一年多来，除了经营羊蝎子，老诚一锅（北京）酒店管理有限公司（简称“老诚一锅公司”）还在忙着各种起诉。用老诚一锅创始人之一、董事长晏志超的话来讲，就是要与“老城一锅”们战到底。
就在今年的1月12日，天眼查显示，老诚一锅公司与谢战卫相关侵害商标权纠纷进入首次执行程序。北京市丰台区人民法院一审判决结果为，谢战卫经营的公司旗下有一家涉案门店因使用了含有“老城一锅”的字样，被判定侵犯注册商标专用权。
一字之差，大有不同。事实上，“老诚一锅”与“老城一锅”之争早就引起坊间的热议。对消费者而言，大众在乎的是口味，而对经营者而言，较真的是品牌。
图片来源/天眼查专业版截图
这并不是老诚一锅公司首次起诉使用与其品牌名称和商标相似的企业和法人。据不完全统计，天眼查相关记录显示，从2019年4月18月至今，老诚一锅公司作为原告起诉的案件信息高达30条，案由涉及商标侵权纠纷等。老诚一锅总部法务相关负责人范先生告诉新京报记者，“近3个月起诉已立案的已经有40多件。”
“据我所知道，我们是被仿冒和被侵权次数最多的餐饮企业之一。”1月19日，老诚一锅创始人之一晏志超对新京报记者称，一些商标相近甚至相同的门店“都开到我自家门口了”，不打假就等于助长侵权行为的发生，他们下定决心，一定要坚持“打假永远在路上”！
据晏志超介绍，他们已陆续取得了“城一锅”“老诚一”“老诚一锅”的文字商标注册商标专用权及“羊骨图”的图形商标。从时间轴看，老诚一锅申请上述商标的历程长达11年。
新京报记者注意到，2020年12月6日，北京法院审判信息网发布了“老诚一锅（北京）酒店管理有限公司与北京豫鸿河南高汤烩面有限公司侵害商标权纠纷一审民事判决书”，显示老诚一锅公司系第13935583号“老诚一锅”、第3308264号“城一锅”、第3767134号“老诚一”注册商标专用权人（以上商标核定使用服务类别为第43类，服务类型包括餐厅等）。
打假路上，维护自身经典商标的同时，晏志超认为，要想保持“一直被模仿，从未被超越”的地位，老诚一锅必须要做出“升级”。让消费者有更好的用餐体验的同时让那些“仿冒者”模仿不了，目前“老诚一锅升级版”门店主要以北京市的“浩爷羊蝎子火锅”为代表。根据大众点评APP搜索显示，浩爷羊蝎子火锅共3家分店，均显示五颗星门店好评。口味评分最高达到4.91分（满分5分），其中，白汤羊蝎子是获得顾客好评较多的招牌菜品。顾客评价称“只用一锅白开水，就能煮出大草原羔羊的奶香味”“来自内蒙古的羊肉肉香，太过瘾”“羊蝎子中的白天鹅”等等。
◆对话
商标侵权纠纷的起诉还要打多久？老诚一锅为何要推出浩爷羊蝎子火锅这一升级版门店？老诚一锅年过七旬的晏志超说，这是自己17年来的第一次主动接受采访，他向新京报记者道出了起诉背后的缘由。
老诚一锅创始人之一、董事长晏志超（图左）与老诚一锅升级版门店浩爷羊蝎子火锅的创始人刘浩柏（图右）。新京报记者 秦胜南 摄
谈商标纠纷起诉
新京报：为什么现在开始密集打商标侵权纠纷官司？
晏志超：目前，老诚一锅在北京开设门店共131家，外地门店58家，其中直营店有5家，其余为加盟店。据我了解的是，老诚一锅是被仿冒和被侵权次数最多的餐饮企业之一，甚至一度形成了“假的”比真的还要多的尴尬困窘局面和现状。2019年有一阵子，我们的门店反映“仿冒的”太多了，有好几个生意特别好的店隔壁就开了一个“仿冒的”。
新京报：目前已经拿到哪些注册商标专用权？
晏志超：2004年老诚一锅成立后，陆续注册拿到了“城一锅”“老诚一”，2015年拿到了“老诚一锅”的注册商标专用权，以及羊骨图的图形商标。目前，我们还在申请“老城一锅”的商标注册。
新京报：近期商标侵权纠纷的起诉对象主要有哪些？
晏志超：基本是与“老诚一锅”字形、读音上十分近似，有明显故意混淆视听，干扰大众的商标，比如，含有“老城一锅”的，在“老城一锅”加前缀、后缀的，甚至是完全用“老诚一锅” “老城一锅”的，根据实际情况，法院判罚的额度也不一。
新京报：接下来还是要继续起诉吗？
晏志超：“打假”永远在路上！我们的律师，不是在法院，就是在去法院的路上。我们有专业的法律顾问和特聘律师团，去年、前年深耕北京，现在开始关注京外的商标侵权情况。
谈老诚一锅升级版门店
新京报：浩爷羊蝎子，老诚一锅升级版门店与老诚一锅有哪些内在连结？
晏志超：浩爷羊蝎子是我们着重推出的老诚一锅升级版门店，这是我们严格要求的范本，具有榜样标杆作用。各方面规范化，包括经营管理、食材质量等，全方位升级。
新京报：老诚一锅推出升级版门店是一种试验探索吗？
晏志超：我们全力打造并支持推出浩爷羊蝎子火锅，目的是让其发挥行业带头示范作用，让顾客有更好的用餐体验的同时能够让那些“仿冒者”模仿不了，也希望其他加盟店以及直营店都能学习先进的管理经验和运作水平。
新京报：消费者关心的还有品质、口味，怎么评判羊蝎子火锅的优与劣？
晏志超：我总结发现，业内某些羊蝎子火锅门店倒闭的三部曲是，首先通过各种打折促销活动炒作爆火一段时间，门店“排起长队”，然后开始仗着人气“掺杂使假”，最后的结果就是被大众和市场所淘汰，“走不下去”。比如，一锅羊蝎子不足斤两，少搁几块；大肆使用饲料羊、杂交羊，进口冷冻羊，大大削弱羊肉的质量等。不管是我们的直营门店还是升级版门店浩爷羊蝎子火锅，这么多年来，从来不做任何打折优惠活动，并且一直坚持选用内蒙古的上等羊肉，升级版门店的食材选用则更加严苛，连续3年登上大众点评必吃榜就是对浩爷羊蝎子火锅最好的证明。
新京报记者 秦胜南 王萍
图片来源 企业供图（除署名外）
编辑 王琳 校对 陈荻雁
来源：新京报
了避免食客在寒风中等位，一家餐饮企业特意设置了一辆大巴车作为专门的“等位巴士”。作出这一举动的，并非网红餐厅，而是京城老牌餐饮——老诚一锅的升级版门店。
新京报记者通过探访了解到，“等位巴士”只是升级版门店服务升级的最新举措，在食材选取、门店环境以及服务方面，老诚一锅的3家升级版门店早已打破人们对于羊蝎子的传统印象。
如今，各种火锅几乎成为人们聚餐的首选。多年来的粗放发展与管理，北京极具特色的羊蝎子在竞争激烈的餐饮市场中，前进的步伐似乎已经跟不上食客的要求。业内认为，重新定位、全面升级、留住老顾客，圈粉年轻人，成为羊蝎子这道北京传统美食的进阶方向。
首设“等位巴士”全方位提升服务
位于北京望京的北小河美食街汇集了多家餐饮门店，每到用餐高峰时段，“等位”就成了主题词。这两天，很多老诚一锅的食客突然发现，这个冬天可以登上门口的“等位大巴”，喝着茶、吃着零食、吹着暖风舒服等位。
新京报记者现场看到，“等位大巴”除了定时通风、消毒，每一位“上车”的食客必须扫北京健康宝，车上还配备了免洗消毒液。一位老诚一锅的“铁粉”告诉新京报记者，赶上高峰时段，排队几十桌、等一个多小时是常事。“如今设置了等位大巴，真是太贴心了。”
“等位大巴”的出现，体现的是传统餐饮的服务升级。不少人对于羊蝎子餐馆的印象，还停留在20年前的业态：一进门扑面而来的羊膻味，门店环境简陋、油腻，服务各种“不讲究”，与当下的就餐需求相比，有些“过气”。
如今，在老诚一锅的升级版门店中，服务和菜品处处体现着“讲究”：顾客落座后，服务员会送上热乎乎的擦手毛巾，摆上从消毒柜中取出的餐具，给女生送上扎发皮筋，为孩子搬来宝宝椅……除了增加对标海底捞的服务，在这里，几乎每一位服务员都是“点菜专家”：孩子和老人分别适合什么样的锅、红汤和白汤分别搭配什么样的涮品，如何吃出“一口羊肉一口汤”的讲究，不断升级的品质，让消费者开始改变对传统羊蝎子馆的“刻板印象”。
服务和产品“两条腿走路”
老诚一锅是一家经营几十年、以地道羊蝎子为特色的老店连锁品牌，俘获了大批“锅粉”。近年来，老诚一锅走上了快速扩张的道路，吸纳大量加盟店，旗下门店数量猛增，全国各地几乎都有老诚一锅。而品牌快速扩张往往导致各门店质量参差不齐。经历了“遍地开花”的繁盛，在如今餐饮承担着更多社交需求的年代，这种传统的京味餐饮想要留住老顾客、圈粉年轻人，就必须让服务和产品“两条腿走路”。
新京报记者了解到，老诚一锅升级版门店不再是浓浓的羊膻味和油腻感，而这背后，与选用食材不无关系。升级版门店的羊蝎子都精选来自内蒙古大草原上“食百草，饮泉水”的优质羔羊，同时加工工厂透明化，全程冷链运输保证品质。在店里，经常可以听到工作人员向食客“普及”羊肉知识：好羊肉是没有羊膻味的。
尽管羊蝎子占到销售额的70%以上，老诚一锅升级版门店对于菜单上的每一道菜品都坚持着严格的品控。其中，在老诚一锅升级版门店，有一道自创的招牌菜品——“白汤羊蝎子”。白汤羊蝎子不加味精，只用葱姜和少量的花椒等调味，单用一锅白开水煮，就能让食材回归最本真的美味。“口感嫩嫩的，有甘甜的感觉。”“有奶香味”，新京报记者在大众点评上看到，消费者对“白汤羊蝎子”好评如潮。
京味传统圈粉年轻人
羊蝎子一直是老北京人的吃食，也暗含着这座城市的气质：安详又大气，豁达又讲究。有业内人士表示，在北京餐饮品类中，羊蝎子不应该被边缘化，商家应主动升级迎合年轻消费群体。
老诚一锅经营了几十年，也意识到了发展中的种种“痛点”，这种主动升级、自我更新，也让老诚一锅升级门店被网友评价为羊蝎子火锅中的“白天鹅”，也成为年轻人的新宠。老诚一锅升级版门店——浩爷羊蝎子火锅的创始人刘浩柏，从小生长在北京南城，儿时的白汤羊蝎子让他至今难忘。他说，后来，羊蝎子在北京流行，各个品牌迅速扩张或多或少失去了对羊蝎子“灵魂”——好的羊肉食材的追求。为此，他到内蒙古草原去寻找不吃饲料的羊羔，并坚持“没有好羊肉，宁可不开门”的餐饮理念。
“经过更新迭代服务方式，不断在食材上精益求精，我发现不仅许多老食客对我们食材品质更加认同，也有更多的年轻人会在聚会的时候点一锅羊蝎子，在店里不停拍照。所以我也敢用自己的名字为这锅羊蝎子代言。” 在刘浩柏看来，未来他要做就是让更多年轻人爱上羊蝎子，爱上京味传统。
新京报记者 王萍 图/受访者供图
编辑 秦胜南 校对 危卓
<>诚一锅（北京）酒店管理有限公司起诉北京金谷香阁餐饮中心侵犯商标权，要求法院判令被告停止在餐厅招牌、订餐卡上使用“老诚一锅”的商标侵权行为，并赔偿原告经济损失、诉讼合力支出费用共计101575元。日前，海淀法院受理了此案。
原告诉称，原告是“老诚一”文字注册商标专用权人，原告将该注册商标授权130家餐厅用以经营“老诚一锅”羊蝎子火锅，该商标产品具有极高的品牌效应，目前在北京及辽宁、天津、陕西等十余个省市具有较高的知名度。2015年6月，原告发现被告在其餐厅招牌、订餐卡上使用与原告“老诚一”商标相近似的文字“老诚一锅”，其行为足以使普通消费者造成误认、混淆。原告认为，被告的行为侵犯了原告的商标专用权，故为维护自身合法权益，特向法院提起诉讼。
目前，此案正在进一步审理中。
