着消费力的恢复及多元需求的不断扩大，餐饮行业呈现出多样化蓬勃发展的势头，中国精致餐饮行业也随之规模化稳步增长。1 月 25 日，2024 年黑珍珠餐厅指南榜单发布，341 家餐厅上榜，覆盖全球 30 座城市，并且根据美团内部数据显示 2023 年中国精致餐饮行业规模增长 12%，可见消费者对精致餐饮需求依旧旺盛。
< class="pgc-img">2024 黑珍珠餐厅指南发布暨颁奖盛典
黑珍珠餐厅指南是美团发布的首份提出中国味蕾标准的美食指南。该指南以烹饪水平、体验感受、传承创新为三大评判标准，由众多美食专家匿名造访、打分、遴选而出。正如其名，入围榜单的餐厅犹如黑珍珠一样稀有，被视为当地美食文化的翘楚。
黑珍珠餐厅作为精致餐饮行业的符号，已深入人心。精致餐厅，追求品质、细节和服务，为顾客以 " 润物细无声 " 的方式，营造精致高雅的用餐体验。就如同餐厅为顾客奉上的第一杯水，人们往往不会刻意观察水的存在，但是佐餐用水的高品质与产品属性已经融至餐厅的整体服务与氛围中，这体现了精致餐饮对细节更卓越的追求。
< class="pgc-img">VOSS 作为合作伙伴亮相 " 黑珍珠 " 颁奖盛典
作为官方唯一推荐用水，VOSS 与黑珍珠餐厅指南再续前缘，成就了双方连续三年的携手合作。源自挪威的高端天然饮用水 VOSS，来自地下深处的深层自流泉水，未与空气有任何接触便被直接灌装，溶解性总固体含量 ( TDS ) 较低。凭借其柔软舒适的口感以及 Calvin Klein 前任设计总监 Neil Kraft 精心打造的独特瓶身设计以及高端的品牌调性，成为了餐桌上不可或缺的 " 灵魂配角 "。
< class="pgc-img">VOSS 演绎精致餐桌文化
VOSS 中国市场负责人钟浩表示，" 除了为黑珍珠餐厅带来高品质的佐餐体验之外，VOSS 也以黑珍珠餐厅为渠道抓手，实现了品牌在餐饮渠道整体销售额的翻倍增长。今年，将继续借助与黑珍珠餐厅指南的合作，进一步开拓市场，覆盖更多的新兴城市，融合创新的产品体验与服务，赋能餐饮客户，并为消费者持续提供情绪价值。"
双向赋能 餐饮渠道销售额翻番
根据 "2024 黑珍珠餐厅指南榜单 "，共有 341 家餐厅脱颖而出，一钻餐厅 270 家，二钻餐厅 60 家，三钻餐厅 11 家，并且从精致餐饮消费者提及率 TOP5 维度中明显看出，82% 消费者尤为重视口味口感，其次 61% 看重服务态度，也有 51% 提及环境氛围，整体可见消费者对于高品质的追求推动了中国精致餐饮市场规模的稳步增长，未来精致餐饮亦会继续走向高质量发展。
< class="pgc-img">美团内部数据呈现精致餐饮消费者提及率 TOP5 维度
作为黑珍珠餐厅指南连续三年唯一官方推荐用水，VOSS 凭借柔软清冽的水质和独树一帜的瓶身设计，以及创新的产品体验和服务，推动精致餐饮行业向更 " 精致 " 迈进。
2023 年 VOSS 与黑珍珠餐厅指南以及黑珍珠钻级餐厅名厨进行多维度合作，开展了 " 流动的盛筵 " 系列活动。通过探寻不同城市的在地文化、地域气质以及消费新潮流，让消费者在盛筵中体会独特的生活美学。据悉，自与黑珍珠餐厅指南合作以来，VOSS 进驻的黑珍珠餐厅指南上榜餐厅数量实现了近三倍的增长。
为黑珍珠餐厅赋能的同时，VOSS 也借助与黑珍珠餐厅的深度合作，提高了餐饮渠道渗透能力、扩大了品牌的影响力。2023 年数据显示，VOSS 目前已合作全国近半数黑珍珠上榜餐厅，品牌在餐饮渠道整体销售额同比增长近一倍。VOSS 中国市场负责人表示，通过与黑珍珠餐厅指南连续三年的合作，使精致餐饮产业链的各方人士更快速高频地认知到了 VOSS 品牌，从而有效地释放了市场潜力。
高品质消费需求强劲 市场版图扩容
国家统计局数据显示，2023 年 1-11 月社会消费品零售总额累计达 42.79 万亿元，同比增长 7.2%。其中，包括餐饮在内的服务零售额同比增长 19.5%，随着各项促消费政策措施落地落细，我国消费市场呈现加快回升态势。
多家机构共同指出，消费需求稳步恢复的同时也呈现出了 "K" 型结构。"K" 字上扬的部分代表的是消费者对于高品质、独特价值和体验的追求，这也为能够提供 " 有益性 " 产品和服务的品牌带来了市场空间和增长机会。
具体到包装饮用水市场，随着疫情情况好转、消费者户外出行增加以及健康意识的提升，包装饮用水市场规模回升明显。其中，VOSS 作为高端饮用水的代表品牌，通过与黑珍珠餐厅指南合作、高端会议赛事的合作以及五星级酒店渠道的布局等，向消费者传递了高品质产品和品牌附加的情绪价值与仪式感。
2023 年 VOSS 持续精准洞察市场需求，拓展新兴市场，伴随黑珍珠餐厅指南的拓城计划，VOSS 同步加深与南京、扬州、武汉、汕头、台州、宁波、长沙和无锡 8 个城市精致餐饮门店的合作。通过一系列合作，借助精致餐饮渠道，抓住了布局新兴市场的先机，同时也推动新一线城市精致餐饮的成长。
2024 年，黑珍珠榜单显示，二线城市加速崛起，福州、南昌历时六年首次开城，无锡、厦门、台州上榜数量持续增长。
< class="pgc-img">美团内部数据呈现中国精致餐饮市场城市分析
最新数据也显示，领先城市持续稳定发展，新锐城市表现亮眼，进一步释放增长潜力，其中以无锡、苏州、常州为代表的华东城市拉动该区域增长，可见新锐市场依然存在很大的发展空间。2024 年 VOSS 品牌将借由与黑珍珠餐厅指南的合作，进一步拓展版图，覆盖更多新兴市场。
创新合作模式 巩固渠道竞争壁垒
" 得渠道者得天下 "，在快消品行业渠道竞争已十分成熟的当下，通过精准的客户洞察建立差异化的渠道布局，并以创新的商业模式形成竞争壁垒已成为各品牌的核心竞争策略之一。
VOSS 自进入中国市场以来，描画了精准的用户画像，并布局相应渠道的同时，推出针对性的品牌推广及渠道营销举措。除了与黑珍珠餐厅达成合作，深耕精致餐饮渠道外，VOSS 还与洲际酒店集团、凯悦酒店集团、万豪国际集团、希尔顿集团、香格里拉酒店集团等高端酒店展开合作，提高了行业的竞争门槛。在零售端，VOSS 还精选了代表高品质的山姆会员店、盒马、Ole、全家等终端，更精准地触达目标用户可能产生购买的场景中。
除了横向开拓多渠道之外，如何在既有渠道上以创新的方式挖掘更多的增长点也成为 VOSS 着重打造的渠道竞争关键。据了解，2024 年 VOSS 将创新尝试与黑珍珠餐厅的合作，在全国多座城市推出 "VOSS × 黑珍珠餐厅联名套餐 "，面向更广大消费群体，为消费者提供精致高雅的品质用餐体验。这是 VOSS 作为 2024 年黑珍珠官方合作伙伴，与餐饮渠道客户合作新探索的模式，也是 VOSS 夯实精致餐饮渠道领先品牌地位、践行企业的责任与使命的必要举措。
来源：北京商报
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我之前有一位学员，他经营了一家餐厅，这家餐厅有三个股东，老大出资500万，老二出资300万，老三出资200万，出资后要占股，你觉得老大应该占多少股份？
一般情况下出500万占50%，然后300万占30%，200万占20%，通常情况下做项目都按照这样做。
然后这家公司出500万的就是公司的大股东，又是公司的董事长兼总经理，老大出的钱最多，然后最操心。
开餐厅不分周六日和节假日，他放弃陪家人的时间，一心扑进了餐厅，但是老二和老三从来不去，一年最多只去一次。
而且这一次也是因为年终分红大会，平时不操心，年底分钱就去。
这就好比咱们一起承包了一块地，然后你们是出了钱，但是植树、种树、打农药做维护，都是老大一个人干，平时压根就看不到另外两人，结果到了收获的时候，摘果的时候都来了。
结果老大既出钱又出力，他发现干了一千万，我今年给你们分500万，我干一个亿还要分五千万，我要是上市之后还得给你们分一半。
他突然觉得自己的贡献和出资、出力不成比例，心里不平衡，于是股东之间就有了矛盾。
其实这位老板只考虑了一个要素就是资本，三个股东全部是按资本入股，过去我们把人力叫做人力资源，但是今天企业最宝贵的不是资本，而是人力资本。
这家餐厅能开起来是由哪一个要素决定的？
首先肯定是有钱有资本，我才能开起来，但是这家餐厅开起来，能不能经营得很好，能不能赚到更多的钱，能不能资本运作去上市，能不能有未来，不是取决于资本，而是取决于人力资本。
所以我们从资本的角度来考虑，大家占股比例应该是532，但是按照人力资本的角度来考虑，应该是老大占有这家公司100%，因为老二跟老三根本没有参与经营，全程都只有老大在参与，所以从人力资本的角度来说，老大应该占有这家公司绝大部分的股份。
我们既要考虑出钱，还要考虑出力，还要考虑出资源、出技术、出关系，所以股权的设计一定要综合考虑。
我们通过这样一分析，老大至少应该占多少的股份？
不说七十八十或百分百，他至少应该占有67%以上的股份，心里才平衡一点，至少他得说了算，他得知道我就是在给自己干活，我是完全绝对控股。
以上就是“按资入股”的一些弊端，而我们在设计的时候一定要记得综合多维度，避免别人坐享其成。
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