△2024上海米其林指南榜单。（上下滑动查看）
米其林指南榜单的秘密
《米其林指南》诞生于1900年的巴黎万国博览会期间，由法国知名轮胎制造商米其林公司出版。
△1929年版的米其林红色指南封面。/wikipedia
什么才是上海味道？
什么样的上海味道才能摘星？
△餐厅外观。/受访者提供
茶室正对着一处蓊郁的后花园，将这处百年宅邸掩映于葱茏绿意中。室内整体色调仿若宋朝画卷，午后的暖阳从窗户射入，着色于花鸟图案中，色泽熠熠。食客身处其中，捕捉一天的光影流转，享受难得的和谐、静谧感。
△慢烤崇明乳鸽搭配海苔及芝麻。
编辑：道喵叽，校对：杨潮，排版：小乔
#34;盖浇饭"变身"能量碗"，价格翻十倍？上海人民的钱包哭了！
你听说过吗？在魔都上海，一碗普通的盖浇饭摇身一变，成了高大上的"能量碗"，价格直接飙升十倍！这到底是什么神仙操作？难道改个名字就能让食物身价倍增？让我们一起来扒一扒这背后的秘密！
商家玩起"改名大法"，网友直呼"上海物价高"有原因了！
最近，一段关于"上海物价高"的视频在网上疯传。视频中揭示了一个令人哭笑不得的现象：有些商家只是把普通食品的名字换了个"洋气"的称呼，价格就噌噌往上涨。这到底是怎么回事呢？
事情是这样的。在上海的某些餐厅里，你可能会看到这样的菜单：
1. "盖浇饭"摇身一变成了"能量碗"
2. "西安肉夹馍"华丽变身为"猪肉帕尼尼"
3. "河南胡辣汤"摇身一变成为了"安格斯嫩牛豆腐皮菌菇白胡椒浓汤"
看到这些名字，你是不是觉得有点懵？没错，这些听起来高大上的名字，其实就是我们平常吃的家常菜！但就是这么简单的改个名字，价格居然翻了好几倍，甚至十倍！
那么，这种"改名风潮"是从何时开始的呢？据了解，这种现象在上海已经存在一段时间了。随着城市国际化程度的提高，一些商家开始尝试用"洋气"的名字来包装传统美食，以吸引更多的顾客，特别是年轻人和外国游客。
不仅如此，还有更多让人哭笑不得的例子：
- "隆江猪脚饭"变成了"日式风味猪蹄饭"
- "馒头"摇身一变成了"蒸汽面包"
- "水煮蛋"被包装成"温泉蛋"
- "清汤"华丽变身为"猛龙过江"
这些改名后的食品，价格往往比原来高出许多。比如，原本只需要10元的盖浇饭，改名为"能量碗"后，价格可能飙升到50元甚至更高。
那么，为什么会出现这种现象呢？业内人士分析，这背后有多个原因：
1. 打造品牌形象：通过改名，商家希望给食品赋予更高端的形象，以吸引特定的消费群体。
2. 迎合消费升级：随着人们生活水平的提高，一些消费者愿意为"高端"的用餐体验买单。
3. 营销策略：新奇的名字更容易引起消费者的注意和好奇心，从而增加销量。
4. 提高利润空间：通过改名提升产品定位，商家可以大幅提高售价，获得更高的利润。
然而，这种做法也引发了不少争议。有消费者表示，这种做法有误导之嫌，因为产品本质并没有改变，仅仅是换了个名字就大幅提价，是否合理？
网友炸锅了！到底是装还是演？
这则视频一经发布，立即引发了网友们的热烈讨论。有人觉得这是一种有趣的营销手法，也有人对此表示不满。来看看网友们都说了些什么：
有网友幽默地评论道："我觉得这是独属于上海的一种双向奔赴，商家在装，顾客在演，钱包在哭，面子在笑，真的太浪漫了！"这条评论引发了不少人的共鸣，毕竟在这个看脸的社会，有时候为了面子，大家都在心照不宣地演戏。
但也有人对此表示担忧："给人一种上海的钱很好赚的感觉，请问一下，上海有平民饭店吗，饭菜都这么贵，普通老百姓有能力下馆子吗？"这个问题道出了很多人的心声，毕竟不是每个人都能负担得起这种"高端"消费。
还有网友调侃道："好好好，这么玩是吧？是不是改成法式，意式就能卖高价？"这句话虽然是玩笑，但也点出了一个事实：很多人对于这种简单改名就大幅涨价的做法感到不满。
有的网友则对食品质量表示担忧："是的，看着就是那种又白又干的没味的难吃的馒头。"这种担心并非没有道理，毕竟有些商家可能只顾着改名涨价，而忽视了食品本身的品质。
还有网友分享了自己的专业知识："如果是炒豆芽可以16，但是炒银牙就是要贵至少20，因为银牙是豆芽掐头去尾精挑版，但是他没去尾只是掐了头，不正宗，确实贵了。"这种专业的分析让人觉得，有时候高价背后确实有一些小心思。
有趣的是，也有网友表示："如果我出去吃饭看见这个菜名，我真的会忍不住点一份，然后被气笑。"看来，这种"奇葩"的菜名确实能引起消费者的兴趣，即便是出于好奇心。
事件持续发酵，商家反应各不相同
这个视频在网上引发热议后，事情并没有就此结束。越来越多的人开始关注这个现象，并在各大社交平台上分享自己的经历和看法。
有些网友开始在各种餐厅寻找类似的"改名"现象，并将发现分享到网上。这引发了更多人的讨论，甚至有人开始整理出一份"上海餐厅奇葩菜名大全"，在网上广为流传。
面对这样的舆论压力，一些商家开始做出调整。有的餐厅选择将菜名改回原来的叫法，同时降低价格。他们表示，之前的做法确实有些不妥，希望能够通过诚意来挽回消费者的信任。
但也有一些商家坚持自己的做法。他们认为，改名是一种创新的营销手段，能够吸引更多的顾客，提升餐厅的档次。这些商家表示，只要顾客愿意买单，这种做法就是合理的。
有意思的是，还有一些商家看准了这个热点，开始推出一些搞笑的"改名"菜品。比如有家餐厅推出了"猛龙过江plus"，其实就是加了几片葱的清汤。这种自嘲式的营销，反而赢得了不少消费者的好感。
"情绪价值"营销：你的钱包为什么会心甘情愿被掏空？
其实，这种通过改名来提升价格的做法，背后涉及到一个营销概念——"情绪价值"。那么，什么是情绪价值呢？
简单来说，情绪价值就是产品或服务能给消费者带来的情感满足。比如，当你喝到一杯星巴克咖啡时，你不仅仅是在喝咖啡，更是在享受一种生活方式和身份认同。
在这个案例中，"盖浇饭"变成"能量碗"，就是在试图创造一种情绪价值。"能量碗"这个名字暗示着健康、活力和正能量，这可能会让一些追求健康生活的消费者产生共鸣。
那么，为什么有人愿意为这种改名买单呢？这里涉及到一些消费心理学的知识：
1. 身份认同：购买"高端"产品可以让人感觉自己很有品位或者很成功。
2. 新鲜感：新奇的名字会激发人的好奇心，让人想要尝试。
3. 面子文化：在某些场合，点一些"高大上"的菜品可以让人有面子。
4. 从众心理：如果周围的人都在消费这些产品，你可能也会跟风。
但是，我们也要警惕过度包装的产品。如何识别呢？这里有几个小技巧：
1. 关注产品本身：不要被华丽的名字迷惑，要看产品的实际内容和质量。
2. 比较价格：和同类产品比较，看看价格差异是否合理。
3. 查看原料：有些餐厅会在菜单上标注原料，可以通过这个来判断。
4. 看评价：可以查看其他消费者的评价，了解真实情况。
5. 理性消费：不要为了面子或从众心理而冲动消费。
小编有话说：创新还是噱头？消费者需要擦亮眼睛！
作为一个普通的上海市民，看到这种现象，说实话心里还是有点复杂的。
一方面，我们不能否认，这种创新的营销方式确实吸引了很多人的注意力。它让一些传统的美食焕发了新的生机，也为餐饮行业带来了新的思路。在这个信息爆炸的时代，能够吸引消费者的眼球确实需要一些新奇的点子。
但另一方面，我们也不得不承认，这种做法确实存在一些问题。首先，单纯改个名字就大幅提价，这是否合理？其次，这种做法是否存在误导消费者的嫌疑？再者，如果大家都这么做，那么普通老百姓还吃得起饭吗？
我认为，商家和消费者都需要理性看待这个现象：
对于商家来说，创新营销固然重要，但更重要的是诚信经营。与其花心思在改名上，不如把精力放在提高食品质量和服务水平上。只有真正为消费者提供价值，才能赢得长久的发展。
对于消费者来说，我们需要擦亮眼睛，理性消费。不要被华丽的外表迷惑了双眼，要学会判断产品的真正价值。同时，我们也要用自己的消费行为来引导市场，拒绝过度包装和虚假宣传。
最后，我想说的是，无论是"盖浇饭"还是"能量碗"，重要的是它能否满足我们的需求，能否带给我们美好的用餐体验。让我们一起为创造一个更加健康、诚信的消费环境而努力吧！
快来分享你的"改名"经历！
你在生活中遇到过类似的"改名涨价"现象吗？欢迎在评论区分享你的故事！你觉得这种做法是创新还是噱头？让我们一起讨论吧！
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标题】笑侃餐饮风云：菜名背后的艺术博弈与味蕾陷阱
【前言】
在灯火阑珊的餐饮江湖里，每一道菜的命名都仿佛是一场精心编排的戏剧，帷幕未启，已足以撩动食客的心弦。你是否曾对菜单上那些或诗意盎然、或诙谐幽默的菜名驻足凝思，心中暗自揣测：这背后究竟藏着怎样的故事与玄机？今天，就让我们一同踏入这场味觉与智慧的双重盛宴，揭开那些让人捧腹又引人深思的菜品命名之谜，探寻它们如何在艺术与陷阱之间游走，编织出一幅幅餐饮界的斑斓画卷。
< class="pgc-img">一、初遇惊艳：命名艺术的华丽外衣
踏入一家装潢雅致的餐馆，首先映入眼帘的便是那排列整齐的菜单，上面列满了各式各样的菜品名称——“云端漫步的鹅肝”、“地中海风情披萨”，每一个名字都像是精心雕琢的艺术品，让人未品其味，先醉其名。这些名字，不仅仅是食材的简单堆砌，更是商家们对美好生活的向往与追求，通过文字的魔力，将食客瞬间带入一个个梦幻般的场景。
< class="pgc-img">然而，正如舞台上的华丽服饰，背后往往隐藏着不为人知的秘密。当这些菜品真正呈现在眼前时，食客们或许会发现，它们与名字中的浪漫与奢华相去甚远。这时，命名的艺术便转化为了一种微妙的心理游戏，让食客在期待与现实的碰撞中，体验一场独特的味觉旅行。
< class="pgc-img">网友热评：
“@美食探索者Lily：每次看到这些名字，都忍不住想象它们背后的故事，即使味道普通，那份期待感也值了。”
< class="pgc-img">“@味蕾侦探Jack：名字是门面，但味道才是灵魂。希望商家们能在名字之外，也注重提升菜品的内在品质。”
< class="pgc-img">二、反转魅力：那些让人又爱又恨的“奇葩”菜名
如果说“云端漫步”是命名艺术的高雅典范，那么“寂寞的雪碧”（实为雪碧加冰块）和“飞檐走壁的猪”（实为红烧肉）则无疑是餐饮界的“奇葩”担当。这些菜名，以其独特的幽默感和颠覆性，迅速在网络上走红，成为食客们茶余饭后的谈资。
< class="pgc-img">它们看似荒诞不经，实则是对传统命名规则的一次大胆挑战。商家们通过这种方式，不仅吸引了食客的好奇心，还在无形中拉近了与食客之间的距离。然而，这种命名方式也如同双刃剑，一方面能够带来话题和关注度，另一方面也可能因为过于夸张而引发争议和不满。
< class="pgc-img">细节描绘：
想象一下，当你兴冲冲地点了一份“飞檐走壁的猪”，满心期待地等待着一道色香味俱全的佳肴时，服务员却端来了一盘红烧肉。那一刻，你的表情或许会从惊讶转为忍俊不禁，心中暗自感叹商家的创意与幽默。这种出乎意料的反转，正是这类菜品命名的独特魅力所在。
< class="pgc-img">三、食材背后的真相与价值
在餐饮界，食材的选用和处理方式往往决定了菜品的品质与价值。比如“金丝银线”（实为豆芽去头去尾的精挑细选版），其售价之所以高昂，不仅仅是因为其外观的精致与独特，更在于商家对食材的极致追求与尊重。然而，市场上也不乏一些商家打着高端食材的旗号，实则以次充好，欺骗消费者。
< class="pgc-img">对于食材的珍视与尊重，是每一位餐饮从业者应有的基本素养。只有真正用心去挑选、去处理每一份食材，才能做出让人信服的高品质菜品。而那些试图通过虚假宣传来谋取暴利的商家，最终只会自食其果，被市场所淘汰。
< class="pgc-img">观点阐述：
在这个信息爆炸的时代，消费者对于食材的来源与品质有着越来越高的要求。商家们应该清醒地认识到这一点，坚持诚信经营、品质为先的原则，用实际行动赢得消费者的信任与口碑。只有这样，才能在竞争激烈的餐饮市场中立于不败之地。
< class="pgc-img">四、地域文化的烙印与现实的碰撞
地域文化如同一幅幅丰富多彩的画卷，为餐饮行业增添了无尽的魅力与特色。在上海这座国际化大都市里，餐饮文化更是呈现出多元化的趋势。然而，在这光鲜亮丽的背后，也隐藏着一些不容忽视的问题。比如部分商家利用地域文化的“滤镜”效应，对菜品进行过度包装和虚假宣传，导致消费者在购买时产生误解和不满。
< class="pgc-img">地域文化为餐饮行业提供了丰富的素材与灵感，但商家们在运用这些元素时也应保持理性与克制。他们应该深入了解当地消费者的口味偏好与消费习惯，结合自身的实际情况进行创新与融合，而不是盲目跟风或夸大其词。只有这样，才能创造出真正符合市场需求、具有地域特色的高品质菜品。
< class="pgc-img">结语：
在餐饮这个充满变数与挑战的江湖里，菜品的命名既是一门艺术也是一场博弈。商家们需要在艺术与陷阱之间找到平衡点既要通过独特的命名吸引食客的眼球和好奇心又要确保菜品的品质与味道能够与之相匹配。只有这样他们才能在激烈的市场竞争中脱颖而出赢得消费者的青睐与信赖。同时我们也期待看到更多有创意、有品质、有温度的菜品不断涌现为我们的味蕾带来更加丰富多彩的体验与享受。
