走了酷热，天气终于转凉了，舒适的凉风终于能让我感受到秋天来了。
在这样的天气里，胃口似乎也被打开，最能治愈我的除了肉，应该就是一块好吃的甜点了。特别是，吃完肉以后，再来一块香甜的蛋糕，真是口腹和身心上的极致满足享受啊。
< class="pgc-img">要说上海街头什么美食店最多最受年轻人欢迎，应该是奶茶和面包了吧，我们陆陆续续写了不少相关的测评推荐，今儿个就来盘一盘好吃的甜品店吧。
这次的甜品店都是我的宝藏，他们有这么些关键词：小，隐蔽，温馨，味道好。
不少店若不是特地被挖掘出来，你压根不会想到在那些边边角落里居然有那么好吃的蛋糕。
1/10
杨小二Cake Cafe
地址：杨树浦路165号
< class="pgc-img">事先申明，这家店绝对不是小二我开的，虽然他和我同名（居然连大名也一样）。当我搜索到的时候也实为一惊。缘分至此，我一定要来探一探了。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">这家店有点大隐于市的感觉，地理位置位于杨树浦路滨江附近。不像那些坐落在网红的小马路上，到处都是人挤人的蛋糕咖啡店，它安静地坐落于此，像个世外桃源。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">店里的摆件，小到咖啡杯大到桌椅，都是老板娘精心挑选的，每一张桌椅都不一样，这种有个性的美好小店真是喜欢啊。
< class="pgc-img">菜单是手写的，字都好漂亮，东西一共就这么多，都是老板娘一人制作。
红茶戚风
45元
< class="pgc-img">店里的招牌是戚风蛋糕，一共有四种味道，不过并不是每天都出售的，老板娘看心情随机制作。探店当天是红茶味当班，啊哈，巧了，其实我内心也最想尝这个味道。
< class="pgc-img">半风干的鲜花和黄色凤梨干鲜明色彩的视觉冲击感
蛋糕被端上桌，眼前一亮。蓝色碎花的餐盘宛若一幅画框，洁白的奶油呈自然的状态顺势流下，让我感觉它就像一幅立体的艺术画。
< class="pgc-img">烤出来的戚风蛋糕有股浓浓的茶香，点缀在蛋糕中密密麻麻的黑色星星点点是打磨好的茶粉。戚风这个的名字其实是被音译过来的，原意是“chiffon”，指的是一种叫乔其妙的布料，正如蛋糕的口感，软绵柔滑好似纱一般。
< class="pgc-img">蛋糕的回弹感很棒，糕体轻盈，其本身的甜度不会很高，头顶上的奶油细腻，弥补了味觉上蛋糕的甜度表现，吃起来也不会腻，并且在口感上让的糕入口更丰润不会干，“茶”与“奶”的另一番味觉组合新奇又好吃呀。
提拉米苏
30元
< class="pgc-img">提拉米斯被装在小小的玻璃罐里，看上去不那么正统，却露出小小的精致感。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">很像我在家自制的那种简易版的调调（当然手艺没法和老板娘比），咖啡和酒味不会特别突出，奶酪层很厚，入口后，海绵蛋糕和奶酪融为一体，柔软顺滑的奶酪成为口味和口感中的主旋律。它的蛋糕甜度不会很高，所以即便如此不会有甜腻之感。
这么一小杯，吃起来负罪感也不会太强，一个人独享的小甜蜜很棒。
手打柠檬茶
35元
< class="pgc-img">杯子加分，它家的餐具我都种草了，杨小二真会挑
是我喝过最好喝的柠檬茶吧，就两个字：自然。
柠檬茶只放了三种原料，现泡茶叶，柠檬外加一点蜂蜜用来化解酸度，茶的自然清香和柠檬果味碰撞又融合，喝一口马上提神醒脑，甜度的把控堪称完美，既不会让人感到有过渡的甜，也不会太弱化柠檬的酸，这一杯，真的爱了。
2/10
Maruko cake小团圆蛋糕店
地址：中江路118弄12号
< class="pgc-img">开店三个多月，就已经晋升为普陀区甜品好评榜第一名。这家藏在园区里的小小甜品店，从外的门头看起来风格“硬朗”。
当你一推门而入，仿佛来到了另一个小小的宁静世界。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">一眼望去，昏黄的灯光，木色的桌椅，透明的窗纱，墙边各种日式的摆设，这时候，耳边又传来一身甜美的轻柔细语：“你好，欢迎光临~”
身体像接收了温暖电波，一下子放松下来。跑到柜台边，啊呀，空荡荡了，只剩下最后三块蛋糕，那就包圆了吧。
< class="pgc-img">小店开到晚上7点，但是生意好的时候5点就卖完啦
我比较喜欢的是下面这两块
三重奶酪流心巴斯克
25元
< class="pgc-img">还好，最后一块招牌巴斯克一如所愿的吃到了。
若你是重度芝士爱好者，一定会喜欢这样一块浓郁至极的巴斯克蛋糕，我个人宣布，巴斯克是所有品种芝士蛋糕中的天花板。
< class="pgc-img">我们熟知的芝士蛋糕种类，有柔软嫩滑的日式半熟芝士蛋糕和夯实绵密的纽约芝士蛋糕，而一般巴斯克的口感介乎于两种蛋糕之间。
不过小团圆家的这款很特别，用了三种芝士，表面有焦黑斑的烤痕，中间的芝士呈半凝固状态，整体吃起来轻盈湿润，同时有带有浓郁的芝士香味。
< class="pgc-img">它的口感要比喻的话，像在吃一个葡式蛋挞，不过，比蛋挞更软嫩如泥，每一次入口，整个口腔便被软心的芝士包裹。饼底那一层薄薄的蛋糕底，是整块蛋糕坚实的基底，如果你想感受飞上云霄的快乐滋味，就来尝尝吧。
肉松芋泥奶油蛋糕
25元
< class="pgc-img">肉松、芋泥这样的经典网红搭配，想必各位吃货们应该都吃过吧，其实口味风格都差不多，各家都有各家的特色。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">在我看来，区别在于每一家用料的配比和搭配，我就很喜欢小团圆家的这款，蛋糕中间夹层的奶油和芋泥比例刚好，不会像有的芋泥蛋糕芋泥放的扑扑满，或是都是奶油芋泥只是象征性得涂抹一点。
关键是它的甜度不高，咸鲜脆的肉松海苔有增添了对比鲜明的香气，超适合秋冬的毛茸茸蛋糕啊。
< class="pgc-img">这就是可可爱爱的店主哟，还送给我们吃了自己烤的小饼干，真是心灵手巧的妹纸啊。
3/10
向野制果
地址：茅台路553号
< class="pgc-img">茅台路上的这家向野制果，比小团圆开的时间更久一些，每次刷大众首页的时候被推送到，作为现长宁区甜品店热门榜第一名，实力足以和小团圆一较高下。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">就我个人而言，两家蛋糕店各有千秋，论环境服务当然小团圆更优秀啦，空间大，而向野家二楼不开放，只有一楼这几个小圆桌，更多的人来买蛋糕选择的是外带，或者直接预定提货走人。
就蛋糕的口味上我更喜欢向野家，是能让人心心惦记的味道。
说起来，这家店比小团圆更“过分”，同样是五点左右到店，蛋糕已经售罄，一点点单的余力都不给我留，只能打道回府，第二天刚开门十分钟到店的我，没想到位置还是快坐满了......
店里的蛋糕只有四种，点了下图的三款，另外一款，留给自己一个念想，下次再来~
< class="pgc-img">南瓜烤芝士
38元
< class="pgc-img">不知道为什么，蛋糕的外观让我脑袋里蹦出小蜜蜂的形象，明朗的黄色，头顶一朵小白花，就让人觉得很可爱呀。
< class="pgc-img">用叉子切开，需要比普通蛋糕更多一点力道，稠密的厚实感完全体现。中间大面积的南瓜和奶酪芝士好搭啊，加了南瓜的芝士多了一丝果蔬的清甜，吃起来既香浓又不腻。
顶上的一层甜味更重一些，让整个散发着成熟南瓜气质的蛋糕拥有了一丝俏皮感。
< class="pgc-img">底部用酥脆的饼干，颗粒感很强，恰好能和顺滑的奶酪芝士做味觉冲击，这样一来，蛋糕的完整性就很强了。
柚子抹茶巴斯克
38元
< class="pgc-img">如果上面那块南瓜象征着秋天，那这块柚子巴斯克仿佛春夏交替的季节。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">蛋糕三层层次分明，有了柚子柠檬的加入，芝士奶酪的甜中带着些许酸味，在接触到舌尖后，给它一记提神醒脑又愉悦的快感，最底层的抹茶可谓点睛之笔，把酸味拉回，带有茶香的芝士在口中慵懒地划开，不同的味道馥郁交错，扎扎实实地在嘴巴里体现得淋漓尽致。
提拉米苏
42元
< class="pgc-img">“没有开车来吧？”点单时，每次有食客点提拉米苏，老板都会多问这么一句。原来，这块提拉米苏是可以测出酒精的（小心被当做酒驾哦）。
< class="pgc-img">可想而知，提拉米苏很正点了，厚厚一勺挖下去，是伴着可可的奶油层和蓬松的蛋糕体。入口后微凉的触感点亮味蕾，酒精味够重咖啡的浓度够高，
向野制果，请继续带给我们如此美好的蛋糕，加油哦。
4/10
SMAKA
地址：愚园路796号-3
< class="pgc-img">愚园路上这家samka我们曾经测评面包的时候就有介绍过，肉桂卷和托斯卡面包我们都很推荐。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">它家的生意真的很火，工作日下午二楼堂吃位置也悉数坐满。不过老板早就预料到了，一楼的玻璃柜子里甜点面包备货齐全，来这里想吃蛋糕，至少不会有很难买到的情况。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">布达佩斯蛋糕
42元
< class="pgc-img">布达佩斯，是北欧常见的一种甜点，也是这里的招牌。几乎来这里的食客都会点上这一块蛋糕。
< class="pgc-img">与绵密的戚风卷蛋糕不同，它的最外层一圈口感富有韧劲，形象一点形容就像“切片面包”，不过区别在于，表面还有一丝脆感，在被挤上了榛子巧克力酱，和一层薄薄的糖粉后，吃起来是脆脆香香软软甜甜的坚果味道。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">内里的大面积的奶油和橘子肉，甜度低，奶香味却很浓郁，吃口上恰好和松脆香面的蛋糕外衣形成反差。超喜欢橘子肉了，有着水果罐头里橘子的水灵感，果香味也把奶油的些许腻感中和了。
和朋友吃完蛋糕聊完天，离开店时还可以捎几个面包带回家，把明早的早饭也准备好，一举两得啊。
5/10
The room
地址：泰安路120弄卫乐园15号
< class="pgc-img">The room，是我去过所有的咖啡甜品店里最有艺术气息的。它藏身于弄堂内，一进门就有一个大大的庭院。
< class="pgc-img">我轻轻的走进去，像探索宝藏一样，脱口而出的第一句话就是：“哇，好大的柚子树”。再推开门进入店里，又回让你憋不出声，昏暗的灯光把店里的气氛衬托得复古味十足，令人感到宁静。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">哪儿哪儿都是老板收集回来的小物件，光是一点点仔细看完就要花半天，来这里喝下午茶，仿佛时间被拉长，过得很慢，在这里发发呆看看书听听音乐再适合不过了。
青提奶油卷
42元
< class="pgc-img">青翠的提子蛋糕看上去显得特别清新，放在盘内活脱一件艺术品。
< class="pgc-img">新鲜的青提皮薄汁水多，不用剥皮就能吃，一口咬下轻脆爽口，好吃极了。和绵软的蛋糕在口感上做了呼应，而且水果的真实香气更浓烈了。
< class="pgc-img">奶油馅吃起来也一点都不腻，甜度不高，和软软的海绵蛋糕搭配刚刚好，这块蛋糕给人的整体感受就是十分自然，仿佛嘴里喊着春天，温柔且自在。
提拉米苏
40元
< class="pgc-img">非常有意思的提拉米苏，从摆盘看就是感到它不按传统出牌，浓厚的奶油层下面摆放着三块被咖啡和酒精浸润过后的手指饼干，像是上桌前才完成的一款甜品。
< class="pgc-img">需要注意的是，他家的提拉米苏性格鲜明对立，奶油层特别浓厚奶味十足，如果没有匹配一致的伙伴，吃起来就会过腻，手指饼干的酒精和咖啡味特别强烈，如果单吃的话是会觉得“重口”，还好和顶上浓郁的奶油一起入口，两者互相压制，又同时突显本身的风格，美妙啊。
薄底披萨
68元
< class="pgc-img">他家的披萨，真的惊艳到我了。不知道是不是这次探店它是我吃的唯一一个咸味食物，我觉得更大的原因是它有肉！哈哈，真的超香。
< class="pgc-img">披萨的饼皮很薄，拿起一片的时候要用手托住，他的上面承载着大量的芝士奶酪和香肠，啊呜一口，
特别喜欢它边缘的饼皮，烤得焦脆，嚼在嘴里咔嚓咔嚓作响，香炸了。一只披萨，以暴风的速度被我和摄影师吃完，甚至觉得披萨比蛋糕好吃是怎么回事。
6/10
Dosage
地址：巨鹿路616号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">巨鹿路上的这家“Dosage”是许多人会来打卡的一家咖啡店，工作日下午，店里的位置全部坐满，在白天，他提供咖啡和新鲜烘培的面包蛋糕，到了晚上据说就摇身一变，成了一家令人放松的葡萄酒吧。
店里的甜点都是当天新鲜烘培。他们会根据季节推出符合时令的新口味蛋糕，而这里始终有款蛋糕经久不变那就是它——
胡萝卜蛋糕
42元
< class="pgc-img">比起那些精致的法式甜点，这里的风格有一种美式乡村的调性，几乎每一桌有甜点的，几乎都会有这块胡萝卜蛋糕。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">吃完第一口后，这个味道会让人刻在脑子里忘不掉。顶上用了新鲜的切碎的无花果果粒，再配上开心果碎结合出了一番美妙奇特的味道，蛋糕胚充满着各种迷人的香料气味，其中还有微甜的胡萝卜细丝，中间夹层的奶油奶酪甜中带又一点酸度。
一口咬下，那种酸甜复杂的味道充满野性，给味蕾冲击感强，芜湖，真是第一次吃到这样的胡萝卜蛋糕啊。
酸奶油巧克力
36元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">万万没想到吧，酸奶油巧克力其实是一块蛋糕，而且它还是“热的”。加热后的巧克力带又湿度，巧克力风味醇厚，不过酸奶油我真的没有吃出来，对我来说，完全就是一块热巧克力蛋糕，不在乎胖还是胖还是胖了，此刻就享受在这一口实在太香了。
7/10
K MIYAKE 三宅蛋糕店
地址：虹梅路318弄18号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">开在虹梅路黄金城道内，一家在居民区楼下的日式甜品店，说起来，在上海也有很多年头了（大众点评收录10年），比起网红马路上的热闹鼎沸，我更喜欢这种人少安静的甜品店。
这家店的厉害之处之一是制作甜点的原材料，几乎把世界各地的上等食材都搬到了厨房里，比如加拿大的皇后面粉，法国的总统奶油，新西兰的芝士，日本进口的抹茶粉等等，每一块蛋糕都由专业的日本甜点师亲自操刀。
栗子卷
30元
< class="pgc-img">栗子卷没有单片买，需要半个一买或是一整条，一般很多人都是外带直接拿走，如果想在店里用餐，要和服务员说一声切一块下来。
< class="pgc-img">记忆点最深的是作为点缀的鲜栗子是被酒腌渍过的，所以浑身上下散发着一股酒气，味道有点和樱桃罐头相似，不过口感是糯粉的。
< class="pgc-img">蛋糕卷特别香软，鸡蛋味浓郁，用得像是土鸡蛋，我还很喜欢的一点是，这块蛋糕卷的奶油比重不大，其实我个人更偏爱蛋糕层多些，所以不会让人感到腻，栗子和酒味的搭配出挑，传统的味道里有小心思。
幸福年轮芝士
16元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">年轮蛋糕本是日本流行的一种点心，在逢年过节的时候，经常被作为一种祝福的贺礼，这里做了创新，和芝士结合起来，让复古老式的年轮蛋糕变得不再单调。
年轮的口感吃起来比海绵蛋糕更局一定的韧性，微甜的复古味道和洋气的芝士搭配巧妙，入口后，对于年轮来说味道更立体，香甜柔软，口感变得松软湿润。对于芝士来说，当和年轮相遇，在嘴里不会有一味的腻感，整块蛋糕虽然不大，却紧凑、密实。
8/10
北海道sweet’s
地址：奉贤路218号2楼
< class="pgc-img">< class="pgc-img">奉贤路上不起眼的蛋糕店，方位二楼。走到这里我才发现曾经测评日式拉面就来过，沿着街边的一楼日料店还进入了推荐榜呢，当时也没留意不远处的楼上，有这么一家宝藏甜品店。
< class="pgc-img">跟着指示牌来到店的二楼，这天正值中秋节临近，店里杂乱无章，都是订单礼盒，老板小哥见我们举着相机拍照，忙不好意思的笑嘻嘻说：“啊呀，太乱了，真是不好意思，昨天通宵做点心，订单实在太多了。”
可能我们来的时间真的不对，其实店里也有一间很漂亮的阳光房，周末这里就完全变成另一幅画面了。
西柚芝士蛋糕
48元
< class="pgc-img">老板小哥的极力推荐，他说这是店里自己的最爱，而且这块蛋糕吃了不会胖（我信你个鬼，开玩笑）。柚子蛋糕层次分明，第一层是新鲜的柚子肉，不知道他们是不是特地选了带有一些苦味的柚子，一来具备真实的果味，二来苦味能弱化下层芝士的甜腻从而达到口味上的平衡。
< class="pgc-img">< class="pgc-img">第二层链接着柚子果肉和芝士的是粉色透明的美味胶冻，口感微酸，恰好做了承上启下的作用，最后一层芝士特别细腻，有一丢丢海盐味所以吃起来不会特别甜腻，再加上前面两层的铺垫，啊，真是太清爽了，三两口就被干完。
玫瑰荔枝
48元
< class="pgc-img">看上去平平无奇，就像一块个头大一点的奶油小方。
< class="pgc-img">重头戏都在蛋糕里面，就轻轻挖了一勺，海绵蛋糕内就有那么大块的荔枝果肉，充满着水果的灵气和香甜。本以为就这么大一块很满足了，没想到仔细一看，里面竟然还有果肉。
< class="pgc-img">荔枝被淡淡的动物奶油包裹，在与蛋糕完美组合，配合着玫瑰花瓣的香气，让所以的元素在嘴巴里咀嚼流动，超满足了。
9/10
达奇派
地址：万航渡路780号金融街B1
< class="pgc-img">< class="pgc-img">达气派的老板是一对跨国夫妻，据说老板是荷兰帅哥（很可惜没有见到），店里的秘方都来自他的外婆，奶油也是荷兰进口的。
这家店实在藏得太深了，曹家渡一个不知名广场的地下二楼，要不是特意找来，你完全会错过。不过，他家的人气一直很高，可能是口口相传的实力，不少外国人也经常会来买。
奶香糯米派
27元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">是这里的明星产品，我不知道在国外是不是早就有这种和糯米的搭配组合，还是特意在中国开发的，就是特别有创意啊。
< class="pgc-img">糯米质地香软可口，比一般的糯米点心米粒更软烂，不过依旧能咀嚼出糯米那种黏黏的富有韧性的口感。再搭配绵绸的奶油，让嘴巴里的感觉更柔滑丰富起来，关键是作为单纯的甜派来说，甜度不高，还很饱腹。
虽然店里的环境是真的一般，但是就在我探店这短暂的时间里，老板娘也一直没闲过，外卖不断。更有趣的是，这家店对面就是一家健身工作室，仅十步路的距离，我真怀疑，那些来减肥健身的人能抵挡住如此美味的诱惑吗？
10/10
小方块sweetbox甜点
地址：新闸路1933-4号
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">小方块，一直在我的收藏夹里躺了很久，这次终于可以来拔草了，爱吃蛋糕的人一定会知道这家，性价比超高的切片蛋糕店。店里的蛋糕品类超多，价格保持在十几块钱左右。
看着橱窗里琳琅满目的蛋糕，我真想把所以口味的都搬回家尝一遍啊。点单的阿姨一直在忙活外卖单的打包，对我也丝毫不怠慢，看我在橱窗前犹豫不决，耐心和我推荐起来，下面这两块既是经典款也是她平时最喜欢的口味——
小芋艿
15元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">名副其实，它家的蛋糕个头不大，但是都特别香软，捧在手上我都怕它会软化，就像婴儿的肌肤。小芋艿是奶油和芋泥的组合，芋头的味道出彩，自然又不甜腻，奶油清新且治愈。
蛋糕体和奶油入口瞬间便会融合在一起，几乎都不需要咀嚼呢。要是下午来上这么一块，小小的幸福感倍增。
玫瑰荔枝
16元
< class="pgc-img">< class="pgc-img">别看它个头小，料是货真价实，松松软软的蛋糕里还有荔枝果肉隐藏在其中。融入玫瑰的香气和入口即化的奶油，一阵清新的感觉扑面而来，实在又美味。
啊，要不是任务在身，还想继续探索更多的味道，只能等下次再专程拔草一次啦。
一个彩蛋
可迪食品
地址：三鲁公路3585号5幢1层101室
< class="pgc-img">这家店超级远，坐落于浦江镇附近一个工业园区内，但在大众点评上却有很多人从很远的地方赶来打卡。它不是一家蛋糕店，而是食品工厂店。
走进店里就是下图这样
< class="pgc-img">< class="pgc-img">由几个箩筐拼起来的像路边大甩卖一般，定睛一看价格，惊！呆！了！
10元3袋小可颂，10元3袋碎蛋糕胚，5元1袋大可颂，这物价像是不要钱一样。要不是有任务在身，我真想叫辆货拉拉，通通把它们搬回家。
再来看另一边的冰柜，里面都是被冷冻起来的蛋糕。
< class="pgc-img">巴斯克20元一盒6只，我想在上海你是找不到第二家有卖这个价钱了（据说它们家是很多大品牌餐饮连锁店的供应商）。
注意，店里的蛋糕都是热销品，最火的几款（比如提拉米苏、布朗尼）如果你晚来几步是肯定没有了，一般中午前就会被卖完。还好，人气款之一的巴斯克get！
原味巴斯克
< class="pgc-img">< class="pgc-img">因为是放在冷冻柜里储存的（买回家冷冻可以保存半个月），想食用的话得等解冻过后。作为平均一块单价三四块的巴斯克来说，真的没有什么大缺点可说了。
我解冻到差不多80％，冰冰凉凉的，入口立即融化，冰火两重天的香浓芝士就像点燃了“原子弹”在口腔里爆炸出美味，任谁都不会拒绝。
开心果味巴斯克
< class="pgc-img">< class="pgc-img">还买到另一个开心果口味的巴斯克，开心果味好浓郁，主基调是轻咸的果仁香气，恰好和奶酪结合，不会让这整块巴斯克吃起来单纯的腻，真是不错呢。再加上美貌的价格，实在是香！
这家宝藏蛋糕工厂店，当然没有前面的那几家店铺那么精致味美，但性价比绝佳，如果住在那附近的可以去囤点货哟~
十家宝藏店，连带菜单的工厂店，我都贡献出来了，在探完这些甜品店后，我的脸蛋儿明显圆润了三圈（欲哭无泪，幸福的烦恼），爱吃甜点的你赶紧把清单收藏起来吧～
< class="pgc-img">马上十一放假啦，单身的不妨约上闺蜜，有伴的拉着男友，品尝舌尖上的甜美幸福，漫步在上海的街头，感受秋天的美好吧。
< class="pgc-img">品/联商网&搜铺网
撰文/王婷
编辑/周松平
导语：随着中国购物中心的高速成长和普及，中国大量的连锁经营品牌也凭借东风之力高速成长和扩张。《联商网》秉持公开、公正、客观的原则，推出2022年度连锁品牌“龙舟榜”评选。
“龙舟榜”(Dragon Boat List)取自中国传统习俗——赛龙舟，而中国的连锁经营品牌逐渐呈现千帆竞发、百舸争流之势，其中创新发展生生不息，也象征着始终植根于中国文化的深厚商业传统和创新活力。我们期待每年都比一比、赛一赛， 让“龙舟榜”真正成为代表中国连锁商业的核心价值榜单。
近些年来，甜品赛道越来越被国内市场所重视。IDG国际食品分析机构数据显示，85%以上的中国人都喜欢吃甜品，甜品正在成为我们生活中的一部分。2027年中国甜品市场的产值预估达到3000亿，将保持年20%的增长率。
本期，《联商网》特别推出龙舟榜之“2022年度中国甜品连锁品牌TOP20”，从门店数据直观了解甜品这一赛道上各大品牌的发展规模，同时辅以门店评分、品牌融资估值等维度，对这些品牌进行较为全面的分析观察，从而一探国内甜品品牌的经营现状和发展趋势。
< class="pgc-img">注：门店数据来源于品牌官方披露、第三方数据平台以及媒体公开报道
按门店数量可以分为三类。规模在500家以下的品牌占绝大多数，共12家；门店数量达到500-1000家的甜品连锁品牌共5家；而门店数量超过1000家的品牌仅有3家，占总数的15%。中小规模的品牌占比较大，可以看出甜品品牌的市场集中度存在进一步提高的空间。
其中，门店数在1000家以上有2家为豆花类甜品。一品豆花以1496家门店盘踞榜首，豆花妈妈铺开门店1000+，跻身前三；冰淇淋品牌DQ冰雪皇后则以1100+的门店数量位列第二。
中国的甜品市场古已有之，早在唐朝，有关甜品的买卖就已经在街市上普及。中式甜品种类繁多，且地域性特征明显，按地域可进一步细分为台式、广式以及港式等，而按种类分，又有豆类、糊类、牛奶类、糖水等诸多类别，如绿豆沙、芝麻糊、双皮奶、莲子糖水等都是常见的中式甜品。
随着外国甜品的进一步普及和渗透，当下中国市场的外来甜品大致可分为西式、日式两类，西式包括美、法、意等国家的甜品，主营品类有蛋糕、曲奇、冰淇淋等，代表品牌有LADYM、哈根达斯等。日式甜品主要品类有布丁、和果子、大福饼等，代表品牌有布歌东京、亭西和风甜品等。
从数量上看，中式甜品遍地开花。在TOP20的榜单中，仅有2家西式甜品上榜，分别是冰淇淋品牌哈根达斯和DQ冰雪皇后，二者均为上个世纪90年代进入中国市场，国内首店开业至今已近30年。余下的18家连锁品牌均为中式甜点品牌。
中式甜品扩张速度远快于西式，其中，台式甜品风头最盛，共上榜品牌7家，排名前4的连锁品牌均为台式甜品，数量上占领绝对优势；紧随其后的是广式甜品，上榜品牌4家；再者就是经典的港式茶点和糖水，共上榜品牌3家，其中最有代表性的就是满记甜品，成立至今已有27年时间，拥有近300家门店。
诸多类别中，糖水类甜品可以说是当下甜品大军中实力雄厚的流派，相关品牌共斩获《2022年度中国甜品连锁品牌TOP20》榜单的五个席位。以常见药材入味，具有调养功效的糖水不仅流行于两广、香港等地，也慢慢深入了更多区域，广为人知的有五条人糖水铺、赵记传承等；其次是台式甜品绵绵冰，共占据3个名额；而豆花类甜品和冰淇淋则并列第三，各有2个品牌上榜。
值得注意的是，虽然数量众多，但上述多数品牌的门店布局重心依旧在品牌发源地以及周边城市，并向下沉市场不断扩张，如一品豆花、豆花妈妈、冰冰酱等品牌，绝大多数门店分布在二线及以下城市。根据《中国餐饮报告2018》分析报告来看，虽然一线城市人口基数较大，消费能力较强，是饮品行业率先增长的区域，但是一线城市的饮品、甜品市场已经接近饱和状态，而低线城市甜品爱好群体正在迅速扩大，因此目前正成甜品品牌争相抢滩的重要市场。
门店规模是连锁甜品品牌的实力体现之一，而消费者满意度也能够从侧面反映出品牌在服务、体验和运营等方面的水平。为此，我们参考大众点评评分，形成了“2022年度中国甜品连锁品牌好评榜TOP10”榜单。
< class="pgc-img">注：排序标准为，选取30家门店统计大众点评评分，其中随机一二线和随机三四线城市各一半，最终统计平均分；门店数不足30家的品牌，按实际所有门店的大众点评评分统计平均分。
从整体数据表现来看，TOP10品牌大众点评评分均在4.2分以上（满分5分），其中Pierre Hermé、阑多琳甜品、迦南、分别以4.9、4.47、4.46的评分包揽前三。余下4到10名依次为GODIVA歌帝梵、派悦坊、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy、Petit·YanRan小嫣然·法式甜品、芙蕾小姐以及LADY M。
值得注意的是，门店数量和门店评分榜单的品牌呈现两极分化的趋势。
一方面，好评榜单TOP10上的甜品连锁品牌门店数量均未破百，门店数量最多的为GODIVA歌帝梵（68家），平均评分为4.45；门店数量最少的是来自法国的知名甜品品牌Pierre Hermé，它被誉为甜品届的爱马仕，2013年首次进入中国，国内仅有1家门店，评分高达4.9分，充分展现了小而美的发展理念。
另一方面，与门店规模榜上中式品牌霸屏的现象不同，好评榜单上TOP10均为西式甜品品牌。尤其是法式甜品，凭借精美的造型、多样的口感以及精致的服务体验获得了普遍认可，共有8家法式品牌上榜，代表性的法式甜品品类有拿破仑、慕斯蛋糕等。另外2家榜上有名的甜品连锁品牌分别为比利时巧克力品牌GODIVA歌帝梵和美式蛋糕品牌派悦坊。
此外，就门店布局而言，好评榜TOP10的品牌均落户于一二线城市，其中阑多琳、迦南、法桐FLYTIMES、Foamy Foamy 以及Petit·YanRan小嫣然·法式甜品等5家皆为区域性甜品连锁品牌，在少数城市集中布局，采取直营模式，品牌辐射范围内消费者认可度较高。
从国内首店开业时间来看，包括GODIVA歌帝梵和派悦坊和在内，仅2家品牌在中国的开店时间超过十年，多数品牌成立时间不长。成立最晚的是于2018年在杭州开出首店的Petit·YanRan小嫣然·法式甜品和芙蕾小姐，成立4年，在营门店均为2家。最早成立的GODIVA歌帝梵和派悦坊，在2009年，分别于上海和北京开出国内首店。今年的8月20日，派悦坊南京首店于南京新街口金鹰国际购物中心开业亮相，这也是它在全国开设的第19家门店。
资本的认可也是甜品连锁品牌实力的有力佐证。根据近些年中国部分甜品连锁品牌融资估值情况表，可以一窥甜品赛道受资本青睐的程度。
< class="pgc-img">注：上述甜品品牌融资统计面向的是电商以及实体零售甜品连锁品牌。
与烘焙领域热火朝天的融资情况相比，甜品融资市场略显冷清。据联商网不完全统计，2014年-2022年间甜品行业共有16起融资事件，其中，千万元级融资项目最多，共4起；百万元级融资共3起；亿元级融资只有1起。融资轮次多集中在早期项目，有3家品牌获得两轮融资，其余10家仅完成一轮融资。
老牌港式甜点“满记甜品”在今年完成了新一轮的战略融资，作为甜品行业的大龄选手，满记甜品试图通过与年轻品牌“小满茶田”联姻来寻求模式上的突破，以匹配当前日新月异的多元化需求。老伙计许留山的倒下，给满记甜品敲响了警钟，转型升级迫在眉睫，不过也有行业人士指出，满记甜品此举或许意在上市。
值得注意的是，截至目前，国内并无甜品上市公司。虽然国人对甜品的热情不减，但目前我国市场尚未跑出真正具有绝对市场规模和统治能力的甜品连锁品牌。
除了个别老牌甜品品牌如许留山的关店潮、美国高端甜品品牌LADYM收回中国市场经营权等曾短暂引发关注外，甜品赛道整体话题性不高。究其原因，与甜品行业的品类分散、创新度不够有一定关联。
事实上，甜品概念十分宽泛，糖果糕饼、甜羹饮品、雪糕冰沙等都可以划作甜品的范畴，一家甜品店同时也是一家蛋糕店或者饮品店的例子比比皆是。主营品类的多样性某种程度上降低了单一品类的市场集中性，这决定了很多甜品品牌更多是以组合拳的形式打造产品矩阵。消费者可以在一家甜品店内搭配消费一份糕点和一份饮品，而它们都可以被叫做甜品。
当然，这不是甜品行业的全貌，只是一个较为突出的现象。随着个性化消费时代的演进，甜品领域也在朝着细分化趋势变革：目标客群进一步细分，产品进一步聚焦。
如近年来糖水赛道中分化出主推烤梨类产品的“烤梨先生”，针对女性消费者生理期推出各式功能性甜品的“暖燕·女生大姨妈伴侣”等等，给市场带来了耳目一新的变化，也获得了不少消费者的认可。
至于创新方面，虽然前几年西式甜品中也涌现了不少爆款单品，如芝士蛋糕、舒芙蕾、乌云冰淇淋，涌现了一批网红品牌，如彻思叔叔、瑞蜜可等。但大多是基于传统品类的改良融合，少有真正的创新，且品牌的爆火很大程度上归功于营销炒作。因此，依靠单品爆款走天下的策略并不长久，网红品牌火得快，热度下降得也快，很多昔日爆火的甜品品牌如今基本上已销声匿迹。
写在最后
随着消费观念的升级和消费需求的变化，甜品在逐渐摆脱正餐配角的刻板印象后，进入了高速发展的时期。
一方面，随着甜品行业进一步发展，将会有更多玩家入场占领细分赛道，产品种类客群定位将更加细化。
另一方面，甜品饮品化正在成为甜品出圈的新思路。甜品与饮品之间界限模糊的暧昧关系是天然的优势，书亦烧仙草就是甜品饮品化的典型；7分甜也从细分产品入手，将杨枝甘露这一经典港式甜品饮品化并由此开发出一系列产品；还有TEA CROSS交茶点推出的提拉米苏奶茶乳酪等等都在印证这条思路的可行性。
总之，街头巷尾随处可见的甜品店其背后市场被归结为成本低、利润高的强刚需赛道，目前还存在巨大的发展空间等待挖掘。
<>< class="pgc-img">< class="pgc-img">里有情调的蛋糕店哪家强？
庄里高逼格的蛋糕店哪家强？
庄里五星好评蛋糕店哪家强？
火热的夏天
自然要来点甜蜜的甜品蛋糕
可以是和朋友小聚的下午茶时光
可以是早餐牛奶的在完美搭档
也可以是节日、生日巨虎
开心幸福的时刻，蛋糕是最完美的搭档！
< class="pgc-img">蜜思琪蛋糕
< class="pgc-img">精致的桌布、个性的茶具、丰富的点心
这里的每一道点心
都是用纯进口奶油和原料精做而成的
日出茶太的丝滑奶茶
入口清香的进口花果茶
色泽诱人的草莓松饼
纯手工制作的芭比娃娃奶油蛋糕
芳香扑鼻的多士榴莲芝士
浓郁脆香的面包诱惑…
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一款蛋糕和点心都别具匠心，
造型独特，精美诱人
有微惟妙惟肖，栩栩如生的水果甜品
有可爱Q弹到不忍心下口的小熊仔
有网红爆款黑糖珍珠波波蛋糕
有达人推荐倾心推荐的海盐奥利奥
地址： 民生路与休门街交叉口西行50米路北
人均：40-103元
Circle思蔻甜品
< class="pgc-img">爱生活，爱自己，享美味
是我们对生活的态度
超级多的精美小巧创意甜品
很有品味和气质的摆台
怎么看都舍不得把它们吃掉
细细品尝，口感香甜
顺滑不腻，每一口都是幸福的味道
每一款都是心情的映射
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">红色映射骄阳般的热情，
粉色代表青春无敌少女心
白色是纯纯的青春浪漫
红色慕斯桃心，口感微微辣
炎炎夏日逛街逛累了
就带着女朋友赶快来品尝一下吧
地址： 广安大街与和平路交口北侧
人均：130-160元
怪兽觅甜
< class="pgc-img">主打法式慕斯的一家甜品店，
网红ins风格的小店
拍照约会首选的好地方
橱柜里展示了很多造型可爱
精致好吃的蛋糕
吃喝玩乐一站式！
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">每一款蛋糕都是老板精心制作的
“蒙布朗”由法国三种栗子原料组成
栗子奶油、栗子慕斯、栗子冻
还添加了酸甜的日本柚子蛋白霜
酸甜可口还不甜腻
独家记忆，回忆时光的味道
地址：槐中路与万达步行街交口南行100米路西
人均：15-55元
TASTY 精点味道
< class="pgc-img">Tasty真的是国际庄的老牌甜品店了
经典味道，回味长久
创意更新，与时俱进
风靡一时的网红爆款“香橙棒”还可以买到
最新单品小猪佩奇也是很好吃
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">抹茶爱好者最爱的“抹茶牛奶”蛋糕
甜中带点微苦的提拉米苏
少女心爆棚的“意式草莓”蛋糕
夏日绝配“冰激凌蛋糕”
多重风格任你挑选
地址： 中山东路188号新天地一层
人均：29-45元
丽莎蓓甜提拉米蘇蛋糕店
< class="pgc-img">这家蛋糕甜品店里，小编最喜欢的还是
炭烤肉松蛋糕了
肉松的量很大，口感非常好
炭烤的香味，口水都要流出来了
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址： 中山东路与翟营大街交叉口东胜广场内
人均：25-66元
达洛优
< class="pgc-img">传说中的黑眼豆豆就是这家店的特色
价格实惠，味道符合年轻人的口味
主要是甜品造型
非常的有个性（有点像馒头哦）
< class="pgc-img">< class="pgc-img">< class="pgc-img">地址： 槐安东路万达商场3号入口南行10米
人均：21-45元
