饮行业就像沼泽，表面看起来很平常，一踩才发现很难再拔出来。
在倒下的餐饮店中不乏一些经验丰富的餐饮人，有的甚至还当过厨师。
餐饮店频频倒闭的根本原因，在于没有一套成功的模板。即使你照搬前人的模式，也不一定会成功。
于是你不知道你采用的办法是对还是错，只有等到快倒闭时才恍然大悟。所以说在经营一家餐饮店时，除了知道要做什么，还应知道不能做什么？
下面是某行业协会经过调查得出，导致门店倒闭的最常见的四大错误。看看你的门店有没有误入其中。
第一个错误：相信开一家店便可以快速成功
我们常常看到某人开一家餐馆或饮品店，3个月就回本，接着开分店、找风投，上市了……仿佛成功是一件很容易的事情，却不知成功的背后是许多超越平常人承受能力的辛酸。
有被骗的，有多次开店失败的，有债台高筑的等等。有位成功的餐饮人就说过“我在这一行业泡了30年了，这些很多人不知道罢了。”
第二个错误：相信所谓的专业人士
拥有某一领域的“专业人士”作为管理人，股东或合伙人，这样的例子在餐饮圈数不胜举。
事实上开一家餐饮店并不是简单地做一份好吃的东西，或弄有特色的装修布局就能搞定。无论菜品，服务，原材料，营销，后厨管理等，多个因素都要考虑。
而这些所谓的专业人士，只会站在他擅长的角度去考虑问题，不会从餐厅的整体经营上考虑。因此餐厅不能完全由他们做主，最终的决策人还得是你自己。
正确的做法是在听从他们的意见后，综合更多因素，做出最终决定。
第三个错误：相信自己的感觉
在餐饮店的经营过程中，老板们的判断很多时候是基于自己的生活态度和生活方式。
“我觉得这个地方没有餐馆，可以开一间；这个地方铺租这么低，可以盈利；在其它地方这么成功，在这里也会火……”
在做任何决定之前，都要有足够的调查，观察和分析。不要觉得一切都是想当然，盲目相信自己的感觉。
第四个错误：相信自己的承受能力和自满
大多数人在第一家店盈利后，便会沾沾自喜，无视自己的承受能力，大量投入资金，开起第二家，第三家店……
新开的店如果有一、两家经营不起来，便会发生连锁反应，出现资金链断裂。
其实，有时候第一家店经营得不错，不代表商业模式被认可，可复制。
可能只是你的店刚好开在市场的空白点上。如果出现竞争者，你很有可能被打败。
而你开的其他分店，由于没有老店的地缘优势，便会放大本来就没有成效的商业模式，最终在一夜之间轰然倒下。
知道你的餐饮店为什么倒闭了吗？
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< class="pgc-img">014 年“大众创业、万众创新”的口号一经提出，创业之风便迅速刮起。然而，十年后的如今，创业竟意外地成为了一个略带贬义的词汇。
据天眼查最新数据，截至 2024 年 6 月 30 日，国内餐饮相关企业的注销吊销量高达惊人的 105.6 万家，其中吊销 10471 家，注销 1045678 家。而 2023 年全年吊销注销的餐饮企业数据为 135.9 万家。这意味着，2024 年上半年倒闭的餐饮相关企业数量，已近乎赶上 2023 年全年的数据。
难怪有网友无奈感叹：涉足餐饮这一行，除了挣个老板的虚名，其余一无所获。
如今的年轻人大多不爱下厨，习惯点外卖，但这并不意味着餐饮行业的门槛降低。多数餐厅都难以逃脱“三月魔咒”，开业短短三个月便面临倒闭。不少打工不如意的人纷纷涌入餐饮行业创业，往往三个月就经营不下去，换个招牌又来一批，如此循环。更有一些网红店不知天高地厚，一个普通馒头竟敢标价 30 多元，不倒闭才怪！
大家都知道，创业死亡三件套是火锅、奶茶、咖啡店。就拿我家小区楼下的火锅店来说，今年已经多次转手。方才下班路过，看到又有一家新店正在装修。如今的餐饮创业小白们，很多都是一时冲动就投资开店，最终的结局不是负债累累，就是信用破产，只能埋头辛苦还债。
有人可能会问，为何不提那些成功的案例？就像炒股有人资产翻倍，翻倍后自然是加大投入继续炒。那些开店成功的也是如此，稍有盈利就全部投入，继续冒险。当下，各类奶茶店、咖啡店红得发紫，某些网红店甚至宣称百万开店，三月回本。如此暴利，一方面是毛利较高，另一方面则是加盟费颇为可观。
如今实体被网店打压得难以喘息，餐饮成了为数不多的选择。就像正新鸡排，去年底发布公告，截至 2023 年 12 月 1 日，其全国门店数仅剩 11619 家，不到两年时间缩减超 1 万家。2020 年还有人花 42 元点的正新鸡排，吃到一半发现肉是生的，申请理赔却只获赔 18 元。
< class="pgc-img">如今各行业竞争激烈，劣币驱逐良币。大家一边在网上抵制预制菜，一边又在现实中大量消费。店铺倒闭或许只是时间问题。这几年，传统的高薪行业如金融、地产、医疗都风光不再，热钱无处可去，于是纷纷涌入餐饮行业。只因为餐饮这行门槛看似很低，可问题是，任何创业投资，本质都是金融博弈。
对于创业小白来说，那些操盘手就如同赌场中的老千，先给点甜头，让你误以为自己是赌神，然后哄骗你不断投资加杠杆，最后一把将你套牢。只要上了这赌桌，十有九输，庄家能输上百次，而你只要输一次就全盘皆输。当你赚钱时，总有人暗中觊觎想坑害你，哪有真心带你飞的朋友。
那怎样才能避开投资的陷阱呢？只需反向思考：如果这条街连一家奶茶店都开不起来，难道我就能成功？你以为的商机，或许早已是尸骸遍地的大坑。
最后，如果您真心想创业，给您一个小建议：若没有家庭作为坚实后盾，不妨先从地摊、路边摊做起，既能积累经验，又能降低风险。切勿一开始就砸下十万百万试图白手起家，首次创业就成功的案例，多半是杀猪盘。毕竟那个遍地黄金的时代早已远去。
最可怕的并非创业或买房失败，而是失去了勇往直前、追逐梦想的信心。倘若您钱多得没处花，特别渴望创业，那不妨从卖毛巾开始，赚了能擦汗，亏了能擦泪。其实人生有多种选择，奋斗也好，摆烂也罢，大不了当个老赖。
要知道，人生除了死亡，其他都只是擦伤。把这些话记在心里，但愿您永远用不上。
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的人总是在开餐饮店的路上，一直在尝试，但总是被打败，很奇怪，明明选择了不错的品牌或者是选择了当下很火热的美食，也开在不错的位置，为什么总是难逃倒闭命运呢?问题到底出在哪里了，是老板的运营还是品牌本身售卖产品的问题，一起来看看重庆朝天门火锅的经验的分享吧。
< class="pgc-img">认为餐饮的门槛很低
有的餐饮店老板认为餐饮的门槛很低，无非就是找个厨子，做出一个好的味道，然后在成本价基础上，翻一倍作为售价，最后卖给别人吃就可以了。并自信的认为，只要味道好，生意就没什么大问题，但是在现在吃味道和吃服务一样重要，好的口碑才是餐饮店最大的招牌。
把情怀当饭吃
当一家餐厅充满情感，但产品味道却一般，有多少顾客会光顾?玩情怀是最容易死于认知的，当你还是一家小店或新店时，没有人关心你的情怀，只有你做大了，情怀才可以锦上添花。
缺乏运营基本功
大量餐厅因为这类问题而死掉，其中不乏众多明星餐饮店，开餐饮店，如果只重视营销，很容易出现运营和管理漏洞，因为IP、营销成功解决获客的背后，无法覆盖餐饮实体运营复杂性带来的脱节问题，在一个高死亡率的行业，餐厅选址、人员管理、供应链、产品设计等环节，往往比营销更加决定一家餐饮店的生死。
总想跟风捡便宜
比如说前两年大热的潮汕牛肉火锅，仅短短一年，关店率就高达50%，追风是任何有商业敏感创业者的天性，但追风最忌讳盲目，但你对这个品类、这个模式真正了解吗，自身没有做足基本功就入局的餐饮店老板，最后只会因为经验不足而被市场所淘汰。
餐饮行业没有捷径，客源要慢慢积累，口碑要慢慢建立，只要产品和服务做得好，自然有回报。
以上就是朝天门火锅的相关分享了，希望能对你有所帮助，如有其他疑问，可给我们留言，一起交流学习!
