人点菜后，应询问客人是否上菜，如果客人未到齐，一定要标明叫起；热菜上齐后要告诉客人，并询问是否需要加菜或者是否可以上主食。
15、如果送上来的菜肴并非客人所点或者未到上菜时机，如冷菜未上热菜就已上来，要及时退回传菜部妥善处理安排。
16、上菜前检查菜内是否有异物，如头发、玻璃、虫子、苍蝇等，多把一道关，可以减少一次投诉。
17、上菜时要清楚响亮地报上菜名并请客人慢用，让客人清楚知道自己吃的是什么菜，让其他客人知道并记住自己喜欢吃的菜，这能为酒店赢得更多的客源。
18、见到客人和同事，要在3米内向他们微笑致意；接听客人的电话时，要让电话那头的客人“听”到微笑。微笑不但能给客人带来喜悦，而且可以化解客人的不满。
19、服务过程中要及时撤下空盘，并将所剩不多的菜肴换成小盘。这样不但方便上菜，还能保持桌面的整洁。
20、客人的筷子或餐具掉在地上时，服务人员要在第一时间为客人换上干净餐具。
21、如果发现酒店里有苍蝇或飞虫，应该立即想办法消灭。如果让客人看到这些害虫，不仅会给客人留下酒店卫生不过关的印象，还容易发生投诉事件。
22、进入办公室和包间之前先敲门，以表示对客人的尊重。
23、随时注意客人对酒店环境、菜肴、价格的看法，并记录下来转交给经理。
24、在服务过程中，服务人员如果要暂时离开岗位（如需要买单、催菜、送餐具、拿酒水、饮料或者其他事情），要关照同事代为照看自己的服务区域。
25、如果发现地上有垃圾，要随手捡起，只有这样才能保持酒店就餐环境的整洁。
26、上完菜之后，马上提醒客人菜已上齐。
27、在买单之前要核对账单，查看是否多单或漏单；给客人送回发票或找零时，要记得同时给客人一张酒店的订座卡，这样可以增加客人光顾酒店的几率。
28、客人买单后，要立刻对现场检查。如果发现客人落下了东西，要及时交还给客人，如客人已经离开，要将物品交给主管或经理，以便于及时和客人联系归还物品。
29、客人就餐完毕离开时，要热情向客人告别并送到门口迎宾处。如果客人不是自己开车来的，要询问客人是否需要打车，如果需要，帮客人叫好车。
30、客人用餐完毕后，剩得多的菜肴要送回厨房，请餐饮经理或厨师分析菜肴不受欢迎原因。
31、收台时要先收口布、毛巾，再收玻璃器皿，然后是筷架、筷子、调羹、牙签盅等小件，收台时还要特别注意，不能把烟缸内的垃圾倒在台布内，以免烧坏台布；客人用过的一次性毛巾要集中回收，用做酒店各部门清洁用具，较为干净的可送给客用卫生间；客人未使用过的餐巾纸退回吧台
<>、店长篇；
店长不容易，努力还受气。
即当打火机，又当灭火器。
又是打气筒，又做出气筒。
随时要充电，还要把兵练。
店长是画家，愿景天天夸。
开门七件事，日复又一日。
清洁打头炮，整洁太必要。
晨会定基调，拼搏趁年少。
每天两分析，一定做笔记。
激励分正负，陈列要规范。
七事都复核，工作才做完。
< class="pgc-img">2、服务篇；
服务是心态，持续才叫帅。
前后一个样，顾客把心放。
前后大变样，顾客要算账。
及时灭困难，业务能久远。
顾客分级别，紧盯财神爷。
按级回访到，服务更周到。
3、概要篇；
店面要搞好，五事最重要。
产品和经营，服务要提高。
形象是先导，持续方有效。
4、形象篇；
装修很重要，布置有格调。
员工有礼貌，见客开口笑。
卫生常常搞，整洁无死角。
室内空气好，顾客光临到。
照明很重要，叫亮才叫好。
海报不可少，展架要摆好。
促销员代号，好记又好叫。
卖场很热闹，销量嗷嗷叫。
氛围要营造，记得要拍照。
5、激励赞美篇；
员工有激情，爱拼才会赢。
激励讲实效，及时才有效。
物质和精神，针对不同人。
两手都要抓，业绩顶呱呱。
早会啥内容，激励最重要。
晚会善总结，榜样要立好。
赞美是良药，常吃才有效。
天天维生素，踏上成功路。
花儿要有水，女人要赞美。
你夸他很帅，他能做更好。
女人要赞美，男人要面子。
赞美招数烂，反会遭人烦。
男子跨摸样，女子赞其靓。
招数有很多，现在开始练。
6、语术篇；
见面第一句，非常有意义。
一句贴人心，句句是黄金。
一句不着调，顾客会跑掉。
< class="pgc-img">7、培训篇；
培训要常搞，水平才提高。
水平不提高，一定卖不好。
要说培训啥，知识和技巧。
情景细分析，正反不能少。
标杆一树立，都能争口气。
团结又努力，你我结友谊。
8、称呼礼节
见到男士称先生，遇上小姐称女士；
熟客领导加职衔，主动恭敬迎上前；
同事之间称呼名，阿姨哥姐全不行；
英文名字不难念，有空一定好好练；
距离远时别称喂，招呼小孩要学会；
乖乖宝贝太淘气，多加关心客满意；
9、问候礼节
见客主动问声好，欢迎光临是初见；
假装没见不礼貌，一样对待同事面；
打了招呼再相助，道别时候说再见；
祝福话语紧相连，别当客人没听见；
客人患病要关心，注意身体多保重；
生日快乐新年好，客记在心有回报；
民俗习惯各不同，礼貌用语不滥用；
忌问政治与宗教，谈论天气和旅行；
< class="pgc-img">10、应答礼节
应答宾客要站立，不可坐着谈话题；
自动停下手中笔，对待来客不要急；
来客语言听不清，请客慢讲别着急；
同事帮忙需要请，面带微笑好心情；
宾客多时一一答，微笑他客顾一客；
冷落客人会投诉，冷静面对把话说；
明白提问再作答，不懂装懂不礼貌；
回答不清要道歉，查询清楚再作答；
应答干脆且及时，目光接触不宜迟；
交接要有人跟进，同事帮忙别忘记；
11、操作礼节
与客交谈离半米，目光交移三角区；
太远产生距离感，太近产生威胁意；
引领宾客左前方，提前两步引客行；
台阶转弯需示意，推门掀帘需在前；
切忌抓头和挠痒，饭后要保口清爽；
擤涕喷嚏用手捂，文明举止在客前；
客区安静不争吵，不得扎堆把话聊；
行走直线别晃脑，轻声细语不可少；
物品不慎被客损，给与安慰即更换；
赔偿事宜别忘记，不得流露厌烦意；
走廊过道迎面客，站立一旁客先过；
与客同行不要挤，微笑问候要示意；
个人情绪须控制，真诚团结与同事；
矛盾意见不外露，解决问题客走后；
指引方向手并拢，右手手心要向上；
引客要到目的地，同事帮忙需同意；
12、交谈礼节
交谈内容要严谨，客人隐私不涉及；
忌讳吹嘘和抱怨，保守机密是关键；
语言方式要委婉，商量请求再询问；
喋喋不休插话题，质问顶牛不可取；
词句简洁不啰嗦，言语标准无乡音；
班上请讲普通话，忌语牢记在心中；
禁止与客太亲近，禁止偷听客谈心；
与客交谈不轻浮，思想集中好精神；
< class="pgc-img">13、行为举止
男女站姿都端正，握手站立且挺胸；
女士双手交腹前，男士亮手背身后；
男士两脚与肩宽，女士保持 45；
目视前方带自豪，两腿挺直面微笑；
坐姿优雅不翘腿，双脚微缩座椅下；
仰坐脱鞋均不妥，女士双腿拢一侧；
就座椅子一多半，双手双脚听使唤；
双手平放于膝上，双腿不动别抖乱；
行走直线不抢道，勾肩搭背不礼貌；
步履轻盈多避让，站立一旁再微笑；
表情自然面带笑，表情冷漠很无聊；
面部失常客吓跑，略露唇齿笑一笑；
握手不要用力摇，而且不能戴手套；
客人伸手我再伸，见到女士别握牢；
禁止乘坐客用梯，客人进入我扶梯；
电梯内外不乱画，先下后上要礼让；
酒店内部需禁烟，唯有员餐可休闲；
卫生间内把烟吸，带来麻烦还违纪；
禁用客用洗手间，保持卫生是关键；
如厕不超10分钟，禁看报纸把水冲；
禁用客用电话机，遇了急事别着急；
办公电话不乱打，长途打了有人查；
客用区域你别去，对客服务才允许；
如若遇上紧急事，总监同意也不迟；
如果使用IC卡，宿舍区域也限打；
最长不超5分钟， 11 点后没话声；
手机禁止随身带，呼机一样被排外；
特殊岗位放震动，禁止出现铃声嗡；
参加培训需守时，教室卫生要保持；
课上动脑记笔记，请假必须按程序；
提前上班延后下，班上工作有人查；
10分限制打卡时，用餐规定是30；
部门内部需签到，避免再出现错报；
假单批准才离店，月末考勤一起算；
生病请到医务室，看过别忘请假事；
在家生病也不怕，请给大夫打电话；
就餐排队并打卡，残渣不要桌上撒；
水果不吃应放回，浪费饭菜需要赔；
酒店物品禁带出，带入登记出时数；
出入通道有礼貌，主动掏包保安瞧；
禁止宿舍内赌博，使用电器怕着火；
11点必须回宿舍，大声喧哗是你错；
亲朋家属来登记，安全卫生是第一；
床上物品需爱惜，酒店财产不归你。
14、服务过程
（迎客）客到主动迎，态度要热情；开口问您好，脸上常挂笑；
（引客）微笑要自然，面目表情真；走路要稳健，引客在前行；
（落座）落座先拉椅，动作似娉婷；遇客对话时，双注客表情；
（毛巾）待客坐定后，随及递毛巾；席巾铺三角，顺手拆筷套；
（茶水）热茶奉上后，菜单紧跟行；点菜循原则，条条记得清；
（点菜）酸甜苦辣咸，口味各不同；荤素要搭配，冷热要分明；
（定菜）主动加艺术，精品要先行；定菜要重复，价格要讲明；
（下单）下单要清楚，桌号位数明；酒水要明确，开瓶手要轻；
（酒水）斟倒从右起，商标要展明；冷菜要先上，热菜随后行；
（传菜）叫起应有别，状况要分明；选好上菜位，轻放手端平；
（上菜）菜明报得准，特别介绍明；传菜按顺序，上菜分得清；
（分菜）桌面勤整理，距离要相等；分菜从右起，份量要适中；
（菜齐）汤菜上齐后，对客要讲明；客人谈公务，回避要主动；
（细节）客人有要求，未提先悟明；待客停筷后，人手茶一杯；
（结账）送客巾递上，生果随后行；就餐结束后，帐目要结清；
（意见）盘中有余餐，打包问一声；买单完毕后，虚心意见征；
（餐后）客人无去意，再晚不催行；客人起身走，衣物递上行；
（送客）送客仍施礼，道谢要先行；发现遗留物，及时还失主；
（撤台）撤台要及时，翻台要迅速；按此规范做，功到自然成。
